Was ist der Unterschied zwischen dem Wort Karmin und Karminrot?

Karmin und Karminrot sind gebräuchliche Lebensmittelfarbstoffe, nur ein Wort Unterschied zwischen ihnen am Ende, was ist der Unterschied?

Physikalische und chemische Eigenschaften des Unterschieds
Obwohl es zwischen Karminrot und Cochenillerot nur einen Wortunterschied gibt, unterscheiden sich die beiden grundlegend. Karminrot ist ein natürliches Pigment, während Cochenillerot ein synthetisches Pigment ist.

1.1 Physikalische und chemische Eigenschaften von Karminrot
Karmin ist das weltweit am weitesten verbreitete synthetische Azopigment mit einer großen Menge an Einzelpigmenten, internationaler Standardcode für 124.
Die Löslichkeit von Cochenille in Wasser ist 0,23g/ml (20℃), 0,1% Cochenille wässrige Lösung ist leuchtend rot, und hat eine gute Licht-und Wärmebeständigkeit (105℃).
Karmin-Reduktionsbeständigkeit, Oxidationsbeständigkeit und Bakterienbeständigkeit sind schlecht, Zitronensäure und Weinsäure sind stabil, braun, wenn Alkali. Es ist grundsätzlich stabil gegenüber Al3+ und Ca2+, während Mg2+ eine deutlich farbverstärkende Wirkung auf Karmin hat.
1.2 Physikalisch-chemische Eigenschaften von Cochenille-Rot Cochenille-Rot ist eine Art natürliches rotes Pigment, das aus weiblichen Cochenille-Insekten gewonnen wird, der internationale Standardcode ist 120.
Der Hauptbestandteil der Cochenille-Rot-Farbentwicklung ist Cochenille-Rot-Säure, Cochenille-Rot-Säure selbst ist nicht sehr stark, aber in Verbindung mit Al3+ zur Bildung eines Aluminium-Chromopräzipitats erhöht sich der Farbwert, der allgemein als Cochenille-Rot bekannt ist.
Karminrot ist die beste Lichtbeständigkeit und thermische Stabilität der natürlichen Pigmente, Zersetzungstemperatur von 250 ℃, leicht löslich in heißem Wasser, in den sauren Zustand der orange-rot, neutral für das Karminrot, alkalisch war lila, treffen Fe3 + schwarz.
Im Hinblick auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den beiden in Bezug auf die Rohstoffquellen, die Stabilität, die Färbefähigkeit und so weiter.
Unterschiedliche Qualitätsstandards
Die Qualitätsnorm für Cochenille "GB 1886.220-2016 National Standard for Food Safety Food Additives in Carmine" (Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit für Lebensmittelzusatzstoffe in Cochenille) legt die entsprechenden Qualitätsanforderungen für Cochenille fest.
In China gibt es jedoch keine Qualitätskontrollnorm für Cochenille-Rot, und die Forscher haben die Qualitätsnorm für Cochenille-Rot nach internationalen Normen und einschlägiger Literatur formuliert, die von der AQSIQ genehmigt wurde.
Toxikologische Unterschiede

3.1 Toxikologische Eigenschaften von Cochenillerot
Karmin gehört zu den Azopigmenten, die im Körper zu aromatischen Aminverbindungen umgewandelt werden können. Die Metaboliten aromatischer Amine können sich mit DNA und RNA verbinden und Mutationen hervorrufen. Es kann auch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) erzeugen, die die DNA angreifen und Schäden verursachen.
Gleichzeitig haben die toxikologischen Untersuchungen von Karmin gezeigt, dass es in gewissem Maße krebserregend ist. Auf der Grundlage toxikologischer Studien hat der JECFA eine zulässige Tagesdosis (ADI) von 0-4 mg/kg Körpergewicht für Karmin festgelegt.
3.2 Toxikologische Eigenschaften von Cochenillerot Toxizitätsstudien des Institute of Biological and Industrial Research (IBI) im Vereinigten Königreich über das rote Pigment Cochenillerot ergaben, dass dieses natürliche Pigment nicht chronisch toxisch, d. h. karzinogen und teratogen, und für die nächsten drei Generationen nicht genotoxisch ist.
Bei einer kleinen Anzahl von Personen wurde jedoch über allergische Reaktionen berichtet, die möglicherweise darauf zurückzuführen sind, dass die im Cochenille-Rot-Pigment verbleibenden Eiweißbestandteile zu menschlichen Allergenen werden; die Häufigkeit der durch Cochenille-Rot verursachten allergischen Reaktionen ist jedoch relativ gering und beeinträchtigt seine Verwendung nicht.
Derzeit wird Cochenillerot in großem Umfang in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und anderen Industrien verwendet und ist das einzige natürliche Pigment, das von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika zugelassen ist.
Unterschiede im Anwendungsbereich und in den Grenzen
Gemäß GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives kann Cochenille in streng begrenzten Mengen in 31 Arten von Lebensmitteln verwendet werden, z. B. in Backwaren und farbigen Kosmetika, Konfitüren, Eiscreme, Fruchtsaftgetränken usw. Karmin wird auch als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet.
Als idealer Lebensmittelzusatzstoff kann Cochenillerot (gemessen an der Karminsäure) in 22 Arten von Lebensmitteln wie aromatisierter fermentierter Milch, gekochten Fleischerzeugnissen, Nüssen und Süßigkeiten verwendet werden, da es gute antioxidative Eigenschaften hat und sich in Gegenwart von Licht nicht zersetzt.
Daher gibt es einen erheblichen Unterschied zwischen den beiden in Bezug auf die Vielfalt der Lebensmittel, auf die sie angewendet werden können. Die maximale Verwendungsmenge von Karmin ist im Allgemeinen höher als die von Cochenille.