Wie ist der aktuelle Stand des Marktes für Pflanzenproteine?

In den letzten Jahren ist das Fieber für pflanzliche Produkte sprunghaft angestiegen: Milch auf pflanzlicher Basis, Snacks auf pflanzlicher Basis, Joghurt auf pflanzlicher Basis und sogar Aromastoffe auf pflanzlicher Basis ..... haben sich in der Lebensmittelindustrie zum Renner entwickelt. Als pflanzliches Eiweiß mit den natürlichen Vorteilen von Ernährung und Gesundheit ist es umso wichtiger, die Chance des neuen Verbrauchertrends zu nutzen und den Verbrauchern Qualitätsprodukte anzubieten, die sowohl dem Geschmack als auch der Gesundheit Rechnung tragen.
Stichworte: Marktstatus; Trendanalyse; Typen
Mit dem Anstieg des verfügbaren Einkommens der Bevölkerung steigt das Streben der Menschen nach Lebensqualität, und auch der Konsum der Industrie nimmt weiter zu. Neben der Betonung des Geschmackserlebnisses von Produkten wächst auch die Besorgnis über den gesundheitlichen Nutzen von Lebensmitteln und Getränken. Eiweiß, ein essentieller Nährstoff für den menschlichen Körper, hat sich allmählich zu einem neuen Hotspot für den Marktkonsum entwickelt, und immer mehr Unternehmensmarken nutzen die Gelegenheit, um den Verbrauchern hochwertige Produkte anzubieten, die sowohl dem Geschmack als auch der Gesundheit Rechnung tragen.
In der Zwischenzeit steigt die Aufmerksamkeit der Verbraucher für pflanzliche Produkte, und pflanzliche Proteinprodukte werden für immer mehr Verbraucher zu einem trendigen Lebensstil, der auf ihrer persönlichen Gesundheit und dem globalen Ökosystem beruht. Globaler Markt für pflanzliche Proteine - Szenario
Nach Angaben von Markets and Markets wird der globale Markt für pflanzliche Proteine im Jahr 2019 auf 18,5 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2025 40,6 Milliarden USD erreichen. Pflanzliche Proteinprodukte werden aus Pflanzen wie Sojabohnen, Weizen und Erbsen gewonnen. Zu den Anwendungskategorien für pflanzliche Proteine gehören Proteingetränke, Milchalternativen, Fleischalternativen, Proteinriegel, Nahrungsergänzungsmittel, verarbeitetes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Backwaren, Lebensmittel und Sporternährungsprodukte. Pflanzliche Proteine können die ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften von Produkten verbessern, z. B. Textur, Emulgiereigenschaften, Löslichkeit, Stabilität und Bindung.

Bildnachweis: Markets and MarketsDie Verwendung von pflanzlichen Proteinen in neuen globalen Lebensmittel- und Getränkeprodukten nimmt ebenfalls weiter zu. Laut den Daten über weltweite Neueinführungen von Lebensmitteln und Getränken mit Angaben zu pflanzlichen Proteinen, die von der Global New Product Database von Innova verfolgt werden, ist der Anteil der verwendeten Angaben zu pflanzlichen Proteinen im Zeitraum 2014-2018 weltweit weiter gestiegen, mit Ausnahme von Nordamerika, dem Nahen Osten und Afrika. Trotz eines Rückgangs des Anteils in Nordamerika bleibt das Land mit einem Anteil von 15,4% an den gesamten Produktneueinführungen im Jahr 2018 weltweit führend. In Asien ist der Anteil der von Pflanzenproteinen beanspruchten Anwendungen mit 13,4% der gesamten Produktneueinführungen im Jahr 2018 am stärksten gewachsen, was einem Anstieg von +2,4% gegenüber 2014 entspricht.
Pflanzeneiweiß zwingt zum Sputtern
Das riesige Marktvolumen hat vielen Nischenproteinen die Möglichkeit gegeben, in den Vordergrund zu treten: Erbsenprotein, Lupinenprotein, Kichererbsenprotein, Algenprotein und andere konkurrieren um die Markteinführung, und der Markt für pflanzliche Proteine zeigt einen blühenden Trend.
Erbsenprotein
Immer mehr Verbraucher ergreifen die Initiative für eine proteinreiche Ernährung, und Erbsen sind in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Lebensmittelzutaten geworden. Daten zeigen, dass sich der weltweite Verbrauch von Erbsenprotein im Vergleich zu 2015 verdoppelt hat und 275.000 Tonnen erreicht, und bis 2025 wird der weltweite Verbrauch von Erbsenprotein auf 580.000 Tonnen steigen. Aus der Marktperspektive erscheinen Kekse und Getränke auf Erbsenbasis auf dem Radar. So kündigte die Campbell Soup-Tochter Bolthouse Farms die Einführung einer pflanzlichen Milch mit 10 Gramm Erbsenprotein pro Portion in vier Geschmacksrichtungen an, darunter Vanille, ungesüßt, Schokolade und Original.
KichererbsenproteinKichererbsenprotein ist sehr nahrhaft und enthält 18 Aminosäuren mit einem Gesamtaminosäuregehalt von 869 mg/g und einem Gehalt an essentiellen Aminosäuren von 353 mg/g, was der von der WHO/FAO empfohlenen idealen Aminosäurezusammensetzung von Proteinen (360 mg/g) nahe kommt. Was die Produktanwendungen betrifft, so hat Kichererbse einen neutralen Geschmack, der den Einsatz von Zusatzstoffen weitgehend reduzieren kann. Von Brotaufstrichen bis zu Milchersatzprodukten, von Fleisch auf pflanzlicher Basis bis zu Snacks - Kichererbsen werden immer häufiger eingesetzt. Original Bean Revival zum Beispiel wurde 2019 gegründet und hat sich intensiv mit der Entwicklung von Snacks aus Bohnen beschäftigt. Derzeit hat es eine Reihe von Produkten wie langsam geröstete Kichererbsen, reine gedämpfte Kichererbsen, Kichererbsen-Puff-Sticks und Kichererbsen-Haferflocken-Kekse.
Lupinenprotein
Angesichts der rasch wachsenden Zahl von Veganern und der zunehmenden Sorge um Gesundheit und Umwelt ist die Lupine auch ein aufsteigender Stern auf dem Markt für pflanzliche Proteine. Als gute Eiweißquelle enthält 1 Tasse (166 g) ungesalzene gekochte Lupinen etwa 198 Kalorien, 26 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 5 g Fett und 5 g Ballaststoffe (das entspricht 17% des empfohlenen Tageswertes). Lupinen sind außerdem reich an Mikronährstoffen wie Mangan, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink. Wegen ihres ungewöhnlichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts werden Lupinen in Snacks, Proteinriegeln, Milchersatzprodukten und Eiscreme verwendet und erfreuen sich auch in anderen Teilen der Welt zunehmender Beliebtheit. Lupii, die von Steichen und Dempster gegründete Marke für Bohnensnacks, verwendet beispielsweise gentechnikfrei angebaute Lupinen aus dem Mittelmeerraum für Snack-Proteinriegel, die von den Verbrauchern gut angenommen werden.
Algenproteine
Mit der raschen Entwicklung der Forschung auf dem Gebiet der Proteine und der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen wurden Algenproteine als eine der besten Proteinquellen anerkannt. Die Forschung hat herausgefunden, dass essbare Algen 8 essentielle Aminosäuren enthalten, und die Zusammensetzung ist vernünftig, auf Bluthochdruck, Diabetes, Krebs und viele andere Krankheiten haben zusätzliche therapeutische Wirkung, im Bereich der funktionellen Lebensmittel hat einen breiten Marktaussichten. Suja Fruit Drinks zum Beispiel, das seit jeher ein kaltgepresstes Saftgetränk ist, hat einen Bio-Frucht- und Gemüsesaft mit "Chlorella" und "Spirulina" auf den Markt gebracht, der dem Verbraucher ein erfrischendes Produkterlebnis bietet.
Pflanzliche Proteine sind seit mehr als einem Jahrzehnt ein wichtiger Gesundheitstrend. Für viele der neuen Verbraucher, die in diese Kategorien einsteigen, insbesondere für die neuen Generationen, ist die Motivation nicht mehr nur die persönliche Gesundheit und das Wohlbefinden, sondern auch die Umweltfreundlichkeit im weiteren Sinne.