Einführung von Taurin

Taurin, auch bekannt als β-Aminoethansulfonsäure, wurde zuerst aus Oxalis isoliert, daher sein Name. Taurin ist chemisch stabil, in organischen Lösungsmitteln wie Ether unlöslich und eine schwefelhaltige Nicht-Protein-Aminosäure, die im Körper in freiem Zustand vorliegt und nicht an der Proteinbiosynthese beteiligt ist.

Obwohl Taurin nicht an der Proteinsynthese beteiligt ist, ist es eng mit dem Stoffwechsel von Cystin und Cystein verbunden.

Frühere Studien haben ergeben, dass der menschliche Körper Taurin zwar selbst synthetisieren kann, es aber in den ersten Lebensjahren hauptsächlich von außen zugeführt wird. Es spielt eine wichtige Rolle für das Wachstum und die Entwicklung von Föten, Säuglingen und Kleinkindern, und sein Mangel kann zu funktionellen Beeinträchtigungen der Skelettmuskulatur, der Netzhaut und des zentralen Nervensystems führen.

Für normale gesunde Menschen gibt es keine Notwendigkeit, Taurin bewusst zu ergänzen, ganz zu schweigen von der Art und Weise, funktionelle Getränke zu trinken, um zu ergänzen, von der täglichen Nahrungsaufnahme ist ausreichend.

Quellen für Taurin

Taurin wird bei Menschen und Tieren zum einen durch endogene Synthese und zum anderen durch die Nahrung aufgenommen. Die endogene Synthese erfolgt durch eine katalytische Reaktion in der Leber unter Verwendung von Methionin und Cystein als Substrate, aber die Fähigkeit zur Synthese von Taurin nimmt mit dem Alter ab.

Bevölkerungsstudien haben gezeigt, dass der Taurinspiegel im Blut mit dem Alter nach 20 Jahren allmählich abnimmt. Tierstudien haben auch gezeigt, dass der Tauringehalt in der Haut von SD-Ratten mit dem Alter abnimmt. Es gibt auch Studien, die eine Abnahme des Stoffwechsels von schwefelhaltigen Aminosäuren in den Lebern von 30 Monate alten Mäusen und eine Abnahme von S-Adenosylhomocystein und Homocystein zeigen, was sich letztlich auf die Taurinsynthese auswirkt.

Darüber hinaus wird die Taurinsynthese auch durch eine schlechte Leberfunktion und eine geringere Verfügbarkeit von Aminosäurevorläufern bei Stress oder Krankheit beeinträchtigt. Daher ist eine Taurin-Supplementierung über die Nahrung unerlässlich.

Da Methionin und Cystein, die Ausgangsstoffe für die Taurinsynthese, in den meisten Proteinen pflanzlichen Ursprungs (z. B. Mais, Kartoffeln, Reis, Weizen und Gemüse) in geringen Konzentrationen vorhanden sind, ist Taurin in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs praktisch nicht vorhanden. Die körpereigene Taurinzufuhr wird durch den hohen Gehalt an Fisch und Schalentieren sowie an Fleisch dominiert, wobei Schalentiere einen höheren Gehalt aufweisen (Tabelle 1).

Funktionen von Taurin

1. Immunomodulation

2. Regulierung des Lipidstoffwechsels

3. Schützt das Nervensystem, verbessert das Gedächtnis

4. Erleichterung der körperlichen Ermüdung

5. Ermüdung der Augen lindern

6. Schutz des Herz-Kreislauf-Systems

7. vor Leberschäden schützen

Anwendung von Taurin

Taurin ist sowohl ein Gewürz für die Lebensmittelsynthese als auch ein Nahrungsergänzungsmittel und wird heute in großem Umfang in Milchpulver, Getränken, Säuglingsnahrung, medizinischen Spezialnahrungsmitteln und Reformkost verwendet.

1. Anwendung in Getränken

Taurin ist mit dem roten Stier in das Blickfeld der Öffentlichkeit, und dann viele Energy-Drinks haben Taurin in das Produkt angewandt, nach dem Lebensmittel-Partner-Netzwerk Produkt-Datenbank zeigt, dass fast 50 Unternehmen in der Getränke-Produkte hinzugefügt Taurin, von denen Wahaha, Red Bull, Nongfusanquan, Coca-Cola, Want Want Group's Brand Anwendung der meisten.

2. Anwendung in Milchpulver

Die Verwendung von Taurin in Milchpulver zielt im Allgemeinen auf eine Verbesserung des Nährwerts ab. Die Anwendungsmenge in zubereiteter Milch und aromatisierter fermentierter Milch beträgt 0,1-0,5 g/kg; die Anwendungsmenge in zubereitetem Milchpulver, Käse und rekonstituiertem Käse und anderen Milcherzeugnissen beträgt 0,3-0,5 g/kg.

Laut der Produktdatenbank von FoodPartner.com haben fast 50 Unternehmen Taurin in Milchpulver eingesetzt, darunter die Marken Yili, Beingmei, Shengyuan, Wundashan und Mengniu.

3. Anwendung in Säuglingsanfangsnahrung

Die neue nationale Norm hat strenge Beschränkungen für den Zusatz von Taurin festgelegt. 1-Abschnitt Milchpulver hat keine strengen Beschränkungen für den Mindestwert, aber die zugesetzte Menge sollte nicht höher als 3mg/100kJ sein; die zugesetzte Menge von 2 und 3-Abschnitt sollte zwischen 0,8-4,0mg/100kJ sein. Verglichen mit der vorherigen, die neue nationale Norm in der 2, 3 Absätze von Milchpulver, um den Mindestgrenzwert zur gleichen Zeit zu erhöhen, sondern auch den maximalen Grenzwert erhöht, um eine weitere Standardisierung der Taurin Zusatz Schwelle. Taurin wird in den gängigen Säuglingsnahrungen auf dem Markt als wichtiges Nahrungselement für die Gehirnentwicklung verwendet.

Laut der Produktdatenbank von FoodPartner.com haben fast 50 Unternehmen Taurin in Säuglingsnahrung eingesetzt, wobei die Marken Feihe, Junlebao, Yili, Wundashan und Beingmei die meisten Anwendungen aufweisen.

4. Anwendung in Spezialnahrungsmitteln

Gemäß GB25596-2010 "Food Safety National Standard General Principles for Infant and Toddler Formulas for Special Medical Purposes" und GB29922-2013 "Food Safety National Standard General Principles for Formulas for Special Medical Purposes" ist Taurin als fakultative Zutat aufgeführt. Darüber hinaus enthalten einige Produkte, wie z. B. Rezepturen für Nahrungsmittelproteinallergien, Laktoseintoleranz und Frühgeborene mit niedrigem Geburtsgewicht, ebenfalls Taurin.

Laut der Produktdatenbank von FoodPartner.com haben fast 30 Unternehmen Taurin in Speziallebensmitteln eingesetzt, wobei die meisten Anwendungen unter den Marken von Nestle, Nutricia, Abbott, Wyeth und Mead Johnson zu finden sind.

5. Anwendung in der gesunden Ernährung

Durch die National Market Supervision Administration von Gesundheits-Lebensmittel-Registrierung Datenabfrage zeigt, dass es 239 Produkte mit Taurin Rohstoffe, Produkte registriert Gesundheit Produkte sind vor allem 9 Arten von Wirksamkeit: Immunität zu verbessern; körperliche Müdigkeit zu lindern; die Toleranz gegenüber Hypoxie zu verbessern; bei der Verbesserung des Gedächtnisses zu unterstützen; Bleiausscheidung zu fördern, um Wachstum und Entwicklung zu verbessern; die Magenschleimhaut mit Hilfs-Schutzfunktion, die Regulierung der Darmflora; körperliche Müdigkeit zu lindern, chemische Leberschäden hat eine Linderung der körperlichen Müdigkeit und chemische Leberschäden; Linderung der visuellen Müdigkeit; Anti-Müdigkeit und regulieren Blutfette.

China ist der weltweit größte Produzent von Taurin, und mit dem kontinuierlichen Wachstum der internationalen Nachfrage und der kontinuierlichen Verbesserung der Anerkennung und Unterstützung in verschiedenen inländischen Bereichen wird auch die Produktion von Taurin weiter erhöht werden. Den Daten zufolge ist die chinesische Taurinproduktion von 2017 bis 2020 stetig gewachsen, und im Jahr 2021 erreichte die Taurinproduktion 80.000 Tonnen, was einem Anstieg von 12,7% im Vergleich zum Jahr 2020 entspricht. Es zeigt sich, dass die Zukunft von Taurin in einer Reihe von Anwendungsbereichen ebenfalls ein großes Potenzial hat.