Anwendung in der Vermicelli-Produktion

Die häufigste Anwendung von Süßkartoffelstärke ist die Herstellung von Fadennudeln. Obwohl die Anwendbarkeit von Süßkartoffelstärke bei der Herstellung von Fadennudeln nicht so gut ist wie die von Mungobohnenstärke, ist das Interesse an der Untersuchung von Süßkartoffelstärke bei der Herstellung von Fadennudeln aufgrund der niedrigen Produktionskosten und der einfachen Herstellung immer noch groß.

Tan Hongzhuo et al. untersuchten die Gemeinsamkeiten und Unterschiede im rheologischen Verhalten von Süßkartoffelstärkepaste und Mungobohnenstärkepaste, und die Ergebnisse zeigten, dass es ist es möglich, bei der Herstellung von Fadennudeln Mungobohnenstärke durch Süßkartoffelstärke zu ersetzen.

Tan et al. stellten fest, dass die mit Süßkartoffelstärke verarbeiteten Fadennudeln eine bessere Qualität aufwiesen, aber im Vergleich zu den Fadennudeln, die mit Mungobohnenstärke verarbeitet wurden, wiesen sie eine schlechtere Qualität in Bezug auf die sichtbare Struktur, die innere Kristallstruktur und die Klebeeigenschaften auf.

Die Studie zeigte, dass die Partikelgröße von Süßkartoffelstärke in hohem Maße mit der Qualität von Süßkartoffel-Fadennudeln korreliert, und dass Süßkartoffelstärke mit kleiner Partikelgröße eher in der Lage ist, hochwertige Fadennudeln herzustellen. Tan Hongzhuo et al. fanden heraus, dass Artemisinin-Gummi, Konjak-Gummi und Xanthan-Gummi sowie andere Lebensmittelzusatzstoffe die Qualität von Süßkartoffel-Fadennudeln verbessern können. Konjakgummi und Artemisinin-Gummi nach dem Verhältnis von 0,95:0,05 Verbindung, die Gesamtmenge der Süßkartoffelstärke für die Menge der 1% hinzugefügt, die Süßkartoffel Fadennudeln machen kann die Qualität der Fadennudeln ist in der Nähe der Qualität der reinen Mungobohnen Fadennudeln.

Zersetzung und Anwendung

Süßkartoffelstärke wird nicht nur für die Herstellung von Fadennudeln verwendet, sondern kann nach einer Behandlung mit bestimmten physikalischen, chemischen oder biologischen Verfahren zu einer Vielzahl von Industrierohstoffen abgebaut werden und findet breite Anwendung in der Zuckerherstellung, der Fermentation, der Medizin und anderen Industriezweigen.

Die Forschung hat ergeben, dass Amylase oder Alginatsynthetase auf Süßkartoffelstärke kann bei entsprechender Behandlung Maltose oder Alginat erzeugen.

Die Fermentation von Süßkartoffelstärke durch Wurzelschimmelpilze kann Milchsäure produzierendie Fermentation von Süßkartoffelstärke durch bewegliche Fermentationsmonospora kann Alkohol produzieren.

Darüber hinaus ist die Anwendung von Süßkartoffelstärke in der Medizin auch umfangreicher, wie z.B. Dextrin-Glucosyltransferase-Behandlung von Süßkartoffelstärke kann Cyclodextrine produzieren, die in der Medizin weit verbreitet sind; Süßkartoffelstärke kann nach einer bestimmten Behandlung zu Tablettenkleber verarbeitet werden; Süßkartoffelstärke-Mikropartikel mit einer Partikelgröße von 10,3-13,1 μm können als Medikamententräger verwendet werden.

Modifizierung und Anwendung
Da die Verwendung von natürlicher Süßkartoffelstärke gewisse Einschränkungen aufweist, wurde die Technologie zur Modifizierung von Süßkartoffelstärke umfassend untersucht. Modifizierte Süßkartoffelstärke bezieht sich auf die Derivate von Süßkartoffelstärke, die durch Veränderung der natürlichen Eigenschaften von Süßkartoffelstärke oder durch Einführung neuer Eigenschaften mit Hilfe physikalischer, chemischer oder enzymatischer Methoden hergestellt werden, wobei die chemische Modifikation die am häufigsten verwendete Methode ist.

Nach der Modifizierung wurden die ursprünglichen Eigenschaften der Süßkartoffelstärke gezielt verbessert, so dass sie direkt als Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel oder Gewebeverstärker usw. in der Lebensmittelindustrie und anderen Branchen eingesetzt werden kann.

So kann vorgelatinierte Süßkartoffelstärke mit ihrer Kaltwasserlöslichkeit bei der Verarbeitung von Fertignahrungsmitteln oder als Oberflächenbeschichtung eingesetzt werden; die Kombination von Süßkartoffelstärke und Phosphatmonoester kann die Gefrier- und Schmelzstabilität von Süßkartoffelstärke erhöhen und damit ihre Anwendung in Tiefkühlkost und Babynahrung erweitern.
Darüber hinaus wurde Süßkartoffelstärke auch für andere Anwendungen untersucht, z. B. für die Verarbeitung von Thermoplasten und essbaren Folien.