Was ist Sunset Yellow als Lebensmittelzusatzstoff?

Sonnenuntergangsgelbe Struktur
Sunset Yellow, ein wasserlöslicher Azofarbstoff.

Sensorische Anforderungen

Es ist geruchlos, löslich in Wasser, Glycerin, Propylenglykol, leicht löslich in Ethanol, unlöslich in Ölen und Fetten, orange-gelb in neutraler oder saurer wässriger Lösung, alkalisch bis rötlich-braun, leicht zu färben, hohe Festigkeit. Gleichzeitig ist es stark feuchtigkeitsabsorbierend, hitzebeständig und lichtbeständig.
Gefährdung
Sunset Yellow hat einen gewissen Grad an Reizung, verursacht einen gewissen Grad an Auswirkungen auf die Augen, die Atemwege und die Haut. Bei versehentlichem Kontakt mit den Augen bitte sofort mit viel Wasser spülen und einen Arzt aufsuchen. Im Falle eines Kontakts sollte geeignete Schutzkleidung getragen werden.
Längerer Verzehr von Lebensmitteln mit übermäßigen Zusätzen dieser Azofarben kann die Entgiftungsbelastung der Leber erhöhen und die Leberfunktion ernsthaft beeinträchtigen. Einige Studien haben gezeigt, dass die langfristige Aufnahme von künstlichen Zusatzstoffen die Intelligenz von Kindern beeinträchtigen und zu Verhaltensstörungen wie ADHS führen kann.
Menschen, die über einen längeren Zeitraum oder auf einmal große Mengen an Lebensmitteln mit übermäßigem Farbstoffgehalt wie Zitronengelb und Sonnenuntergangsgelb zu sich nehmen, können Allergien, Durchfall und andere Symptome verursachen. Wenn die Aufnahme zu groß ist und die Belastung der Leber übersteigt, reichert sie sich im Körper an und verursacht Schäden an Nieren und Leber.
Toxikologische Daten: 1. Annehmbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) 0-2,5mg/kg (FAO/WHO, 1994). 2. Letale Dosis (LD50) >2,0g/kg (Ratte, oral). 3. Darf in Norwegen und Finnland nicht in Lebensmitteln verwendet werden. 4.
Anwendungen
Sunset Yellow" ist ein in China zugelassener Lebensmittelzusatzstoff. Er wird durch Diazotierung von p-Aminobenzolsulfonsäure, Kopplung mit 2-Naphthol-6-sulfonsäure und Raffination hergestellt. Es wird hauptsächlich zum Färben von Lebensmitteln und Medikamenten verwendet und kann auch bei der Herstellung von Aluminiumsalz-Farbpigmenten eingesetzt werden. Die Verwendung von "Sunset Yellow" ist auf Süßwaren, Sirupe mit Fruchtgeschmack, Getränke, zubereitete Weine, Gelees, gepuffte Lebensmittel und andere Lebensmittelprodukte beschränkt, und für alle gilt die entsprechende Höchstverwendungsmenge. Der Verwendungsbereich von "Sunset Yellow" umfasst nicht rohes oder frisches Fleisch und gekochte Fleischerzeugnisse.
Sicherheit
Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA), der für die Sicherheitsbewertung von Lebensmittelzusatzstoffen zuständig ist, hat die Sicherheit von Sunset Yellow bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass die zulässige Tagesdosis (ADI) für diesen Zusatzstoff 0-2,5 mg/kg beträgt.
Für einen Lebensmittelzusatzstoff ist der ADI-Wert eine Schätzung der zulässigen Tagesdosis (ADI) für eine Person, die einen Lebensmittelzusatzstoff ohne signifikantes Gesundheitsrisiko verzehren kann, basierend auf dem Körpergewicht. Wenn die ADI für Sonnengelb beispielsweise 2,5mg/kg für eine 60kg schwere Person beträgt, würde die tägliche Aufnahme von Sonnengelb für diese Person wie folgt aussehen: 2,5mg x 60kg = 150mg.
Die ADI von Lebensmittelzusatzstoffen und die potenzielle Aufnahme durch den menschlichen Körper bilden die Grundlage für die Risikobewertung der Lebensmittelsicherheit und die Formulierung des Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen (HSUFA). Das heißt, der Verwendungsumfang und die Verwendungsmenge von Sonnengelb, die im Hygienestandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen festgelegt sind, werden auf der Grundlage der Risikobewertung unter Berücksichtigung der zulässigen täglichen Aufnahme von Sonnengelb und der möglichen täglichen Aufnahme von Verbrauchern festgelegt, wodurch die Gesundheit der Verbraucher gewährleistet werden kann.
Gemäß der chinesischen Norm GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives" (Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheitsstandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen) beträgt die Höchstgrenze für die Verwendung von Sunset Yellow in kohlensäurehaltigen Getränken, Obst- und Gemüsesaftgetränken 0,1 g/kg.
Da die meisten Einwohner Chinas in der Regel Familienmahlzeiten zu sich nehmen, stellt dies im Allgemeinen kein erhebliches Gesundheitsrisiko dar, solange sie nicht regelmäßig und in großen Mengen Lebensmittel verzehren, die auf dem Markt mit einem übermäßigen Anteil an Sonnengelb verkauft werden.