Wie ist der aktuelle Stand der Sprühtrocknungstechnologie in der Lebensmittelindustrie?

Technologie der Sprühtrocknung
Sprühtrocknung Technologie Forschung begann im frühen 19. Jahrhundert, mit der Sprühtrocknung Technologie in der Industrie weit verbreitet ist, die Menschen über die grundlegenden Prinzipien und Merkmale der es auch durchgeführt, eingehende Forschung.
1.1 Das Prinzip der Sprühtrocknung Technologie Sprühtrocknung Grundprinzip ist, dass das Material durch den Filter durch die Pumpe an die Spitze der Sprühtrockner Zerstäuber gefördert wird, wird die Verwendung von Zerstäubern in flüssiges Material Tröpfchen dispergiert werden, aufgrund der Tröpfchen mit kleinem Radius, die spezifische Oberfläche und Oberfläche freie Energie ist groß, und ein hohes Maß an Dispersion, die Tröpfchen von Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Dampfdruck als die gleichen Bedingungen unter der Ebene der flüssigen Feuchtigkeit Dampfdruck zu groß sein, so dass die Feuchtigkeit Verdampfung ist extrem schnell, das Produkt ist schnell! Das Produkt ist schnell getrocknet.
Dai Leben und andere nach der Erhaltung der Masse, Erhaltung der Energie und Newtons zweites Gesetz abgeleitet eine eindimensionale bidirektionale statische mathematische Modell der Sprühtrocknung, von der theoretischen Untersuchung der thermischen Trocknung Mechanismus der Sprühtrocknung, Sprühtrocknung zur Verbesserung der technischen Ebene der Sprühtrocknung von großer Bedeutung.
1.2 Merkmale der Sprühtrocknung Technologie 1.2.1 Trocknen schnell, um die Produktqualität zu gewährleisten. Lebensmittel enthalten Eiweiß und Zucker, und Protein ist in der Regel bei 60-80 ℃ für ein paar Minuten gehalten wird Denaturierung zu produzieren, bei hohen Temperaturen platziert wird auch eine Melad-Reaktion zu produzieren. Die Verwendung von Sprühtrocknung, nur 3-10s kann das Produkt trocknen, die effektiv den Trocknungsprozess von Lebensmitteln thermische Denaturierung und Verlust von aromatischen Komponenten hemmen kann, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten.
1.2.2 Trockene Produkte haben eine gute Dispersion, Fließfähigkeit und Löslichkeit. Bei Trockenprodukten sind Dispergierbarkeit, Fließfähigkeit und Löslichkeit wichtige Indikatoren für die Produktqualität. Bei der Sprühtrocknung erfolgt die Trocknung des Produkts in heißer Luft, so dass das Produkt grundsätzlich eine ähnliche Kugelform wie die Tröpfchen beibehalten kann und somit eine gute Dispersion, Fließfähigkeit und Löslichkeit aufweist.
1.2.3 Der Produktionsprozess ist vereinfacht, leicht zu bedienen und zu kontrollieren und für eine kontinuierliche Massenproduktion geeignet. Die meisten Produkte, die durch Sprühtrocknung gewonnen werden, müssen nicht zerkleinert und gesiebt werden, was den Produktionsprozess verkürzt und die Herstellung vereinfacht. Produkt Partikelgröße, Schüttdichte, Feuchtigkeit, innerhalb eines bestimmten Bereichs, können Sie die Betriebsbedingungen für die Anpassung, Kontrolle und Verwaltung sind sehr bequem, und kann auf die Anforderungen der industrialisierten Großproduktion anzupassen.
1.2.4 Verhinderung von Gefahren für die Allgemeinheit, Verbesserung der Produktionsumgebung. Da die Sprühtrocknung in einem geschlossenen Behälter durchgeführt wird, kann der Trocknungsprozess durch Staubflug vermieden werden, wodurch die Umweltverschmutzung vermieden wird.
1.3 Probleme der Sprühtrocknung Sprühtrocknung Technologie Vorteile sind erheblich, aber ihre Mängel können nicht ignoriert werden. Seine Mängel sind vor allem in den Stromverbrauch manifestiert, Volumen Wärmeübergangskoeffizient und thermische Effizienz sind niedrig, die Ausrüstung Volumen ist groß, anfällig für klebrige Wand Phänomen, eine größere einmalige Investition.
Insbesondere die klebrige Wand Problem, in der Sprühtrocknung, wenn die klebrige Wand Material durch die lange Zeit Aufenthalt in der heißen Innenwand, kann versengt werden oder Verschlechterung, die sich auf die Produktqualität. Zhou Xueyong et al. analysierte die Arten und Ursachen der Sprühtrocknung klebrige Wand, legte drei Arten von Sprühtrocknung klebrige Wand: halb nasses Material klebrige Wand, niedrigen Schmelzpunkt Material heiß schmelzen klebrige Wand und trockenes Pulver Oberflächenhaftung, und legte die verschiedenen Arten von klebrigen Wand-Programm zu lösen.
Sprühtrocknung in der Lebensmittelindustrie
2,1 Sprühtrocknung bei der Herstellung von Obst-und Gemüse-Pulver in der Anwendung von China ist ein großes landwirtschaftliches Land, Obst-und Gemüse-Industrie in dem Land hat sich an zweiter Stelle nur auf die Lebensmittel-Säule Industrie. Obst-und Gemüse-Pulver wegen seiner einzigartigen Vorteile, nicht nur zur Überwindung der Mängel von Obst und Gemüse sind nicht resistent gegen die Lagerung, leicht zu verrotten und verschlechtern, und können die Menschen die Diversifizierung von Obst und Gemüse, hochwertige und frische Trend der Bedürfnisse der Menschen, so gibt es eine breite Aussicht auf Entwicklung.
Obst und Gemüse Pulver Vorbereitung Technologie ist mehr, wie, Sprühtrocknung, Heißlufttrocknung, Vakuum-Gefriertrocknung, Mikrowellen-Trocknung, variable Temperatur Differenzdruck puffing Trocknung und Ultra-Mikro-Pulverisierung Technologie, etc., aber Sprühtrocknung wegen seiner einzigartigen Vorteile, so dass es in der Verarbeitung von Obst und Gemüse nimmt eine sehr wichtige Position in der Pulver.
2.2 Sprühtrocknungstechnologie in der Anwendung von Instant-Tee-Getränken Instant-Tee-Getränke ist ein festes Getränk Tee, der schnell in Wasser aufgelöst werden kann, weil es eine bequeme Trinken und Tragen, wasserlöslich, nicht verlassen Rückstand, Pestizid-Rückstände, einfach, um die Konsistenz oder einfach zu mischen mit anderen Lebensmitteln und viele andere Funktionen, so dass mehr und mehr von den Menschen begünstigt.
Biqiu Yun zu Ganoderma lucidum und schwarzer Tee als Rohstoffe, mit Sprühtrocknung Technologie zur Untersuchung der Ganoderma lucidum schwarzer Tee feste Getränke Produktion Prozessbedingungen, die optimale Formel und Prozessbedingungen für den Zusatz von schwarzem Tee-Extrakt 15%, Ganoderma lucidum Extrakt 35%, Zitronensäure 1%, Zucker 8%, Maltodextrin 15%; Optimale Bedingungen für die Sprühtrocknung sind eine Einlasstemperatur von 180 ℃, eine Auslasstemperatur von 80 ℃, eine Einlasstemperatur von 180 ℃, eine Auslasstemperatur von 80 ℃, eine Einlasstemperatur von 80 ℃, eine Einlasstemperatur von 80 ℃, eine Auslasstemperatur von 80 ℃, eine Einlassmenge von 25 ml/min.
2.3 Sprühtrocknung in der Anwendung von Lebensmittelzusatzstoffen aufgrund bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe sind anfällig für Umweltfaktoren wie Licht, Sauerstoff, Temperatur, Feuchtigkeit und Lebensmittelzusatzstoffe selbst gibt es in den Geruch, Geruch, Schärfe und andere schlechte Geruch, ernsthaft beeinträchtigen ihre Anwendung in Lebensmitteln, behindert die Entwicklung der Lebensmittelindustrie.
Im 20. Jahrhundert, mit der Geburt der Mikroverkapselungstechnologie, sind diese Probleme gelöst, und der Schlüssel zur Mikroverkapselungstechnologie ist die Sprühtrocknung. NgLayTze et al. Studie die Wirkung der verschiedenen Maltodextrin-Konzentration und Sprühtrocknung Bevölkerung Temperatur auf den Inhalt der Drachenfrucht Rübe rotes Pigment, und erhalten Sie die optimale Sprühtrocknung Bedingungen sind die menschlichen Einlass Temperatur von 155 ° C und 20% der Maltodextrin-Konzentration.
2.4 Die Anwendung der Sprühtrocknung in der gesunden Ernährung aufgrund der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (DHA und EPA) in Fischöl ist sehr leicht zu oxidieren, ernsthaft behindern ihre Anwendung in der gesunden Ernährung und die Nachfrage auf dem Markt, und Fischöl Mikroverkapselung kann nicht nur wirksam verhindern, dass seine Oxidation und Verschlechterung, sondern auch in der Lage, den fischigen Geschmack zu maskieren.
2.5 Die Anwendung der Sprühtrocknungstechnologie in anderen Lebensmittelbereichen Mit der Vertiefung der Forschung im Bereich der Sprühtrocknungstechnologie und den steigenden Anforderungen der Menschen an den Geschmack und den Nährwert von Lebensmitteln kommen immer mehr Lebensmittelprodukte auf den Markt, die mit der Sprühtrocknungsmethode hergestellt werden, wie z. B. Eigelbpulver, Getreidepulver, Gewürzpulver usw. Aufgrund der wirtschaftlichen Entwicklung verbessert sich das Leben der Menschen, in vielen Bereichen wird der Verzehr von verschiedenen Körnern und Getreide reduziert, und verschiedene Körner und Getreide sind reich an Ballaststoffen, Mineralien usw., die für den Organismus unentbehrlich sind, daher sind Getreidepulver bei den Verbrauchern sehr beliebt.
Li Ju-nam Sprühtrocknung Technologie als die wichtigsten Träger, Süßkartoffel, schwarzer Reis, Mais, Buchweizen, Orangen und andere Körner und Früchte für die Verarbeitung von Pulver, und bewerten die Sprühtrocknung Behandlung auf die funktionelle Wirkstoffe, in denen die Auswirkungen der Sprühtrocknung Prozess; mit einer Vielzahl von Spray-getrocknete Pulver als Ausgangsmaterial, die Mischung aus vier Arten von Brauerei funktionelle Getränke. Darüber hinaus ist die Sprühtrocknung Technologie auch häufig in der Verarbeitung von Säuglingsnahrung Lebensmittel, die häufigste ist die Verarbeitung von Säuglingsmilchpulver verwendet.