Pollen (Pollen) ist der männliche Gametophyt der pflanzlichen sexuellen Fortpflanzung, ist das "Sperma" der pflanzlichen Fortpflanzung, enthält eine Vielzahl von Vitaminen, Enzymen, Spurenelementen, bioaktiven Substanzen und anderen essentiellen Nährstoffen, mit fettarmen, proteinreichen und anderen Eigenschaften, bekannt als die "Miniatur-Yingkou Es hat fettarme, proteinreiche und andere Eigenschaften, und ist bekannt als "Miniatur-Camping-Bibliothek".

Rapspollen sind reich an Nährstoffen, sie enthalten nicht nur Zucker, Aminosäuren, Fettsäuren, Spurenelemente, Vitamine usw., sondern auch eine Fülle von Flavonoiden, Enzymen und anderen biologisch aktiven Substanzen. Diese Nährstoffe haben bestimmte gesundheitliche Wirkungen. Daher haben Rapspollen als gesundes Lebensmittel viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen.

Nährstoffzusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen von Rapspollen

1.1 Zuckerverbindungen
Die im Raps-Bienenpollen enthaltenen Kohlenhydrate (Durchschnittswert) machen im Allgemeinen mehr als 35% des Trockengewichts des Pollens aus, wobei der Gehalt bei Pollen unterschiedlicher Herkunft unterschiedlich ist. Die meisten der darin enthaltenen Saccharide sind Glucose, Fructose und Disaccharide (Saccharose, Maltose) und enthalten auch eine geringe Menge an Hemicellulose und Cellulose.

Darunter macht Glukose 7,4% des Trockengewichts der Pollen aus, Fruktose 11,7%, Disaccharid 3,4%, Gesamtzucker 31%, Hemicellulose 7,2%, Cellulose 0,52%.

Gesundheitliche Auswirkungen von Zuckerverbindungen
Aus Rapspollen extrahierte Polysaccharide haben eine tumorhemmende Wirkung. Yang et al. fanden in der Studie zur Tumorhemmung von Rapspollen-Polysacchariden heraus, dass Rapspollen-Polysaccharide können die Aktivität von Serum-SOD, GSH-Px bei Mäusen, die einen Tumor tragen, signifikant erhöhen, um die Aktivität von Serum-LDH und MDA-Gehalt bei Mäusen, die einen Tumor tragen, zu verringern, so dass die Polysaccharide das Wachstum von Tumoren hemmen können, indem sie die antioxidative Fähigkeit des Körpers verbessern, Polysaccharide können also das Tumorwachstum hemmen, indem sie die antioxidative Kapazität des Körpers erhöhen, und gleichzeitig eine Anti-Tumor-Rolle spielen, indem sie die Expression von IL-2 und TNF-a mRNA in den Splenozyten des Körpers erhöhen.

Der Polysaccharidextrakt aus Rapspollen hat auch die Wirkung, die Immunität des Körpers zu verbessern, und zwar durch den Mechanismus der Verbesserung der unspezifischen zellulären Immunität des Körpers und der spezifischen humoralen Immunität zur Verbesserung der Immunität des Körpers. Daher ist die Entwicklung und Nutzung von Polysacchariden aus Rapspollen, insbesondere als gesundes Lebensmittel zur Stärkung der Immunität, sehr vielversprechend.

1.2 Aminosäuren
Rapspollen enthalten verschiedene Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, und diese Aminosäuren können sich je nach Herkunft der Pollen unterscheiden, aber der Unterschied ist nicht groß. Die wichtigsten Aminosäuren sind: Glutaminsäure, Asparaginsäure, Leucin, Lysin, Isoleucin, Serin, usw. Viele Studien haben gezeigt, dass der Aminosäuregehalt von Pollen mit gebrochenen Wänden im Vergleich zu ungebrochenen Pollen stark verbessert ist.

Cui Fengwen et al. analysierten den Aminosäuregehalt von Sichuan-Rapspollen und stellten fest, dass der Gesamtproteingehalt von Pollen mit aufgebrochenen Wänden im Vergleich zu Pollen mit ungebrochenen Wänden um 27.16% anstieg, während die anderen Nährstoffe von Pollen mit aufgebrochenen Wänden in unterschiedlichem Maße zunahmen, mit Ausnahme von Methionin und Cystein, die im Vergleich zu Pollen mit ungebrochenen Wänden abnahmen, während Lysin um 52% zunahm. Viele Studien haben gezeigt, dass verschiedene Methoden des Aufbrechens von Wänden einen großen Einfluss auf den Aminosäuregehalt von Pollen mit aufgebrochenen Wänden haben.

1.3 Fettsäuren
Zu den Fettsäuren in Rapspollen gehören gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren, die im Allgemeinen 5% bis 10% der Gesamtmasse der Pollen ausmachen. Der Anteil der ungesättigten Fettsäuren an den Fettsäuren ist jedoch größer und wird hauptsächlich von Linolensäure und Linolsäure dominiert, wobei der allgemeine Massenanteil der Linolensäure 22,60% und der der Linolsäure 7,60% beträgt. Es gibt auch Unterschiede im Fettsäuregehalt von Rapspollen verschiedener Herkunft.

Gesundheitliche Auswirkungen von Fettsäuren
Von den ungesättigten Fettsäuren aus Rapspollen extrahiert, Linolensäure, Linolsäure und andere essentielle Fettsäuren für das normale Wachstum des menschlichen Körpers, um eine materielle Grundlage, während diese Fettsäure-Verbindungen in der Rapspollen hat eine signifikante Hemmung der Prostata-spezifisches Antigen (Prostata-spezifisches Antigen, PSA) Sekretion und Hemmung der 5a-Reduktase-Aktivität und so weiter, so kann es auf die Prostata-Vergrößerung, so kann es auf die Prostata-Vergrößerung sein. Daher kann es die Prostatahyperplasie hemmen.

1.4 Flavonoide
Rapspollen enthalten nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern sind auch reich an Flavonoiden. Im Allgemeinen machen sie 1% bis 5% des Trockengewichts der Pollen aus. Einige Leute verwenden HPLC-Methode von Raps Bienenpollen Flavonoide Bestimmung enthält Rutin, Quercetin, Kaempferol, Isorhamnetin und andere einzelne Flavonoide.

Dong Jie et al. verwendeten Ethanol zur Extraktion von Flavonoiden aus acht Bienenpollen und stellten fest, dass der Flavonoidgehalt von Rapspollen am höchsten war, fast 27 Mal so hoch wie der Gesamtflavonoidgehalt von Lotuspollen. Dies beweist, dass Rapspollen eine wichtige Ressource für die Gewinnung von Flavonoiden ist.

Gesundheitliche Auswirkungen von Flavonoiden
Flavonoide haben positive Auswirkungen auf die Gesundheit, z. B. antiviral, gerinnungshemmend, entzündungshemmend, Anti-Aging usw. K.C.P. Medeiros et al. fanden heraus, dass Flavonoide in Bienenpollen-Phenol-Extrakten die Produktion von Ovalbumin zur Abwehr von Allergien anregen können, was ein potenzielles Mittel zur Behandlung von Allergien darstellt.

Die wichtigste Wirkung der Flavonoide ist die antioxidative Wirkung und der Schutz vor freien Radikalen. Es wurde festgestellt, dass die Gesamtflavonoide von Rapspollen eine hemmende Wirkung auf die Lipidperoxidation im Lebergewebe von Mäusen hatten und eine bessere Fängerwirkung auf Hydroxylradikale und DPPH-Radikale hatten, und es gab eine lineare Beziehung zwischen der Fängereffizienz und der Konzentration der Gesamtflavonoide im Bereich von 12,5 bis 100 μg/ml.

1.5 Andere Nährstoffe und gesundheitliche Auswirkungen
Neben den oben genannten Nährstoffen enthalten Rapspollen auch andere Nährstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Enzyme und andere Nährstoffe.

Wang Juan et al. stellten bei der Bestimmung des Gehalts an wasserlöslichen Vitaminen in Pollen, die mit verschiedenen Aufbrechmethoden (mechanische Aufbrechmethode, Komposit-Enzym-Methode, Komposit-Enzym- und Ultraschall-Methode) behandelt wurden, fest, dass die Aufbrechmethode einen großen Einfluss auf die Freisetzung von Vitaminen hat. Gleichzeitig war die Komposit-Enzym-Aufbrechmethode unter den verschiedenen Aufbrechmethoden schonender und weniger nährstoffzerstörend als die anderen Methoden, und der Gehalt an wasserlöslichen Vitaminen in den Pollenextrakten war am höchsten.

Der Literatur zufolge machen Mineralelemente 1% bis 7% des Trockengewichts von Pollen aus und enthalten eine Vielzahl von essentiellen Kupfer-, Zink-, Strontium-, Mangan-, Molybdän-, Zinn- und anderen Spurenelementen, und einige Spurenelemente können sich mit freien Radikalen verbinden und diese inaktivieren.

Daher sind die Nährstoffe in den Pollen sehr reichhaltig und haben eine hohe gesundheitliche Wirkung, und die Entwicklung von Rapspollen als gesundes Lebensmittel hat eine breite Anwendungsperspektive.

Verwendung von Rapspollen in Lebensmitteln

Rapspollen sind reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Wirkungen und haben in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit im Lebensmittelbereich auf sich gezogen. Es wurden einige Pollen-Lebensmittel entwickelt.

2.1 Emulgator zur Herstellung von Raps-Bienenpollen-Softgel-Kapseln

Die Extrakte aus Raps-Bienenpollen sind komplex und vielfältig zusammengesetzt und enthalten sowohl polare als auch unpolare Gruppen. Es ist schwierig, nicht emulgierte Rapspollen in Lebensmittel, Gesundheitsprodukte, Kosmetika und Arzneimittel einzubringen, und es ist auch nicht förderlich für die wirksame Aufnahme durch den menschlichen Körper. Fu Zhongmin et al. ermittelten die optimale Formulierung des Emulgators für die Zusammensetzung von Raps-Bienenpollen-Softgel-Kapseln wie folgt: Bienenwachs 6,5 g; Monoglycerin 5,5 g; Thymol 0,35 g; Spironolacton 801,10 g; Stearinsäure 0,35 g. Der Emulgator ist eine Mischung aus Bienenwachs, Monoethylenglycolid und Stearinsäure.

2.2 Rapsblütenpollen Funktionelles Getränk

Mit Rapspollen als Hauptrohstoff wurde die Fermentationsflüssigkeit von Rapspollen nach wandbrechender Extraktion gewonnen, und verschiedene Hilfsstoffe wurden hinzugefügt, um das funktionelle Getränk herzustellen. Die optimale Zusammensetzung des zusammengesetzten Stabilisators des Rapspollengetränks war 0,1% Xanthangummi, 0,1% CMC, 1,0% β-Cyclodextrin, und die optimale Formel des Produkts: die Menge der Pollenfermentationsflüssigkeit wurde auf 40% und die Menge des Zuckers auf 10% erhöht, und der pH-Wert war 4,1.

2.3 Raps-Pollenbrot

In der Brotgärung durch Zugabe von Raps-Pollen und dann nach der allgemeinen Brotkochmethode, die Raps-Pollen-Brot erhalten wird, haben Wang Weixin et al. bei der Entwicklung von Raps-Pollen-Brot festgestellt, dass die Verwendung von mechanischen Temperatur-Kombination von Wand gebrochen Pollen Brot durch den feinen Geschmack, goldene Farbe, mit Blumen und Sauerteig Aroma erhalten, und die optimale Prozess-Parameter: Hefe Inokulum Menge von 2%, die Menge an Zucker hinzugefügt 12%, die gesamte Fermentationszeit von 5 h, die Menge der Raps-Pollen hinzugefügt 3% des komplexen Aromas. 3% von Rapspollen.

2.4 Rapspollenwein

Bienenpollenwein ist ein Produkt, das von Menschen in den Prozess der Anwendung von Bienenpollen entwickelt, kombiniert mit diätetischen Bedürfnissen, mit Pollen und Honig als Rohstoffe, nach dem Brauen Wein, dh, Pollen wurde in den Brauprozess hinzugefügt, und die Verwendung von Gärung, um die Pollen Wand-Brechen hat eine Vielzahl von Auswirkungen der Sterilisation, Desensibilisierung und Wand-Brechen.

Wang Yan et al. verwendet, um Ultraschall-Zerkleinerung Methode, Enzym-Methode und Temperaturunterschied Wand-Brechen-Methode in der Behandlung von Rapspollen zu verwenden, und fügte hinzu, um den Honig Gärung Brühe, durch die alkoholische Gärung, die Herstellung von Pollen Met reich an Wirkstoffen festgestellt, dass die Pollen nach der Behandlung von Temperaturunterschied Wand-Brechen-Methode und fügte hinzu, die Gärung Brühe, und das fertige Produkt hat die höchste Aminosäuregehalt. Das Produkt hat nicht nur einen hohen Nährwert und einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine gute gesundheitliche Wirkung.