Perilla ist die erste vom Gesundheitsministerium angekündigte Gruppe von Heilpflanzen, die reich an α-Linolensäure, Flavonoiden, Phenolen, Pigmenten und anderen biologisch aktiven Substanzen ist.

Perillablätter können zum Schwitzen und zur Linderung von Symptomen verwendet werden; Perillastängel und Perillataschen können Qi-Stagnation in Milz und Magen, Bruststauung und Erbrechen lindern; Perillataschen sind besonders wirksam bei Fisch- und Krabbengift.

China aus den frühen 1990er Jahren begann zu studieren Perilla, Forschung Produkte sind Gesundheitsversorgung Funktionen Perilla-Öl, Perilla-Öl-Kapseln, Perilla Blatt Saft Gesundheit Getränke, Perilla Karotin und so weiter.

Entwicklung von Perilla-Lebensmitteln

Da Perilla reich an α-Linolensäure ist, die sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns und die Intelligenz auswirkt, ist Perillaöl ein Brennpunkt der Forschung gewesen. Neben dem Perillaöl untersuchen Forscher die Perilla-Produkte hauptsächlich auf folgende Weise: Erstens, die Perilla-Blätter als Rohstoffe in Getränke, Blatt Pulver, Konserven, etc.; Zweitens, die Perilla-Samen als Rohstoffe, nach dem Braten, Schälen, Schleifen in Perilla-Kernel-Pulver, sondern auch nicht ohne Peeling-Prozess in die Vorbereitung der Vorbereitung mit der Haut, die Herstellung von vorgemischten Pulver, Gebäck und Lebensmittel gemacht werden.

1. Die Entwicklung der Perillablätter als Rohstoff

Perilla-Getränk: Perilla Blätter als Hauptrohstoff, mit Honig, Säureregulator, etc. können mit bestimmten gesundheitlichen Funktionen von natürlichen Getränken gemacht werden; kann auch mit Aloe Vera, Kaktus und anderen Rohstoffen in einen einzigartigen Geschmack, mit Ernährungs-und Gesundheitsfunktionen des Composite-Getränk gemacht werden [2].

Zhang Zhijun untersuchte die Vorbereitungsmethode von Perilla-Essig-Getränk, Perilla-Blätter mit Wasser gemischt Zellstoff, Zugabe von Pektinase Isolierung, und dann fügen Sie Vitamin C und Chitin, High-Speed-Scher-Verarbeitung, um Perilla-Saft zu erhalten; und dann mit Essig, Honig, Wasser, nach Homogenisierung und Entgasung, Sterilisation und andere Prozesse gemischt, um Perilla-Essig-Getränk zu machen. Hat einen guten Geschmack und reichen Nährwert und Gesundheit Funktionen.

Ein weiterer Mao Wenyue entwickelt Perilla Gehirn Getränk, industrialisierte Produktionsverfahren ist die Reinigung der Perilla Samen in die Bratmaschine gegossen, die Temperatur von 200 ~ 250 ℃, Zeit 5 ~ 10 min. Trocknen auf Raumtemperatur und dann zerkleinert zusätzlich zu den Samenmantel, der Samenkern in Wasser eingeweicht (Wasser hinzufügen 2 ~ 4 mal) 1 ~ 2 Stunden, mit einer Kolloidmühle Schleifen. Andere Zutaten hinzufügen, die Füllung ist fertig. Die gesundheitliche Wirkung der α-Linolensäure in den Perillasamen wird voll ausgeschöpft.

Perilla-Milchgetränk: 30% Milchzusatz, 30% Perillablattsaft, 5% Saccharose, 2% Honig des von Changxin Lu untersuchten Perillablatt-Milchgetränks wurden homogenisiert, sterilisiert und dann durch Zugabe von zusammengesetzten Stabilisatoren und zusammengesetzten Emulgatoren hergestellt [3].

Um die allgemeine Verwendung frischer Perillablätter als Rohstoffe und die Beschränkungen des Produkts, das hauptsächlich in flüssiger Form angeboten wird, zu verringern, untersuchte Yang Chunmei die Perillakautabletten mit gesalzenen Perillablättern, die für eine langfristige Lagerung geeignet sind, mit Vitamin C als Säuerungsmittel und energiearmen Süßstoffen als Hilfsstoffe, die den Markt für Kautabletten bereicherten.

Perilla-Wein: Ren Wenbin stellte Perilla-Pflaumenwein mit roten Perillablättern, grünen Pflaumen und Kristallzucker her, der einen köstlichen sauren Geschmack, Pflaumen- und Perilla-Aroma hat und beruhigend, schwitzend, harntreibend, magenstärkend und verdauungsfördernd wirkt. Darüber hinaus entwickelte er Perilla Cantaloupe-Wein mit getrockneten Perillablättern, und der fertige Perilla Cantaloupe-Fruchtwein ist tiefrot, hat ein klares und helles Aussehen, einen einzigartigen Geschmack und eine stabile Qualität. Xu Haizhen erforschte die Perilla, Wolfsbeere, Reiswein Vorbereitung Wein, Aroma, weich und süß, erfrischend.

2. aus Perillasamen hergestellte Produkte als Rohmaterial

Zhang Chuanzhi studierte Perillasamen, Perillasamen Entfettung, Ultra-Mikro-Zerkleinerung, Extrusion Modifikation, um qualitativ hochwertige Perilla-Pulver zu produzieren, durch die Optimierung der Mischung, Perilla Mehl Pulver Zusatz von 5%, seine Pulver Eigenschaften haben keine signifikanten Auswirkungen.

Durch die Verwendung von feinem Brotmehl wird Perillabrot mit Perillageschmack hergestellt, das die ernährungsphysiologischen Funktionen des Brotes verbessert, aber auch den einzigartigen Duft der Perillasamen aufweist. Pan Yan verwendet glutenarmes Mehl als Hauptrohstoff und fügt würziges Polygonum, Perillamehl, Lakritze, Zucker, Brotverbesserungsmittel, Butter und andere Hilfsstoffe hinzu, um würziges Polygonum und Perillamehlbrot herzustellen.

Perilla-Sauce, Perilla-Soja-Sauce, fügen Sie eine Vielzahl von Perilla Würze ist auch die wichtigsten Forschungsergebnisse in den letzten Jahren.

Einzelne Zhenghong studierte eine Vielzahl von modifizierten Perilla Ölmehl Marmelade und seine Vorbereitung Methode, die erste Extraktion von verschiedenen Arten von Blumensaft und Marmelade mit Perilla Ölmehl gemischt, in die Rolle der Ultraschall-Umgebung. Die Ultraschallwellen bewirken, dass das Pflanzenaroma extrahiert wird und sich die Zutaten gleichmäßiger vermischen. Diese Erfindungen in der traditionellen Perilla-Öl-Mahlzeit Prozess zu verbessern, geben volles Spiel, um die Perilla-Öl-Mahlzeit aromatischen Eigenschaften, nicht nur Geschmack schick, sondern hat auch eine gewisse gesundheitliche Vorteile.

Forschung über Perilla als Lebensmittelzusatzstoff

Perilla-Extrakt hat ein breiteres Spektrum der bakteriostatischen Hemmung, kann besser hemmen die gemeinsame Bakterien, Schimmelpilze und Hefen in Lebensmitteln. Als natürliches Konservierungsmittel kann für die Lebensmittelkonservierung verwendet werden.

Das ätherische Öl von Perilla wird aus Perilla-Blättern extrahiert, die auch wirksam das Wachstum von Bakterien hemmen können. Perilla als Konservierungsmittel hat die Eigenschaften der Mikrodosierung und hohe Sicherheit, Chinas Folk ist seit langem die Praxis der Perilla Blätter in den Kimchi-Altar, um das Wachstum der weißen Membran zu hemmen, Gao angewendet Perilla Aldehyd in der Erhaltung von Fleischprodukten, und festgestellt, dass es effektiv mikrobielles Wachstum zu reduzieren, ist die Wirkung gut, und es kann in der Lebensmittelindustrie anstelle von chemisch synthetisierten Konservierungsstoffe verwendet werden.

Forschung über die Verwendung von Perilla für gesunde Ernährung

Perilla-Samenöl ist das empfohlene Speiseöl für Bluthochdruck-Patienten, hinzugefügt, um Kinder Nahrung kann Asthma und anderen Krankheiten zu verhindern, und Rhodiola rosea Wurzel Block Pulver in Kapseln zusammengesetzt, mit niedriger Blutdruck, Blutfette, Hypoxie, Anti-Müdigkeit, die Regulierung des menschlichen Körpers Immunsystem, Verzögerung der menschlichen Alterung Wirkung, und die medizinischen Eigenschaften von warmen, wirksamen, geringen Nebenwirkungen. Perilla ätherisches Öl hat die Wirkung der Verzögerung des Alterns, als "flüssiges Gold" bekannt ist, wurde in Kapseln für die Herstellung von Gesundheitsprodukten vorbereitet.

Schlussfolgerung

Forscher haben die in der Perilla enthaltenen Pigmente, Terpene, phenolischen Substanzen, Fettsäuren und Flavonoide sowie andere Wirkstoffe umfassend genutzt, wodurch eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel entwickelt wurde.