Welche Verarbeitungstechnologien und Anwendungen gibt es bei Obst- und Gemüsepulvern?

Obst-und Gemüse-Pulver wird verwendet, Obst-und Gemüsesaft, Fruchtfleisch, Obst nach der Dehydrierung in Pulver oder zerkleinert Partikel, alle oder einen Teil der Obst-und Gemüse, um den Geschmack, Ballaststoffe, Farbe, Ernährung und andere Zutaten, um die Produktion von Lebensmitteln Geschmack und Aroma der Gesundheit Zutaten.
Obst- und Gemüsepulver können unterteilt werden in: Obst- und Gemüsepulver in fester Form für Getränke, Obst- und Gemüsepulver in Rohform, Obst- und Gemüsepulver in Stärkeform, Obst- und Gemüsepulver in verzehrfertiger Form, Obst- und Gemüsepulver in aromatisierter Form.

Vorteile von Obst- und Gemüsepulver

1. Gute Stabilität
Der Feuchtigkeitsgehalt von Obst- und Gemüsepulver liegt in der Regel unter 7%, was die Vermehrung von Mikroorganismen wirksam hemmen kann, aber auch die Enzymaktivität von Obst und Gemüse verringern kann.

2. Niedrige Transportkosten
Obst- und Gemüsetrocknungspulver nach Volumenreduzierung, Qualitätsreduzierung, Einsparung von Verpackungsmaterial, sondern auch stark reduziert die Kosten für den Transport.

3. Anreicherung mit Nährstoffen

Verarbeitetes Obst- und Gemüsepulver bewahrt im Wesentlichen die ursprünglichen Nährstoffe und den Geschmack von Obst und Gemüse und macht einige Nährstoff- und Funktionsbestandteile verdauungs- und aufnahmefreundlicher.

4. Effiziente und umfassende Nutzung der Ressourcen
Es gibt keine Anforderungen an die Größe und Form der Rohstoffe, und selbst die Schale und der Kern einiger Früchte und Gemüse können effektiv genutzt werden.

5. Reiche Vielfalt an Produkten
Als multifunktionales Nährstoffpulver, zur Herstellung von Kautabletten oder als Zutat zu anderen Lebensmitteln verbessert es auch Farbe, Geschmack und Nährwert von Lebensmitteln.

Verarbeitungstechnologie von Obst- und Gemüsepulver

1. Technologie für ultrafeines Pulver
Im Allgemeinen bezieht sich auf die Verarbeitung von 0,1-10μm ultrafeinem Pulver und die entsprechende Sortiertechnologie, die Partikelgröße der Produktteilchen ist sehr klein, die spezifische Oberfläche erhöht sich drastisch, die Zellbruchrate erhöht sich, wodurch die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Materials (Dispersion, Adsorption, Löslichkeit, chemische Aktivität, biologische Aktivität, etc.) verbessert werden, um den Anwendungsbereich des Materials zu erweitern, um die Verwendung des Materials Wirkung zu stärken.

2. bio-enzymatische Technologie
Bei frischem Obst, Gemüse und Pilzen wird nach der Zerkleinerung eine bio-enzymatische Behandlung durchgeführt, um die Zellwand aufzubrechen und die Nährstoffe aufzulösen.

3. vakuumgefriertrocknen
Vakuum-Gefriertrocknung Technologie ist das Einfrieren wasserhaltigen Materialien als Feststoff, unter niedriger Temperatur und Niederdruck-Bedingungen mit der biochemischen Eigenschaften von Wasser, so dass das Material Niedertemperatur-Dehydratisierung, um die Trocknung von neuen Trocknungsmethoden zu erreichen. Es hat die Vorteile der Verhinderung von unerwünschten chemischen und biochemischen Veränderungen und geringen Verlust von Geschmack, Aroma und Ernährung.

4. Technologie der Sprühtrocknung
Die Verwendung von Sprühtrocknung Pulver, die Rohstoffe für die Sauce-ähnliches Material Flüssigkeit verwendet, um das Problem der schwierigen Verarbeitung und Formgebung zu vermeiden, ist die Trocknung in der Temperatur nicht höher als 100 ℃ augenblicklich (ein paar Sekunden), um die allgemeine Frucht Farbe, Aroma, Geschmack und Nährstoffe können besser geschützt werden, ist derzeit die beste Methode von Obst und Gemüse Pulver.

5. Niedertemperatur-Differenzdruck-Expansionstechnik
Variable Temperatur-Differenzdruck-Expansionstrocknung Technologie ist ein Verweis auf die Heißlufttrocknung, Vakuum-Expansionstrocknung und andere gemeinsame Trocknungstechnologie, die Aufnahme der Vorteile der Heißlufttrocknung und Vakuum-Gefriertrocknung, die Überwindung der Mängel der Vakuum-Niedrigtemperatur-Braten Trocknen, können Sie produzieren ähnlich wie die Produkte nach Gefriertrocknung verarbeitet, gehört zu einer neuen Art von umweltfreundlichen, energiesparenden Expansion Trocknungstechnologie.

6. Technologie der Schneckenextrusion
Mit Hilfe von Schnecken- und Zylinderreibung, Extrusion und Schmelzeffekt auf das Material, um den Zweck der Förderung, Kompression und Zerkleinerung, Mischung, Expansion und Polymerisation zu erreichen.

7. Mikrowellen-/Vakuumtechnik:
Kombiniert die beiden Technologien der Mikrowellentrocknung und der Vakuumtrocknung. Beschleunigen Sie die Rate der Wasserdissipation bei niedriger Temperatur, geeignet für hitzeempfindliche Substanzen, geeignet für die Herstellung von Gemüsepulver, Eigelbpulver und dehydrierte Trauben.

Obst- und Gemüsepulver in Lebensmittelanwendungen

Obst- und Gemüsepulver kann in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden, um die Nährstoffzusammensetzung der Produkte zu verbessern, die Farbe und den Geschmack der Produkte zu verbessern und die Vielfalt der Produkte zu erhöhen.

Kann hauptsächlich verwendet werden für: Nudelprodukte, wie Karottenpulver, das den zu Karottennudeln verarbeiteten Nudeln zugesetzt wird; gepuffte Lebensmittel, wie Tomatenpulver als Würzmittel für gepuffte Lebensmittel; Fleischprodukte, wie Schinken und Wurst, denen Gemüsepulver zugesetzt wird; Molkereiprodukte, wie eine Vielzahl von Obst und Gemüse, die den Milchprodukten zugesetzt werden; Süßwaren, bei der Verarbeitung von Süßigkeiten, Apfelpulver, Erdbeerpulver; Backwaren, wie Kekse, denen Zwiebelpulver, Tomatenpulver usw. zugesetzt wird.

Obst- und Gemüsepulver zur Herstellung von Getränken, beeinträchtigt nicht den Geschmack von frischem Obst und Gemüse; Obstpulver kann durch Gärung, Mischen, Filtern zu Obstwein und Obstessig verarbeitet werden.

Süßigkeiten, Süßwaren, Kekse, Brot und viele andere Lebensmittel können in den Produktionsprozess von einem bestimmten Prozentsatz von Obst-und Gemüse-Pulver hinzugefügt werden, kann die Ernährungsstruktur der Produkte zu verbessern, sondern auch, um die Produkte in der Farbe, Aroma und Geschmack besser zu machen.

Obst- und Gemüsepulver enthält Pigmente, Pektin, Gerbstoffe und andere Inhaltsstoffe, einige bestimmte Obst- und Gemüsesorten enthalten auch medizinische Inhaltsstoffe, die über den biochemischen Weg aus den wertvollen Nebenprodukten extrahiert werden können.

Obst- und Gemüsesaft ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralien, nach entsprechender Verarbeitung, das Hinzufügen von Cyclodextrin und anderen Stoffen in Obst- und Gemüsesaft der überwiegenden Mehrheit der Nährstoffe in den wirksamen Schutz der eingebetteten, während einige der Nährstoffe gestärkt werden, und dann homogenisiert, Vakuum-Gefriertrocknung, um nahrhafte Obst-und Gemüsepulver.

Die Zugabe von Obst- und Gemüsepulvern zu Nahrungsmitteln für Säuglinge, Kleinkinder und ältere Menschen kann Vitamine und Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung ergänzen.