Mit dem zunehmenden Stand der Lebensmitteltechnik in China sind auch die Anforderungen der Menschen an Lebensmittel allmählich gestiegen. Die Frage, wie Nahrungsergänzungsmittel flexibel eingesetzt werden können, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität weiter zu verbessern und die steigende Nachfrage der Menschen zu befriedigen, sollte im Mittelpunkt stehen.

Die Anwendung der Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik kann den Nährwert von Lebensmitteln erhöhen. Die Nährstoffanreicherung hat jedoch gewisse Besonderheiten und muss vernünftig eingesetzt werden, z. B. durch die Verwendung verschiedener Arten der Nährstoffanreicherung in verschiedenen Lebensmittelprojekten, um den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen und den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln anzureichern und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gemäß den Anforderungen zu gewährleisten.

Die Mitarbeiter müssen die spezifischen ernährungsphysiologischen Bedürfnisse der Lebensmittel-Projekt zu klären, und klären Sie die Verwendung von Nährstoffanreicherung Agent-Typ, und dann nach der entsprechenden Verwendung von Standards, Normen und Anforderungen, die wissenschaftliche Zugabe von Nährstoffanreicherung, die Koordinierung von Kalzium, Eisen, Zink, Selen Gleichgewicht der Elemente in der Nahrung, zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Struktur der Lebensmittel, so dass der Nährwert der Lebensmittel zu erhöhen.

Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik
Prinzip der Anwendung

Der Begriff Nährstoffanreicherung bezieht sich auf einen natürlichen/synthetischen Lebensmittelzusatzstoff, der den Nährstoffgehalt erhöhen kann und Lebensmitteln zugesetzt wird. In der traditionellen Lebensmitteltechnik sind die Nährstoffe verschiedener Lebensmittel nicht ausgewogen, insbesondere bei der Verarbeitung und dem Kochen von Lebensmitteln gehen die Nährstoffe leicht verloren, und die sinnvolle Verwendung von Nährstoffanreicherungen in Lebensmitteln kann die Vielfalt der Nährstoffe wirksam gewährleisten und den Nährwert von Lebensmitteln erhöhen.

Zu den gängigen Nährstoffanreicherungsmitteln in der Lebensmitteltechnik gehören Aminosäure-, Vitamin-, Mineralstoff- und Spurenelementzusätze. Die Anwendung der Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik kann nicht nur die Nährstoffqualität von Lebensmitteln, sondern auch die sensorische Qualität von Lebensmitteln verbessern, die Haltbarkeit von Lebensmitteln erhöhen und den Menschen mehr Komfort bieten.

Die theoretische Grundlage der Anreicherung von Lebensmitteln mit Nährstoffen ist das Nährstoffgleichgewicht, und die wahllose Verwendung der Anreicherung mit Nährstoffen kann nicht nur nicht zur Verbesserung der Ernährung beitragen, sondern auch Ernährungsstörungen in Lebensmitteln verursachen, die der Gesundheit der Menschen schaden können.

Um die Ausgewogenheit des Nährstoffgehalts von Lebensmitteln zu gewährleisten und eine unangemessene Verwendung der Nährstoffanreicherung zu vermeiden, wird die Dosierung der verschiedenen Nährstoffe bei der Nährstoffanreicherung vernünftig festgelegt, um den Nährstoffbedarf der Menschen umfassend zu decken. Nehmen wir als Beispiel natürliche Getreidenahrung: Den meisten Getreiden fehlt Vitamin C, raffiniertem Reis und Weizenmehl fehlt Vitamin B1. Das zuständige Personal kann sich auf die spezifische Getreideart und ihre natürlichen Nährstoffe stützen, um die Art der Nährstoffdefizite innerhalb der Art der Nährstoffanreicherung zu bestimmen und die Art der Nährstoffanreicherung und die Dosierung wissenschaftlich festzulegen, um die Stärkung der Nahrung zu vervollständigen und die Nährstoffbilanz der Nahrung zu verbessern.

Grundprinzipien und Anwendungsbereich von Nahrungsergänzungsmitteln in der Lebensmitteltechnik
Grundprinzipien und Anwendungsbereich

1. Grundprinzipien
In der Lebensmitteltechnik können Nahrungsergänzungsmittel zur Ergänzung der Nährstoffe in Lebensmitteln und zur Optimierung und Anpassung der Nährstoffstruktur sinnvoll eingesetzt werden, wobei die Anforderungen der einschlägigen Normen und Grundsätze zu beachten sind, um die Wissenschaftlichkeit und Zuverlässigkeit der Anwendung von Nahrungsergänzungsmitteln zu gewährleisten.

(1) Grundsatz der Angemessenheit. Vor der Auswahl eines bestimmten Nährstoffanreicherungsmittels muss das Personal entsprechend den spezifischen Bedingungen des Lebensmittelprojekts andere Nährstoffquellen in Betracht ziehen, um sicherzustellen, dass der Nährstoffgehalt des Lebensmittels nach der Aufnahme des Anreicherungsmittels den Standardbedarf nicht übersteigt, und um die Notwendigkeit der Zugabe dieser Art von Nährstoffanreicherungsmitteln zu bestimmen. Auf diese Weise kann der Gehalt an solchen Nährstoffen in den Lebensmitteln auf sichere Weise erhöht werden.

(2) Grundsatz des Gleichgewichts. Bei der Anreicherung mit Nährstoffen sollte das Gleichgewicht zwischen den Nährstoffen in den Lebensmitteln berücksichtigt werden, um negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel anderer Nährstoffe in den Lebensmitteln nach der Zugabe eines bestimmten essenziellen Nährstoffs zu vermeiden und ein Ungleichgewicht der Nahrungsbestandteile in den Lebensmitteln aufgrund der Anreicherung mit Nährstoffen zu vermeiden.

(3) Grundsatz der hohen Qualität. Bei der Anreicherung von Nährstoffen sollten möglichst Nährstoffe mit biologischer Aktivität und hoher Stabilität ausgewählt werden. Bei der Anreicherung von Eisen beispielsweise ist die ernährungsphysiologische Potenz von Eisen in verschiedenen Formen der Anreicherung unterschiedlich; Vitamin A, Ascorbinsäure und andere Komponenten der Hauptnährstoffanreicherung sind sehr anfällig für die Auswirkungen von Licht und Hitze, was zum Ausfall von Nährstoffen in der Nährstoffanreicherung führt.

Daher sollte bei der Verwendung solcher Nährstoffanreicherungen berücksichtigt werden, ob es in der Lebensmitteltechnik Verbindungen zwischen Licht und Überhitzung gibt, und wenn dies der Fall ist, dann sollte so weit wie möglich eine bessere thermische Stabilität des Nährstoffanreichers gewählt werden, um sicherzustellen, dass das Lebensmittel auch nach der Wärmebehandlung einen höheren Nährstoffgehalt beibehält.

(4) Absorptionsorientiertes Prinzip. Der Zweck der Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln in der Lebensmitteltechnik besteht darin, den Bedarf der Menschen an Nahrungsmitteln zu decken. Daher sollten wir Nährstoffanreicherungen wählen, die vom menschlichen Körper möglichst leicht aufgenommen werden können, und die Verwendung von schwer löslichen und schwer aufnehmbaren Anreicherungen vermeiden. Gleichzeitig sollte berücksichtigt werden, ob die Nährstoffe im Anreicherungsmittel mit den Bestandteilen des Lebensmittels selbst interagieren.

2. der Anwendungsbereich
Der Hygienestandard für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln in Lebensmitteln (GB 14880-2012) hat die Hygiene- und Sicherheitsstandards für Nahrungsergänzungsmittel klar festgelegt. Alle Nahrungsergänzungsmittel, die in der Lebensmitteltechnik verwendet werden, müssen den Anforderungen der Industrie und den Sicherheitsstandards entsprechen und auf der Lebensmittelverpackung angegeben werden, wobei die Dosierung der Nahrungsergänzungsmittel, die verwendeten Zutaten und andere wichtige Informationen zu nennen sind.

Bei der Anwendung der Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik sollten Nährstoffanreicherungsmittel, die dem vorgeschriebenen Anwendungsbereich entsprechen, in Übereinstimmung mit den Vorschriften der Abteilung für Lebensmittelhygiene ausgewählt werden. Wenn Nährstoffzutaten verwendet werden, die nicht in der Norm für die Nährstoffanreicherung aufgeführt sind, sollten sie der Abteilung für Gesundheitsüberwachung zur Prüfung vorgelegt werden. Nach bestandener Prüfung sollten die Zutaten der Nährstoffanreicherung überprüft und eine umfassende Bewertung durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Nährstoffanreicherung den einschlägigen Anforderungen entspricht, bevor sie angewendet werden kann.

Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik
Vorschläge für die Bewerbung

3.1 Flexibler Einsatz von Anreicherungsmitteln zur Deckung eines diversifizierten Bedarfs
Nach der obigen Analyse hat die Anreicherung von Lebensmitteln mit Nährstoffen eine starke nährwertsteigernde und koordinierende Wirkung. Die Anreicherung mit verschiedenen Nährstoffen als Hauptkomponenten ist für Lebensmittel von großer Bedeutung.

Daher wird in der Lebensmitteltechnik empfohlen, flexibel eine Vielzahl von verschiedenen Nährstoffkomponenten des Anreicherungsmittels zu verwenden, die Ernährungsstruktur des Lebensmittels zu koordinieren und die vielfältigen Ernährungsbedürfnisse von Lebensmitteln weiter zu erfüllen.

Kalzium, Eisen und Vitamine sind die Nährstoffkomponenten der gängigen Nahrungsergänzungsmittel. Analysiert man die Ernährungsstruktur der chinesischen Bevölkerung, so stellt man fest, dass pflanzliche Lebensmittel wie Reis, Sorghum, Weizen usw. die Hauptnahrungsmittel sind. Der Kalziumgehalt dieser Lebensmittel ist relativ gering, und die meisten von ihnen haben ein gestörtes Kalzium-Phosphor-Verhältnis und einen hohen Gehalt an Phytinsäure. Der langfristige Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln kann zu einem Ungleichgewicht des Kalzium-Phosphor-Verhältnisses im Körper führen und ist für die Aufnahme von Kalzium nicht förderlich, und eine einzige Ernährungsstruktur kann den Kalziumbedarf nur schwer decken.

Die Anreicherung von pflanzlichen Lebensmitteln mit Kalzium als Hauptnährstoff kann den Kalziumgehalt des Lebensmittels erhöhen und die Aufnahme von Kalzium durch den menschlichen Körper steigern. Zu den üblichen Nährstoffanreicherungsmitteln auf Kalziumbasis, die bei der Anreicherung von Lebensmitteln verwendet werden, gehören Kalziumlaktat, Kalziumkarbonat, Kalziumglukonat, Knochenmehl, Eierschalenmehl usw.

Eine Analyse der nationalen Ernährungsgewohnheiten hat ergeben, dass die meisten Einwohner der Region zu wenig Jod zu sich nehmen und dass der Jodmangel zu einer rückständigen Gehirnentwicklung führt. Daher wird in der chinesischen Lebensmitteltechnik Salz und anderen Gewürzen Jod zugesetzt und zu Kaliumjodid und hochjodiertem Speisesalz angereichert, um den Jodbedarf des menschlichen Körpers zu decken. Darüber hinaus werden Lebensmitteln Eisen und Vitamine als Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt, und die Nährstoffzusammensetzung verschiedener Lebensmittel wird durch eine Anreicherungsbehandlung koordiniert, um den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen.

3.2 Sinnvoller Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln je nach Zielsituation
In der Lebensmitteltechnik muss das zuständige Personal das Anreicherungsmittel entsprechend der tatsächlichen Situation der Lebensmitteltechnik sinnvoll einsetzen. Je nach der tatsächlichen Situation der Anreicherungsverbindung in der Lebensmitteltechnik kann das Anreicherungsziel in die ernährungsphysiologische Anreicherung von Lebensmittelrohstoffen und die ernährungsphysiologische Anreicherung von Nebenprodukten unterteilt werden, und das Personal kann das entsprechende ernährungsphysiologische Anreicherungsmittel entsprechend dem spezifischen Ziel verwenden und die Zusammensetzung und Messung des Anreicherungsmittels kontrollieren.

Nehmen wir die Anreicherung von Rohstoffen mit Nährstoffen als Beispiel: Bei der Anreicherung von Reis mit Nährstoffen muss das Vorhandensein von Kalziummangel im Reis berücksichtigt werden, die Phytinsäure ist höher, so dass sie auf die Oberfläche des Anreicherungsmittels aufgesprüht und nach dem Trocknen für die Marktversorgung verarbeitet werden kann; es können auch Reisrohstoffe zerkleinert, gemäß den nationalen Vorschriften für die Anreicherung mit Nährstoffen und Reismehl gemischt und dann in Form von Reis verarbeitet werden.

Nutritional Anreicherung von Weizen, Mais und anderen Lebensmittelzutaten, können Sie physikalische Sprühen und andere Möglichkeiten, um Kalzium, Eisen und B-Vitamine und andere Komponenten der Nährstoff-angereicherte Mittel, um seine Ernährungsstruktur zu verbessern; kann auch in einer gemischten Art und Weise mit Zusatzstoffen in Mais und Weizen verwendet werden, um die Lysin, Methionin zu erhöhen, und fördern pflanzliche Lebensmittelzutaten und Proteine ergänzen sich gegenseitig, bereichern den Nährwert von Lebensmitteln.

Nehmen wir die Anreicherung von Nicht-Basisprodukten als Beispiel: Die Verwendung von Anreicherungsmitteln bei der Herstellung und Verarbeitung von Nicht-Basisprodukten umfasst Getränke, Desserts und Würzmittel. Bei der Verarbeitung von Keksen, Kuchen, Milchtee und anderen nicht-flüchtigen Lebensmitteln können Sie beispielsweise Dessertnährstoffe zur Verstärkung hinzufügen; bei der Verarbeitung von Obst- und Gemüsesaftgetränken können Sie natürliche Nährstoffe (Vitamin C, Probiotika, Mineralien usw.) hinzufügen, um den Nährwert von Obst- und Gemüsesaftgetränken zu erhöhen.

Im Allgemeinen müssen die Mitarbeiter die Art der Nährstoffverstärker nach der tatsächlichen Situation der Verwendung des Objekts zu beurteilen, und dann weiter unterteilt in die ernährungsphysiologischen Mängel des Objekts der Verbesserung, Ernährungsverbesserung Richtung, so dass rationell nutzen die Nährstoffverstärker.

3.3 Dynamische Adsorptionstechnologie zur Verstärkung der Wirkung von Anreicherungsmitteln
Die dynamische Adsorptionstechnologie für Lebensmittelanreicherungsvormischungen ist eine wirksame Methode zur Herstellung von Anreicherungsvormischungen. Der wissenschaftliche Einsatz der dynamischen Adsorptionstechnologie kann die Nährstoffzusammensetzung des Nährstoffanreicherungsmittels weiter anreichern, die Stabilität der Nährstoffelemente im Nährstoffanreicherungsmittel verbessern, was dazu führt, dass es besser auf die Lebensmittel einwirkt, die Anforderungen des Lebensmittelprojekts vollständig erfüllt und gute Anwendungsergebnisse erzielt.

Zum Beispiel kann das Personal Eisensulfat, Zinksulfat, Kupfersulfat, Mangansulfat und andere Materialien in den Dosierbehälter geben, entionisiertes Wasser (20 ℃) hinzufügen, so dass es 6000 ml gesättigte wässrige Lösung wird, und Zitronensäure verwenden, um den pH-Wert der Lösung auf 5 einzustellen.

Anschließend wurden 3000 g mikroporöse Stärke in drei Glassäulen gefüllt, die über ein druckfestes Rohr in Reihe geschaltet waren, und ein Stickstoffgasgerät wurde über eine druckfeste Verbindung angeschlossen, um eine gesättigte Lösung des Nährstoffanreicherungsmittels herzustellen. Durch die Verwendung der mikroporösen Stärke als Adsorptionsträger, die Kombination von dynamischer Adsorption und Adhäsion, die Bildung einer stabileren Vormischung, um die Anwendungswirkung des Anreicherungsmittels zu verbessern.

3.4 Biofortifikationstechnologie zur Verbesserung des Nährstoffgehalts von Lebensmittelrohstoffen
Die Biofortifikationstechnologie bezieht sich auf den Einsatz verschiedener Mittel zur Verbesserung der Nährstoffanreicherungskapazität des biologischen Wachstumsprozesses, zur Verbesserung der Nährstoffzusammensetzung und des Nährstoffgehalts der Pflanzen selbst, um den Bedarf des menschlichen Körpers an Spurenelementen und Nährstoffen zu decken. Die Anwendung der Nährstoffanreicherung durch Pflanzenzüchtung und -anbau kann nicht nur die Sicherheit der Biofortifikationstechnologie voll zur Geltung bringen, sondern auch den Nährstoffgehalt der Lebensmittel in China insgesamt verbessern.

Es wird empfohlen, dass sich die zuständigen Abteilungen und das F&E-Personal auf die Erforschung der Biofortifikationstechnologie unter Verwendung der Technologie für nährstoffangereicherte Wirkstoffe konzentrieren, um nährstoffangereicherte Pflanzensorten zu erhalten, oder auf die Erforschung und Entwicklung des Anbauprozesses, um die Ernährung der Pflanzen zu verbessern, die ursprünglichen Pflanzensorten zu ersetzen und in großem Maßstab zu fördern, damit die Menschen natürliche Nährstoffe aus ihrer täglichen Nahrung erhalten können, um eine Verbesserung der Ernährung zu erreichen.

Diese Technologie erfordert höhere Investitionen in die frühe Züchtung und Anpflanzung und kann dann ohne zusätzliche Ausgaben in die Anpflanzung investiert werden, was sicherer und effizienter ist als die einfache Zugabe von Nährstoffanreicherungsmitteln bei der Verarbeitung von Fertigerzeugnissen und einen größeren wirtschaftlichen und sozialen Nutzen bringen kann.

Bei der Erforschung, Entwicklung und Verbreitung der Biofortifikationstechnologie zur Anreicherung von Nutzpflanzen sollte die Verwendung von Nährstoffanreicherungsmitteln auf die tatsächliche Situation des Landes und der Region abgestimmt und der entsprechende Anreicherungsgrad festgelegt werden. Ausgehend von den Erfahrungen mit früheren Normen für die Anreicherung von Lebensmitteln ist es nicht nur notwendig, die Menge der Nährstoffanreicherung für die meisten Lebensmittel festzulegen, sondern auch Vorschriften für die Anreicherung von Nährstoffen für verschiedene Zielgruppen wie ältere Menschen, Jugendliche, Heranwachsende usw. zu formulieren.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Verwendung von Nährstoffanreicherungen den Standardanforderungen entsprechen muss, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Anforderungen der Menschen an Lebensmittel zu erfüllen. Die Verwendung der Nährstoffanreicherung in der Lebensmitteltechnik lässt sich hauptsächlich in zwei Grundformen unterteilen: zum einen in die gezielte Ergänzung von Nährstoffen für verschiedene Arten von Lebensmitteln und zum anderen in die gleichzeitige Zugabe verschiedener Nährstoffanreicherungsmittel in einer bestimmten Art von Lebensmitteln zur Ergänzung einer Vielzahl von Nährstoffen.

Bei der tatsächlichen Umsetzung ist es notwendig, zunächst den Bedarf entsprechend der spezifischen Situation in der Lebensmitteltechnik zu klären und dann den Nährstoffzusatz entsprechend dem Bedarf einzusetzen, um den Anwendungswert des Nährstoffzusatzes voll zur Geltung zu bringen. In Zukunft sollte der Einsatz von Nährstoffanreicherungen in der Lebensmitteltechnik nicht nur die Nachfrage klären, sondern auch die Grundprinzipien des rationellen Einsatzes von Nährstoffanreicherungen befolgen, aber auch den angemessenen Einsatz von Hilfstechnologien, wie z. B. der dynamischen Adsorptionstechnologie, um die Wirkung von Nährstoffanreicherungen weiter zu verstärken, die Nährstoffstruktur der Lebensmittel anzupassen und die Ernährungsbilanz und Lebensmittelsicherheit zu berücksichtigen.