Im Jahr 1963 verwendete der amerikanische Wissenschaftler O. O. Hlowitz Zitrusschalen als Rohstoffe zur Herstellung des extrem süßen Dihydrochalkons, und nach mehreren Jahrzehnten der Forschung hat man eine Vielzahl von Dihydrochalkon-Glykokonjugaten entdeckt, wie Naringin-Dihydrochalkon, Neomethylhesperidin-Dihydrochalkon usw.

Nach dem Nationalen Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen für die Lebensmittelsicherheit (GB 2760) darf Neomethylhesperidin-Dihydrochalkon als Lebensmittelaroma verwendet werden; als süßer Stoff im Katalog der chinesischen Futtermittelzusatzstoffe (2013) gehört Neomethylhesperidin-Dihydrochalkon zu den Flavonoid-Derivaten (Vitamin-P-Klasse) und hat aufgrund seiner verschiedenen Eigenschaften eine breitere Anwendungsperspektive. .

Auf internationaler Ebene wird es von der Food Additives and Extracts Manufacturers Association of the United States (FEMA) in der Liste der allgemein als sicher anerkannten Substanzen (GRAS) geführt und ist auch in der achten Ausgabe des Codex für chemische Substanzen in Lebensmitteln (US-FCC8) aufgeführt; Es ist in der "List of Food Flavor Enhancement Agents" der Europäischen Union und im Europäischen Arzneibuch aufgeführt; und es ist von der Nationalen Lebensmittelbehörde Australiens als "Aromastoff" zugelassen; in Japan wird es als "Aromastoff" behandelt; und in Japan wird es als "Geschmacksverstärker" behandelt. Von der Nationalen Lebensmittelbehörde Australiens als "Aromastoff" zugelassen; in Japan wird es als "Aromastoff" verwendet.

Merkmale

1.1 Hohe Süßkraft und niedriger Kaloriengehalt

Hohe Süße (1.500- bis 1.800-mal süßer als Saccharose), erfrischender Geschmack, lang anhaltender Nachgeschmack, hervorragende Abschirmung des bitteren Geschmacks, die glykosidische Basis von Neomethyl-Hesperidin-Dihydrochalcon wird im Körper hydrolysiert, und die glykosidische Basis ist nicht am Stoffwechsel beteiligt, so dass sein Brennwert sehr gering ist (8,36 J/g) und als energiearmer Süßstoff für Lebensmittel verwendet werden kann.

1.2 Langsame Süße, lange Zeit

Die Süße setzt langsam ein, der Nachgeschmack hält lange an (57 Sekunden), die Süße ist erfrischend und angenehm, und die Zeit bis zum Erreichen des Höchstwertes der Süße ist länger als bei Saccharin (42 Sekunden) und Saccharose (24 Sekunden).

1.3 Gute Stabilität, Nicht-Toxizität, schnelle Metabolisierung

Ob in sauren, alkalischen Umgebung verwendet seine Eigenschaften sind sehr stabil, ist derzeit als die stabilste und sichere Süßstoff bekannt, die Erhöhung der Anwendung des breiten Spektrums.

1.4 Es hat geschmacksgebende Eigenschaften wie Süßung, Aroma, Geschmack und Maskierung des bitteren Geschmacks.

1.5 Physiologische Aktivitäten wie Antioxidantien, Cholesterinsenkung und Hypoglykämie.

Anwendungen

2.1 Süßstoff / Süßkraftverstärker für Lebensmittel

In Kombination mit Sucralose, polyalkoholischen Süßungsmitteln, Saccharin usw. hat es einen starken Synergieeffekt, der die Süße erhöht, die Menge an Süßungsmitteln reduziert, die Kosten senkt und gleichzeitig die Süße reiner macht. Es wird häufig in Saftgetränken, Milch, Fruchtweinen, Desserts, Backwaren, Süßigkeiten, Kaugummi, aromatisierten Soßen, energiearmen Getränken, Soßen, Essig, Betelnüssen, kalten Früchten usw. verwendet.

Ein Applikator, der kohlensäurehaltigen Getränken Neo-Methyl-Hesperidin-Dihydrochalcon zusetzt, kann die Produktmängel wie Säuerlichkeit, Adstringenz und schlechten Nachgeschmack verbessern. In Belgien wurde NHDC zu zuckerfreiem Kaugummi und Zitronentee hinzugefügt, in Spanien wurde NHDC zu Erfrischungsgetränken hinzugefügt, und in der Schweiz wurde NHDC zu einer Reihe von zuckerfreien und energiearmen Lebensmitteln und Zutaten hinzugefügt.

2.2 Süßstoffe für funktionelle Lebensmittel/Gesundheitsprodukte

NHDC wird im Körper nicht in Kalorien umgewandelt, ist ein Süßstoff mit niedrigem Kalorienwert und hat physiologische Wirkungen wie z. B. zuckersenkend, cholesterinsenkend und antioxidativ. Es eignet sich besonders für die Verwendung als Zuckerersatz in funktionellen Lebensmitteln, Gesundheitsprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln und anderen gesunden Lebensmitteln.

2.3 Rohmaterial für Medikamente und Kosmetika

Aufgrund seiner physiologischen Funktion kann NHDC zur Herstellung von Rohstoffen für Arzneimittel zur Senkung der Blutfette und des Blutzuckerspiegels, für Leberschutzmittel und für Magenmittel verwendet werden.

2.4 Aromastoffe (Maskierungsmittel für bitteren Geschmack) und Geschmacksverstärker

NHDC kann auf Bitterrezeptoren wirken, wenn es unter der Süßigkeitsschwelle liegt, und so die Schwelle des bitteren Geschmacks anheben, und die Wirkung von Bitterkeit ist offensichtlich besser als die von allgemeinen Süßungsmitteln. Die Zugabe von NHDC zu Sojamilch mit Walnüssen kann den "Walnuss"-Nachgeschmack reduzieren; es kann den Essiggeschmack und den scharfen Geruch in Tomatensoße überdecken; die Verbindung mit Stevia kann den bitteren Nachgeschmack von Stevia überwinden, und die Verbindung mit AK-Zucker kann dessen metallischen Geschmack verhindern.

Die europäische Version von Viagra und pädiatrischen Ibuprofen Suspension verwendet NHDC, um den bitteren Geschmack des Medikaments zu maskieren. NHDC als Geschmacksverstärker und Aspartam gemischt mit der Mischung aus der Behandlung kann auf Kaugummi angewendet werden, nicht nur süßen Geschmack, sondern kann auch eine Rolle bei der Verlängerung und Aufrechterhaltung des Geschmacks spielen. Hinzugefügt, um Margarine, können den Geschmack und Geruch von Butter zu erhöhen; in Obstprodukten hinzugefügt, kann der Fruchtgeschmack zu verbessern.

2.5 Lebensmittelaromen und -duftstoffe

Das Aroma von NHDC ähnelt dem von Maltol und Ethylmaltol und kann einen offensichtlichen Synergieeffekt mit Maltol und Ethylmaltol hervorrufen. Ein Applikator, der eingeführt wird, um NHDC hinzuzufügen, kann das ursprüngliche Aroma des Lebensmittels in Einklang bringen, verbessern und verstärken, um so das Aroma, die Textur und den Geschmack des Lebensmittels zu verbessern.

Schrader et al. mischten NHDC mit öligen aromatischen Verbindungen, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln, um flüssige Gewürz- und Geschmackskompositionen herzustellen, die aromaverstärkende Effekte auf die Ziellebensmittel haben.

2.6 Verwendung in Futtermitteln

Als Süßstoff, der dem Futter zugesetzt wird, kann das Futter super süß schmecken, den Appetit der Ferkel steigern, ihr Wachstum deutlich fördern und den Futterverbrauch pro Kilogramm Gewichtszunahme senken, neues Methyl-Hesperidin-Dihydrochalkon und andere Süßstoffe, wenn sie in Kombination verwendet werden, insbesondere mit Saccharin, können einen hervorragenden Synergieeffekt erzeugen.

Daly et al. festgestellt, dass NHDC hat eine präbiotische-wie Wirkung, NHDC hinzugefügt Ferkel füttern, mit der Erhöhung der Milchsäurekonzentration im Darmlumen, das Ferkel cecum Eingang von Lactobacillus trat auch eine signifikante Erhöhung der Auswirkungen der symbiotischen Darmflora, die Regulierung ihrer Körper Immunität, reduzieren Darm-Erkrankungen.

Die Zugabe dieser Art von zusammengesetzten Süßungsmitteln zum Tierfutter kann den Geschmack und die Schmackhaftigkeit des Futters erheblich verbessern, den unerwünschten bitteren und adstringierenden Geschmack bestimmter Zutaten im Futter (wie bestimmte Proteinrohstoffe, Vitamine, Metallionen und einige pharmazeutische Inhaltsstoffe usw.) überdecken und verbessern und so den Appetit junger Tiere steigern und ihr Wachstum fördern.

ZongMinLing und andere führten das neue Methyl-Hesperidin-Dihydrochalcon und Polysaccharide (Astragalus-Polysaccharide, Acanthopanax-Polysaccharide, Süßholz-Polysaccharide) ein, die in Verbindung mit der Zusammensetzung der Futtermittelzusatzstoffe verwendet werden können, um die Antibiotika und wachstumsfördernden Hormone und andere Arzneimittelzusatzstoffe zu ersetzen oder zu reduzieren; zur Verbesserung der Leistung von Sauen, so dass Sauen verkürzen die Abferkelung Prozess, postpartale Erholung schnell, Futteraufnahme ist größer; verbrauchen die Vormischung von Ferkeln Futteraufnahme ist groß, das Futter-Fleisch-Verhältnis ist niedrig; Verbrauch der Vormischung von Hühnern Geringe Inzidenz der Newcastle-Krankheit.