Das Marktforschungsunternehmen SPINS stellte kürzlich fest, dass die Verbraucher zwar nach Möglichkeiten suchen, ihren Zuckerkonsum zu reduzieren, dass aber nach wie vor eine große Nachfrage nach Produkten besteht, die ein süßes Gefühl vermitteln, wobei bestimmte Nischenprodukte mit natürlichen Süßungsmitteln einen anhaltenden Erfolg verzeichnen.

Natürliche Süßstoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung", heißt es in dem SPINS-Bericht. Große Marken haben gelernt, dass die Verbraucher daran interessiert sind, Zucker in ihrer Ernährung zu behalten, aber sie wollen, dass er aus natürlichen Quellen stammt.

Laut NielsenIQ wird es im Jahr 2021 etwa 5,1 Millionen Online-Suchen nach "zuckerfreien Produkten", 2,1 Millionen Suchen nach "Stevia" und 1,2 Millionen Suchen nach "Rosmarinus officinalis" geben. 1,2 Millionen Suchen gab es nach "Stevia" und "Mönchsfrucht".

Stevia, Rohypnol, Zuckeralkohole

Die SPINS-Daten zeigen, dass im 52-Wochen-Zeitraum bis zum 31. Januar 2022 die Verkäufe von Produkten, die Rooibos (+20%), Stevia (+15%) und Zuckeralkohole (+3%) enthalten, im Vergleich zum Vorjahr gestiegen sind. Die Beliebtheit von Stevia zeigt sich auch darin, dass neue steviabezogene Produkte derzeit boomen und alle Regionen der Welt erreicht haben, wobei kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Snacks, Saftgetränke, andere Getränke und Molkereiprodukte zu den fünf wichtigsten Anwendungen zählen.

Die Verbraucher werden auch vorsichtiger, was die Menge an Zucker angeht, die sie in Kategorien wie Getränken verwenden. SPINS stellte im Jahresvergleich ein Umsatzwachstum bei Produkten fest, die Kokosnusszucker (+21%), Zuckeralkohole (+20%) und Stevia (+10%) enthalten. Der Dollar-Umsatz von Rooibos-haltigen Getränken stieg im jüngsten 52-Wochen-Zeitraum um 1,3%.

SPINS stellte fest, dass sich die Sorge der Verbraucher um den Zuckergehalt nicht auf Getränke beschränkt, sondern dass die Verbraucher zunehmend auf Zucker in Beef Jerky und Fleischsnacks, Keksen und Snack-Riegeln sowie Süßigkeiten achten. Die Studie ergab, dass das Umsatzwachstum in Dollar für jede Kategorie "zuckerfreier" Produkte das der traditionellen, zuckerhaltigen Produkte übertraf.

Marken, die sich auf die Positionierung von natürlichen Süßungsmitteln konzentrieren, sind bereit, die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach zuckerarmen und zuckerfreien Produkten zu befriedigen.

Ketogene Diäten

SPINS stellt fest, dass eine Reihe von Ernährungstrends das Wachstum von kalorienarmen und kalorienfreien Süßungsmitteln weiter vorantreiben wird, wie z. B. die ketogene Diät.

"Immer mehr Verbraucher nehmen ketogene Diäten und Whole30-Diäten an, die zuckerreiche Produkte meiden und sich mehr auf Protein und unverarbeitete Lebensmittel konzentrieren. Der Umsatz mit zertifizierten ketogenen Produkten wuchs von 2018 bis 2021 um 14,9%." SPINS erwartet nicht, dass sich der Trend zu ketogenen Produkten in naher Zukunft verlangsamen wird.

In den drei etabliertesten und umsatzstärksten Kategorien verzeichnen ketogene Produkte im Jahresvergleich ein stetiges Wachstum. Der Umsatz mit ketogenen Produkten stieg um +10,4% bei haltbaren Limonaden und kohlensäurehaltigen Getränken, um +5% bei haltbarem Wasser und um +4,6% bei gekühlter Butter und Cremes.

Die Produktkategorien, die in den letzten Jahren am ehesten ketogene Angaben verwenden, sind haltbare Riegel, Müsli, Backmischungen, Kekse und Snacks. Den SPINS-Marktdaten zufolge wächst diese Produktkategorie weiterhin stetig. Innerhalb der Kategorie der haltbaren Cracker und Snack-Riegel verzeichneten Produkte mit niedrigem oder keinem Kohlenhydratgehalt im Messzeitraum 2021 einen Anstieg des Dollarumsatzes um 21,31%, was mehr als einer Verdoppelung des Dollarumsatzes im Jahr 2020 entspricht.