Was ist N-Acetylglucosamin?

Am 1. Juni 2023 gab die Nationale Gesundheitskommission die Bekanntmachung über die Erweiterung des Informationsdienstes für den neuen Lebensmittelrohstoff N-Acetylglucosamin heraus; die Zulassungsnummer für das neue Wort für gesunde Lebensmittel (2023) lautet 0005. N-Acetylglucosamin ist ein funktioneller Rohstoff, der in der Industrie große Beachtung findet. Das Netzwerk Food Partner bietet einen Überblick über die grundlegenden Informationen und den Anwendungsstatus von N-Acetylglucosamin.
Was ist N-Acetylglucosamin?
N-Acetylglucosamin Englischer Name N-Acetylglucosamin, kurz NAG, Molekulargewicht 221,21, CAS-Nummer 7512-17-6, Summenformel C8H15NO6. Die Molekularstruktur ist in der folgenden Abbildung dargestellt:

Als Monosaccharid ist NAG in Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen, Pflanzen und Tieren weit verbreitet. Beim Menschen ist N-Acetylglucosamin eine synthetische Vorstufe von Glycosaminoglycan-Disaccharid-Einheiten, die eine wichtige Rolle bei der Reparatur und Aufrechterhaltung der Knorpel- und Gelenkgewebefunktion spielen.
Daher wird N-Acetylglucosamin häufig als Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung und Heilung von Gelenkverletzungen eingesetzt. Darüber hinaus findet N-Acetylglucosamin zahlreiche Anwendungen im Bereich der Kosmetik. Gegenwärtig wird N-Acetylglucosamin hauptsächlich durch acidolytisches Chitin in Garnelenschalen oder Krabbenschalen hergestellt, kann aber auch durch Biosynthese und chemische Synthese gewonnen werden.
Die Funktion von N-Acetylglucosamin
2.1 Immunregulation N-Acetylglucosamin kann die Aktivität von Immunzellen regulieren, die Phagozytose von Makrophagen fördern und die Immunität des Körpers stärken. Studien haben gezeigt, dass N-Acetylglucosamin eine gewisse Schutzwirkung bei der Prävention von Infektionen und Tumoren hat.
2.2 Gesundheit der Gelenke N-Acetylglucosamin ist einer der wichtigsten Bestandteile des Knorpelgewebes, der die Vermehrung der Chondrozyten und die Matrixsynthese fördern und zur Erhaltung der Gesundheit der Gelenke beitragen kann. Studien haben gezeigt, dass N-Acetylglucosamin in der Lage ist, Arthritissymptome zu verringern und Schmerzen und Schwellungen zu lindern.
2.3 Hautpflege N-Acetylglucosamin kann die Kollagensynthese fördern und dazu beitragen, die Elastizität und den Feuchtigkeitsgehalt der Haut zu erhalten. Studien haben gezeigt, dass N-Acetylglucosamin trockene Haut und Hautalterung verbessern kann und bestimmte kosmetische Wirkungen hat.
Stand der Zulassungen und Anträge für N-Acetylglucosamin
3.1 China Am 1. Juni 2023 wurde die Information über die Verzögerungsmitteilung für neue Lebensmittelrohstoffe von der Nationalen Gesundheitskommission wie folgt übermittelt:

Der Annahmebescheid der Nationalen Gesundheitskommission vom 6. April 2023 lautet wie folgt:

Am 24. Dezember 2022 gab die China Biological Fermentation Industry Association die Genehmigung der Gruppennorm "N-Acetylglucosamin (Fermentationsverfahren)" (T/CBFIA 07002-2022) bekannt, die für die Umwandlung von Glucose in N-Acetylglucosamin durch mikrobielle Fermentation mit Glucose als Hauptrohstoff gilt. Die Herstellung, Prüfung und Vermarktung von N-Acetylglucosamin, das durch das Raffinationsverfahren gewonnen wird, wird am 1. April 2023 eingeführt.
3.2 N-Acetylglucosamin ist in der United States Pharmacopeia im Abschnitt über Nahrungsergänzungsmittel aufgeführt. Eine Suche in der Datenbank für Nahrungsergänzungsmittel auf der Website der National Institutes of Health zeigt, dass Nahrungsergänzungsprodukte, die N-Acetylglucosamin (NAG) enthalten, auf dem Markt erhältlich sind. NAG wurde in den Vereinigten Staaten als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln zur Erhaltung der Gelenkgesundheit umfassend untersucht und verwendet.
3.3 Europäische Union Es gibt keine separate Zulassung für die Verwendung von N-Acetylglucosamin in der Europäischen Union.
Kurze Zusammenfassung
N-Acetylglucosamin hat aufgrund seiner bedeutenden Rohstoffcharakteristika eine breite Anwendungsperspektive in der gesunden Ernährung, Medizin, Kosmetik und anderen Bereichen. Food Partners wird die Fortschritte bei der Zulassung dieses Stoffes in China, den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und anderen Ländern und Organisationen weiterhin aufmerksam verfolgen.