Mahlzeitenersatz, wie der Name schon sagt, ist es, die Menschen einer Mahlzeit und die Existenz des Produkts zu ersetzen, zunächst in Form von Energieriegeln im Ausland. 90 Jahre später sind Energieriegel nicht mehr die einzige Form von Energieprodukten auf dem Markt, eine Vielzahl von konzentrierten Getränken, Nährstoffshakes begann zu erscheinen. Nach der Anerkennung der Bedeutung der Ernährung, jetzt auf dem Markt Mahlzeit Ersatzprodukte begann, eine Vielzahl von Nährstoffen, oft in Form von Pulver zusammen gemischt, fügen Sie einfach Wasser kann eine Tasse Nährstofflösung werden.

Mit dem beschleunigten Lebenstempo ist der Markt für Mahlzeitenersatz heiß geworden. Mengniu, COFCO und andere einheimische traditionelle Lebensmittelriesen, Nestle, Pepsi und andere internationale Marken haben entsprechende Mahlzeitenersatzprodukte auf den Markt gebracht. Tencent Investment, Source Capital, Zhenge Fund, Junlian Capital, IDG Capital und viele andere bekannte Investmentinstitutionen sind ebenfalls in das Spiel eingestiegen.

Heute widmen wir uns dem Mahlzeitenersatz. Ich hoffe, dass dieser Artikel den betreffenden Geschäftsleuten und Lesern etwas Inspiration und Hilfe bringen kann.

Slow Food vs. Mahlzeitenersatz

Waren wir uns nicht einig über die " Slow Food"-Bewegung? Was als Versuch begann, lokale und traditionelle Essgewohnheiten wiederzubeleben, hat sich zu einem Kürzel für Entschleunigung entwickelt, wenn es darum geht, eine anständige Mahlzeit zu essen.

All dies scheint in den Tagen vor der neuen Kronen-Pandemie ein wenig anachronistisch. Schnelligkeit, Bequemlichkeit und technologische Innovation standen in den Köpfen der Menschen so sehr im Vordergrund, dass Investoren Millionen von Dollar in Start-ups für Mahlzeitenersatzprodukte steckten und versprachen, die Art und Weise, wie wir essen, zu revolutionieren.

Aber es besteht kein Zweifel: Slow Food ist immer noch lebendig und in gewisser Weise mitten in einer Renaissance, da die von COVID-19 gefangenen Verbraucher ihre neu gewonnene Freizeit nutzen, um ihre Küche neu zu entdecken.

Aber auch moderne Mahlzeitenersatzprodukte gibt es noch. Für Jakub Krejcik lässt sich das Essen nicht von einer globalen Infektion behindern.

Ich denke, der Aufstieg der Mahlzeitenersatzprodukte hängt mit kulturellen und technologischen Entwicklungen zusammen", erklärt der CEO und Mitbegründer von Mana, einem europäischen Hersteller von Mahlzeitenersatzprodukten. Früher waren sie etwas aus einem Science-Fiction-Film, aber als neue Technologien zur Lebensmittelherstellung es uns ermöglichten, gesunde, schnelle und schmackhafte Mahlzeiten zu einem erschwinglichen Preis zu essen, begannen die Menschen sie zu akzeptieren.

Mahlzeitenersatz ist heute also nicht nur wichtig, sondern er liegt im Trend und wird zum Trend.

Was macht Mahlzeitenersatzprodukte modern?

Bevor man eine Diskussion über moderne Mahlzeitenersatzprodukte beginnen kann, muss man natürlich erst einmal bestimmen, was genau Mahlzeitenersatzprodukte im Jahr 2020/21 sind. Über die Definition des Begriffs "populär" lässt sich zwar immer noch streiten, aber wir reden hier definitiv nicht über SlimFast-Shakes oder leichte Schokoriegel.

Nach Ansicht von Krejcik und Mana muss ein moderner Mahlzeitenersatz viel mehr Hürden überwinden, als die heutigen Verbraucher zu überzeugen.

Die erste Voraussetzung für einen Mahlzeitenersatz des 21. Jahrhunderts sei, dass es sich um "ein bequemes Lebensmittel handelt, das alle Nährstoffe liefert, die der Körper braucht, um gesund zu sein - nicht nur sehr nahrhaft, sondern absolut nahrhaft". Er sagte. "Die Menschen sollten in der Lage sein, es zu jeder Mahlzeit zu verzehren, ohne sich Gedanken über die benötigte Energie machen zu müssen.

Darüber hinaus, so Krejcik weiter, sollten moderne Mahlzeitenersatzprodukte eine Rezeptur haben, die auf den neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen und Zusammensetzungen beruht, und sie sollten mit Methoden hergestellt werden, die die ökologische Nachhaltigkeit berücksichtigen. Letztendlich müssen sie immer noch die grundlegendsten Annehmlichkeiten bieten, weswegen es diese Kategorie von Lebensmitteln überhaupt erst gibt.

Sonnenschein unter dem neuen Kronenvirus

Aber sind Tragbarkeit und Bequemlichkeit immer noch ein wichtiges Attribut in einer Zeit, in der die meisten von uns in ihren Häusern Zuflucht suchen und genug Zeit haben, um in ihren Küchen zu sitzen, während die Neo-Crest-Pandemie weitergeht?Krejciks Erfahrung sagt ihm, dass es immer noch so ist.

Tatsächlich haben er und seine Mana-Kollegen festgestellt, dass das COVID-19 eine ganz neue Gruppe von Kunden anzieht: nicht nur vielbeschäftigte Techniker und Geschäftsleute, sondern auch Mütter, aktive Senioren und sogar medizinisches Fachpersonal. Krejcik sieht dafür mehrere Gründe.

Einer davon ist der Drang der Verbraucher, sich mit Waren einzudecken, bevor die nächste Krise kommt. Da Mahlzeitenersatzprodukte wie Mana lange haltbar sind und nicht gekühlt werden müssen, sind sie ideal für die Bevorratung von Lebensmitteln für Notfälle.

Krejcik fährt fort: "Ein weiterer Grund ist, dass zumindest in Europa eine erhöhte Nachfrage von Personen besteht, die an Hilfsmaßnahmen beteiligt sind, wie z. B. Rettungskräfte und medizinisches Personal." Das macht Sinn: Angesichts des Zeitdrucks und des hohen Bedarfs an nahrhafter Energie ist es nur natürlich, dass sie sich für Mahlzeitenersatz entscheiden.

Im vergangenen Frühjahr musste Mana seine Produktion sogar mehr als verdreifachen, um die Nachfrage zu befriedigen, und spendete fast 50.000 Mahlzeiten an örtliche Krankenhäuser und Hilfsorganisationen.Krejcik fügt hinzu: "Ausgehend von den aktuellen Anzeichen erwarten wir den gleichen Nachfrageschub in diesem Herbst und Winter, was nur beweist, dass die Vorteile von Mahlzeitenersatz in schwierigen Zeiten extrem wichtig sind."

Die Entwicklung von Zusatzstoffen

Was die Beziehung zwischen der Mana-Formel selbst und ihrer Beliebtheit betrifft, so bezeichnet Krejcik die Auswahl der Zutaten als "eine der wichtigsten Grenzen bei der Entwicklung von Vollwert-Mahlzeiten". Im Mittelpunkt der kontinuierlichen Entwicklung von Mana steht daher die Notwendigkeit, ein breiteres Spektrum an Nährstoffquellen zu finden, um die Formel mit jeder Iteration des Produkts zu aktualisieren. Er fügte hinzu: "Und dank neuer Technologien ist dies nun möglich, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen."

Da die ökologische Nachhaltigkeit jedoch auch ein zentraler Wert der Marke ist, lässt das Unternehmen keine Zutaten tierischen Ursprungs in seinen Produkten zu. Dies stellte eine Herausforderung dar, als es große Mengen der langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA hinzufügen wollte. Aber das Unternehmen hat inzwischen eine pflanzliche Lösung in Form von Algenöl gefunden.

"Algen sind reich an EPA und DHA, und es ist sehr schwierig, ein derartiges Verhältnis in der Pflanzenwelt zu finden", erklärt Krejcik. "Normalerweise erhalten die Menschen diese Omega-3-Fettsäuren über Fischöl, aber Fische erhalten sie eigentlich aus Algen."

Künftige Entwicklungen

Dies zeige, dass die Zukunft des Mahlzeitenersatzes in der Tat auf immer innovativeren Zutaten beruhe, so Krejcik: "Mit der Weiterentwicklung der Ernährungswissenschaft und der Lebensmittelproduktionstechnologie sind die Möglichkeiten dieses Formats praktisch grenzenlos."

Als Mana 2014 sein erstes Produkt auf den Markt brachte, handelte es sich um ein Pulver, das mit Wasser gemischt und mit einer Mischung aus Ölen serviert wurde. Drei Jahre später wurde es zu einem trinkfertigen Modell weiterentwickelt, und ein weiteres Jahr später "erhielten wir ein Patent für eine Mischtechnologie, die es uns ermöglicht, Öle und pulverförmige Zutaten zu einer einzigen Trockensubstanz zu mischen".

Krejcik ist sogar der Meinung, dass Mahlzeitenersatzprodukte mit "Slow Food" koexistieren können. In der Tat sagt er: "Das tun sie bereits. Wir haben vor kurzem den weltweit ersten vollwertigen pflanzlichen Burger-Patty eingeführt. Es handelt sich dabei nicht um ein Fertiggericht, sondern um eine Alternative zu einem traditionellen Rindfleisch-Burger, die in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Das Geheimnis des Erfolgs

Was ist also der Schlüssel zum dauerhaften Erfolg von Mahlzeitenersatzprodukten?Krejcik fasst zusammen: "Wenn ich es in einem Wort zusammenfassen könnte, würde ich sagen: Zugänglichkeit". Auch wenn sich Mahlzeitenersatzprodukte zu sauberen, pflanzlichen, vollwertigen Produkten entwickelt haben, müssen sie die Ernährung selbst immer noch einfacher machen. Er sagt: "Wenn sie auf diese Weise nicht zugänglich sind, werden sie die Verbraucher nicht überzeugen."

Dies erklärt zu einem guten Teil, warum Krejcik darauf wettet, dass der Begriff "Mahlzeitenersatz" selbst "eigentlich eine falsche Bezeichnung ist". Vor allem, so Krejcik, "sind die Menschen beschäftigt, und wenn ein Mahlzeitenersatz ihnen Zeit spart, sie satt macht und ihnen die benötigten Nährstoffe liefert, ist er meiner Meinung nach genauso wichtig wie eine richtige Mahlzeit. Die Lebensgewohnheiten ändern sich und damit auch unsere Ansichten über Lebensmittel und Mahlzeiten. In dem Maße, wie sich unsere Kultur und Technologie weiterentwickelt, wird sich auch der Mahlzeitenersatz weiterentwickeln."