Welche Anwendungen und Marktaussichten gibt es für Lutein in der Lebensmittelverarbeitung?

Lutein gehört zu den Carotinoiden, die in Gemüse, Obst, Blumen und anderen Organismen in den natürlichen Pigmenten weit verbreitet sind, vor allem in Ringelblumen in den höchsten Gehalt, der orange-rot oder orange-gelb ist, die wichtigsten Komponenten für Lutein (Lutein) und Zeaxanthin (Zeaxanthin). Physikalisch-chemische Eigenschaften und Quelle von Lutein
Lutein (Lutein) hat die Summenformel C40H56O2 und eine relative Molekülmasse von 568,87. Lutein ist ein orange-gelbes Pigmentpulver, eine Paste oder eine gelb-braune Flüssigkeit, mit einem schwachen heuartigen Geruch, unlöslich in Wasser, löslich in Propanol, Methanol, Isopropanol und Dichlorethan, gute Hitzebeständigkeit.

Lutein ist vor allem in grünem Gemüse enthalten. Der Gehalt an Lutein in Ringelblumen ist der höchste. Gemäß den Bestimmungen des GB 26405-2011 National Standard for Food Safety Food Additives Lutein stammt der Lebensmittelzusatzstoff Lutein aus der Ringelblume. Die Funktion von Lutein 1. färbende Funktion Lutein hat eine gute färbende Wirkung, wegen seiner leuchtend gelben, unlöslich in Wasser, löslich in Öl, Ethanol, starke färbende Kraft, mit Licht, Hitze, Säure, Alkali, etc., kann weithin in Gebäck, Süßigkeiten, Getränke, Reis und Nudel-Produkte verwendet werden, sondern kann auch für die Färbung von Gesundheitsprodukten verwendet werden, sowie die Färbung der Zuckerüberzug der Tabletten, Kapsel Färbung.
2. Schutz des Augenlichts in den letzten Jahren hat die Forschung gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin können Schäden durch Licht in der Netzhaut Teil des Auges verursacht zu verhindern, hat der Mechanismus 2 Punkte.
(1) Lutein kann hochenergetisches sichtbares blaues Licht filtern. Einige Experimente haben bewiesen, dass eine 40%-Reduzierung des blauen Lichts die Anzahl der freien Radikale auf der Netzhaut stark reduzieren kann.
(2) Als Antioxidans kann Lutein die oxidierende Wirkung von Licht auf die Augen verringern und die Bildung reaktiver Oxide und freier Radikale kontrollieren.
3. Antioxidative Funktion Lutein enthält als Carotinoid mehrere ungesättigte Doppelbindungen mit starker Radikalfängerwirkung, die die Rolle eines Antioxidans spielen und die Alterung verzögern kann. Anwendung von Lutein
1. Lutein in der Verarbeitung von neuen Ressourcen in der Anwendung von Lebensmitteln Lutein als Farbstoff für Getränke und Gelees, werden Orangensaft Getränke, Milchgetränke, kohlensäurehaltige Getränke, um Lutein, nach 6 Monaten Lagerung, die Beibehaltung von Lutein sind mehr als 90%.
2. Die schützende Wirkung von Luteinestern auf die Haut Es gibt Hinweise darauf, dass eine langfristige Exposition gegenüber UV-Strahlen den Gehalt an Carotinoiden (einschließlich Lutein) in der Haut erheblich verringern kann. Die UVA- und UVB-Strahlung verursacht in der Haut aufgrund der reaktiven Sauerstoffspezies eine zellvermittelte Entzündungsreaktion, die zu Rötungen und Schwellungen führt und die Ästhetik beeinträchtigt. In schweren Fällen wird sogar Hautkrebs ausgelöst. Einige Experimente haben gezeigt, dass Lutein kann eine schützende Rolle spielen, der wichtigste Mechanismus ist die Absorption von blauem Licht im ultravioletten Licht, sondern auch Scavenging freie Radikale, so W kann W reduzieren UV-Schäden an der Haut und schützen die Haut.
3. Lutein-Ester auf die Rolle der Geflügel-Farbstoffe natürlichen Lutein-Ester hat mehr als eine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung Chromophor, zeigt helle Farben, unterschiedliche Inhalte von Lutein-Ester Farbunterschied ist offensichtlich, von hellgelb bis rot Farbe Domain-Spanne, und Lutein-Ester und freie Lutein im Vergleich zu den Enden der keine aktive Gruppe ein Weg Gruppe, bestimmt die Lutein-Ester kann aus als eine stabile Farbstoff angewendet werden. Markt Aussichten
Lutein und Zeaxanthin sind in den letzten 5 Jahren sehr aktiv gewesen. Auf dem Markt gibt es bereits eine Reihe von Produktkategorien, die Lutein verwenden. Der wichtigste treibende Faktor für den Luteinmarkt ist die Besorgnis der Verbraucher über altersbedingte Krankheiten wie die Makuladegeneration. Allerdings zeigen immer mehr neue Studien, dass Lutein auch in anderen Gesundheitsbereichen wie Gehirngesundheit, Sporternährung, Hautgesundheit und Schlafmanagement eingesetzt werden kann, und diese neuen Erkenntnisse werden die Aufmerksamkeit verschiedener Verbrauchergruppen auf diesen Inhaltsstoff lenken.