Nationale Ankündigung

Am 22. Oktober 2021 hat die Nationale Gesundheitskommission (NHC) die Bekanntmachung (Nr. 9 von 2021) über 15 "Drei neue Lebensmittel" einschließlich Königskerze, die offizielle Zulassung von Königskerze als neue Lebensmittelzutat und legt die folgenden Anforderungen für Königskerze fest:

Leaf-eating Gras ist die Einführung von Rumex K-1 Säure Schimmel und wilden Batian Säure Schimmel Rückkreuzung Auswahl der mehrjährigen Polygonum Säure Schimmel erzeugt die Gattung der krautigen Pflanzen. Leaf-eating Gras in China in Hebei, Henan, Shandong, Shanxi, Shaanxi, Gansu und anderen Provinzen gepflanzt werden und essen, essbare Teile der Stängel und Blätter, essbare Art und Weise der kalten Mischung, Saft, rühren-braten, brauen Tee, Tofu und Nudeln, usw., nicht sehen, die Menge zu essen die Nebenwirkungen gemeldet.

Gemäß dem "Lebensmittelsicherheitsgesetz" und den "Verwaltungsmaßnahmen für die Überprüfung der Sicherheit neuer Lebensmittelzutaten" hat die Prüfstelle in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Verfahren die Organisation von Experten zur Überprüfung der Sicherheitsbewertung von Blattgras und durch das Material. Die Herstellung und Verwendung neuer Lebensmittelzutaten sollte im Einklang mit dem Inhalt der Bekanntmachung und den Anforderungen der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit stehen. In Anbetracht des Mangels an Informationen über die Sicherheit des Verzehrs von Blattgras bei Säuglingen, Kleinkindern, Schwangeren und stillenden Müttern sollten die oben genannten Gruppen nach dem Grundsatz der Risikovermeidung nicht verzehrt werden; die Kennzeichnung und die Anweisungen sollten als für die Menge ungeeignet gekennzeichnet werden.

Der Lebensmittelsicherheitsindex dieses Rohmaterials entspricht den Bestimmungen für Blattgemüse in den aktuellen nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards Chinas.

Proteinextraktion aus blattfressendem Gras

Blatt fressendes Gras ist eine potenzielle Quelle für pflanzliches Eiweiß von hoher Qualität, nach der Studie, Ethanol Vorbehandlung kombiniert mit alkalischen Solubilisierung und Säure Fällung Methode zu extrahieren Blatt fressendes Gras Protein, und die Antwort Oberfläche Test wurde verwendet, um den Extraktionsprozess zu optimieren. Die optimierten Prozessbedingungen waren wie folgt: Alkalilösungstemperatur 81,12 ℃, Alkalidosierung 10,57 g/L, Material-Flüssigkeits-Verhältnis 1:34,04 g/mL und pH 3,5. Unter diesen Bedingungen betrug die Ausbeute an blattfressendem Grasprotein 63,26%±1,01%, und die Reinheit 81,63%±2,35%.

Die strukturellen Eigenschaften des blattfressenden Grasproteins wurden analysiert, und die Ergebnisse des Zirkulardichroismus zeigten, dass der α-Helix- und Random-Curl-Gehalt des blattfressenden Grasproteins höher war, nämlich 36,1% bzw. 52.Die Fluoreszenzspektroskopie zeigte, dass der maximale Fluoreszenzabsorptionspeak des blattfressenden Grasproteins bei 345 nm auftrat, was darauf hindeutet, dass die Mikroumgebung des Tryptophanrestes unpolar war. Die Rasterelektronenmikroskopie zeigte, dass das blattfressende Grasprotein stärker aggregiert war und eine gestapelte Form hatte. Die Ergebnisse der Rasterelektronenmikroskopie zeigten, dass das blattfressende Protein stärker aggregiert war und die Form eines Stapels hatte.

Bei der Untersuchung der funktionellen Eigenschaften des Blatt fressenden Grasproteins wurde festgestellt, dass es unter alkalischen Bedingungen gut löslich und emulgierbar ist, aber nur schlecht schäumt. Diese Studie wird Daten liefern, die die Anwendung von Blatt fressendem Grasprotein in der späteren Lebensmittelproduktion unterstützen.

Nährstoffzusammensetzung und gesundheitlicher Nutzen von blattfressenden Gräsern

1. Eiweiß

Blattfressendes Gras hat einen hohen Proteingehalt und eine vollständige Palette von Aminosäuren. Der Proteingehalt von blattfressendem Gras beträgt mehr als 35%, was 3,08 mal höher ist als der Proteingehalt von Weizen. Die Gesamtmenge der Aminosäuren in blattfressendem Gras kann 35,4% erreichen, einschließlich 8 Arten essentieller Aminosäuren. Die Proteine und Aminosäuren in blattfressenden Gräsern spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Stoffwechsels und der Stärkung der menschlichen Immunität.

2.Mineralien
Nach dem Literaturbericht, jede 100g Blatt essen Gras enthält Kalium 2805mg, Kalzium 683mg, Magnesium 456mg, Eisen 37,5mg, Zink 35mg, Selen 0,1mg, enthält auch reichlich Natrium, Phosphor, Mangan und andere mineralische Elemente; jede 100g Amaranth in den Kalziumgehalt von etwa 178mg, Eisengehalt von etwa 2,9mg; jede 100g Spinat in den Kaliumgehalt von etwa 311mg, Magnesiumgehalt von etwa 58mg. Der Vergleich ergab, dass die Mineralien in Blattgras vollständiger sind, und der Gehalt ist viel höher als der von Amaranth und Spinat.

3. Vitamine

Blattfressendes Gras ist reich an Vitaminen, darunter Vitamin C (ca. 608mg/100g), Vitamin B1 (ca. 0,112mg/100g), Vitamin E (ca. 0,983mg/100g) und Vitamin B2 (ca. 0,053mg/100g).

4. bioaktive Substanzen

Phenolische Substanzen und Flavonoide sind wichtige Wirkstoffe in blattfressendem Gras, die in engem Zusammenhang mit der antioxidativen Aktivität und der blutzuckersenkenden Wirkung stehen. Die Bestimmung ergab, dass der Gesamtgehalt an Phenolen und Flavonoiden in blattfressendem Gras 11,35mgGAE/g und 3,56mgRE/g beträgt. Darüber hinaus enthält das Gras Karotin, Chlorophyll, Superoxiddismutase (SOD) und andere Substanzen.

5. Ballaststoffe

Die Ballaststoffe im blattfressenden Gras können 25,6 g/100 g erreichen, Ballaststoffe können die Magen-Darm-Peristaltik fördern und Darmkrebs vorbeugen. Ballaststoffe können auf Fett wirken, können Fett effektiv zersetzen, fördern die Magen-Darm-Verdauung, helfen Fettleibigkeit zu verhindern.

Anwendung von blattfressendem Gras

1. Reis- und Nudelnahrung

Im Vergleich zu Reis, Weizen und Mais, diese traditionellen Lebensmittelkulturen, Blatt fressenden Gras enthält mehr reiche mineralische Elemente, Blatt fressenden Gras als Rohstoff-Produktion und Verarbeitung zu Reis, Nudeln und andere Grundnahrungsmittel, kann seine Nährwert zu spielen.

Aus Blattfuttergras wird Grassaft hergestellt, der mit Kartoffelmehl und Reismehl gemischt wird. Die Zubereitung von Blattfuttergras-Gesundheitsreis ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern kann auch zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt werden.

Blatt-Essen Gras Zellstoff gemischt mit Stärke und anderen Materialien, kann vorbereitet werden Fadennudeln, die Verwendung von Blatt-Essen Gras in Pflanzen Kollagen anstelle von Alaun und anderen Gluten Verstärker, nicht nur effektiv reduzieren die Produktionskosten, sondern auch die Alaun und andere Gluten Verstärker in die Lebensmittel auf den menschlichen Körper durch die Gefahren gebracht.

2.Pflanzliches EiweißGetränke

Blattfressendes Gras ist wegen seines hohen Proteingehalts als "Eiweißgras" bekannt und kann für die Entwicklung von pflanzlichen Proteingetränken verwendet werden.

Green Hill et al. verwendeten blattfressendes Gras als Rohstoff, trockneten die Proben, kneteten sie nach 12-60 Sekunden Abtötung bei 100-150℃, trockneten sie bei 120-150℃ für 2,5-5h, und legten sie dann für 4-8h in den Keller, was zur Zubereitung eines funktionellen Teegetränks aus blattfressendem Gras verwendet werden kann.

Darüber hinaus kann blattfressendes Gras auch als Ersatz für Tiermilch und andere Pflanzen zur Herstellung von Getränken verwendet werden. Green Mountain und andere blattfressende Grasbrühe als Rohstoff, gemischt mit natürlichem Polysaccharid als Suspensionsmittel, Konservierungsmittel und anderen Materialien, kann eine kostengünstige, nährstoffreiche blattfressende Graspflanzenmilch entwickeln.

Der Saft von blattfressendem Gras wird mit Xylit, gereinigtem Wasser und Aromastoffen gemischt, um eine verderbliche Milch aus blattfressendem Gras herzustellen, die nicht nur nahrhaft ist, sondern auch Probleme wie Laktoseintoleranz, die durch Milch tierischen Ursprungs verursacht werden, wirksam vermeiden kann.

Da der Farbstoffgehalt von blattfressendem Gras hoch ist und das hergestellte Pflanzengetränk einen gewissen Grasgeruch enthält, ist die Frage, wie man den Farbstoff und den Grasgeruch beseitigen kann, eine Überlegung wert. In Anbetracht der Sicherheit von blattfressenden Grasgetränken kann Aktivkohle in Lebensmittelqualität verwendet werden, um den Zweck der Entfernung von Farbstoff und Geruch zu erreichen.

3. gesundheitsbezogene Produkte

Blattfressendes Gras ist reich an Polyphenolen, Chlorophyll, Karotin, SOD und anderen biologisch aktiven Substanzen, die für die Entwicklung von Gesundheitsprodukten getrennt und extrahiert werden können. Das Blatt fressende Gras wird als Rohstoff für die Entwicklung von flüssigen und kapselartigen Gesundheitsprodukten aus Blatt fressendem Gras verwendet, die als Antioxidantien und Schönheitsmittel wirken und den Blutzucker und den Blutdruck senken können. Blatt-essendes Gras gemischt mit Lakritze, Ethyl Malz Pulver und anderen Materialien, Seide Zigarette Verarbeitung, kann Blatt-essendes Gras Gesundheit Zigaretten vorzubereiten.

Entwicklungsperspektiven für blattfressende Gräser

Blattfressendes Gras als neuer Nahrungsmittelrohstoff, der im Lebensmittelbereich eingesetzt wird, trägt zur Stärkung der menschlichen Immunität und zur Verbesserung des nationalen Gesundheitsniveaus bei, steht aber auch im Einklang mit dem nationalen Entwicklungskonzept "Gesundes China 2030". Blattfressendes Gras hat einen hohen Ertrag, der Lebensmittel durch Gras ersetzen und die Krise der Nahrungsmittelknappheit lindern kann.

Blattfressende Gräser enthalten Oxalsäure, die wenig schmackhaft ist und häufig als Weide und Futtermittel verwendet wird. Daher kann die Erforschung von Technologien zur Entfernung oder Verringerung des Oxalsäuregehalts in blattfressenden Gräsern die Schmackhaftigkeit von blattfressenden Gräsern und die Qualität ihrer Produkte verbessern.

Gegenwärtig konzentriert sich die funktionelle Bewertung von L. edulis auf antioxidative, hypoglykämische und andere Aspekte, aber die Forschung zu anderen Aspekten der funktionellen Bewertung ist noch unzureichend. Das blattfressende Gras enthält jedoch mehr Vitamine, organische Säuren und andere Substanzen, deren funktionelle Aktivitäten noch zu entwickeln sind.

In Zukunft sollten wir die Vorteile des hohen Ertrags und des hohen Nährwerts von Blattgras voll ausschöpfen, die Ressourcen von Blattgras gründlich verarbeiten, Grundlagenforschung zu den Nährstoff- und Wirkungskomponenten betreiben, eine Reihe von funktionellen Lebensmitteln entwickeln, die volle Verwertung von Blattgras realisieren und die hochwertige Entwicklung der Blattgrasindustrie fördern.