Kollagen ist reich an 18 anderen Aminosäuren als Tryptophan, Cystein und Tyrosin, darunter sieben essentielle Aminosäuren; Kollagen enthält auch zwei einzigartige Aminosäuren - Prolin und Hydroxyprolin, aber auch Pyroglutaminsäure, die in allgemeinen Proteinen selten ist, und Hydroxylysin, das in anderen Proteinen fast nicht vorhanden ist, Alanin, Glutaminsäure ist auch relativ reichlich vorhanden, Kollagen ist sehr reich an Ernährung [1].

Die Aminosäuren der Kollagenpeptide sind nicht nur reich an Aminosäuren, sondern auch reich an Proteinen und fettfrei, was dem Wunsch der Menschen nach fettarmen, proteinreichen Lebensmitteln entgegenkommt, und Kollagenpeptide können direkt im Darm aufgenommen werden. In dem Maße, in dem sich der Nährstoffbedarf der Menschen weiter verbessert, werden kollagenreiche Lebensmittel von den Menschen immer mehr bevorzugt, und Kollagen wird auch zu einer guten Nahrungsquelle.

Das oral eingenommene Kollagenpeptid kann den Körper in die Lage versetzen, die eingenommenen Wirkstoffe direkter und effektiver zu absorbieren und die von den menschlichen Geweben benötigten Nährstoffe schnell wieder aufzufüllen; es kann dem Körper helfen, eine ausreichende Menge an Hydroxyprolin und Hydroxylysin aufzunehmen und die Synthese von Kollagen im Körper zu fördern, um Krankheiten, die durch Kollagenmangel verursacht werden, wirksam zu vermeiden.

Anwendung in funktionellen Lebensmitteln

Die molekulare Größe von Kollagenpeptid ist nanoskalig, mit einer hohen Absorptionsrate nach oraler Aufnahme, es ist leicht durch den Magen, die Blutgefäße und die Haut zu absorbieren, was die Verdauungsbelastung des Magen-Darm-Trakts reduziert. Darüber hinaus kann sich das Kollagenpeptid nach der Absorption und Zirkulation im menschlichen Körper im Knorpel anreichern, was eine gute Wirkung auf Gelenkerkrankungen haben kann [2].

Als neuartiger funktioneller Nahrungsmittelbestandteil mit hoher biologischer Sicherheit ist marines Kollagenpeptid leicht zu absorbieren, und seine Absorptionsrate im Verdauungstrakt beträgt fast 100%, was besser ist als nicht hydrolysiertes makromolekulares Kollagen oder freie Aminosäuren.

Darüber hinaus hat marines Kollagenpeptid auch die Eigenschaften geringer Antigenität, Hypoallergenität, hoher Löslichkeit, hoher thermischer Stabilität usw. Es kann direkt als alleiniges funktionelles Lebensmittel verzehrt oder mit anderen Rohstoffen zu zusammengesetzten Produkten verarbeitet werden, z. B. zu Getreideproteinriegeln, Joghurt und Gelee. Die derzeit auf dem Markt befindlichen Produkte aus marinem Kollagenpeptid weisen einen breit gefächerten Trend in Bezug auf die Darreichungsformen auf, vor allem orale Flüssigkeit, Kautabletten, Pulver, Granulat, Weichkapseln usw. [3].

Anwendung in der Schönheitspflege

Kollagen ist der Hauptbestandteil der menschlichen Haut, und eine kleine Menge Elastin bildet zusammen die regelmäßige Kollagenfaser-Netzstruktur, so dass die Haut ein gewisses Maß an Elastizität und Härte hat, und für die Epidermis, um Wasser zu transportieren.

Hydrolysiertes Kollagen kann hochwertige Aminosäurerohstoffe für die Synthese von menschlichem Kollagen, insbesondere Prolin und Hydroxyprolin, liefern, die die Kollagensynthese fördern, das im Laufe der Zeit von der menschlichen Haut verlorene Kollagen wieder auffüllen und dazu beitragen, die spezielle Netzstruktur des Kollagens in der Haut aufrechtzuerhalten, so dass der Effekt der Verbesserung der Hautfeuchtigkeit und der Verlangsamung der Hautalterung erreicht wird.

Derzeit, Kollagen als der wichtigste Rohstoff für die Entwicklung von Schönheit Gesundheit Lebensmittel im Einklang mit der modernen "von innen nach außen" das Streben nach dem Konzept der Schönheit [4].

Verwendung in Molkereiprodukten

Kollagenpeptide können in neutralen Milchgetränken, sauren Milchgetränken, Frischmilch, Joghurt und anderen flüssigen Molkereiprodukten verwendet werden, um die Ausfällung von Molke zu verhindern, die Emulsion zu stabilisieren und andere Effekte zu erzielen. Es kann auch Milchpulver zugesetzt werden, was nicht nur den Nährwert des Milchpulvers verbessert, sondern auch die Gesundheitsfunktion des Milchpulvers erhöht, die Knochenentwicklung stärkt und die Immunität des Körpers verbessert [4].

Anwendung von Süßwaren und Bonbons

Kollagenpolypeptide können Brot zugesetzt werden, was die Reifezeit des Brotes verlängern und das Volumen und die Lockerheit des Brotes erhöhen kann. Sie können auch Süßigkeiten zugesetzt werden, um kalorienarme Süßigkeiten zu entwickeln [4].

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kollagenpeptide als natürliche Proteine nicht nur vielfältig, leicht zu verarbeiten und zu modifizieren, sicher und umweltfreundlich sind, sondern auch eine gute Biokompatibilität und biologische Abbaubarkeit aufweisen und ein breites Spektrum von Anwendungsmöglichkeiten und Entwicklungsmöglichkeiten in der Lebensmittelindustrie bieten. Es wird davon ausgegangen, dass mit der kontinuierlichen Verbesserung der Anforderungen der Menschen an die Lebensqualität und der Vertiefung der Erkenntnis von Kollagenpeptid die Nachfrage nach Kollagenpeptid immer mehr zunehmen wird und der Markt für Kollagenpeptid ein großes Potenzial hat.