Was sind die Nährstoffe und Anwendungen von Hiobs Tränen?

Hiobstränen sind die Samenkörner von Coix lacryma, einer Pflanze aus der Familie der Gramineae mit doppeltem Verwendungszweck, die einen hohen Nährwert und einen einzigartigen medizinischen Wert hat. In den letzten Jahren hat sich die Entwicklung von Hiobstränen im Ausland, insbesondere in Japan, mit der Popularität von Gesundheitsnahrungsmitteln vertieft und ausgeweitet, wobei Hiobstränen zur Herstellung zahlreicher Gesundheitsnahrungsmittel wie Heilweine, Getränke, aromatisierte Soßen, Fastfood-Pulver usw. verwendet werden. China hat auch eine Menge Forschungs- und Entwicklungsarbeit geleistet.
Die Nährstoffzusammensetzung von Job
Kohlenhydrate Job's Tränen in den sechs Nährstoffen vollständig, Kohlenhydrate für Job's Tränen in den wichtigsten Energie liefernden Substanzen, der Inhalt von etwa 65%, an zweiter Stelle nur auf Reis, Weizen, Mais und anderen Getreidearten, die wichtigste Komponente davon ist Stärke, Partikelgröße Einheitlichkeit, die Form ist regelmäßiger, die meisten der Ellipse oder abgestumpft oval, die Stärkekörner der kristallinen Struktur des A-Typs, schwieriger zu kleistern, geringere Transparenz, schlechte thermische Stabilität, aber kalte Paste, die Stabilität ist stark, leicht vom menschlichen Körper verdaut werden, und die Kristallisation Struktur des A-Typs, schwieriger zu kleistern, geringe Transparenz, schlechte thermische Stabilität. Stabilität ist stark, leicht durch den menschlichen Körper verdaut werden, kann die Belastung für den Magen und Darm zu reduzieren, ist gut für die Stärkung des Körpers.
Protein-Protein-Gehalt von etwa 17%, existiert in den Endosperm-Zellen zwischen den Stärkekörnern, von denen 20% des Proteins ist in drei große Kategorien, nämlich, Serum-Proteine und Gluten-Proteine, Alkohol lösliche Proteine, und der Rest des Proteins unterteilt. Job's Tränen in den Proteingehalt als in der Reis und Nudeln in den Proteingehalt sind hoch, mit wichtigen Nährwert, sondern hat auch eine wichtige Gesundheitsversorgung Funktion.
18 Arten von Aminosäuren sind relativ vollständig, von denen die essentiellen Aminosäuren sind etwa 4,99%, 100g Protein essentiellen Aminosäuren waren 0,5g Tryptophan, Lysin 1,9g, Methionin 2,6g, Phenylalanin 4,9g, Threonin 3,0g, Valin 5,7g, Leucin 13,6, Isoleucin 3,9g und der Anteil ist im Einklang mit den Bedürfnissen des Körpers, und die Saatgut-Kernel der Glutaminsäure Inhalt der höheren. Es gehört zu den charakteristischen Aminosäure der Präsentation frischer Geschmack, und Glutaminsäure ist eine wichtige Aminosäure in den biochemischen Stoffwechsel des Gehirns Gewebe, so dass die Gerste Protein gehört zu hochwertigen Protein.
Der Fettgehalt ist mit ca. 5% fast 30-mal höher als der von Reis, der hauptsächlich aus Neutralfett besteht (Triacylglycerinester >90%, Triglyceride ca. 5%), und es gibt zwei Arten von Oleosin-Untereinheiten (H-Oleosin, L-Oleosin) und eine Art Oleosin-Calcineurin.
Nachdem das Fett aus Hiobstränen verarbeitet und mit Hilfe der GC-MS-Technologie auf seine chemische Zusammensetzung hin analysiert worden war, wurde festgestellt, dass Hiobstränen einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure aufweisen, die 51,6% bzw. 32,2% der gesamten Fettsäuren ausmachen. Diese ungesättigten Fettsäuren haben die Funktion, überschüssiges Cholesterin im Blut abzubauen, die Membrandurchlässigkeit der Zellen zu verbessern, die Alterung des Herzmuskelgewebes zu verhindern und Arteriosklerose vorzubeugen.
Spurenelemente zusätzlich zu den grundlegenden drei wichtigsten Energiestoffe, Job's Tränen enthalten auch eine Vielzahl von essentiellen Spurenelementen, wie Ca, Mg, P, Fe, Zn, etc., von denen Ca, Mg-Gehalt ist höher, bzw. bis zu 749,00, 1193,60ug / g. Der Inhalt von Ca und Mg ist höher, bzw. bis zu 749,00, 1193,60ug / g. Der Inhalt von Ca und Mg kann verhindern und kontrollieren Krämpfe, Knochen und Knochenbrüche.
Ca kann verhindern, und die Kontrolle Krämpfe, Osteoporose, etc.; Zn kann die SOD im menschlichen Körper zu aktivieren, so kann es die Peroxide, die Alterung des menschlichen Körpers verursachen zu entfernen; Mg und Fe sind die grundlegenden biochemischen Reaktionen des Körpers viele Zellen der wesentlichen Stoffe, und die Mg-Gehalt der Reis als die 2-3 mal höher. Job's Samen Vitamin Arten ist relativ klein, vor allem Vitamin B, und eine kleine Menge von VE, von denen VB1 0,25 mg/100g., VB2 0,18 mg/100g., VB3 4,80 mg/100g, mit glatter Haut, Falten zu reduzieren, zu beseitigen Unreinheiten und andere kosmetische Effekte, von denen VB1 kann auch heilen Fußpilz, reduzieren die Entzündung der Haut und andere Reaktionen.
Hiobs Tränen bei der Anwendung von Lebensmitteln
Gepuffte Lebensmittel
Die gemahlene weiße Gerste mit Keim wird mit Wasser gewaschen und für eine kurze Zeit eingeweicht, um ihren Wassergehalt auf 20%-25% zu bringen, dann wird sie in den Trockner gegeben und bei einer Temperatur von 70℃-120℃ getrocknet, um den Wassergehalt auf 12%-15% zu reduzieren, zu diesem Zeitpunkt beträgt der Alpha-Grad der Gerste 10-20%, und die getrocknete Gerste wird in den Temperierbehälter gegeben.
Geben Sie 30% der modulierten Gerste und 55% des polierten Reises, 10% des raffinierten Maises und 5% der Gewürze in den Mixer, nach dem Mischen und Homogenisieren, schicken Sie es in den Puffer, Erhitzen, Extrudieren, Puffen Behandlung, die körnig ist oder Stick gepufft Lebensmittel zu diesem Zeitpunkt die Stärke in verschiedenen Rohstoffen enthalten vollständig α.
Job's Tränen Cookies werden fein gemahlene Gerste nach dem Waschen und Trocknen, die Verwendung von Pulverisator für die Zerkleinerung, und dann die Gerste Pulver in die Kasserolle leicht gebacken, und dann in den Dampfer.
Das gedämpfte Gerstenpulver wurde aus dem Topf genommen und abgekühlt, und als die Produkttemperatur auf etwa 35℃ gesunken war, wurde der Samenquark hinzugefügt und gut gerührt.
Geben Sie das mit Samenquarz vermischte Gerstenpulver in kleine Behälter, stellen Sie es in den Quarzraum, und bei einer Temperatur von etwa 38℃ wird das Gerstenpulver nach 7-8 Stunden ganz aus Quarz bestehen (die Oberfläche ist gelblich-grün), und nehmen Sie es dann aus dem Quarzraum heraus, um es reifen zu lassen, lassen Sie es etwa 5 Stunden stehen, trocknen Sie es bei 90℃ mit einem Trockner, und pulverisieren Sie es.
70% Gerstenmehl mit 30% mittelkräftigem Weizenmehl mischen, die entsprechende Menge Zucker, Fett und Wasser hinzufügen, mit einer Teigmaschine 30 Minuten lang bei 37℃ kneten und dann 40 Minuten lang aufwachen lassen.
Nach dem Aufstieg, nach dem Pressen, Modellierung, in den Ofen, gebacken bei 320 ℃ für 4 Minuten, nach dem Backen in der Cookie-Oberfläche Sprühen 12-14% Speisefett, nach dem Abkühlen ist die fertige Gerste Cookies.
Hiobstränen-Keksrezept: Schale: Weizenmehl 500 g, Zucker 150 g, Sonnenblumenöl 150 g, Sojabohnenisolat-Eiweiß 150 g, Ammoniumbicarbonat 5 g.
Füllung: gekochtes Mehl 125 g, Zucker 30 g, Sonnenblumenöl 100 g, Erdnuss- und Sesampulver insgesamt 150 g, Gerstenpulver 25 g, Vitamin E 27,5 g.
Produktion: nach dem Rezept der Haut in der Nudelmaschine zuerst Zucker, Sojabohnen-Isolat-Protein und die richtige Menge an Wasser, gut mischen und dann Öl hinzufügen, gut mischen, Mehl zum Mischen hinzufügen, gut mischen und dann nehmen Sie den Teig in lange Streifen gerollt, in kleine Stücke geteilt, abgeflacht, in der Füllung eingewickelt, die gemischt und abgeflacht wurde, in die Backform setzen, Sojabohnen-Isolat-Protein und Zucker im Verhältnis von 10:1 gemischt, bürsten die Oberfläche, bei einer Temperatur von 180 ° C, backen! Backen Sie bei 180℃ für 10 Minuten, und dann abkühlen, um das fertige Produkt sein.
Job's Tränen Milchsäure-Getränk wird 1 kg Gerstenpulver, fügen Sie 10 Liter Wasser, gut mischen und dann auf 90 ° C erhitzt, für 30 Minuten für die Sterilisation gehalten, und dann auf 75 ° C abgekühlt, fügen Sie 5 g α-Amylase Enzym vollständig gemischt ist, Enzym-Verdauung für 40 Minuten, nach der Filtration von 8 Litern Filtrat, enthält dieses Filtrat etwa 8.27% der Feststoffe, fügen Sie Wasser zu verdünnen, um 5% von Feststoffen, nehmen Sie die verdünnte Lösung von 10 Litern, fügen Sie Magermilchpulver 500g, Laktose 500g, Zucker 500g, vollständig gelöst bei einer Temperatur von 80 ℃, und fügen Sie dann 3% der Agar 800 ml, sterilisiert bei einer Temperatur von 80 ℃ für 30 Minuten, gekühlt auf 30 ℃, geimpft mit Lactobacillus-Bakterien Flüssigkeit 600 ml, gut gerührt, in Joghurt-Flaschen geladen, geschlossen Paket verdient, fermentiert bei 37 ℃ für 20 Stunden, so dass der Säuregehalt von 0.8%, das heißt, das fertige Produkt von Hiobstränen Sauermilchgetränk.
Andere Lebensmittel mit Gerste und Reis als Hauptrohstoff, nach Verzuckerung, alkoholische Gärung, kann von Gerste Wein mit gesundheitlichen Auswirkungen gemacht werden; die Verwendung von gebackenen Gerste Pulver, Weizenmehl und gekochte Sojabohnen durch natürliche Gärung, kann Käse-ähnliche Lebensmittel erhalten werden; darüber hinaus ist die Gerste Pulver eingeweicht und konzentriert, kann nach Gerste Dip-Saft Pulver, als eine Handvoll von Rohstoffen für die Lebensmittelverarbeitung, wie Gerste Kaffee Getränke, leicht lösliche Gerste Milchpulver Produkte und so weiter gemacht werden.