Die Sicherheit von hochdosierten Süßungsmitteln und entsprechende Normen

Süßstoffe gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die Verwendung der neuesten Version von GB 2760 Lebensmittelzusatzstoffe Standards als Grundlage, wenn die Produkte exportiert werden, müssen auch mit den einschlägigen Gesetzen und Verordnungen des Ausfuhrlandes Lebensmittel, gemeinsame High-Fold-Süßstoffe der Toxizität der Studie und die Normen sind in Tabelle 1 dargestellt.

Vergleich von Löslichkeit, Stabilität und Sicherheit

In der Lebensmittelproduktion stellen verschiedene Prozesse unterschiedliche Anforderungen an Roh- und Hilfsstoffe, wobei die Sicherheit, die Stabilität, die einfache Verwendung und die Kosten von Roh- und Hilfsstoffen für die Unternehmen an erster Stelle stehen.

Die Süßstoffe mit hohem Süßkraftgrad liegen hauptsächlich in Form von Pulver oder Granulat vor. Um sie richtig zu verwenden, muss man ihre Eigenschaften genau kennen. Aspartam beispielsweise, das in neutralen bis alkalischen Produkten verwendet wird, verringert die Süße oder verliert sie sogar, und bei hohen Temperaturen und längerem Erhitzen tritt dieses Problem ebenfalls auf. Acesulfam und Chlorsucrose hingegen schneiden in dieser Hinsicht wesentlich besser ab, wie Tabelle 3 zeigt.

Vergleich der Süßigkeitsmerkmale

Süßstoffe dienen in erster Linie dazu, einen süßen Geschmack zu erzeugen, der auch die grundlegende Basis für die Bewertung von Süßstoffen ist. Die süßen Geschmackseigenschaften von gängigen Süßstoffen mit hohem Süßstoffgehalt und Zucker sind in Tabelle 4 beschrieben.

Kostenvergleich

Die Kostenkontrolle des Produkts bestimmt direkt den Gewinn des Unternehmens, und einer der Zwecke des hochverzweigten Süßungsmittels als Ersatz für weißen Kristallzucker ist die Senkung der Produktkosten. Um den geeigneten Süßstoff zu wählen, müssen die Kosten der einzelnen Süßstoffe verglichen und analysiert werden. Ein Vergleich der Kosten gängiger hochverzweigter Süßstoffe ist in Tabelle 5 dargestellt.

Wie aus Tabelle 5 hervorgeht, sind Saccharin-Natrium, Acesulfam und Süßstoffe wegen des absoluten Kostenvorteils sehr gefragt, und einige Unternehmen scheinen sogar übermäßige Mengen und Sortimente zu verwenden, um Kosten zu sparen.

Derzeit schenkt die Regierung Fragen der Lebensmittelsicherheit immer mehr Aufmerksamkeit und versucht, auf die Bedenken der Verbraucher einzugehen. Bei der Verwendung von Süßstoffen müssen sich die Unternehmen daher strikt an das Lebensmittelsicherheitsgesetz und andere einschlägige Gesetze, Verordnungen und Normen halten und nach Treu und Glauben in Übereinstimmung mit dem Gesetz handeln.

Versüßung des Harmonisierungseffekts

Aus Tabelle 4 geht hervor, dass die Süße von Sucralose der von weißem Kristallzucker zwar schon sehr nahe kommt, aber dennoch ein Unterschied besteht, d. h. die Süße kommt etwas langsamer. Daher empfehlen wir bei der Verwendung von Süßungsmitteln die Kombination von zwei oder mehr Süßungsmitteln, um die Süßigkeitsmängel eines einzelnen Süßungsmittels auszugleichen.

Tabelle 6 fasst die Süßkraft-Koordinationswirkung verschiedener hochdosierter Süßstoffe zusammen, wenn sie in Kombination miteinander verwendet werden, so dass die Lebensmittelindustrie und andere verwandte Branchen bei Bedarf darauf zurückgreifen können.