Gel-Süßwaren sind elastische und kaubare Süßigkeiten, auch bekannt als weiche Süßigkeiten, die aus Zucker, Sirup oder Süßstoff, essbarem Gummi (oder Stärke) usw. als Hauptrohstoffe durch entsprechende Verfahren hergestellt werden. Obwohl Fudge ein weit verbreiteter Snack ist, ist die Anwendung dieser Form in der funktionellen Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren populär geworden.

Laut Nutrition Business Journal wuchs der weltweite Markt für Gummibonbons zur Nahrungsergänzung im Jahr 2018 mit einer CAGR von rund 16%, was ihn zu einer der am schnellsten wachsenden Darreichungsformen macht. Der Gesamtmarkt für Nahrungsergänzungsmittel wuchs in diesem Jahr jedoch nur mit einer KAGR von 6%, und die Verkäufe von Bonbons machten 12% aller Nahrungsergänzungsmittel aus. In China dürfen laut den kürzlich veröffentlichten Unterlagen der staatlichen Marktaufsichtsbehörde auch Gel-Bonbons und andere Lebensmittelformen für die Aufnahme von Vitamin-Mineralien in das Produktverzeichnis verwendet werden.

Gel-Bonbons oder "Paket" mehr gesunde Lebensmittel

Um die Darreichungsform von Gesundheitsprodukten für die Aufzeichnung zu erweitern, entsprechend den relevanten nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards und registrierten Produkten, organisierte die staatliche Verwaltung für Marktaufsicht und Verwaltung kürzlich die Ausarbeitung der technischen Anforderungen für die Einreichung von Gel-Süßwaren und Pulver und unterstützte die Überarbeitung der "Gesundheitsprodukte für die Aufzeichnung der Verwendung von Hilfsstoffen und deren Verwendung der Bestimmungen der Ausgabe 2020) (Entwurf)" und "Gesundheitsprodukte für die Aufzeichnung der Produktdosierungsform und des Hauptproduktionsprozesses (Ausgabe 2020) (Entwurf)". (Ausgabe 2020) (Entwurf zur Stellungnahme).

Es wird davon ausgegangen, dass im Jahr 2017, als die Einreichungsarbeiten für gesunde Lebensmittel durchgeführt wurden, die Rohstoffe, die eingereicht werden konnten, Vitaminmineralien-Rohstoffe waren, einschließlich Tabletten, Hartkapseln, Weichkapseln, orale Flüssigkeiten und Granulate. Die beiden Lebensmittelformen Gel-Bonbon und Pulver, die in diesem Begleitdokument hinzugefügt wurden, können beide für die Produktanmeldung von Vitaminmineralien verwendet werden.

Die künftige Einbeziehung der Gesundheit Lebensmittelzutaten Katalog Rohstoffe, seine beschreibbare Produkt Darreichungsform (oder Lebensmittel-Form), wird auf der Grundlage der Veröffentlichung des "Health Food Ingredients Catalog" und unterstützende Dokumente erforderlich, um die Gesundheit Lebensmittelzutaten Katalog umzusetzen wird weiter in der Zukunft angepasst werden, um die Anzahl der Rohstoffe nach den Merkmalen der Zukunft kann in Darreichungsform eingereicht werden (oder Lebensmittel-Form) wird mit den entsprechenden Unterlagen im Zusammenhang mit den einschlägigen Bestimmungen und Anforderungen gemacht werden.

Einige Brancheninsider sagen voraus, dass mit der Ausweitung des Anwendungsbereichs von Health-Food-Zutaten, kann für die Aufnahme von Rohstoffen verwendet werden, wird nicht auf Vitamine und Mineralstoffe Produkte beschränkt werden, sondern umfasst mehr funktionale Rohstoffe.

Nahrungsergänzungsmittel in Form von weichen Bonbons zur Deckung der Verbrauchernachfrage

Das explosive Wachstum von weichen Süßigkeiten Nahrungsergänzungsmittel, zusätzlich zu dem raschen Wachstum von der Industrie selbst, und seine traditionelle Form Lebensmittel, mit einem angenehmen Gefühl von Lebensmitteln, mit der Erfahrung ist auch untrennbar.

In den letzten Jahren hat der Konsum von Nahrungsergänzungsmitteln bei Verbrauchern aller Altersgruppen stark zugenommen, und gleichzeitig ist das Phänomen der "Pillenmüdigkeit" aufgetreten. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel werden wie Arzneimittel in der traditionellen Form von Tabletten, Kapseln und Flüssigkeiten zum Einnehmen verkauft, und viele Menschen müssen über den Tag verteilt eine große Anzahl von ihnen einnehmen, was ungewollt einen großen psychologischen Druck erzeugt, der auch die Innovation bei der Darreichungsform von Nahrungsergänzungsmitteln vorangetrieben hat.

Gummibonbons, die lange Zeit als Snack verwendet wurden, sehen nicht nur nicht wie eine Droge aus, sondern ermöglichen es den Verbrauchern auch, Nährstoffe auf unterhaltsame, schmackhafte und tragbare Weise zu sich zu nehmen, wodurch sich die Marken von anderen abheben. Ursprünglich für Kinder gedacht, die nicht gerne "Pillen" schlucken, machen Gummibärchen heute mehr als die Hälfte des Umsatzes im Segment der Vitamine, Mineralstoffe und funktionellen Lebensmittel für Kinder aus. Gummibonbons, die ohne Wasser geschluckt werden können, lange haltbar sind und reich an Geschmack und Farbe sind, haben begonnen, junge Frauen sowie Erwachsene mittleren und höheren Alters anzuziehen. Mit einem Anteil von mehr als 65% am Markt für Gummibonbons sind Erwachsene heute die Hauptzielgruppe für Gummibonbons.

Die Daten zeigen, dass im Jahr 2019 49% der Nutzer von Nahrungsergänzungsmitteln in den USA von traditionellen Formen wie Tabletten, Kapseln usw. auf Gummibärchen umgestiegen sind. Die größte Kategorie von Gummibärchen in den USA sind Vitamine und Mineralien, und andere Kategorien wie Kräuter/Botanicals, Probiotika und Melatonin werden immer beliebter.

Neue Produktiterationen treiben den Markt voran

Um den Gesundheitsansprüchen neuer Verbrauchergruppen gerecht zu werden, beginnen die Unternehmen nun, neue gummierte Nahrungsergänzungsmittel mit ausgezeichneter Farbe, Geschmack und Funktionalität auf den Markt zu bringen.

Der niedrige Schmelzpunkt von Gelatine (ca. 35 °C) führt jedoch dazu, dass das Produkt bei Lagerung und Transport leicht schmilzt, was zu Verformungen und Klumpen führt. Gleichzeitig beginnen die Verbraucher pflanzliche Rohstoffe zu bevorzugen. Pflanzliche Kolloide wie Pektin, Algengummi, Gummi arabicum, Guarkernmehl, Agar usw. ersetzen allmählich die Gelatine in Weichkaramellen. Diese pflanzlichen Kolloide enthalten in der Regel einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung und hitzestabiler sind.

Der Geschmack von zuckerreduzierten Gummibärchen ist ein wichtiger Faktor, um den Markt zu erobern, aber ihr höherer Zuckergehalt kann bei Kindern Karies verursachen und zu Fettleibigkeit beitragen. Daher ist die Reduzierung des Zuckergehalts von Gummibärchen unter Beibehaltung ihres Geschmacks auch ein wichtiger Innovationstrend, wobei die Hersteller Zucker durch Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit, Stevia und Rosmarinsäure ersetzen oder natürliche Frucht- und Gemüsezutaten verwenden.

Clean Label Obwohl Fudge-Zusatzstoffe von Natur aus teurer sind als ihre Gegenstücke, sind die Verbraucher bereit, mehr für Bio-Fudge zu bezahlen. Es wird davon ausgegangen, dass in einigen Entwicklungsländern die Bereitschaft, Karamellbonbons mit natürlichen Zutaten zu kaufen, von Tag zu Tag zunimmt, da die Verbraucher großen Wert auf Lebensmittelsicherheit und Produktqualität legen.

Darüber hinaus werden auch tragbare Beutelverpackungen und innovativere Geschmacksprodukte weiter entwickelt.

Die Produktfunktionen sind in der Regel diversifiziert

Vitamine/Mineralien sind die vorherrschende Art von Gummizusätzen. Einschlägige Daten deuten darauf hin, dass der Markt für Gummivitamine optimistische Aussichten hat, mit einer CAGR von rund 6% wächst und bis 2029 von rund 3,1 Mrd. USD im Jahr 2018 auf rund 5,8 Mrd. USD anwachsen dürfte. Unter ihnen haben Frauen einen hohen Verbrauch an Gummivitaminen, während Kinder bis 2024 die größten Verbraucher von Gummivitaminen sein werden.

Darüber hinaus gewinnen mit Probiotika angereicherte Vitamin-Gummis zunehmend an Aufmerksamkeit. Die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika im Hinblick auf die Stärkung des Immunsystems und die Verbesserung der Verdauung werden den Verbrauchern zunehmend bewusst.

Weitere gängige funktionelle Gummis sind Melatonin-Gummis mit schlaffördernden Funktionen, Kollagen-Gummis für Schönheit und Aufhellung, Omega-3-Gummis für Intelligenz und Gummis zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems.

Praktischer Fall - Gummibonbon-Test

Zwölf gängige Gummiprodukte wurden auf dem chinesischen Markt gesammelt, und die Verbraucher wurden gebeten, das Aussehen und die Textur der Produkte zu erleben und zu beschreiben, wie sie sich dabei fühlen.

Verbraucherterminologie

Faktoren für die Bewertung des sensorischen Profils von Weichkaramellen: Auf der Grundlage der von den Verbrauchern erstellten Beschreibungen und eines firmeneigenen Lexikons für sensorische Profile werden die oben genannten Beschreibungen der Verbraucher in wissenschaftlich gültige und messbare sensorische Faktoren umgewandelt.