Welche Funktion hat die Fruktose in funktionellen Lebensmitteln?

Aufgrund des Mangels an Verdauungsenzymen im Verdauungssystem von Menschen und monogastrischen Tieren kann die α-1,6-glykosidische Bindung nicht verdaut werden. Die Struktur der Fruktose besteht darin, zwei Galaktose an das Glukose-Ende der Saccharose anzuhängen, so dass die Fruktose direkt in das hintere Ende des Verdauungstrakts gelangen kann, wo sie von den Bifidobakterien und einigen Laktobazillen des Darms verdaut und verwertet wird. Daher werden nicht verdauliche Oligosaccharide wie Fruktose auch als Ballaststoffe oder Präbiotika bezeichnet.
Heutzutage gibt es in China 153 Patente im Zusammenhang mit Fruktose, darunter 29 Patente zur Fruktose-Produktionstechnologie und 2 Patente zur Fruktose-Nachweistechnologie, und die aktuelle Produktionsforschung ist ausgereifter.
Regulierung des Gleichgewichts der Darmflora
Hayakawa et al. zeigten, dass Sojabohnen-Oligosaccharide, die 23% und gereinigte 71% Fruktose enthalten, von menschlichen Darmbifidobakterien wirksam verwertet werden können und die Anzahl der Bifidobakterien im Stuhl signifikant erhöhen.
Luo Yu et al. bereiteten Kulturen mit Sojabohnen-Oligosacchariden, Fruktose, Baumwollsamen-Zucker und Saccharose als Substrate vor und beimpften menschliche Fäkalien mit Bifidobacterium adolescentum bzw. Escherichia coli und stellten fest, dass Fruktose der wichtigste Faktor für das Wachstum von Bifidobacterium adolescentum war.
Shu et al. zeigten, dass die Zugabe von 0,8% und 1,0% Fruktose zum Milchsäurebakterienmedium (MRS) das Wachstum von humanem Bifidobacterium bifidum BB01 deutlich beschleunigte.
Bifidobacterium bifidum kann im Darmtrakt bevorzugt unverdauliche Oligosaccharide verwerten und unter den Bedingungen der Koexistenz einer Vielzahl unverdaulicher Oligosaccharide auch bevorzugt Fruktose verzehren, so dass Fruktose direkt auf die Vermehrung von Bifidobacterium bifidum abzielen kann.
Verbesserung der Immunfunktion
Aufgrund der Struktur der α-1,6-Galaktose im Fruktosemolekül nimmt sie auf der Grundlage des molekularen Mechanismus der sympathischen Reaktion des koordinierenden Basenempfängers am biologischen Prozess der Immunität und der Adsorption zwischen Krankheitserregern und Zellen teil, so dass die Fruktose die Funktion hat, Infektionen durch Krankheitserreger zu verhindern, Toxine zu neutralisieren und das Immunsystem zu regulieren.
Nach einer 30-tägigen Fütterung von Mäusen mit Fruktose (0,2 ml pro 10 g Körpergewicht) wurden bei den Mäusen positive Werte für die humorale Immunität und die Monozyten-Makrophagen-Funktion festgestellt. Darüber hinaus kann Fruktose unter der Wirkung von Bifidobacterium bifidum abgebaut werden und mehrere Immunfunktionsfaktoren zur Verbesserung der menschlichen Immunität produzieren, was die Funktion hat, die menschliche Immunität zu verbessern.
Linderung von Verstopfung und Vorbeugung von Durchfall
Saccharose gehört zu den kleinmolekularen, wasserlöslichen Ballaststoffen, die im Dickdarm bevorzugt von Bifidobakterien verwertet werden, wobei eine große Zahl kurzkettiger Fettsäuren wie Essigsäure, Propionsäure und n-Buttersäure entsteht.
Es wurde berichtet, dass 103 Patienten mit Verstopfung durch die Einnahme einer täglichen Dosis von 5 g Fruktose ihren Stuhlgang verbesserten und ihre Darmfunktion verbesserten.
Gleichzeitig enthält das Fruktosemolekül eine große Anzahl von Hydroxylgruppen, die im Verdauungstrakt gut Wasser absorbieren können und eine durchfalllindernde Wirkung haben.
Darüber hinaus hat Saccharose auch die Funktion, die Leber zu schützen, Krebs zu hemmen, atopische Dermatitis zu hemmen, Arthritis zu bekämpfen, Zahnkaries zu verhindern, Kolitis vorzubeugen, Blei auszuscheiden, den Blutdruck und die Blutfette zu senken, antioxidativ zu wirken und die Alterung zu verhindern.