Curry

Curry stammt aus Indien und bedeutet ursprünglich "eine Vielzahl von Gewürzen zusammen gekocht". Heutzutage hat Curry viele nationale Eigenheiten entwickelt, von denen das thailändische Curry aufgrund der ausgiebigen Verwendung von Kokosmilch und der Zugabe von Zitronengras, Fischsauce usw. sehr beliebt ist, was die Schärfe reduziert und den milden Geschmack verstärkt. Thai-Curry wird hauptsächlich in gelbes, rotes und grünes Curry unterteilt. Rotes Curry ist würziger und kräftiger im Geschmack; grünes Curry wird durch Koriander, Limettenschalen usw. ergänzt, schmeckt sauer, süß, leicht scharf und eignet sich für Suppen; gelbes Curry ist milder und vielseitiger.

Gelbes Curry

Gelbes Curry ist am mildesten im Geschmack, weil beim Kochen die geringste Menge Chili und mehr Kokosnussöl und Sojaöl zugesetzt werden. Die verwendeten Gewürze sind am kompliziertesten, daher ist das Aroma am stärksten. Die Hauptquelle für die gelbe Farbe ist Kurkuma. Es gibt eine breite Palette von Speisekombinationen, und es ist diejenige, die wir am häufigsten in thailändischen Restaurants in China sehen.

Nach dem Kochen müssen alle Zutaten mit der Brühe bedeckt sein, die Farbe der Kurkuma wird durch die Verdünnung der milchigen Kokosnussmilch perfektioniert, und das Aroma des Currys wird schließlich vollständig zur Geltung gebracht. Wenn man es in den Mund nimmt, vermischt sich der reichhaltige Currygeschmack mit dem süßen Kokosnussaroma, von der Zungenspitze bis zum ganzen Mund, mit einem langen Nachgeschmack und cremig, selbst das gewöhnlichste Essen scheint verzaubert zu sein, so dass die Leute nicht aufhören können.

Rotes Curry

In den meisten Fällen ist rotes Curry dasjenige mit dem größten Anteil an Chilischoten, die beim Kochen hinzugefügt werden, und roten Zwiebeln und Knoblauch sind am wenigsten enthalten, während Galgant am meisten hinzugefügt wird, so dass der Geschmack ungewöhnlich würzig ist. Die Hauptquelle der roten Farbe ist roter Chili, und er passt besser zu Rind- und Lammfleisch. Denn der würzige Geschmack kann den Gestank von Rind- und Hammelfleisch unterdrücken, und der Weihrauch von Rind- und Hammelfleisch spielt ebenfalls eine synergetische Rolle und verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

Grünes Curry

Grünes Curry ist würzig und säuerlich im Geschmack und erhält durch die Zugabe von Kaffernlimettenschale, Zitronengras und Korianderwurzel einen leicht erfrischenden Geschmack.

Da eine große Anzahl grüner Chilischoten zum Garen verwendet wird, gelten grüne Chilischoten als eine der schärfsten Geschmacksrichtungen, weshalb viele Leute sagen, dass grünes Curry am schärfsten ist. Allerdings ist der Anteil an Chilischoten im Allgemeinen nicht so hoch wie bei rotem Curry, so dass rotes Curry am schärfsten sein sollte. Die Hauptquelle für Grün ist grüner Chili.

Das Essen besteht mehr aus Meeresfrüchten, Hühnchen und anderen Gerichten. Beim Kochen fügen die Einheimischen gerne kleine runde Auberginen, Bohnenquark und frische Basilikum- und Kaffernlimettenblätter hinzu, um ein markantes botanisches Aroma zu erzeugen.

Dank des kontinuierlichen Strebens der chinesischen Verbraucher nach einem verfeinerten Leben floriert die Gesamtentwicklung des Marktes für Küchengewürze.2018 zeigte der chinesische Markt für Küchengewürze insgesamt einen Aufwärtstrend, der durch das Wachstum der traditionellen Gewürze, die wir kennen, angetrieben wurde, zu denen auch Curry gehört. Curry als importiertes Produkt kann auf dem chinesischen Markt ein zweistelliges Wachstum verzeichnen, was zeigt, dass es viel Platz und Entwicklungspotenzial auf dem chinesischen Markt hat.