Welches sind die Zusatzstoffe für die Zusammensetzung?

Mit der mehr und mehr umfangreiche Anwendung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie, Lebensmittel-Unternehmen für die Standardisierung der Produktion, Verwendung und Kennzeichnung von zusammengesetzten Zusatzstoffe sind auch mehr und mehr besorgt über diesen Artikel listet einige der Verwendung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe, Kennzeichnung und Produktion von gemeinsamen Problemen für Ihre Referenz.
Was sind zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe?
Gemäß GB 26687-2011 National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives" (Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit - Allgemeine Grundsätze für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe) handelt es sich bei zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen um Lebensmittelzusatzstoffe, die durch physikalisches Mischen von zwei oder mehr sortenreinen Lebensmittelzusatzstoffen mit oder ohne Zusatzstoffe hergestellt werden, um die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern und die Lebensmittelverarbeitung zu erleichtern.
Besonderer Hinweis: Unterscheiden Sie zwischen zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen und handelsüblichen einzelnen Lebensmittelzusatzstoffen Bei einigen einzelnen Lebensmittelzusatzstoffen werden manchmal funktionelle Hilfsstoffe zugesetzt, um die Leistung der Zusatzstoffe zu erhalten oder ihre Funktion zu verbessern, und einige der Hilfsstoffe sind auch selbst Lebensmittelzusatzstoffe. So werden beispielsweise Farbstoffen Antioxidantien oder Farbschutzmittel zugesetzt, um die Farbe leuchtend und oxidationsfrei zu halten. Zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe und einzelne Lebensmittelzusatzstoffe, die Hilfsstoffe enthalten, die selbst Zusatzstoffe sind, sind nicht miteinander zu verwechseln, obwohl beide zwei oder mehr Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Die Verwendungsnormen und Kennzeichnungsvorschriften für beide sind unterschiedlich.
Die wichtigsten Grundlagen für die Unterscheidung zwischen zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen und kommerziellen Lebensmittelzusatzstoffen sind: (1) Alle Zusatzstoffe (mit Ausnahme von Hilfsstoffen) in zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen müssen im Endprodukt eine verfahrenstechnische Rolle spielen und müssen einer gemeinsamen zugelassenen Lebensmittelkategorie angehören;
(2) Handelsübliche Lebensmittelzusatzstoffe, denen andere Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt werden, um diesen Lebensmittelzusatzstoff zum Zwecke der Lagerung, Verdünnung, Dispersion usw. zu schützen. Andere Lebensmittelzusatzstoffe dürfen im Endverbrauchslebensmittel keine funktionelle Rolle spielen.
Grundlegende Anforderungen und Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung von rezeptierten Lebensmittelzusatzstoffen
I. Grundlegende Anforderungen Die Verwendung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen sollte den Anforderungen der Norm GB 26687-2011 "National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives" entsprechen, in der die Grundsätze für die Benennung, die grundlegenden Anforderungen, die sensorischen Anforderungen, die Kontrolle schädlicher Substanzen, die Kennzeichnung und andere Inhalte von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen festgelegt sind.
Zu den grundlegenden Anforderungen in GB 26687-2011 gehören: Die zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe sollten keine gesundheitlichen Gefahren für den menschlichen Körper verursachen; die zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe sollten die Dosierung in Lebensmitteln minimieren und gleichzeitig die erwartete Wirkung erzielen; die verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffe, die für die Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden, sollten den Bestimmungen von GB 2760 und den Verlautbarungen der nationalen Gesundheitsverwaltungen entsprechen und einen gemeinsamen Anwendungsbereich haben. Zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe sollten während des Produktionsprozesses keine chemischen Reaktionen eingehen und keine neuen Verbindungen bilden usw.
Besonderer Hinweis: Aromen für Lebensmittel und Süßwarengrundstoffe auf Gummibasis gelten nicht für den Nationalen Standard für Lebensmittelsicherheit Allgemeine Bestimmungen für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe GB 26687-2011 Der Anwendungsbereich ist klar: "Dieser Standard gilt für alle zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe außer Aromen für Lebensmittel und Süßwarengrundstoffe auf Gummibasis." Daher gilt sie nicht für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelaromen und Süßwarengrundstoffe auf Gummibasis.
Zweitens, die Verwendung von Vorsichtsmaßnahmen (1) die Auswahl von Lebensmittelzusatzstoffen bei der Wahl einer Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen Komponenten sollten einen gemeinsamen Anwendungsbereich haben. Wie z.B. ein zusammengesetzter Süßstoff, der zusammengesetzte Süßstoff in jedem der Hauptbestandteile von Acesulfam, Süßstoff, Natriumsaccharin usw., wenn er in einem Lebensmittel verwendet wird, muss jeder Bestandteil in dem Lebensmittel verwendet werden dürfen. Enthält er Zutaten, deren Zusatz und Verwendung in diesem Lebensmittel verboten ist, darf er nicht in diesem Lebensmittel verwendet werden.
(2) Bei der tatsächlichen Zugabe und Verwendung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen ist sicherzustellen, dass die Höchstmenge jedes Lebensmittelzusatzstoffes den Bestimmungen des GB 2760 entspricht.
(3) Die gleiche Funktion von Lebensmittelzusatzstoffen (die gleiche Farbstoff, Konservierungsmittel, Antioxidantien) in gemischter Verwendung, die jeweilige Menge der maximalen Verwendung des Anteils der Summe sollte nicht mehr als 1. Zum Beispiel, Zitronengelb, Sonnenuntergang Gelb in der Gelee der maximalen Menge der Verwendung von 0,05g/kg und 0,025g/kg, bzw. die beiden Stoffe in der Gelee zur gleichen Zeit, sollte erfüllen: Zitronengelb/0.05 + Sunset Yellow/0.025≤1. Wie erkennt man die zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe in der Liste der Lebensmittelzutaten?
I. Wie ist jeder Lebensmittelzusatzstoff mit funktioneller Rolle im Endprodukt in der Liste der Lebensmittelzutaten zu kennzeichnen? GB 7718-2011 Q&A über die Kennzeichnungsanforderungen für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe: "Jeder Lebensmittelzusatzstoff mit funktioneller Rolle im Endprodukt sollte einzeln in der Liste der Lebensmittelzutaten angegeben werden."
Kennzeichnungsmethode 1: Angabe der Eigenschaften der Mischung, z. B. "Zutaten: Schweinefleisch, Stärke, gemischtes Feuchthaltemittel (Natriumtripolyphosphat, Natriumpyrophosphat, Maltodextrin)".
Kennzeichnungsart 2: direkt in der Zutatenliste gesondert ausgewiesen, zum Beispiel: "Zutaten: Schweinefleisch, Stärke, Natriumtripolyphosphat, Natriumpyrophosphat, Maltodextrin".
Nach dem Verständnis der einschlägigen Standard-Bestimmungen und die Analyse der gemeinsamen Kennzeichnungsmethoden auf dem Markt, die oben genannten zwei Kennzeichnungsmethoden zur Verfügung stehen, wurden die Verbindung von Wasser-Retention-Agent mit einer funktionellen Rolle der einzelnen Lebensmittel-Zusatzstoffe in der Lebensmittel-Zutaten-Liste eins nach dem anderen, von der Authentizität der Zutaten und die Rückverfolgbarkeit der empfohlenen Wahl der Kennzeichnungsmethode ein.
II. Ob die Hilfsstoffe in den zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen im Endprodukt gekennzeichnet werden müssen GB 7718-2011 Q&A zu den Kennzeichnungsanforderungen von Hilfsstoffen in Lebensmittelzusatzstoffen: "Wenn die in Lebensmittelzusatzstoffen enthaltenen Hilfsstoffe keine funktionelle Rolle im Endprodukt spielen, müssen sie nicht in der Zutatenliste angegeben werden."
Hilfsstoffe in Lebensmittelzusatzstoffen sind Lebensmittelrohstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe, die zum Zweck der Verarbeitung, Lagerung, Standardisierung, Auflösung und anderer Prozesse eines einzelnen oder zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffes zugesetzt werden. Diese Stoffe müssen nicht in der Zutatenliste angegeben werden, wenn sie in dem Lebensmittel, in dem der Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, keine Rolle spielen. Abgesehen von der Erfüllung der Anforderungen der oben genannten Ausnahmeklausel werden die Hilfsstoffe in dem zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoff in der Liste der Lebensmittelzutaten entsprechend ihrer zugesetzten Mengen sortiert und gekennzeichnet.
Fragen im Zusammenhang mit der Qualifizierung von Compounding-Lizenzen für Lebensmittelzusatzstoffe
I. Zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe werden nach Produktformulierungen lizenziert Zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe werden nach Produktformulierungen lizenziert, d.h. Produkte mit unterschiedlichen Formulierungen sollten separat lizenziert werden. Bei ein und derselben Art von Lebensmittelzusatzstoffen und Hilfsstoffen kann nur das Verhältnis der verschiedenen zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Antrag auf eine Produktlizenz für dieselbe Formel übereinstimmen.
Zweitens, die Formel zu ändern oder neue Formulierungen hinzufügen sollte für Änderungen in der Produktionslizenz erteilt wurde, um das Unternehmen, wenn die Zusammensetzung von Lebensmittelzusatzstoffen Produktformulierungen zu ändern oder neue Formulierungen hinzufügen, um seine nicht mehr mit dem ursprünglichen Antrag auf die Umsetzung der Normen oder Änderungen in der Kategorie Bericht ist die Notwendigkeit, den Inhalt der Bescheinigung über die Produktionslizenz ändern sollte im Einklang mit der "Verwaltungsmaßnahmen für Lebensmittel-Produktionslizenz" an den Antragsteller den Standort auf oder über der Bezirksebene der lokalen Überwachung und Verwaltung des Marktes Abteilung für die Änderung Anwendung.
Die Notwendigkeit einer Vor-Ort-Prüfung der Produktionslizenz für Lebensmittelzusatzstoffe kann auf der Grundlage der Merkmale von Lebensmittelzusatzstoffen, der Überprüfung von Prüfberichten über Lebensmittelzusatzstoffe und der Formulierung von Lebensmittelzusatzstoffen usw. erfolgen. Die Überprüfung der Lebensmittel durch den Hersteller selbst oder durch eine qualifizierte Lebensmittelüberwachungsstelle.
Drittens, der Verkauf von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen müssen für eine Business-Lizenz "Food Business License Management Measures" in der Volksrepublik China, in den Verkauf von Lebensmitteln und Lebensmittel-Service-Aktivitäten beschäftigt, sollte im Einklang mit dem Gesetz zu erhalten Lebensmittel Business-Lizenz. Der Verkauf von Lebensmittelzusatzstoffen ist kein Verkauf von Lebensmitteln und keine Lebensmitteldienstleistung, und der "Ansatz für die Verwaltung von Lebensmittelgeschäftslizenzen" in der Lebensmittelbranche gilt nicht für Lebensmittelzusatzstoffe, so dass keine Lebensmittellizenz erforderlich ist.
Gefährdungsanalyse des gesamten Prozesses der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen[1]

Am Beispiel der Anwendung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit nach ISO 22000:2018 bei der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen (Pulver) wird der gesamte Prozess der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen auf Gefahren untersucht, zu denen hauptsächlich physikalische, chemische und biologische Gefahren gehören.
Abbildung 1 Flussdiagramm des Produktionsprozesses für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe

Erstens, Rohstoffe, Verpackungsmaterialien und Geräte und Anlagen, Gefahrenanalyse von Rohstoffen, Verpackungsmaterialien, biologische Gefahren vor allem eine Vielzahl von pathogenen Bakterien, Toxine, wie Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonellen, Aflatoxin, etc.Chemische Gefahren gehen hauptsächlich von den Rohstoffen, Verpackungen, Rohstoffen, Verpackungsmaterialien, im Prozess des Wachstums, der Produktion, der Verarbeitung und anderen Prozessen in der Umwelt in der Wasserqualität, Düngemittel, Boden, Luft, Ausrüstung und Einrichtungen, Rohstoffe, überlegene Technologie Mängel und andere Verschmutzung durch Pestizidrückstände und Schwermetallrückstände verursacht. Pestizidrückstände und Schwermetallrückstände und andere Verschmutzungen;
Zu den physikalischen Gefahren gehören vor allem Fäden, Haare, Kornschalen, Blätter, Glassplitter, Metalldrähte und andere Verunreinigungen. Die Gefahren, die von Geräten und Anlagen ausgehen, sind hauptsächlich auf die Reinigung und Desinfektion sowie auf Reparatur- und Wartungsarbeiten zurückzuführen. So kann das in den Geräten verwendete Schmieröl die Lebensmittel verunreinigen, und Fremdkörper und Teile (z. B. Schrauben, Muttern usw.) können in die Produkte gelangen, wenn sie nicht für die Reparatur und Wartung geeignet sind.
Zweitens, der Produktionsprozess Gefahrenanalyse Produktionsprozess Gefahren sind vor allem aus den folgenden Aspekten analysiert: (1) Wiegen und Dosieren. Wiegen Zutaten bezieht sich auf den Prozess des Wiegens eine Vielzahl von Roh-und Hilfsstoffe in Übereinstimmung mit dem Prozess Formel, direkt auf die Lebensmittelsicherheit, wenn nicht korrekt und genau gewogen kann dazu führen, dass das Endprodukt von Lebensmittelzusatzstoffen im Übermaß hinzugefügt.
(2) Zerkleinern und Sieben. Einige Rohstoffe gekauft zurück, wenn die Partikelgröße ist anders, um den Prozess der Anpassung an die Anforderungen der Rohstoffe müssen zerkleinert werden Teil der Rohstoffe zu erreichen, und um das Risiko von Fremdkörpern in den Prozess gebracht sowie die Partikelgröße der zerkleinerten Rohstoffe müssen gesiebt werden zu reduzieren steuern.
(3) Mischen. Zu den Hauptgefahren dieses Schritts gehören eine unzureichende Mischzeit, eine falsche Reihenfolge der Fütterung, was zu einer ungleichmäßigen Durchmischung des Produkts führt, und schließlich ein Teil des Endprodukts aus zu viel zugesetzten Lebensmittelzusatzstoffen.
(4) Siebung. Einige der Roh- und Hilfsprodukte und in den Prozess der Fütterung, Mischen, etc. können in einer Vielzahl von Fremdkörpern zu bringen, was zu physikalischen Gefahren, so dass das Material sollte kontrolliert werden.
Die oben ist über die zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe einige gemeinsame Fragen und Antworten, hoffen, dass die einschlägigen Lebensmittel-Unternehmen in der zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe Produktion, Beschaffung, Inspektion, Verwendung und Kennzeichnung, um Hilfe zu leisten, mehr über die zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe, willkommen, um im Nachrichtenbereich zu diskutieren. [1] Zitierte Literatur: Wang Yuan. Analyse der Änderungen in den wichtigsten Bestimmungen der ISO 22000:2018 Lebensmittelsicherheit Management-System und seine Anwendung bei der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen.