Welche Anwendungen und Vorsichtsmaßnahmen gibt es für Carrageen in Lebensmitteln?

Speisegummi ist ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff in der Welt, vor allem in den relativ entwickelten Ländern der Lebensmittelindustrie, fast alle Lebensmittel in Speisegummi verwendet, Carrageen als eine wichtige Art von Speisegummi, hat viele hervorragende Eigenschaften, und spielt eine zunehmend wichtige Rolle in der Lebensmittelverarbeitung.
Die Natur und die Rolle von Carrageenan
1.1 Die Natur von Carrageen 1.1.1 Physikalische und chemische Eigenschaften von Carrageen (Carrageen), auch bekannt als Carrageen-Gummi, Geweihalgengummi, ist ein hochmolekulares hydrophiles Polysaccharid, das aus Rotalgen gewonnen wird. Seine chemische Struktur ist eine lineare Polysaccharid-Verbindung, die aus D-Galaktose und 3,6-Anhydro-D-Galaktose-Resten besteht.
Lebensmittelqualität Carrageen ist weiß bis leicht gelblich-braun, faltige Oberfläche, leicht glänzend, durchscheinende Flocken oder Pulver, geruchlos oder leicht geruchlos, geschmacklos, klebrig und rutschig Textur, quillt in kaltem Wasser, kann in heißem Wasser über 60 ℃ gelöst werden, um eine viskose transparente oder leicht milchig-weiße leicht fließende Lösung bilden, aber ist unlöslich in organischen Lösungsmitteln, in weniger als oder gleich ihrem isoelektrischen Punkt, sie sind leicht löslich in Alkoholen, Glycerin, Propylenglykol, aber mit den Detergentien, niedermolekulare Amine und Proteine sind unlöslich.
Aufgrund der unverzweigten Struktur der Carrageen-Makromoleküle und ihres stark anionischen Charakters können sie hochviskose Lösungen bilden, deren Viskosität von der Konzentration, der Temperatur, der Art des Carrageens und der An- oder Abwesenheit anderer gelöster Stoffe abhängt.
Darüber hinaus kann Carrageen in Lebensmittelsystemen auf Wasser- oder Milchbasis bei niedrigen Temperaturen viele verschiedene Gele bilden.
Carrageen ist sehr stabil, und das trockene Pulver wird durch langfristige Lagerung nicht leicht abgebaut. Es ist auch in neutralen und alkalischen Lösungen stabil und wird auch bei Erwärmung nicht hydrolysiert. In sauren Lösungen (insbesondere bei einem pH-Wert ≤ 4,0) ist Carrageen jedoch anfällig für saure Hydrolyse und eine Abnahme der Gelstärke und Viskosität. Wird Carrageenan unter neutralen Bedingungen über einen längeren Zeitraum bei hohen Temperaturen erhitzt, so wird es ebenfalls hydrolysiert, was zu einer Abnahme der Gelfestigkeit führt.
Alle Arten von Carrageen können in heißem Wasser oder in heißer Milch aufgelöst werden. Beim Auflösen in heißem Wasser entsteht eine zähflüssige, klare oder leicht milchige, leicht fließende Lösung. Carrageen kann in kaltem Wasser nur Wasser absorbieren und aufquellen, sich aber nicht auflösen].
1.1.2 Die rheologischen Eigenschaften von Carrageen auf der Grundlage von Carrageen hat die Natur der Lebensmittelindustrie, Carrageen ist in der Regel als Verdickungsmittel, Geliermittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet. Die Produktion dieser Carrageen-Anwendungen und die rheologischen Eigenschaften von Carrageen haben eine größere Beziehung, und daher genau zu erfassen, die rheologischen Eigenschaften von Carrageen und seine Veränderung Regel in verschiedenen Bedingungen der Produktion ist von großer Bedeutung.
Die Viskosität der Lösung steigt exponentiell mit zunehmender Konzentration und sinkt exponentiell mit zunehmender Temperatur. Im eingeschwungenen Zustand ist die Beziehung zwischen Viskosität und Temperatur reversibel, aber die Steigung der Viskositäts-Temperatur-Kurve im Erwärmungs- und Abkühlungsprozess ist unterschiedlich, die Steigung der Erwärmungskurve ist kleiner, was durch das Hysteresephänomen verursacht wird.
Wurde die Temperatur auf 30℃ gesenkt, stieg die Viskosität stark an, was der Grund dafür war, dass sich die Carrageenmoleküle allmählich zu einer netzartigen Struktur zu verflechten begannen. Die Viskosität von κ-Carrageenan und ι-Carrageenan steigt abrupt an, wenn sie ihren Gelpunkt bei reduzierter Temperatur erreichen; dies ist bei λ-Carrageenan nicht der Fall.
Die Erhitzungszeit bei konstanter Temperatur wirkt sich auch auf die Viskosität der Carrageenlösung aus. 75 ℃, mit der Verlängerung der konstanten Temperatur Zeit, die Viskosität der Carrageen-Lösung sinkt, weil die kolloidalen Moleküle mit der Erwärmung der Lösung zu dissoziieren, die molekulare Verschränkung reduziert wird, so dass die Viskosität sinkt. Wenn 100 ℃, Viskosität mit dem Wachstum der Zeit und Rückgang, und Viskosität Rückgang hat eine scharfe und langsam, der Grund ist, dass am Anfang, durch die hohe Hitze durch den Abbau der intermolekularen Verschränkung verursacht, so dass die Viskosität sinkt, nach einer Zeit der glatteren Bühne, dann ein paar instabile Makromoleküle begann zu degradieren, die Viskosität wieder zurückgegangen.
Die Viskosität der Carrageenlösung nimmt mit steigendem pH-Wert zu, stabilisiert sich, wenn sie sich der Neutralität nähert, und nimmt dann wieder ab. Die Säure wird durch eine Zunahme von H+ verstärkt, was die Dissoziation der Carrageen-Moleküle fördert und ihre elektrischen Eigenschaften neutralisiert, wodurch die elektrostatische Anziehung zwischen den halbveresterten Sulfaten geschwächt wird. Alkalische Verstärkung, OH und negativ geladenes Carrageen stoßen sich ab und verringern die Verschränkung der molekularen Tropfen, so dass die Viskosität der Lösung sowohl unter stark sauren als auch alkalischen Bedingungen abnimmt.
Die Viskosität der Lösung nimmt ab, wenn bestimmte Kationen in der Lösung vorhanden sind. Dies liegt daran, dass das Kation die elektrostatische Anziehung zwischen dem halbveresterten Sulfat verringern kann.
1.2 Die Rolle von Carrageen in der Lebensmittelindustrie Die Rolle von Carrageen in der Lebensmittelindustrie manifestiert sich hauptsächlich in den drei Aspekten Gelierung, Verdickung und Proteinreaktivität.

1.2.1 Carrageen und Protein-Reaktion in Lösung Protein-Aggregation zu bilden, Protein-Mizellen, Carrageen frei in Lösung, und Protein-Mizellen von nackten Aminosäure-Fragmente zu produzieren ionische Reaktionen, je nach Konzentration und pH-Wert der verschiedenen, bzw., Kohäsion Niederschlag, Suspension und Gelierung;
Im festen Zustand von Fleischerzeugnissen reagieren die Proteine nach dem Salzentzug (Pökeln, Tumbeln) und der Wärmebehandlung miteinander und bilden eine Proteinnetzstruktur, die durch die Wechselwirkung zwischen Carrageen und Proteinen verstärkt wird.
Carrageen kann diese Struktur durch Wechselwirkung mit Proteinen verstärken. Daher kann Carrageenan Proteinlösungen stabilisieren, indem es die Proteinmoleküle in der Proteinlösung adsorbiert. Praktische Anwendung ist der Stabilisator von Milchgetränken und Eiscreme Emulgator Stabilisator, Stabilisierung und Verdickung Milchprotein-Lösung.
1.2.2 Gelierung von Carrageen 1.2.2.1 Faktoren, die die Gelfestigkeit von Carrageen beeinflussen Die Gelfestigkeit nimmt mit zunehmender Konzentration von κ-Carrageenan innerhalb eines bestimmten Bereichs linear zu. Dies ist darauf zurückzuführen, dass mit zunehmender Konzentration die Anzahl der κ-Carrageenanmoleküle steigt und die intermolekulare Vernetzung verstärkt wird.
Die Gelfestigkeit der κ-Carrageen-Lösung nimmt mit steigender Temperatur ab, aber die Veränderungskurve ist während des Temperaturanstiegs und -abfalls unterschiedlich, weil die κ-Carrageen-Moleküle im Gel weiter eine Doppelhelix und dann eine dreidimensionale Netzstruktur bilden, wenn die Temperatur gesenkt wird, was während dieses Gelierungsprozesses exotherm ist;
Bei der Erwärmung absorbiert der Prozess der Gelauflösung Wärme. Sowohl die Wärmeabsorption als auch die Exothermie bei der Änderung der Gelfestigkeit führen zu einem Hysteresephänomen, und die Steigungen der Kühl- und Erwärmungskurven sind unterschiedlich. Nimmt man beispielsweise 20℃ als Basis, so ändert sich die Gelfestigkeit der κ-Carrageenan-Boutique um 2%~3% pro 1℃.
Die Versuchsergebnisse bestätigten, dass die Gelfestigkeit von κ-Carrageenan unter Zugabe von 0,2% KCL 4,6-mal höher war als die ohne KCL. In der kurzen Zeit der Gelbildung nahm die Gelfestigkeit schnell und proportional mit der Zeit zu, stabilisierte sich dann relativ und begann nach mehr als 10 Stunden zu sinken.
In der frühen Phase der Verfestigung bildete sich eine κ-Carrageenan-Netzwerkstruktur, die Gelfestigkeit nahm rasch zu und stabilisierte sich, dann wurde freies Wasser freigesetzt, es kam zur Dehydratisierung und Kontraktion, und die Festigkeit nahm ab. In der späteren Phase nahm die Gelfestigkeit mit dem Zusatz von KCL schneller ab, was mit der Verschärfung der Entwässerungskontraktion durch den Elektrolyten zusammenhing.
Bei einem pH-Wert von 5,0 nimmt die Gelfestigkeit von Carrageen mit dem pH-Wert zu; bei einem pH-Wert von 5,0 bis 8,5 tendiert sie zum Gleichgewicht; bei einem pH-Wert von 8,0 bis 9,5 nimmt die Festigkeit ab; und bei einem pH-Wert von 9,5 steigt sie wieder an. Dies ist auf das Vorhandensein von Kreuzkettenknicken in den Molekülresten von Carrageen zurückzuführen, die die Gelfestigkeit erheblich verringern.
Eine geeignete OH-Konzentration kann eine 3,6-anhydroxylierte Sauerstoffbrückenstruktur in das Makromolekül einführen, die dazu beiträgt, die Knicke zu beseitigen, die Molekülkette zu begradigen und eine Doppelhelixstruktur zu bilden, was zu einer Verbesserung der Gelfestigkeit führt. Das heißt, μ-Carrageenan wurde in κ-Carrageenan umgewandelt.
Nach A.S. M icheel et al. erhöht die Erhöhung der Elektrolytkonzentration die Gelfestigkeit. Kationische Spezies spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Gelfestigkeit: Ca2+, K+, NH4+, Rb+, Cs+ bilden harte Gele, während Na+, Li+ schwache Gele bilden. Die beiden letzteren können nicht effektiv gelieren.
1.2.3 Verdickung von Carrageen Im Vergleich zur zuvor beschriebenen Proteinreaktivität und Gelierung ist die Verdickung von Carrageen relativ schwach und wird in der praktischen Anwendung mit der Proteinreaktivität verwechselt und ist daher die Eigenschaft, die am wenigsten praktische Anwendung findet.
In der Praxis wird schwach gelatinöses Carrageen im Allgemeinen in Speiseeis und Milchgetränken verwendet, wo die Kombination der schwach gelatinösen Netzwerkstruktur, die durch das Carrageenan-Protein-System erzeugt wird, zusammen mit der Wirkung von Kalziumsalzen usw. dem Material eine bestimmte Konsistenz verleihen kann.
In Eiscreme, Carrageen plus Mannan, mit Milchprotein, die Bildung eines schwachen Gel-Netzwerk, so dass Eis Formstabilität, Widerstand gegen Hitze zu ändern, um die Trennung der Zellstoff zu verhindern, hemmen das Wachstum von Eiskristallen, zur Verbesserung der Expansionsrate der Eiscreme und Schmelzrate.
Kakaomilch ist das am häufigsten verwendete Milchgetränk mit Carrageen. Sie benötigt das Carrageen-Eiweiß-System, um ein schwaches Gel zu bilden, das die Konsistenz des Kakaopulvers "unterstützt", während das durch das schwache Gel gebildete Carrageen den durch andere Stoffe erzeugten Geschmack nicht zerstört. Andere Milchgetränke verwenden weniger oder gar kein Carrageen.
Verwendung von Carrageen bei der Herstellung von Gelee
2.1 Die Rolle von Carrageen bei der Herstellung von Gelee Carrageen als ein gutes Gerinnungsmittel, kann die üblichen Agar, Gelatine und Pektin ersetzen. Gelee aus Agar ist nicht flexibel genug, der Preis ist höher; Gelatine, um den Nachteil der Gelee zu tun ist Verfestigung und Schmelzpunkt ist niedrig, die Vorbereitung und Lagerung müssen bei niedriger Temperatur Kühlung sein; Pektin ist der Nachteil der Notwendigkeit, hohe Löslichkeit von Zucker und den entsprechenden pH-Wert, um zu verfestigen hinzufügen.
Carrageen hat diese Mängel nicht, Carrageen-Gelee aus Elastizität und keine Wasserabscheidung, Carrageen wegen seiner einzigartigen Gel-Eigenschaften und werden die Gelee häufig verwendeten Geliermittel.
2.2 Carrageen in der Menge von Gelee Gelee nach Geschmack und andere Klassifikationen, Carrageen in verschiedenen Arten von Gelee in der Höhe von Tabelle 1.
Tabelle 1 Der Carrageenanteil in verschiedenen Geleesorten

2.3 Carrageen in der Anwendung von Gelees in den Noten 2.3.1 Aufgrund Carrageen - Konjak-Gummi-System, das letztere Löslichkeit ist relativ schlecht, so ist es notwendig, um Wärme-Konservierung, Wärme-Konservierung Zeit ist nicht genug, die Konjak-Gummi-Auflösung ist nicht vollständig, das Gelee aus der Textur ist nicht richtig, und ernst wird dazu führen, dass das Gelee ist sehr zart und nicht geformt;
Aber zur gleichen Zeit, wenn die Wärmekonservierung Zeit zu lang ist, Carrageen und alkalischen oder fügen Sie einen Puffer wie Natriumcitrat, Konjac-Gummi ist anfällig für Deacetylierung Denaturierung, was zu dem Phänomen der "Ei Tropfen Suppe", Gelee kann immer noch nicht geformt werden. Daher ist es empfehlenswert, dass nach dem Kochen im Sommer ohne Isolierung, nach dem Kochen im Winter Isolierung 10 min, Frühling und Herbst zwischen den beiden.
2.3.2 Fügen Sie Säure, aufgrund der Carrageen ist nicht säurebeständig, fügen Sie Säure Temperatur wird empfohlen, je niedriger, desto besser, in der Regel in 70 ~ 80 ℃ Gelee Füllung vor oder nach den tatsächlichen Bedingungen des Prozesses, oder je höher die Temperatur der Carrageen ist eher zerstört werden, was sich auf den Geschmack, und zur gleichen Zeit empfohlen, dass die Zitronensäure in Wasser gelöst ist, um hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass lokale über-Säure;
Anpassung der pH-Wert ist in der Regel nicht weniger als 4, die Notwendigkeit für eine saure Geschmack, ist es empfehlenswert, dass die Verwendung von anderen Kolloiden zu unterstützen; zur gleichen Zeit, Pasteurisierung wird auch Auswirkungen auf den Geschmack, müssen entsprechend der tatsächlichen Situation angepasst werden.
2.3.3 Die Filtration bezieht sich auf die Verwendung eines Siebes, um das Material nach dem Kochen zu filtern, wobei der Zweck darin besteht, die Konjakgummipartikel zu entfernen, die nicht aufgelöst werden können, um ein relativ sehr transparentes Gelee zu erhalten, was getan werden kann, um den Effekt von bestimmten hochwertigen transparenten Gelees zu erzielen. Anwendungen von Carrageen bei der Herstellung von Weichkaramellen
3.1 Die Rolle von Carrageen in weichen Süßigkeiten mit Carrageen zu tun transparente Frucht weiche Süßigkeiten in unserem Land so früh wie die Produktion, ist es Fruchtgeschmack, mäßige Süße, knackig und nicht klebrige Zähne, und seine Transparenz ist besser als Agar, der Preis ist niedriger als Agar, hinzugefügt, um die allgemeine harte und weiche Zucker in das Produkt kann der Geschmack glatt, elastischer, viskose kleine, hohe Stabilität.
3.2 Die Menge an Carrageen in Fudge Carrageenan Fudge nach Geschmack, Aussehen Klassifizierung, die Menge an Carrageen in verschiedenen Arten von Fudge in Tabelle 2.

Tabelle 2 Der Carrageen-Anteil in verschiedenen Arten von Bonbons

Andere Kolloide, die in Fondant verwendet werden, sind Gelatine, Agar, Pektin, modifizierte Stärke usw., die unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Eigenschaften haben.
3.3 Vorsichtsmaßnahmen 3.3.1 Fondantpulver auf Carrageen-Basis löst sich nicht leicht in einer hohen Zuckerkonzentration auf, daher wird empfohlen, es zunächst in Wasser aufzulösen, da sonst leicht ein Trachom, ein kleines Gelatinekorn, entstehen kann.
3.3.2 Achten Sie auf die Verringerung der Zuckergehalt, zu niedrig, lange Lagerzeit ist leicht zu den Sand zurückkehren; zu hoch, in der kochenden Zucker ist leicht zu spritzen die Form nicht geformt ist, ziehen.
3.3.3 Sie können Phantasie Materialien nach dem Ende der kochenden Leim, wie Karottensauce und so weiter, sondern um den Anteil der weichen Zuckerpulver zu berechnen. Carrageen bei der Herstellung von Fleischprodukten
4.1 Carrageen in der Fleischproduktion Carrageen in Geflügelprodukten verwendet werden kann verbessern und kann gegeben werden, um Feuchtigkeit, Geschmack, Textur, Schneiden, Einfrieren und Schmelzen und Stabilität zu bringen Vorteile zu erhalten. Wie Carrageen für Schinken und Schinken Wurst kann die Rolle der Gel, Emulgierung, Wasserrückhalt zu spielen, verbessern die Rolle der Elastizität, vor allem eine angemessene Wasserrückhalt zu bieten, auch wenn die Herstellung von Produkten mit hoher Ausbeute, kann es auch eine gute Wasserrückhalt, und weil es mit Proteinen komplexiert werden kann, kann eine ziemlich gute organisatorische Struktur, so dass das Produkt hat eine zarte, Schneiden gut, guten Geschmack, Elastizität, zäh und spröde moderat, zart und erfrischend und so weiter. Carrageen ist ein notwendiger Lebensmittelzusatzstoff für Schinken, der die Produktqualität verbessert und die Kosten senkt.
Darüber hinaus, weil Carrageen in kaltem Salz dispergiert ist und nicht die Viskosität der Sole zu erhöhen, so wird es nicht bringen Unannehmlichkeiten in der Wasseraufbereitung von Geflügelfleisch. κ-Typ und ι-Typ Carrageen oder κ-Carrageen mit Johannisbrotkernmehl zusammengesetzt wird die Brühe Gel machen, und die Würze in der Brühe suspendiert ist deutlich sichtbar, und kann den Geschmack des Fisches in der Konserven erhalten. κ-Carrageenan, Johannisbrotkernmehl und KCL-Lösung auf der Oberfläche des gefrorenen Fischs, um einen Film zu bilden, der das Fischfleisch vor der Zerstörung schützt, und das Fischfleisch wird nicht beschädigt. schützt den Fisch vor Zerstörung und hält ihn intakt vor mechanischer Beschädigung während der Verarbeitung.
Bei der Schinkenherstellung bindet κ-Carrageenan freies Wasser und interagiert mit Proteinen, um den Feuchtigkeitsgehalt und den Gehalt an löslichem Protein zu gewährleisten.
4.2 Anwendung von Carrageen in Fleischerzeugnissen Die Menge an Carrageen in Schinken beträgt in der Regel 0,75%, und dann durch Injektion, Tumbeln und andere Verfahren kontrolliert, können gute Ergebnisse erzielt werden. Anwendung von Carrageen bei der Herstellung von Speiseeis
5.1 Die Rolle von Carrageen bei der Herstellung von Speiseeis in der Eiscreme und Eiscreme Produktion kann Carrageen das Fett und andere feste Komponenten gleichmäßig verteilt, um die Trennung von Milchkomponenten und Eiskristallen bei der Herstellung und Lagerung der Erhöhung zu verhindern; so dass das Eis und Eiscreme Organisation ist zart, die Struktur der rutschig, lecker; bei der Herstellung von Speiseeis, Carrageen aufgrund der Kationen in der Milch kann mit interagiert werden, was zu einer einzigartigen Gelierung Eigenschaften, kann das Eis zu erhöhen Bei der Herstellung von Speiseeis, Carrageen kann mit Kationen in der Milch interagieren, um einzigartige Geliereigenschaften, die die Formung und Anti-Schmelz-Eigenschaften von Speiseeis zu erhöhen, verbessern die Stabilität von Speiseeis in Temperaturschwankungen, und es ist nicht leicht zu schmelzen, wenn platziert.
Obwohl sich Carrageenan nicht als primärer Stabilisator für die Eisherstellung eignet, kann es als guter sekundärer Stabilisator verwendet werden, um die Abtrennung von Molke bei sehr niedrigen Konzentrationen zu verhindern. Denn obwohl Carrageenan die Viskosität des Systems erhöht, kann es nicht genug Gummi enthalten, um das System zu stabilisieren.
Akaziengummi, Guarkernmehl und Carboxymethylcellulose sind gute Primärstabilisatoren, wenn sie allein oder in Kombination verwendet werden, haben jedoch denselben Nachteil: Sie verursachen eine Molkeabscheidung in Eismischungen. Durch den Zusatz von Carrageen wird dieses Phänomen verhindert.
5.2 Carrageen-Dosierung in Speiseeis Verschiedene Arten von Speiseeis erfordern unterschiedliche Eisstabilisatoren, z. B. kann der niedrige Fettgehalt von Snowbet ohne Emulgatoren verwendet werden, während Premium-Speiseeis eine große Menge an Milchprodukten enthält, die eine große Menge an Milchproteinen enthalten, die ebenfalls als Emulgatoren wirken können, die je nach den Unterschieden im Herstellungsprozess speziell angepasst werden müssen. Die Menge an Carrageen in verschiedenen Speiseeissorten ist in Tabelle 3 dargestellt.
Tabelle 3 Gehalt an Carrageen in verschiedenen Speiseeissorten

5.3 Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung 5.3.1 Eine kleine Menge Stärke kann zum Auffüllen hinzugefügt werden, eine größere Menge führt zu einer pulverigen Textur und einem schlechten Geschmack.5.3.2 Carrageen wird in kleineren Mengen verwendet, und ein größerer Teil gefriert nach der Reifung. Anwendungen von Carrageen in der Bierherstellung
6.1 Carrageen in der Rolle der Bierherstellung Carrageen mit einer starken anionischen Gruppe - Sulfatester, kann direkt oder durch die Metallionen "Brücke" und positiv geladenen Proteinen, Ester, Dextran Kombination, aufgrund Carrageen lange Kettenstruktur der materiellen Eigenschaften, die Kombination und Expansion, die Bildung von Flocken, unter der Wirkung der Schwerkraft, sehr schnell! Ausfällen, so dass die Würze, um den Zweck der Klärung zu erreichen. Daher ist Carrageen ein wirksames Klärmittel für Würze, es kann schnell Protein ausfällen, so dass die Würze ein gutes helles Aussehen bekommt, ist förderlich für das Hefewachstum, und ist günstig für die Filtration, reduzieren Filtrationsverlust, erhöhen die Rate der Würze, verbessern die Bio-Stabilität des Bieres, und verlängern die Haltbarkeit des Bieres.
6.2 Die Menge an Carrageen in Bier In Bezug auf die Menge der Verwendung, jeder Hersteller nach ihren eigenen Rohstoffen, der Anteil der Malz und Hilfsstoffe, die Konzentration der Würze, die Merkmale des Prozesses, um herauszufinden, die angemessene und wirksame Dosierung, die in der Regel im Bereich von 15 ~ 25mg/kg.