Konjac bionische Lebensmittel ist es, Konjac-Pulver als Rohstoff, fügen Sie Gewürze, Gewürze, Pigmente, etc., die Verwendung von modernen Maschinen und Anlagen und andere Verarbeitung Mittel der Produktion, Form und Geschmack ähnlich wie natürliche biologische Lebensmittel, wie Konjac bionische Kutteln Gemüse, Garnelen Gemüse, Kutteln Scheiben Gemüse, zurück zu den Blumen Gemüse, Huf Gemüse, Tintenfisch, Quallen Haut, und so weiter. Nennen Sie nun 4 Beispiele für die Methode.

Künstliches Konjak-Huhn

Für künstliches Konjakhuhn gibt es eine Reihe von Produktionsmethoden, eine davon ist:
Nehmen Sie 1 kg Eiweiß, plus 5 Gramm Kalziumcarbonat, Kalziumphosphat 2 Gramm, 1,5 Gramm Natriumstickstoffoxid, aufgelöst und dann fügen Sie 30 Gramm Konjakmehl, 20 Gramm Salz, Natriumglutamat 7 Gramm Natriumglutamat, Natriumdorsalat 0,5 Gramm Natrium, 15 Gramm Natriumsalz von Kasein, und Reis, 20 Gramm Stärke, 10 Gramm Zucker, so dass es gemischt ist.

Dann wurde eine kleine Menge an Hühneraromen wie Hühnersaft und Salatöl hinzugefügt und gemischt, um eine Aufschlämmung mit einem pH-Wert von 11,2 herzustellen. Dann wird der pH-Wert mit Natriumbicarbonat auf 11 eingestellt und das Material durch die Spinndüse in die alkalische Verfestigungsflüssigkeit bei einer Temperatur von 90 °C gepresst. Die gezogene Seide, die in 10% Milchsäureflüssigkeit getaucht und mit Wasser gewaschen wurde, ist fertig.

Konjac-Pilz

Konjac-Pilz wird aus Zucker, Konjac-Mehl, Wasser, Zitronensäure, Natriumcarbonat usw. hergestellt.

Die Zubereitungsmethode ist:
1 Teil feines Pulver, fügen Sie 50 Teile Wasser, vollständig aufgeblasen und in den Edelstahl-Topf gegossen, um zu kochen, fügen Sie 4 Teile Zucker, 0,01 Teile Zitronensäure, 0,01 Teile Kohlensäure, unter ständigem Rühren, die Aufschlämmung von Verdünnung zu verdicken, verdampft das Wasser in großen Teil, aus der Zuckerlösung in der Trennung von löslichen, die Bildung von Pilz-wie Konjac Produkte.

Bionisches Rindfleisch Jerky

(1) Prozessablauf
Konjak-Feinpulver → Befeuchten → Erhitzen und Rühren → Gelieren → Abkühlen → Konjakkuchen → Schneiden von Streifen → Puffing-Behandlung → Mischen von Salz → Aromatisieren → Backen → Verpacken → Fertigprodukt.

(2) Produktionspunkte
Herstellung von Konjakgel
1 Teil feines Konjac-Pulver, 50 Teile Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.
Nachdem das feine Pulver vollständig aufgeblasen ist, erhitzen Sie es mit einem leichten Feuer, bis es kocht. Ständiges Rühren, fügen Sie 0,5% Calciumhydroxid-Pulver, stoppen Heizung für einen Zeitraum von Zeit, so dass die Glucomannan in der alkalischen Medium und die Rolle der Calcium-Ionen, produzieren ein starkes Kolloid, zu erzeugen Konjac Glucomannan Gel, das heißt, Konjac Gel.

② Herstellung von Konjakseide
Konjac-Gel in 5 cm × 0,3 cm × 0,5 cm Größe des Streifens geschnitten, bei einer Temperatur von 125 ℃, 1,37 MPa Druck Puffing-Behandlung für 30 Minuten, wenn es sofort drucklos, Konjac-Seide in den inneren Geweben der überhitzten Wasserdampf plötzlich ausgespuckt, so dass die Konjac-Seide zu einer einzigartigen Wabenorganisation zu bilden, und hat eine besondere Elastizität und Zähigkeit, wie Rindfleisch Faser-wie Biss.

③Konjac zerkleinert Farb- und Aromastoffe
Konjac Glucomannan's besondere molekulare Struktur, so dass viele der Farbe, Aroma, Geschmacksstoffe Affinität, Adsorption ist sehr gering. Konjakseide nach der Expansionsbehandlung, um eine wabenförmige Organisation zu bilden, erweitert die Adsorptionsfläche und löst das Problem der Färbung und des Geschmacks. Die Lebensmittelfarbe zum Färben ist karamellfarben oder schokoladenbraun. Expandierte Konjakseide, Wassergehalt von etwa 65%, fügen Sie eine angemessene Menge an pulverisiertem Salz und Rindfleisch-Aroma, Rühren und Kneten nach dem Ruhen, Salz natürliche Penetration, füllen Sie das Salz Mischprozess.

④Backen
Um den Geschmack und die ernährungsphysiologische Zusammensetzung des Produkts zu erhalten, wird vor dem Backen zunächst die Paste aufgehängt: Sojaproteinpulver, Eier nach einem bestimmten Anteil der Paste, Sesamöl, Paprikapulver, gebratenes rotes Paprikapulver, Sesamsamen, Mononatriumglutamat und andere Gewürze sowie natürliche Antioxidantien, Antiseptika usw. Gut mischen und den zerkleinerten Konjak hinzufügen. Bilden Sie 1 Schicht des Films auf der Oberfläche der Konjakseide, und dann in den Ofen geschickt. In 55 ℃ ~ 65 ℃ Temperaturbedingungen, Backen, bis der Feuchtigkeitsgehalt weniger als 28% ist, das heißt, um einen würzigen Geschmack von Konjac bionic Beef Jerky zu erhalten.

Konjac "Tintenfisch"

Konjac "Tintenfisch" wird mit Konjac-Pulver als Rohstoff verarbeitet und simuliert die Eigenschaften von Tintenfisch. Sein Aussehen kann groß oder klein sein, die Dicke von 0,5 Zentimetern, die Tiefe von 0,35 Zentimetern auf einer Seite des Kochfeldes, um ein rautenförmiges Muster auszuschneiden. Kochen, wenn der Topf ist wie gebratene Tintenfisch aufgerollt, vor allem mit Hot Pot Kochen für Lebensmittel, eine heiße Rolle, einen einzigartigen Geschmack, sehr beliebt.

(1) Prozessablauf
Hochwertiges Konjak-Feinpulver → Puffen mit Wasser → Rühren und Mischen → Gelatinieren → Erhitzen und Formen → Schneiden → Walzen und Schneiden von Mustern → Pinselauftragsflüssigkeit → Schneiden → Verpacken

(2) Verarbeitungsgeräte
Vor dem Erhitzen und Formen ist die erforderliche Ausrüstung die gleiche wie die Ausrüstung für die Verarbeitung von Konjak-Tofu, vom Schneiden bis zum Ende des Blocks mit Konjak "Schuppenfisch" Maschine Verarbeitung.

Das Verarbeitungsprinzip ist:
Wird nach der Konjak-Tofu auf dem Arbeitstisch geformt werden, drücken Sie das Material Hebel wird es durch die Schneiden Form in der Dicke von 0,5 cm Konjak-Tofu Blatt geschnitten. Durch die Fütterung Schlitz geschickt, um die beiden Achsen Linie Winkel von 300 rollenden Schnitt Blumenmesser, rollende schneiden Sie die Tiefe von 0,35 cm rautenförmigen Muster. Dann gleiten, um die Bürste Beschichtung Steckplatz, gleichmäßig in der rautenförmigen Muster Oberfläche Curling Flüssigkeit, und schließlich rief das Messer nach der erforderlichen Größe des Blocks nach dem Fall der fertigen Schale Paket.

(3) Bearbeitungsstellen
Nehmen Sie nicht weniger als die zweite Ebene der hochwertigen Konjac feines Pulver, in dem Konjac feines Pulver Gewicht 1% ~ 2% der Abkochung von Zucker Fettsäure Essig, so dass die Würze ist leicht zu adsorbieren, um die interne. Fügen Sie 26~30 mal das Gewicht von Konjakmehl Wasser hinzu. Die Bürstenflüssigkeit wird aus Eiweiß, Stärke, Salatöl usw. hergestellt. Nachdem sie gut gemischt wurde, wird sie auf die rautenförmig geschnittene Oberfläche und die Ritzen aufgetragen. Die fertigen Produkte werden in Polyethylen-Folienbeutel mit hoher Dichte verpackt, vakuumverpackt und vertraulich versiegelt.