Arctium lappa (Arctium lappa) gehört zur Gattung der Klettengewächse (Asteraceae), zweijähriges Kraut, auch bekannt als orientalischer Ginseng, Dali Zi, etc., ist eine traditionelle chinesische Medizin und Lebensmittel Pflanzen, in Europa, Nordamerika hat auch Hunderte von Jahren der Geschichte der medizinischen Verwendung von Klette.

Mit der eingehenden Untersuchung der Klette im In-und Ausland in den letzten Jahren festgestellt, dass Klette Wurzeln, Stängel, Blätter, Samen haben besondere gesundheitliche Auswirkungen, Klette als eine seltene Gemüse von mehr und mehr Verbraucher, sicher, bequem, nahrhaft, Gesundheitsversorgung Klette Lebensmittel Nachfrage steigt ebenfalls. In diesem Papier wird die entwickelte Klette Lebensmittel zusammengefasst, sondern auch die künftige Entwicklung, um Aussichten für die künftige Entwicklung der Klette Gesundheit Lebensmittel, um eine bestimmte Grundlage zu machen.

Gesundheitliche Auswirkungen der Klette

Die Klette ist reich an Nährstoffen, sie ist ein typisches eiweißreiches, fettarmes Gemüse, reich an Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen usw. (siehe Anhang). Chinas "Dictionary of Modern Chinese Medicine" und andere nationale maßgebliche Arzneibücher der physiologischen Rolle der Klette ist in drei Aspekten zusammengefasst: ① hat die Rolle der Wachstumsförderung; ② hemmen das Wachstum von Tumoren; ③ antibakterielle und antimykotische Wirkung.

1. Antibakteriell und antimikrobiell
Lou Zaixiang, Yang Lifen und andere zeigten, dass Chlorogensäure und andere Substanzen in der Klette das Wachstum von Escherichia coli und Staphylococcus aureus, die häufig in Lebensmitteln vorkommen, wirksam hemmen können; Ya-Chen Wu, H sueh-Chiao Liu und andere fanden heraus, dass Klettenflüssigkeit im Mund die Wirkung hat, Helicobacter pylori zu hemmen; Jonatas Rafael de Oliveira et al. fanden ebenfalls heraus, dass Klettenextrakt eine hemmende Wirkung auf orale Mikroorganismen hat; Rieman Mary T. et al. fanden heraus, dass Klettenblätter die Heilung von Verbrennungswunden fördern können; Elena Pomari et al. Die oben genannten Studien haben in vollem Umfang gezeigt, dass die Klette antibakterielle und antimikrobielle Wirkungen hat, was eine Grundlage für die Klette als antibakterielle und antimikrobielle Art von Gesundheitsnahrung darstellt.

2. Reinigend und abführend
The Compendium of Materia Medica" Aufzeichnungen, dass Klette "durch die zwölf Meridiane, waschen Sie die fünf Eingeweide und steigen, diente für eine lange Zeit, um den Körper und Widerstand gegen das Alter zu erleichtern"; Zhao Jianbo und andere Forschung zeigt, dass Klettenwurzel-Extrakt hat die Wirkung von Darm-Abführmittel.

3. Behandlung von Nephritis und Aphrodisiakum
Die traditionelle chinesische Medizin verwendet die Klettenwurzel als Aphrodisiakum zur Behandlung von Impotenz, und auch die Amerikaner glauben, dass die Klettenwurzel das sexuelle Verlangen fördern kann. Cao Jianfeng verwendet Ratte Test zeigte, dass Klettenwurzel-Extrakt hat die Wirkung der Behandlung von Nephritis und Aphrodisiakum.

4. Senkung von Blutzucker und Blutfett
Feng Qiyan und Xu Yijun fanden heraus, dass Kletten-Tee zur Senkung des Blutzuckers und der Blutfette beiträgt. Daher kann die Klette zu einem gesunden Lebensmittel verarbeitet werden, das den Blutzucker und die Blutfette senken kann.

5. Anti-Tumor
Song Chunqing und andere festgestellt, dass Klette hat Anti-Tumor-und Immunsystem Aktivität der Klette Sapogenine, Li Xiaoqing, Lu Ming und andere Forschung bewiesen, dass Klette Sapogenine in Klette hemmen kann Prostatakrebs, Leberkrebs, Speiseröhrenkrebs, Magenkrebs, Darmkrebs Krebs Krebsrate.

Entwicklungsstand der Klette als gesundes Lebensmittel

1. Gesundheitstee und -getränk
Klette Tee als eine traditionelle Gesundheitsversorgung Produkte, die Verwendung von einer langen Geschichte, moderne Wissenschaftler Xu Yijun, Feng Qiyan und andere Wissenschaftler durch die Klette Tee Ratte Test festgestellt, dass Klette Tee hat bei der Senkung der Rolle der Blutfette, so dass die Studie von Klette Tee einmal ein heißer Ort geworden. Song Hui und andere Klette als Hauptrohstoff, Cassia-Samen, Geißblatt und andere Hilfsstoffe, die Entwicklung von Klette Kräutertee; Chen Maoguang studierte die Klette und Wolfsbeere trinken, sind geröstete Klette Scheiben des Wasser-Extrakt, die Verwendung von heißem Wasser als Medium, um die Wirkstoffe der Klette zu lösen, und dann mit anderen Hilfsstoffen zusammengesetzt, in eine Gesundheitsversorgung Tee mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gemischt.

2.2 Fermentierte Produkte aus Klette
Den Untersuchungen zufolge hat das Inulin in der Klette die Fähigkeit, die Vermehrung von Bifidobakterien und Laktobazillen im Körper zu fördern, und kann auch das Wachstum von Escherichia coli, Salmonellen und Clostridium difficile wirksam hemmen. Daher kann die Klette nicht nur die gesundheitliche Wirkung des Produkts verbessern, sondern auch das Wachstum von Streubakterien verhindern, indem sie den fermentierten Produkten zugesetzt wird.

Außerdem ist bei der Verwendung von Klette zur Herstellung fermentierter Produkte der Gehalt an Klettenwirkstoffen (Inulin, Chlorogensäure, Kletten-Sapogenine usw.) im Produkt höher als bei reinem Wasserextrakt. Zu den fermentierten Produkten, die entwickelt wurden, gehören Klettenjoghurt, Klettenessiggetränk und Klettenbier.

2.2.1 Essiggetränk
Wei Dong entwickelt Aloe Vera Saft Klette Essig trinken die beste Formel für Klette Essig 12%, Aloe Vera Saft 10%, Kandiszucker 6%, Zitronensäure 0.2%, und klare Klette Essig trinken Blut lipidsenkende Funktion; Ma Zhongming auch durch die One-Way-Test, orthogonalen Test entwickelt Klette Traube Gesundheit Essig trinken, die Verarbeitung Technologie ist wie folgt: Klette Pulver, Maismehl, Kleie (1: 1: 1) eine Mischung aus Benetzung ein Dämpfen ein Zuckern A Zucker Anpassung (16 ~ 17 ° Bx, pH 3.5 ~ 4,0) eine alkoholische Gärung (30 ℃, 4d) eine Essigsäuregärung (fügen Sie die gleiche Menge an Traubentrester 34 ℃, 5d) eine grobe Filtration eine Mischung (ursprüngliche Essig: Saccharose: Zitronensäure 12%: 9%: O.1%) eine Feinfiltration eine Sterilisation eine Abfüllung ein Fertigprodukt.

2.2.2 Joghurterzeugnisse
Wei Dong, Sun Ke, etc. studierte auch den Produktionsprozess von Klette Joghurt, der Produktionsprozess ist nicht sehr unterschiedlich, sind Klette Wasser extrahiert, hinzugefügt, um Kuhmilch nach der Gärung des Produkts, eine einzige Produktkategorie, die künftige Richtung der Entwicklung von Klette Joghurt kann mit anderen Körnern, Früchten und gemeinsamen Compoundierung, um die Textur und den Geschmack der Reihe von Produkten ist sehr unterschiedlich.

2.2.3 Gesundheit Bier
Derzeit ist das einzige mit Klette vergorene alkoholische Getränk, das entwickelt wurde, Bier, und in Zukunft kann es auch in Richtung Weißwein, Gelbwein und zusammengesetzte Fruchtweine, wie Klettenwein, Kletten-Jujube-Wein und Kletten-Apfelwein, entwickelt werden. Zhao Yuqiao und Sun Ke haben jeweils das Bier mit Klette als Hilfsstoff untersucht, und die Zusätze sind Klettenrohextrakt.

2.3 Klette in Dosen
Dosenprodukte sind einfach zu verwenden, lange haltbar und haben verschiedene Geschmacksrichtungen. Die Verarbeitung von frischer Klette in Dosen ist eine wichtige Richtung der Klettenverarbeitung. Zu den derzeit auf dem Markt erhältlichen Klettenprodukten in Dosen gehört Klettensoße mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (mit Tempeh, scharfer Soße, Fleisch usw.). Cui Dongbo verwendete Klette, Shiitake-Pilze und Schweinefleisch als Hauptrohstoffe und ermittelte durch orthogonale Tests das beste Rezept für Klette und Shiitake-Pilz-Fleischsauce. Darüber hinaus kann Klette auch mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten wie Huhn, Rettich usw. kombiniert werden, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen von Lebensmitteln zu erzeugen, und Klette kann auch zu einer separaten Lake für Konserven verarbeitet werden, um unterschiedliche Verbraucherbedürfnisse zu erfüllen.

2.4 Getrocknete Klettenfrüchte
Die Forschung und Entwicklung von getrockneten Klettenfrüchten zeigt auch eine Richtung für die Diversifizierung von Kletten-Gesundheitsprodukten auf. Eine einzelne Klette als Rohstoff wird von den Verbrauchern vielleicht nicht sehr gut angenommen, aber in Zukunft kann sie mit Jujubes, Gojibeeren, Äpfeln usw. kombiniert werden, um Zuckerprodukte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben herzustellen, die beliebter sein werden.

2.5 Andere Klettenprodukte
Gegenwärtig konzentriert sich die inländische Produktion von Klettenerzeugnissen hauptsächlich auf Xuzhou, die Provinz Jiangsu und Shandong Linyi, und zwar hauptsächlich auf die einfache Verarbeitung von Kletten-Tee, Kletten-Scheiben, Kletten-Gemüsesuppe, Kletten-Soße usw., tief verarbeitete Produkte weniger.

Japan hat eine breite Palette von Klette Produkte, nicht nur Tee, Scheiben, Konserven, etc., sondern auch die Ballaststoffe in der Klette zu setzen, die von Gewicht-Verlust-Produkte, zusätzlich zu den Klette aus ultra-feinem Pulver, nicht nur zur Verringerung der Abfall-Material, sondern kann auch bequem zu einer Vielzahl von anderen Lebensmitteln, zur weiteren Ausweitung des Anwendungsbereichs der Klette, aber dieses Produkt ist immer noch eine Leerstelle in dem Land.

Diskussion

Klettenblätter, -stängel, -wurzeln, -samen usw. haben funktionelle Wirkungen, und in den letzten Jahren hat sich die Gewinnung funktioneller Inhaltsstoffe aus Kletten zu einem Forschungsschwerpunkt entwickelt, und das Bewusstsein der Verbraucher wird immer stärker. Gegenwärtig haben Produkte aus der Klette-Serie folgende Probleme:

① Primärprodukte und weniger Vielfalt, vor allem Tee, Tabletten, Konserven, fermentierte Produkte sind hauptsächlich Joghurt, Essig, Alkohol nur Bier; gepuffte Lebensmittel, Teigwaren, Gebäck, Zuckerprodukte und andere relativ wenige;

② Verarbeitung Rohstoffe sind meist Klettenwurzel, Blätter, Stängel, Häute, etc. sind meist verworfen, was zu Abfall. Nach der Forschung Klette Blätter, Stängel, Haut enthält auch eine große Anzahl von Gesundheit Zutaten, wie Chlorogensäure in den Blättern kann effektiv hemmen das Wachstum von gemeinsamen Mikroorganismen in der Nahrung, Stämme, Haut enthält auch Inulin, Klette Glykoside und andere funktionelle Inhaltsstoffe, können auch als Rohstoffe für gesunde Lebensmittel verwendet werden;

③ Geringe unabhängige Forschungs- und Entwicklungskapazitäten der technischen Ausrüstung, wenige tief verarbeitete Produkte, geringe Wertschöpfung und geringe internationale Wettbewerbsfähigkeit der Produkte.

Obwohl es große Aussichten für die Entwicklung, aber Klette gesunde Lebensmittel Entwicklung ist ein langer Weg zu gehen, sondern auch brauchen staatliche Unterstützung, eingehende Forschung, um eine diversifizierte gesunde Lebensmittel zu entwickeln, um die Nachfrage der Verbraucher.