Das Fünf-Gewürze-Aroma ist in den meisten Teilen Chinas ein traditioneller Geschmack, der von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt wird und sich seit langem hält. Die fünf Geschmacksrichtungen in der traditionellsten Fünf-Gewürze-Marinade bestehen aus Sternanis, Pfefferkörnern, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel. Die Praxis ist zwar in jeder Region des Landes etwas anders, aber alle Veränderungen sind gleich, die Änderung ist die anderen ministeriellen Zutaten zu machen, die Zutaten und GewürzeDiese Veränderung ist nicht nur auf die regionalen Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen, sondern auch auf die Veränderungen bei der Auswahl der Zutaten, um die Eigenschaften der Zutaten zu optimieren, so dass die Kombination von erkennbaren Eigenschaften auf der guten Seite steht.

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Wenn Sie Ihr eigenes Fünf-Gewürze-Pulver herstellen möchten, können Sie die oben genannten fünf Geschmacksrichtungen zum Mischen verwenden und dann auf der Grundlage dieser fünf Geschmacksrichtungen, je nach den verschiedenen Zutaten, mit dem " fester Geschmack "Auswahl, zum Beispiel:

Rind- und Hammelpökelung, können Sie die festen Geschmack Zutaten zu erhöhen: Muskatnuss, Gras Beeren, Obst, Kümmel, Pfeffer, weiße Körner und so weiter;

Für Schweinefleisch können Sie Gewürze wie Piment, Thymian, Koriandersamen, Sandnüsse usw. hinzufügen;

Für Hühnerfleisch können Sie die folgenden Aromastoffe verwenden: Angelica dahurica, Sambucus, Angelica sinensis, usw.

Dann, nach der festen Geschmack, den Sie wollen anders sein, einige Merkmale, dann haben wir in der Regel einige integrierte Geschmack, wie die Erhöhung der Knochen und internen Geschmack, als auch, um das fertige Produkt mehr Farbe, und wie man es tun?

Fügen Sie geschmacksverstärkende Zutaten hinzu: z. B. Lakritze, Mandarinenschalen usw., um alle Aromen zu kombinieren und den Nachgeschmack zu verbessern.

Fügen Sie knochendurchdringende Gewürze hinzu: z. B. Szechuan-Nuss, um den Geschmack zu verstärken.

Färbende Gewürze wie Kurkuma und gelbe Gardenie für eine goldgelbe Farbe und roter Mast für eine rote Farbe zugeben.

Als Nächstes werde ich Ihnen einige Rezepte für Fünf-Gewürze-Pulver und Dreizehn-Gewürze vorstellen.

Rezepturverhältnis von Fünf-Gewürze-Pulver

Rezept 1: je 70 g Zimt und Krabbenapfel, je 120 g Nelken und Kardamom, 600 g Sandnüsse;

Rezept 2: 120 g Zimt, 440 g Gewürznelken, 220 g Nelken, je 110 g Kardamom und Sandnüsse;

Formel 3: je 100 g Sternanis, Zimt und Fünfplusrinde, je 50 g Nelken, je 300 g Kümmel und Süßholz;

Formel 4: Anis, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss je 500 g, 1500 g Chenpi, 750 g Grasnüsse, 1000 g Sandnüsse;

Rezept 5: 520 g Anis, 70 g Zimt, 100 g Gewürznelke, 70 g Süßholz, 40 g Muskatnuss, 30 g weißer Pfeffer, 170 g getrockneter Ingwer.

Dreizehn Gewürze Formel Verhältnis

Formel 1: 100 g Sternanis, Zimt, 300 g Kreuzkümmel, 110 g Pfeffer, 60 g Sandnüsse, trockener Ingwer, 50 g Muskatnuss, 40 g Muskatnuss, Mandarine, Nelken, Galgant, 30 g Kaempferia galanga, Königskerze;

Formel 2: 160 g Sternanis, 200 g Pfeffer, 100 g Engelwurz, je 80 g Kaempferia und Zimt, je 40 g Muskatnuss, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken, je 60 g Kreuzkümmel und Mandarinenschale, je 20 g Mukul und Galgant, 120 g getrockneter Ingwer;

Rezeptur 3: 200 g Sternanis, 100 g Zimt, 120 g Kreuzkümmel, je 80 g getrockneter Ingwer, Zierapfel und Muskatnuss, 70 g Muskatnuss, 60 g Grasgelee, je 50 g Mukul und Galgant, je 40 g Mandarinenschale und Nelke und 30 g Pfefferkörner;

Rezept 4: 350 g Sternanis, je 100 g Pfefferkörner und Kreuzkümmel, 90 g Zimt, 80 g Gewürznelken und Muskatnuss, 50 g Galgant, 40 g Mukul und Muskatnuss, je 20 g Muskatnuss, Mandarinenschale und Kaempferia und 10 g getrockneter Ingwer.

Obwohl die fünf Gewürzpulver und dreizehn Gewürze zu den natürlichen Gewürzen gehören, sollte bei der Verwendung die Dosierung beachtet werden. Denn Nelken, Kreuzkümmel, Pfeffer usw. gehören nicht nur zu den Gewürzen, sondern auch zu den chinesischen Kräutern, so dass der Grundsatz "lieber weniger als mehr" beachtet werden sollte.