Was ist die Entwicklung und Anwendung von Algennahrung?

Algen, eine Art Autotrophe mit photosynthetischen Pigmenten aus dem Pflanzenreich, sind im Meer, in Binnengewässern und anderen Umgebungen weit verbreitet und gehören zu den wichtigen Nahrungsquellen für den Menschen. Sie ist eine wichtige aquatische Produktressource mit verschiedenen Arten, die reich an Nährstoffen ist und viele Verwendungszwecke wie Nahrung, Medizin, Zierpflanzen und Gesundheitsvorsorge hat. Bis heute wurden mehr als 6.000 verschiedene Arten von Algen entdeckt. Gemäß der Definition in GB 19643-2016 "National Standard for Food Safety Algae and their Products" (Nationaler Standard für Algen und ihre Produkte) sind Algen eine Klasse von Wasserpflanzen ohne echte Wurzeln, Stängel und Blätter, die zu den primitivsten niederen Pflanzen gehören.
Der Mineral- und Vitamingehalt der Algennahrung ist sehr reichhaltig, vor allem der Jodgehalt ist höher als der allgemeiner pflanzlicher Nahrungsmittel, und sie ist in den meisten Gebieten Chinas ein spezielles Nahrungsmittel zur Jodergänzung. Darüber hinaus enthalten Algen viele physiologische Wirkstoffe mit besonderen Gesundheitsfunktionen, wie z.B. Immunregulierung, antioxidative Wirkung, Senkung des Blutzuckers, Senkung der Blutfette, Befeuchtung des Darms usw.
Daher wurde der Nährwert von Algen von vielen Behörden wie der Weltgesundheitsorganisation, der Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen und der Food and Drug Administration (FDA) empfohlen und gelobt.
Entwicklungsstand von Algenrohstoffen in China
Die Verwendung von Algen in unserem Land hat eine lange Geschichte, so früh wie in der "Compendium of Materia Medica" und "Materia Medica" auf den Boden Pilz, Ge Xianrice und andere als medizinische Inhalte zitiert aufgezeichnet. Derzeit sind mehr als 100 Arten von essbaren Algen in der Welt bekannt, von denen etwa 50% in China besetzt sind, vor allem im Meer konzentriert.
Aufgrund der besonderen Anforderungen der Algen an das Klima, die Wasserumgebung, das Licht usw. weist die chinesische Algenindustrie eine deutlich konzentrierte Verteilung auf, die sich hauptsächlich auf die südöstliche Region, den Norden und den Süden, aber weniger auf die westliche Region konzentriert.
Laut Statistik erreichte im Jahr 2018 die Gesamtproduktion von künstlichen Algen in der Welt 32.400 Millionen Tonnen, und Chinas Anteil überstieg 57%, etwa 18.500 Millionen Tonnen; Derzeit beträgt die jährliche Produktion von Algen in China etwa 10.000 Tonnen Trockenpulver, hauptsächlich Spirulina, Chlorella, Rhodococcus pluvialis und Dunaliella salina, die jeweils 80%, 10%, 8% und 2% ausmachen.
Aufgrund der kurzen Entwicklungsgeschichte der chinesischen Algenindustrie befinden sich die Produktionsweise und der Bau von Anlagen noch in der Erprobungsphase, und die Algenunternehmen sind meist klein und weit verstreut, und die Fabrikproduktion ist nicht vollständig. Gleichzeitig gibt es nur sehr wenige relevante Algennormen, die sich hauptsächlich auf Spirulina beziehen und etwa 50% der Gesamtzahl der relevanten Algennormen ausmachen, und der Inhalt der Normen konzentriert sich hauptsächlich auf den Anbau und die Primärprodukte, während die relevanten Normen für veredelte und tief verarbeitete Produkte fehlen.
Entwicklung und Anwendung von Algenrohstoffen
Zu den neuen Lebensmittelrohstoffen gehören Tiere, Pflanzen und Mikroorganismen, die keine traditionellen Essgewohnheiten haben. Zu den neuen Algenrohstoffen in China gehören Salina und sein Extrakt (Dunaliella Salina) (Bekanntmachung des Gesundheitsministeriums Nr. 18 von 2009), DHA-Algenöl (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp.) (Bekanntmachung des Gesundheitsministeriums Nr. 3 von 2010), Haematococcus pluvialis (Bekanntmachung des Gesundheitsministeriums Nr. 17 von 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Bekanntmachung des Gesundheitsministeriums Nr. 19 von 2012), Euglena gracilis (Bekanntmachung der Kommission für Gesundheit und Familienplanung Nr. 10 von 2013), Nostoc sphaeroides) (Bekanntmachung des NHC Nr. 10 von 2018), Nannochloropsis gaditana (Bekanntmachung des NHC Nr. 5 von 2021) 7 Arten.
Zu den gängigen Lebensmitteln gehören Algen, die in der "China Food Composition List" aufgeführt sind, neue Lebensmittelressourcen, die in der allgemeinen Lebensmittelverwaltung aufgeführt sind, und Lebensmittel, die schon seit langem verzehrt werden.
Algen als Lebensmittel, hat seine besondere Nährstoffe, nicht nur lecker schmecken, sondern auch eine gewisse therapeutische Wirkung, vor allem Seetang, Algen, Algen, Meer gefrorenes Gemüse, Chlorella, Sargassum, kleine Blatt Algen, Spirulina, Spirulina und so weiter. Die Nährstoffe in Algen umfassen hauptsächlich Eiweiß und Aminosäuren (3%-8%), Zucker (20%-60%), Fette (ungesättigte Fettsäuren), Vitamine und anorganische Spurenelemente und andere fünf Kategorien.
Als eine Art spezieller Rohstoff in der gesunden Ernährung sind Algen den Pilzen ähnlich, und ihre ausgewählten Rohstoffe und deklarierten Gesundheitsfunktionen weisen ebenfalls relativ konzentrierte Eigenschaften auf.
Gegenwärtig werden unter den gesunden Nahrungsmitteln aus essbaren Algen am häufigsten Spirulina, DHA-Algenöl und Seetang/Laminaria verwendet. Unter ihnen, Laminaria gehört zu gewöhnlichen Lebensmitteln, Laminaria häufig in der chinesischen Medizin (medizinische Quelle für Laminaria oder Laminaria) gehört sowohl Lebensmittel-und Drogen-Rohstoffe, DHA-Algenöl gehört zu neuen Lebensmittel-Rohstoffe, Spirulina für gewöhnliche Lebensmittel gibt es zwei Sorten, stumpf Spirulina und große Spirulina.
Die von den zugelassenen und registrierten Algennahrungsmitteln beanspruchten Gesundheitsfunktionen sind vor allem die Stärkung des Immunsystems, die Verbesserung des Gedächtnisses, die Senkung der Blutfette, die Gewichtsabnahme, die Verbesserung der Hypoxie-Toleranz, die Antioxidation und die Unterstützung beim Schutz vor Strahlungsrisiken.
Die Gesundheitsfunktion des Produkts steht in engem Zusammenhang mit den in der Rezeptur verwendeten Algennahrungsrohstoffen. Zum Beispiel sind die Produkte mit Gesundheitsfunktion zur Verbesserung des Gedächtnisses hauptsächlich Formeln, die DHA-Algenöl enthalten; die Produkte mit Gesundheitsfunktion zur Gewichtsabnahme sind hauptsächlich Formulierungen, die Seetang/Laminaria enthalten. Da es sich bei den Rohstoffen in der Formel hauptsächlich um Spirulina-Produkte handelt, ist auch die Gesundheitsfunktion zur Verbesserung der Immunität mit mehr als 50% am stärksten vertreten.
Entwicklungsrichtung von Algennahrung
Anpassung an die Verbrauchernachfrage, Entwicklung einer breit gefächerten Reihe von Produkten. Chinas Algen-Ressourcen sind reich, Algen Verbrauch und medizinische Geschichte hat eine lange Geschichte, mit dem Konzept des gesunden Lebens tief in den Herzen der Menschen verwurzelt, ist die Nachfrage der Menschen für Algen gesunde Lebensmittel allmählich zunimmt, die Verwendung von Algen Rohstoffe von Lebensmitteln und Gesundheit Lebensmittel auf dem Markt durch die Menschen Liebe und gesucht nach.
Derzeit sind die Algen-Rohstoffe, die üblicherweise in Lebensmitteln und gesunden Lebensmitteln in China verwendet werden, noch relativ begrenzt, und die Algen gesunden Lebensmitteln weithin anerkannt und akzeptiert von der Mehrheit der Verbraucher auf dem Markt ist auch weniger, Algen-Produkte wurden nicht diversifiziert und serialisierte Entwicklung, und die Entwicklung der gesamten Branche offensichtlich hinter der wachsenden Nachfrage des Marktes.
In Anbetracht dieser Situation, die Entwicklung von Algen Lebensmittel-und Gesundheits-Lebensmittel in China sollte im Einklang mit wissenschaftlichen Methoden, aufgrund der lokalen und materiellen Bedingungen, kombiniert mit der traditionellen chinesischen Medizin dialektischen Formulierungen, die Entwicklung neuer Darreichungsformen, neue Geschmacksrichtungen, neue Produkte, die Verbesserung der Qualität und der Grad der Produkte, um den Bedürfnissen des Marktes Vielfalt und Multi-Level.
Wir werden die Verarbeitung intensivieren und Produkte mit hoher Wertschöpfung entwickeln. Das Kernelement der Entwicklung von Algennahrungsmitteln und gesunden Lebensmitteln ist die Anwendung von biologischen funktionellen Wirkstoffen aus Algen, und die Voraussetzung für die Anwendung ist das Verständnis der Funktion und Aktivitätsintensität der Wirkstoffe.
Daher sind die weitere Erforschung der neuen Lebensmittelrohstoffe aus Algen und die Isolierung, Reinigung und Identifizierung der aktiven funktionellen Faktoren der zukünftige Schwerpunkt der Grundlagenforschung im Bereich der gesunden Algennahrung.
Auf der einen Seite, in vollem Umfang von den Forschungsergebnissen der Algen funktionelle Lebensmittel in anderen Marine Ländern und Regionen in der Welt zu lernen; Auf der anderen Seite, die umfassende Nutzung der modernen Biotechnologie und neue Technologien in der Lebensmittelindustrie, durch die Vorbereitung der funktionellen Wirkstoffe, Ziel-Struktur-Änderung, Sicherheit, Qualitätskontrolle und die industrielle Entwicklung und andere Mittel, die Entwicklung von anspruchsvollen Verarbeitungstechnologie, die Einführung von neuen Algen Gesundheit Lebensmittel, Verbesserung der Wertschöpfung, um die Bedürfnisse der Gesellschaft für Algen Lebensmittel Diversifizierung, Ernährung, Sicherheit und Qualität.
Probleme und Gegenmaßnahmen bei der Entwicklung von Algennahrung
Kontrolle und Überwachung der Qualität und Sicherheit von Rohstoffen an der Quelle. Algen können Mineralien wie Eisen, Zink und Kalzium aus der Umwelt anreichern, was als großer Vorteil für die Ernährung gilt. Sie können jedoch auch Schwermetalle aus der Umwelt anreichern, wie Blei, Arsen, Kadmium, Quecksilber usw. Die Schwermetallverschmutzung kann sich erheblich auf das Wachstum der Algen und die Sicherheit der Algennahrung auswirken, z. B. verursacht der Bleigehalt schwere Schäden im menschlichen Körper, vor allem im Gehirn, im Nervensystem und in den Nieren von Kindern; ein übermäßiger Arsengehalt kann die Karzinogenese von Basalzellen der Haut und Plattenepithelzellen verursachen.
Daher ist bei der Verwendung und Verarbeitung von Algen müssen rechtzeitige Erkennung und wirksame Kontrolle des Gehalts an Blei und Arsen, "National Standard for Food Safety Algen und ihre Produkte" GB 19643 verlangt, dass der Schadstoff-Grenzwert sollte mit den Bestimmungen des GB 2762, in GB2762, die Blei-Grenzwert von Algen und ihre Produkte (außer Spirulina und ihre Produkte) ist 1,0 mg / kg, und die Blei-Grenzwert von Spirulina und ihre Produkte ist 2,0 mg / kg.
Wenn die Kulturumgebung während des Algenanbaus durch toxinproduzierende Algen verunreinigt wird, können die von den toxischen Algen produzierten Toxine, wie z. B. Microcystine (MCYSTs), Spirulina verunreinigen, was die Sicherheit von Algenlebensmitteln in Frage stellt.
Es wurde festgestellt, dass die Microcystin-Belastung im Produktionsprozess von Spirulina und in den Marktprodukten in China unterschiedlich hoch war. In Anbetracht der Schädlichkeit von Microcystin für den menschlichen Körper und des Verschmutzungsgrads in algenhaltigen Lebensmitteln sollte der Grenzwert für Microcystin in algenhaltigen Lebensmitteln schrittweise festgelegt werden.
Verstärkung der Industrialisierung und Standardisierung der Lebensmittel- und Reformkostproduktion. Derzeit sind die inländischen Algen Lebensmittel und Gesundheit Lebensmittel F & E und Produktion Unternehmen relativ klein, Mangel an Makro-Kontrolle und Gesamtplanung, Verarbeitung und Aquakultur Standardisierung, Standardisierung ist nicht genug, der Grad der Industrialisierung ist noch relativ niedrig, so gibt es niedrige pro Einheit Ertrag, Qualität Instabilität, schlechte Skala Effizienz und andere Probleme.
Viele dieser Unternehmen arbeiten noch mit manueller oder halbmanueller, halbmechanisierter Produktion, und die hergestellten Produkte entsprechen nur schwer den Qualitätsanforderungen an gesunde Lebensmittel. Darüber hinaus müssen die Funktionen der Algenwirkstoffe weiter untersucht und verfeinert werden.
Obwohl die meisten bioaktiven Inhaltsstoffe durch Abtrennung gewonnen wurden, mangelt es immer noch an der Erforschung ihrer Wirksamkeit, was die Entwicklungsgeschwindigkeit und die Produkttypen von Algenlebensmitteln und gesunden Lebensmitteln stark beeinträchtigt. Die Struktur-Aktivitäts-Beziehung, die Dosis-Wirkungs-Beziehung und die synergetische Bewertung der funktionellen Komponenten der meisten aktiven Inhaltsstoffe in den zugelassenen Algenlebensmitteln sind immer noch unklar, was zu einer schlechten Produktqualität und ernsthaften Wiederholungen auf niedrigem Niveau führt.
Nur wenn so schnell wie möglich ein Standardsystem von der Forschung und Entwicklung bis zur Produktion eingeführt wird, kann es zu Innovationen und Durchbrüchen kommen, und es können mehr neue Algenlebensmittel auf den Markt gebracht werden, die einen größeren Beitrag zur menschlichen Gesundheit leisten.
Als wichtige Ressource für aquatische Produkte in China haben Algen einen hohen Nährwert, und die reichhaltigen geografischen Bedingungen in China bieten große Vorteile für ihre Entwicklung. Als Meeresfrüchte reichern Algen jedoch bestimmte toxische Substanzen wie Schwermetalle an, und bei der Entwicklung von Lebensmitteln und gesunden Lebensmitteln steht die Sicherheit im Vordergrund.
Daher sollten wir die Verarbeitungstechnologie von Algenrohstoffen weiterentwickeln, aktiv am internationalen technischen Austausch über Algen teilnehmen, uns umfassend über erfolgreiche technische Fälle im In- und Ausland informieren und die Praxis kombinieren, um die Technologie zur Tiefenverarbeitung von Algen ständig zu verbessern und die Qualitätsstandards für Algenrohstoffe in China zu erhöhen.
Darüber hinaus sollte die Ausbildung des Fachwissens von Forschern gestärkt und die Forschungstiefe bei der Gewinnung von Algenwirkstoffen, dem Wirkmechanismus, der Gesundheitsfunktion und der damit verbundenen Produktentwicklung erhöht werden, um die größte Gesundheitsfunktion von funktionellen Algenlebensmitteln und Gesundheitslebensmitteln voll auszuschöpfen und die Wettbewerbsfähigkeit der Produkte auf dem Markt zu verbessern. Effektive Förderung der Entwicklung und industriellen Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln und gesunden Lebensmitteln aus Algenrohstoffen, kontinuierliche Überwindung der bestehenden technischen Barrieren in der Entwicklung und Stärkung des internationalen Einflusses von gesunden Lebensmitteln aus chinesischen Algenrohstoffen.