Welche Auswirkungen haben eiweißhaltige Lebensmittel auf die physiologischen Funktionen von Sportlern?

Mit der zunehmend wettbewerbsfähigen Sport, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen, die Athleten in der üblichen Ausbildung muss ständig Herausforderung der physischen Grenze zu widerstehen, die Super-Last-Bewegung, der Körper ist in einem langfristigen Wasserverlust, Protein-Zersetzung, Elektrolyt-Verlust schneller Zustand, so dass eine angemessene diätetische Ernährung ist es, die Gesundheit des Athleten und die normale Ausbildung der grundlegenden materiellen Sicherheit.
Muskelkraft ist die grundlegende Garantie für die menschliche Bewegung, Eiweiß ist die wichtigste Substanz der körpereigenen Muskelaufbau, und ist der Rohstoff für die Athleten "Muskel-Reparatur. Und aus der diätetischen Absorption von Protein-Effizienz ist niedrig, wird auch in zu viel Fett, so Protein Ernährung Forschung für Sportler, um gute Ergebnisse zu erzielen, um günstige Material Schutz bieten.
Kategorien von eiweißhaltigen Lebensmitteln
Die Hauptfunktion besteht darin, den menschlichen Körper mit hochwertigem Protein zu versorgen, um den Proteinstoffwechsel in einem relativ ausgeglichenen Zustand zu halten und die Muskelreparatur und -synthese zu fördern. Von der Quelle des Proteins kann in pflanzliche Proteine, tierische Proteine unterteilt werden, von der verarbeiteten Form kann in festes Pulver und flüssige Getränke unterteilt werden.

1.1 Pflanzliches Eiweiß Sojaprotein ist ein hochwertiges Eiweiß, das viel Lysin enthält, schwefelhaltige Aminosäuren wie Methionin und Tryptophan Gehalt ist gering, hat einen hohen Nährwert, der Proteingehalt von Tofu kann bis zu 16,2%, und Lipide Inhalt ist angemessen.
Sojapeptid ist ein Sportergänzungsmittel auf Sojabasis, das unter Verwendung von gereinigtem Sojaproteinpulver oder fermentiertem Sojabohnenabfall als Rohstoff entwickelt wurde und mit Hilfe der zusammengesetzten Enzymverdauungsmethode große Proteinmoleküle enzymatisch in Peptide auflöst. Sojapeptide können nach der enzymatischen Verarbeitung den Sojaprotein-Geschmack wirksam entfernen, den Geschmack des Verbrauchers erheblich verbessern und die Instabilität und Nicht-Absorptionsfähigkeit von Sojaprotein verbessern.
Walnuss-Protein enthält hohe Phospholipide, ist eine Art von hochwertigen pflanzlichen Proteinen, die verdauungsfördernde Verwertungsrate des menschlichen Körpers kann 85% erreichen, hat einen sehr hohen Wert der Entwicklung und Nutzung, nach der Verbindung Enzym Verdauung von Walnuss Peptid Hydroxyl-Radikal-Fangrate erreicht 84,07%, DPPH Radikal-Fangrate erreicht 92,63%.
Um den Nährwert der Proteine zu erhöhen und den Geschmack der Getränke zu verbessern, können verschiedene pflanzliche Proteine gemischt werden, um zusammengesetzte Getränke zuzubereiten, wie z. B. aus schwarzen Bohnen und Walnüssen zusammengesetzte pflanzliche Proteingetränke.
Der Samenkern des Ginkgo ist reich an Nährstoffen und spezifischen Chemikalien, und sein Polypeptid hat eine starke Fängerfunktion für freie Radikale, die das Altern bis zu einem gewissen Grad verzögern kann. In den letzten Jahren ist auch die Entwicklung von Ginkgo-Protein-Kompositgetränken immer ausgereifter geworden.
1.2 Tierisches Eiweiß Milch ist ein bekanntes gesundes Lebensmittel, Molkenprotein ist in der Molke von Kuhmilch in einer Klasse von hohem Nährwert von Proteinen, reich an essentiellen Aminosäuren und ein komplettes Spektrum, der Anteil ist moderat.
Molkenprotein enthält eine Vielzahl nahrhafter Proteine, und seine Verwertungseffizienz ist höher als die der freien Aminosäuren, da es die Eigenschaft hat, unter sauren Bedingungen nicht zu gerinnen, und eine hohe Konzentration der verzweigtkettigen Aminosäuren Leucin, Isoleucin und Valin enthält, die für das Wachstum und die Reparatur des Muskelgewebes wesentlich sind.
Eiweißriegel werden hauptsächlich aus hochwertigem Molkenprotein hergestellt, das ein festes, eiweißreiches Produkt mit einem Anteil an Ballaststoffen und Probiotika ist.
Seidenraupenpuppen sind reich an Eiweiß, wobei der Eiweißgehalt in getrockneten Puppen die Hälfte erreichen kann und ihr Molekulargewicht 75-375 Tausend beträgt. In der Regel durch die Verbindung Enzym Verdauung von großen Molekülen der Seidenraupe Puppe Protein enzymatisch in leicht absorbiert Peptide, die mehr als die Hälfte der essentiellen Aminosäuren enthält, sondern auch reich an Riboflavin und Spurenelemente und andere Nährstoffe, zusätzlich zur Ergänzung der Körper Nährstoffe, sondern hat auch die Fähigkeit, Wachstum und Entwicklung, Anti-Müdigkeit, und so weiter [32,33].
Insektenproteine haben einen sehr hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren, können leicht verdaut und absorbiert werden und haben viele aktive Funktionen, wie z. B. die Regulierung der Immunität. Daher ist es möglich, Protein-Funktionsgetränke zuzubereiten, indem man verschiedene Insektenproteine wie Zikadenproteine, Seidenraupenproteine, Ameisenproteine usw. mischt. Die Wirksamkeit verschiedener Protein-Nahrungsmittel für Sportler ist in Tabelle 1 dargestellt.

Eiweißhaltige Lebensmittel für Athleten
Eiweißhaltige Lebensmittel haben verschiedene Auswirkungen auf Sportler, die im Folgenden zusammengefasst werden.
2.1 Muskelaufbauende Wirkung: Da Eiweiß die Quelle des Lebens und der Grundbestandteil der Muskeln ist, haben eiweißhaltige Lebensmittel eine bessere muskelaufbauende Wirkung.
Sie Lirong experimentelle Forschung festgestellt, dass 20 Fitness-Enthusiasten und 20 Bodybuilder nach einem halben Jahr von Soja-Peptid-Sport-Ergänzungen zu trinken, die Muskeln Inhalt sind wirksam bei der Verbesserung und kann das Körperfett von denen, die essen.
Liu Na fand heraus, dass Sojapeptide die Muskelmasse und Muskelkraft wirksam erhöhen können.
Sun Hui führte eine 3-monatige Tracking-Studie mit einem Level-1-Sportler durch und stellte fest, dass sich der Insektenprotein-Funktionsdrink positiv auf den Muskelzustand auswirkte.
Es wurde festgestellt, dass das Proteinpulver von Ratten und Kühen die Muskelmasse der Sportler deutlich erhöhen und die Kraft der Beinmuskeln verbessern konnte.
Nahrungsergänzungsmittel haben die Funktion, leicht absorbiert zu werden und die Muskelfasersynthese zu fördern, wodurch die Wirkung des Muskelaufbaus und der Reparatur von Mikroschäden im Muskel erzielt wird.
2.2 Entlastung Übung Müdigkeit Protein Ernährung Lebensmittel hat in der Regel die Funktion der Fänger von freien Radikalen und Senkung der Serum-Harnstoff-Stickstoff, so dass die Übung Müdigkeit zu entlasten.
Dong Ya wird 40 Beijing Sports University Schwimmen Studenten im Alter von 22 bis 23 Jahre alt zwischen den Studenten für einen Zeitraum von drei Monaten, um durch die Molkenprotein als Rohstoff für die Entwicklung der Protein-Riegel festgestellt, dass die Protein-Riegel auf die Athleten, die längere Ausbildung hat die Wirkung der Erleichterung der Müdigkeit.
Es wurde festgestellt, dass Molkenprotein Rohstoffe für die Synthese von Glutathion (GSH) liefern kann, das die Funktion hat, freie Radikale zu fangen, so dass Molkenprotein die Müdigkeit von Sportlern verringern kann.
Xu Jiayu et al. durch die Metaboliten von Blut-Laktat, Serum-Harnstoff-Stickstoff-und Leber-Glykogen als Indikator für die Athleten, die Seidenraupenpuppe Protein Tests festgestellt, dass Seidenraupenpuppe Protein zur Beschleunigung der Beseitigung von Blut-Milchsäure nach anstrengenden Übung und erhöhen die körpereigenen Glykogen-Reserven, wodurch die Müdigkeit, weil der Seidenraupen-Protein ist reich an freien Aminosäuren und biologisch aktive Peptide.
Übung Müdigkeit ist im Zusammenhang mit dem Inhalt der verzweigtkettigen Aminosäuren im menschlichen Blut, das Vorhandensein von verzweigtkettigen Aminosäuren können die Produktion von freien Radikalen, schwächen die zentrale Müdigkeit Nerven Empfindlichkeit, um so die Wirkung von Müdigkeit Linderung zu erreichen.
2.3 Verbesserung der Immunfunktion Eiweißhaltige Lebensmittel können den menschlichen Körper mit reichlich Immunglobulin versorgen und so die Funktion der Immunität von Sportlern verbessern.
Wang Yimin et al. führten eine dreimonatige Untersuchung an 26 Sportlern durch und stellten fest, dass die Einnahme von Molkeprotein den Immunglobulingehalt des menschlichen Körpers deutlich erhöhen und somit die Immunität des Körpers stärken kann.
Da Molkenprotein Lactoferrin, Immunglobulin, Gewebewachstumsfaktor usw. enthält, haben diese Makromoleküle eine gewisse immunmodulatorische Funktion.
Molkenprotein kann Sportlern ausreichend Cystein liefern, die Zahl der Monozyten erhöhen und die Immunfunktion des Körpers verbessern.
Guo Jian et al. fanden heraus, dass Mungobohnen-Polypeptide die Immunität von Mäusen verbessern können, indem sie die Wertschöpfungskapazität von Lymphozyten und die Fähigkeit zur Bildung von Antikörpern steigern. Da Menschen und Mäuse eng miteinander verwandt sind, muss die Wirksamkeit von Mungobohnenpeptiden beim Menschen weiter untersucht werden.
Zusammenfassung
Aufgrund des großen Molekulargewichts von Proteinen ist es nicht einfach, vom menschlichen Körper in kurzer Zeit absorbiert und verwertet zu werden. Es hat sich herausgestellt, dass die aktiven Peptide, die durch enzymatische Verdauung von Proteinen mit großem Molekulargewicht hergestellt werden, funktioneller sind und die Funktionen der Anti-Ermüdung und der Stärkung der Immunität haben.
So hat sich beispielsweise herausgestellt, dass Algenpeptid den Cortisolgehalt und den Immunfaktor im Körper der Sportler erhöhen kann, um die Ausdauer der Sportler zu verbessern, dass Bananenpeptid die Skelettmuskulatur der Sportler repariert, antioxidativ wirkt und die Müdigkeit beseitigt und dass Erdnusspeptid die Müdigkeit durch die Verringerung des SOD-Gehalts im Körper lindern kann.
Peptide und verzweigtkettige Aminosäuren, die Abbauprodukte von Proteinen sind, werden aufgrund ihrer hohen Absorptionseffizienz und ihrer starken funktionellen Wirkung die Brennpunkte bei der Erforschung von eiweißhaltigen Lebensmitteln sein.
Sportler befinden sich über einen langen Zeitraum in einer hochintensiven Sportvorbereitung und in Wettkämpfen, und ihr Körper verliert über einen langen Zeitraum Wasser, Elektrolyte, Eiweiß und andere Nährstoffe, so dass sie ihren Körper mit Nährstoffen aus verschiedenen Bereichen versorgen müssen.
Die auf dem Markt befindlichen funktionellen Getränke sind Sporternährungsprodukte, die aus Wasser, anorganischen Ionen, Vitaminen, Aminosäuren und verwandten funktionellen Wirkstoffen nach bestimmten Verhältnissen und Formeln hergestellt werden. Protein kann Wasser, Elektrolyte, Eiweiß und andere Nährstoffe, aus verschiedenen Aspekten für den Körper zu ergänzen Ernährung, wie Muskelaufbau, Sport Müdigkeit Linderung, Förderung der Immunfunktion Verbesserung, etc., für Sportler ist äußerst wichtig und notwendig, die Anwendung der derzeit bekannten ernährungsphysiologischen Wirksamkeit der Zutaten, die Gestaltung der Sporternährung mit einer besonderen Rolle bei der Kombination von Lebensmitteln Formeln, sondern auch die aktuelle F & E Hotspots.

Gegenwärtig ist die Entwicklung von Sporternährungsprodukten im In- und Ausland rasant, die Forschung und Entwicklung konzentriert sich nicht mehr nur auf Sportler, sondern wird auch für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht, von einem einzelnen Nahrungsergänzungsmittel zu einer Vielzahl von ausgewogenen Nahrungsergänzungsmitteln, von der einfachen Verarbeitung und Reinigung bis hin zur Beachtung von Produktqualität, Sicherheit und Geschmack.
Eiweißhaltige Nahrungsmittel können die Muskelsyntheserate von Sportlern wirksam verbessern, Mikroschäden an Muskeln und Skelettmuskeln beheben, Ermüdungserscheinungen lindern und das Immunsystem stärken, was im Mittelpunkt der Forschung und Entwicklung von Sporternährungsprodukten steht.