Wie sieht die umfassende Verwertung von Reisprotein aus?

China als das weltweit größte Reisproduktionsland, in der Reisplantage Industrie boomt zur gleichen Zeit, die tiefe Verarbeitung und umfassende Nutzung von Reis für Chinas Agrarwirtschaft bietet einen neuen Wachstumspunkt. Reisverarbeitung ist oft nur die Verwendung von Stärke, gebrochenen Reis, Reis Embryo, Reiskleie, Reishülsen und andere Verarbeitung Nebenprodukte enthalten eine große Anzahl von hochwertigen Reisprotein kann nicht effektiv entwickelt und genutzt werden, was zu einer großen Verschwendung von Protein-Ressourcen.
Mit dem kontinuierlichen Fortschritt der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, den hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Reisprotein, hypoallergen allmählich von den Menschen anerkannt, die Entwicklung von Lebensmitteln oder ernährungsphysiologischen Gesundheitsprodukten als Ausgangsmaterial Verarbeitung hat sich zu einem wichtigen Trend. Dieses Papier gibt einen Überblick über die umfassenden Vorteile von Reisprotein.
Die in- und ausländische Forschung zu Reisprotein umfasst vor allem Lebensmittelzusatzstoffe zur Verbesserung der physikalischen und chemischen Funktionen von Lebensmitteln, natürliche Verdickungs- und Schaummittel für Toilettenartikel, proteinreiche Nahrungspulver, die von besonderen Bevölkerungsgruppen benötigt werden, biologisch aktive Peptide zur Erfüllung spezifischer Funktionen, Wirkstoffe zur Förderung der Gesundheit des Organismus, Proteinfuttermittel für die Vieh- und Geflügelzucht, umweltfreundliche essbare Membranen usw., die eng mit der Hydrolyse und Modifizierung von Reisproteinisolat (RPI) verbunden sind. Modifizierung von Reisproteinisolat (RPI).
Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe sind eine Klasse von Zusatzstoffen, die die Qualität, die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern können. Die richtige Molekülgröße und Aminosäurenzusammensetzung verleiht Proteinen bestimmte physikalische und chemische Eigenschaften, wie Löslichkeit, Schaumbildung und Emulgierung.
Reisprotein ist leichter in Wasser löslich und konzentriert sich an der Gas-Flüssigkeits-Grenzfläche unter der hydrophoben, flexiblen und ungeordneten Struktur, die schäumende Emulgierung zeigt. Wu Yujing verwendete Reisabfälle als Rohstoff und gewann durch eine Reihe von Prozessen wie Entzuckerung, Modifizierung durch neutrale Protease-Enzyme, Entfärbung und Trocknung ein schäumendes Proteinpulver mit hohem Proteingehalt und guter Schäumungsleistung.
Anderson et al mit Protease-Behandlung von Reis-Isolat-Protein, so dass 10% Protein-Lösung scheinbare Viskosität deutlich zurückgegangen, schäumende Kapazität und Schaum Stabilität stark verbessert.
Verbessern Sie die Art der Reisprotein zusätzlich zu enzymatischen Hydrolyse, das gleiche kann verwendet werden, um chemische Modifikation bedeutet, wie die Zugabe von Na2SO3 oder SDS kann angehoben werden Proteinmoleküle Aggregation Zustand, zeigt kolloidale Eigenschaften.
Nach der oben genannten enzymatischen Hydrolyse oder Modifikation von Reisprotein in der Lebensmittelproduktion gibt es eine breite Palette von Anwendungen, wie z. B. in flüssigen oder halbfesten Lebensmitteln Stabilisierung, Verdickung Wirkung, in Backwaren und Süßwaren schäumende Wirkung.
Protein-Nahrungsergänzungsmittel
Mit seinen hypoallergenen und sehr nahrhaften Eigenschaften ist Reisprotein das pflanzliche Protein der Wahl für die Supplementierung spezieller Bevölkerungsgruppen geworden. Mit Reisprotein formuliertes Reismehl kann empfindlichen Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern bekämpfen; glutenfreies Reisprotein eignet sich besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit, Allergie oder Zöliakie; Reisproteinkonzentrat kann die Fähigkeit des Körpers, das Stickstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten, besser ergänzen, wenn die Aufnahme von normalem Protein reduziert oder die Verdauungsfunktion beeinträchtigt ist; und es kann bei der Behandlung von Verdauungsgeschwüren, Traumata usw. helfen.
Entwicklung funktioneller Peptide
Die moderne Forschung zeigt, dass Aminosäurereste in niedermolekularen Peptiden im Vergleich zu freien Aminosäuren vom menschlichen Körper leichter verdaut und absorbiert werden können. Das Vorhandensein von Aminosäuren in Form von kleinen Molekülpeptiden vermeidet nicht nur Transportkonkurrenz, sondern reduziert auch die toxischen Nebenwirkungen einer hohen Konzentration von Aminosäuren, Peptid-Transport-System ist geringer Energieverbrauch und nicht leicht gesättigt, so dass die Studie von hydrolysierten Protein-Produkte, um aktive Peptide zu erhalten, wird von den Menschen begrüßt.
Li Huoyun et al. nutzten das alkalische Protease-Enzym Alcalase zur Hydrolyse von Reisprotein, um Reispeptide zu erhalten, die in der Lage sind, p-Hydroxyl-Radikale, Superoxid-Anion-Radikale und freie DPPH-Radikale zu eliminieren, was eine Garantie für die Hemmung und Verzögerung der Alterung des Organismus darstellt und Perspektiven für die Anwendung von Anti-Aging-Kosmetik eröffnet.
Das aktive Peptid im Reisisolatprotein kann die Expression von cyp4a und cyp2c beeinflussen und so den Stoffwechsel von Arachidonsäure als blutdrucksenkende Komponente verbessern. Darüber hinaus konnte es die Atherosklerose in einem erblichen Mausmodell mit hohem Cholesterinspiegel hemmen und die Inzidenz verringern.
Die niedermolekularen Peptide aus den proteolytischen Verdauungen von Reis sind vielfältig und funktionell. Dazu gehören antibakterielle aktive Peptide, cholesterinsenkende aktive Peptide, blutdrucksenkende aktive Peptide, antitumorale aktive Peptide, antioxidative aktive Peptide und so weiter.
Eiweißfuttermittel
Reisproteinpulver, ein Nebenprodukt der Amyloseaufbereitung in Reis, ist ein hervorragender Futterrohstoff mit hohem Proteingehalt, schneller Energieumwandlung, hoher Verdaulichkeit, guter Schmackhaftigkeit, guter Krankheitsresistenz, geringer Antigenität und ausgewogenem Aminosäureverhältnis. Die Zugabe von Reiskleberkonzentrat in Wasserfutter kann nicht nur die Verdauungsleistung von Fischen verbessern, sondern auch ihre Ausscheidung kontrollieren, wodurch die Wasserqualität geklärt und die Wasserverschmutzung kontrolliert wird.
Durch die enzymatische Verdauung von Reisprotein können Geschmacks-Peptide als Ersatz für Mononatriumglutamat (MSG) hergestellt werden, die den bitteren Geschmack wirksam überdecken, die Viskosität erhöhen und die Schmackhaftigkeit von Futtermitteln verbessern, und sie können Spurenelemente und Mineralien chelatieren, was die Futteraufnahme der Tiere erhöhen und gleichzeitig die Sicherheit und Unbedenklichkeit gewährleisten kann.
Liu Weidong et al. fügten 1,5%~2% Reisprotein als Hühnerfutter hinzu, was die Eierproduktionsrate, die Futteraufnahme, das Gesamtprotein im Blut und die Überlebensrate der Hühner deutlich erhöhte.
Essbare Folie
Reis essbare Protein-Folie aus Reis-Mühlen-Industrie Nebenprodukte der gebrochenen Reis, ist eine Art von grünen Verpackungsfolie mit guter Frische, Gas-Barriere, Öl-Barriere, Feuchtigkeitsbeständigkeit, die Förderung der Entwicklung von essbaren Verpackungsfolien Materialien, für erneuerbare Landwirtschaft zu öffnen, einen neuen Weg.
Wu Yinghua und andere Forschung auf Reisprotein Film Formbedingungen zeigen, dass bei einer konstanten Temperatur von 40 ℃, mit einem Massenanteil von 80% Ethanol Auflösung von Reisprotein, kann auf einer glatten Edelstahlplatte mit einer gewissen Stärke der essbaren Film gebildet werden, und der Zusatz von Ölsäure und Glycerin kann die Transparenz des Films und Zugfestigkeit zu verbessern. Das South Louisiana Research Center in den Vereinigten Staaten entwickelte eine zugfeste und wasserdampfbeständige essbare Folie, die aus einem Reisproteinkonzentrat und einem Pullulan-Polysaccharid-Konjugat besteht. Die essbare Folie kann als Träger für Aromastoffe, Nährstoffzusätze oder als Trennung, Schutz und Konservierung von Isolaten verwendet werden.