Was sind die gesundheitlichen Eigenschaften von Ballaststoffen?

Ballaststoffe haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, aber mit der Verbesserung des Lebensstandards, der Verfeinerung von Lebensmitteln, zu fertigen Produkten, etc. ist die Ballaststoffaufnahme der chinesischen Bevölkerung ernsthaft unzureichend, was Chancen für den Markt für Ballaststoffe bietet.
Gute Toleranz ist der Schlüssel
Ballaststoffe haben viele Vorteile. Einer der größten Vorteile ist, dass sie von den Verbrauchern anerkannt werden. Laut der Umfrage 2021 des International Food Information Council (IFIC) zu Lebensmitteln und Gesundheit gelten Ballaststoffe als die gesündeste Zutat unter den Verbrauchern. 56 Prozent der Befragten versuchen aktiv, Ballaststoffe zu konsumieren.
Für die Hersteller haben Ballaststoffe ebenfalls viele Vorteile: Ballaststoffzutaten können die Textur und Stabilität von Backwaren und sogar Joghurt verbessern, den Zuckergehalt senken und sich positiv auf die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System auswirken.
Laut der IFIC-Umfrage versucht die Mehrheit der Verbraucher (92%), Ballaststoffe über die Nahrung aufzunehmen, aber immer noch jeder Fünfte entscheidet sich für die Einnahme von Ballaststoffergänzungen.
Um den Verbrauchern zu helfen, die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen zu erreichen, ist es wichtig, gut verträgliche Produkte anzubieten.
Sarah Diedrich, Director of Sweetener Solutions & Fiber Marketing bei ADM, erklärt: "Es ist schwierig, die empfohlene Ballaststoffzufuhr von 28 Gramm bei einer typischen Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag zu erreichen. Um schnell mehr Ballaststoffe zu bekommen, greifen manche Verbraucher zu Lebensmitteln mit Ballaststoffzusatz, aber diese Produkte können Magenbeschwerden verursachen. Unsere Untersuchung ergab, dass fast 70 Prozent der Verbraucher keine Produkte mehr kaufen, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen." Die Gesundheit des Immunsystems fördern
Im Zuge der wissenschaftlichen Erforschung des Darmmikrobioms hat sich herausgestellt, dass Ballaststoffe mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Außerdem wächst die Besorgnis über den Zusammenhang zwischen Verdauungsgesundheit und Immunität.
Melissa Kaczmarczyk, leitende Wissenschaftlerin der Global Nutrition Division von Tate & Lyle, sagte: "Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass präbiotische Ballaststoffe, wie unser löslicher Ballaststoff Promitor, die Gesundheit des Immunsystems verbessern können, und die Forschung zu diesem potenziellen Nutzen wird fortgesetzt. Außerdem beeinträchtigt eine unzureichende Aufnahme von Ballaststoffen die Darmbarriere, was zu einer erhöhten Anfälligkeit für Krankheitserreger führt."
"Die Besorgnis der Verbraucher über die Gesundheit ihres Immunsystems hat während der Pandemie noch zugenommen. 65 Prozent der Verbraucher weltweit machen sich aufgrund von COVID-19 mehr Sorgen um ihre Immunität", sagte Diedrich unter Berufung auf Untersuchungen von FMCG Gurus. Und sie schauen auf Ballaststoffe.
"Tatsächlich sind 87 Prozent der US-Verbraucher an Produkten interessiert, die Inhaltsstoffe enthalten, die die Immunfunktion unterstützen, und 65 Prozent sind besonders an Ballaststoffen interessiert", sagte Diedrich. Wir erwarten, dass die Entwicklung von Ballaststoffen zur Unterstützung des Immunsystems zunehmen wird, da die Nachfrage der Verbraucher steigt. Präbiotika versprechen
Einige Ballaststoffprodukte werden mit präbiotischen Angaben versehen, die besagen, dass sie die Gesundheit von Verdauung und Immunsystem fördern können, aber die Hersteller sollten darauf achten, dass sie bei den Verbrauchern keine Verwirrung stiften.
Kaczmarczyk sagte: "Die Einführung eines Begriffs wie Präbiotika kann ohne angemessene Erklärung Verwirrung stiften, aber die Verwendung dieses Begriffs deutet darauf hin, dass es ein größeres Interesse daran gibt, die Komplexität der Darmgesundheit zu verstehen. Auch wenn die Verbraucher heute ein besseres Verständnis für die Darmgesundheit haben, muss mehr Aufklärung betrieben werden, um die Vorteile und Unterschiede zu erklären, die Präbiotika, Probiotika und Synbiotika auf das menschliche Mikrobiom haben. Darüber hinaus ist nicht allen Verbrauchern bewusst, dass mehrere lösliche Ballaststoffe Präbiotika sind".
"In den letzten 90 Tagen haben die Beiträge in den sozialen Medien das Interesse an 'Ballaststoffen' und 'Präbiotika' bestätigt, aber die Kombination der beiden Begriffe wurde nicht so oft genannt", fügte sie hinzu. Diese Daten belegen, dass zwar neben den Ballaststoffen auch über Präbiotika gesprochen wird, dass aber mehr getan werden muss, um die Verbraucher über die Verbindung zwischen Ballaststoffen und Präbiotika aufzuklären.
Nicole Redini, Category Strategy Manager bei Tate & Lyle North America, sagte, dass nur wenige Hersteller den Ballaststoffgehalt ihrer Produkte nutzen und dass derzeit nur etwa 2 bis 3 Prozent der vermarkteten Lebensmittel und Getränke in den Vereinigten Staaten eine Auslobung mit hohem Ballaststoffgehalt haben, was darauf hindeuten könnte, dass einige Produkte zwar Ballaststoffe enthalten, die Verbraucher sich dessen aber möglicherweise nicht vollständig bewusst sind.
Darüber hinaus enthalten weniger als 1 Prozent der in den Vereinigten Staaten auf den Markt gebrachten Lebensmittel und Getränke präbiotische Angaben, was Marken die Möglichkeit bietet, Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt, präbiotischen Angaben und Angaben zur Darmgesundheit einzuführen und gleichzeitig sicherzustellen, dass die Verbraucher die Vorteile verstehen, die sie durch den Verzehr von ballaststoffhaltigen Produkten erzielen können, fügte Redini hinzu.
Mit der Entwicklung gut verträglicher, vielseitiger Ballaststoffe wie Fibersol von ADM und dem löslichen Ballaststoff Promitor von Tate & Lyle können Ballaststoffe in vielen Produkten eine Rolle spielen.
sagte Redini: "Laut den GNPD-Daten von Mintel sind unter den neu eingeführten Produkten die meisten löslichen Ballaststoffe weiterhin in Snacks, Cerealien und Energieriegeln enthalten. In den Jahren 2020 und 2021 werden jedoch andere Kategorien wie süße Kekse und Gebäck, kalte Cerealien, Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel sowie Eiscreme ihren Anteil an ballaststoffhaltigen Produkten erhöhen. Auch die Einführung von ballaststoffhaltigen Gummibonbons zur Unterstützung der Darmgesundheit hat im vergangenen Jahr weiter zugenommen."
Auf dem Gebiet der Ballaststoffe gibt es noch viel zu tun, und das gilt auch für die Verbraucher.