Was ist der Unterschied zwischen einem komplexen Gewürz, einem Lebensmittelaroma und einem komplexen Lebensmittelzusatzstoff?

Wenn die Zutaten der Schlüssel zu einer Küche sind, dann ist die Würze die Seele dieser Küche, eine einzelne Würze erfüllt nicht die Anforderungen des Strebens der Menschen nach Aufregung. Gegenwärtig verwendet das Gaststättengewerbe meist hochwertige, zusammengesetzte Gewürze, um ein schönes Essen zu produzieren. Es kann gesagt werden, dass es keine zusammengesetzte Würze gibt, kann nicht in der chinesischen Lebensmittelindustrie, der Lebensmittelindustrie, standardisierte Prozesse, standardisierte Produktion, industrielle Produktion und industrielle Entwicklung erreicht werden.
Doch hinter dem Wohlstand und florierenden Würzmittelmarkt, gibt es einige unharmonische Schläge, einige spielen eine Rolle bei der Aromatisierung von Lebensmittelzusatzstoffen, wie Lebensmittel-Aromen, zusammengesetzte Süßstoffe / Geschmacksverstärker und so weiter haben die "Composite Würze" Banner, zu spielen "Müll-Ball" in Form von "Mischen" in der Compound Würze Markt, und die Identität von Lebensmitteln auf dem Markt verkauft, so stark stören die normale Ordnung der Würze Markt, und ist sehr wahrscheinlich, um den Missbrauch von Lebensmittelzusatzstoffen, den Missbrauch des Problems führen.
Definition der drei Kategorien von Produkten
1. Aromen für Lebensmittel Essbare Aromen, die aus verschiedenen essbaren Gewürzen und Zusatzstoffen, die für den Lebensmittelkonsum zugelassen sind, gemischt werden, um den Effekt zu erzielen, dass die Lebensmittel besser duften. Unter Berücksichtigung und Bezugnahme auf das Aroma natürlicher Lebensmittel werden die entsprechenden Gewürze verwendet und sorgfältig gemischt, um einen natürlichen Geschmack zu erzeugen.
Es ist erwähnenswert, dass das Aroma kann nicht direkt als Ware für den Verbrauch verwendet werden, gibt es viele Sorten von essbaren Aromen, feste Aromen, einschließlich Mikroglanz Aromen, etc., wird mit Gewürzen und Kapselungsmitteln gemischt werden, durch die Emulgierung, Sprühtrocknung Prozess zu machen, mit den Eigenschaften der Verhinderung von Oxidation und Verflüchtigung Verlust, meist in festen Getränken, Gewürzen, etc. verwendet, Flüssige Aromen werden in drei Hauptkategorien unterteilt: öllösliche Aromen, emulgierte Aromen und wasserlösliche Aromen. Öllösliche Aromen werden im täglichen Leben hauptsächlich für Speiseölprodukte und Süßwaren, Kekse usw. verwendet. Emulgierte Aromen werden vor allem in Erfrischungsgetränken und Kaltgetränken zur Verbesserung des Geschmacks und der Farbgebung verwendet.
2. Composite Lebensmittelzusatzstoffe aufgrund einer einzigen Lebensmittelzusatzstoff kann nicht den Anforderungen der Lebensmittelproduktion, und Composite Lebensmittelzusatzstoffe basieren auf einer Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen und Lebensmittelzutaten auf der Grundlage der Art und Funktion des Monomers, nach dem angemessenen Anteil der physikalischen Vermischung von Lebensmittelzusatzstoffen, um effektiv ergänzen einander, und mehr im Einklang mit den Anforderungen der Lebensmittelproduktion kann ein wirksamer Weg, um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten, zu optimieren, zu stärken und verbessern den Geschmack des Produkts. Zu den zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen gehören hauptsächlich zusammengesetzte Süßungsmittel, zusammengesetzte Antioxidantien, zusammengesetzte Geliermittel, zusammengesetzte Füllstoffe und zusammengesetzte Farbschutzmittel usw.
3. Compound Würze in den letzten Jahren, Chinas Gewürzindustrie hat eine größere Entwicklung, und Compound Würze aus zwei oder mehr der Würze Verbindung, mit oder ohne den Zusatz von Fetten und Ölen, tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln und anderen Hilfsstoffen, um eine bestimmte Herstellungsverfahren für die Verarbeitung, die von flüssigen, halbfesten oder festen Produkten. Gängige zusammengesetzte Würzmittel sind Wurstgewürze, zartes Fleischpulver, Gewürze für Mittagsfleisch, Gewürze für Schweinefüße, Basis für heiße Töpfe, Sojasaucengewürze für Rindfleisch, luftgetrocknete Hühnergewürze und Landpomeranzengewürze. Diese Art von zusammengesetzten Gewürzen fördert die rasche Entwicklung des Gaststättengewerbes, was zu einem kontinuierlichen Wachstum des Gewürzmarktes führt.
Analyse und Vergleich von zusammengesetzten Gewürzen, Lebensmittelaromen und zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen
Zusammengesetzte Würzmittel, Lebensmittelaromen und zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe in der Produktion und Anwendung ist komplementär, in ihren jeweiligen Produktionsprozessen zueinander als die ursprünglichen und Hilfsstoffe. Wie pikante Lebensmittelaromen, zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe in den Produktionsprozess von hydrolysierten pflanzlichen und tierischen Proteinen, Hefeextrakte, Merad Geschmacksverstärker, etc. sind in den letzten Jahren mehr vorherrschend den Produktionsprozess von Gewürzen (thermische Reaktionstechnik, Biotechnologie, etc.) des Produkts. Bei der Herstellung von modernen zusammengesetzten Würzmitteln, sondern auch geeignet, um Lebensmittel-Aromen, Verdickungsmittel, Wasserrückhaltemittel und andere Lebensmittelzusatzstoffe hinzuzufügen.
Wie man sieht, sind diese drei Produkttypen enger miteinander verbunden. In diesem Beitrag werden die Unterschiede zwischen den drei oben genannten Produkttypen unter dem Gesichtspunkt der Identität und Differenz analysiert und verglichen.
1. feste zusammengesetzte Würzmittel und zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe, die Hauptfunktion der zusammengesetzten Würzmittel ist es, Geschmack, geben Lebensmittel, Gerichte, besonderen Geschmack. Daher ist in der zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe, mit der Rolle der Aromastoffe zusammengesetzten Süßstoffe, zusammengesetzte Marinaden und lose / zart Fleischpulver und andere feste Pulverprodukte sind am ehesten mit festen zusammengesetzten Würze verwechselt werden. Daher scheint es, dass eine Vielzahl von Composite-Lebensmittelzusatzstoffe, in der Tat, vor allem diese Produkte sind schwer zu unterscheiden von festen Composite-Würze, die im Folgenden auf der Grundlage der Merkmale dieser Produkte zu vergleichen, ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede.
(1) der gleiche Punkt: festes Pulver
(2) der Unterschied ① von der Funktion der zusammengesetzten Gewürze haben in der Regel nur die Rolle der Würze und Farbe. Composite Lebensmittelzusatzstoffe zusätzlich zu diesem, sondern auch andere eine oder mehrere Funktionen haben kann.
② aus der Zusammensetzung der Zusammensetzung der zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffe hauptsächlich aus Lebensmittelzusatzstoffen besteht, während die zusammengesetzte Würze hauptsächlich aus Gewürzen (Salz, Zucker, Sojasauce usw.), Gewürzen mit geeigneten Lebensmittelaromen oder aromatisierten Nukleotiden besteht.
③ aus der Verwendung von begrenzten zusammengesetzten Lebensmittelzusatzstoffen sollte in Übereinstimmung mit den Bestimmungen von GB 2760 und GB 14880 verwendet werden, während die zusammengesetzte Würze nicht mit der Verwendung von begrenzten Bestimmungen verbunden ist.
2. Compound Würze und Lebensmittel-Aroma Vergleich der Compound Würze und Lebensmittel-Aroma sind in der Nahrung, um die Rolle der Würze und Aroma zu spielen, und in der jeweils anderen Produktionsprozess und einander für die Rohstoffe, Hilfsstoffe, zusätzlich zu den Lebensmittel-Aromen in der Zellstoff (Paste) und feste (Pulver) Art Produkte und zusammengesetzte Würze in den offensichtlichen Eigenschaften des Produkts ist mehr ähnlich, es ist die beiden Arten von Produkten haben eine Menge Ähnlichkeit, so dass die Einstufung zwischen einander Grenzen wurden relativ unscharf, wird dieses Papier zu analysieren und zu vergleichen, von dem gleichen Punkt, der Unterschied zwischen den beiden Aspekten.
(1) Der gleiche Punkt haben sie vor allem eine feste, halbfeste / Paste (Paste) Klasse, flüssige Form dieser drei Produkte.
(2) Unterschiede in der Verwendung von Methoden, Lebensmittel-Aromen für konzentrierte Produkte, kann nicht direkt verzehrt werden, die Höhe der Verwendung durch die selbst begrenzten Anforderungen der Kontrolle, zu viel oder zu wenig wird direkt auf den Geschmack Qualität der hinzugefügten Produkte; und Composite-Würze sind in ready-to-eat und nicht ready-to-eat, ready-to-eat-Produkte können direkt als Würze ohne Verdünnung verzehrt werden.
3. Compound Würze, Lebensmittel-Aromen und Composite-Lebensmittelzusatzstoffe, um zwischen der Methode auf der Grundlage der oben auf der Compound Würze, Lebensmittel-Aromen und Composite-Lebensmittelzusatzstoffe Ähnlichkeiten und Unterschiede in der Analyse der vergleichenden Forschung (siehe Tabelle unten) zu unterscheiden, kann aus den drei Arten von Produkten abgeleitet werden, um zwischen den Methoden zu unterscheiden: Die so genannte "Drei-Schritte-Methode", d.h. ein Blick auf die funktionelle Verwendung, der zweite Blick auf die Produktformulierung, der dritte Blick auf die Verwendungsmethode. Drittens, Blick auf die Verwendungsmethode.

Beispiele, wie z. B.: Compound Süßstoffe nur geschmackliche Wirkung, aber das Produkt stützt sich ganz auf Süßstoffe wie Süßstoffe, Natrium-Saccharin oder Sucralose zu präsentieren Süße; lose / zartes Fleischpulver, Geflügelmarinade, obwohl mit Salz, hydrolysierte Proteine, Gewürze und andere gemeinsame Geschmacksstoffe, aber das Produkt spielt eine wichtige Rolle in der Zusammensetzung der Papain-Enzym, Nitrite, Verbindung Phosphate und andere Lebensmittelzusatzstoffe, die oben genannten Produkte sollten in der Compound Lebensmittelzusatzstoffe eingestuft werden.
Darüber hinaus gibt es eine große Anzahl von Würzmitteln Überschwemmung des Marktes gewürzt Suppe, Geflügel Geschmack Würzpulver und andere Produkte sollten auch mehr Aufmerksamkeit schenken, vollständig auf der Grundlage der oben genannten Unterscheidung Methode, um festzustellen, ob die Lebensmittel-Aromen oder Composite-Würze.