Was ist mit Selen angereicherte Nährhefe?

In den letzten Jahren haben sich eine Reihe von mit Selen angereicherten landwirtschaftlichen Erzeugnissen und selenhaltigen Gesundheitsprodukten auf dem Markt gut verkauft, wie z. B. mit Selen angereicherter Reis, mit Selen angereicherte Eier, mit Selen angereicherte Tees und mit Selen angereicherte Früchte. Da sich eine Reihe von mit Selen angereicherten landwirtschaftlichen Erzeugnissen und selenhaltigen Gesundheitsprodukten auf dem Markt gut verkaufen, ist der Zusammenhang zwischen Selen und menschlicher Ernährung und Gesundheit allmählich für jedermann von Interesse geworden.

Die Bedeutung von Selen

Selen ist ein essentielles Spurenelement, das wichtige physiologische Funktionen hat und eng mit der menschlichen Gesundheit verbunden ist. Selen kann Tumoren vorbeugen und hemmen, dem Altern entgegenwirken, die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrechterhalten und die Entstehung von Atherosklerose und koronarer Herzkrankheit verhindern. Selenmangel kann zu Creutzfeldt-Jakob-Krankheit und großen Knochenkrankheiten führen, und auch Katarakte, Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen usw. hervorrufen.

Warum Selen-Ergänzung

Natürliche Lebensmittel sind im Allgemeinen arm an Selen. Obst und Gemüse enthalten im Allgemeinen wenig Selen, während Getreide, Meerestiere und Fleisch (insbesondere Innereien) etwas höhere Werte aufweisen, wobei Schweinenieren die höchsten Werte haben.

Selen aus natürlichen Lebensmitteln allein reicht jedoch nicht aus, um den normalen Bedarf des Körpers zu decken. Da die Selenquelle sehr instabil ist, hängt der Selengehalt in pflanzlichen Lebensmitteln von den Bodenverhältnissen ab, während tierische Lebensmittel, insbesondere Fisch, zwar reich an Selen sind, das meiste davon jedoch in Verbindung mit Quecksilber vorliegt, das vom Menschen nicht verwertet werden kann, weshalb die Entwicklung selenhaltiger Lebensmittel von großer Bedeutung ist. Mit Selen angereicherte Hefe ist die wirksamste aller Selenergänzungen mit den geringsten Nebenwirkungen.

Was ist mit Selen angereicherte Hefe?

GB 1903.21-2016 Nationale Norm für die Lebensmittelsicherheit von mit Selen angereicherter Hefe zur Anreicherung der Ernährung: Diese Norm gilt für mit Selen angereicherte Hefe, die durch Beimpfen von nicht gentechnisch veränderten Hefestämmen mit geeigneten Nährstoffen für die Fermentation hergestellt wird, wobei das im Medium enthaltene Natriumselenit durch Fermentation in organisches Selen umgewandelt wird, und die mit Selen angereicherte Hefe anschließend abgetrennt und getrocknet wird.

In der bestehenden GB14880-2012 wird mit Selen angereicherte Hefe als Nährstoffzusatz in Milchgetränken verwendet. Mit Selen angereicherte Hefe wurde industriell hergestellt und hat das praktische Stadium erreicht, und es sind kommerzielle Produkte auf dem Markt erhältlich. Die Ausweitung der Verwendung von mit Selen angereicherter Hefe zur Anreicherung von Lebensmitteln auf Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke deckt daher nicht nur den Bedarf spezieller Bevölkerungsgruppen an mineralischem Selen, sondern gewährleistet auch mehr Sicherheit.

Um den Bedarf der Bevölkerung an mineralischem Selen zu decken und mehr Sicherheit zu gewährleisten, muss die Verwendung von mit Selen angereicherter Hefe zur Anreicherung von Lebensmitteln auf Süßwaren und feste Getränke ausgeweitet werden, damit Selen in einer Vielzahl von Lebensmitteln angereichert und die Selenmangelsituation in China verbessert werden kann. Die Anwendungen von mit Selen angereicherter Hefe in einigen Lebensmitteln sind wie folgt:

Vorteile von mit Selen angereicherter Hefe

1. Mit Selen angereicherte Hefe hat eine geringe Toxizität von organischem Selen
Die Toxizitätsprüfung hat bestätigt, dass mit Selen angereicherte Hefe unbedenklich zu verzehren ist, dass ihre akute und chronische Toxizität viel geringer ist als die von anorganischem Selen und dass sie nach der Toxizitätsnorm zu den ungiftigen Substanzen gehört.

Anorganisches Selen (Selenit) äußert sich in niedrigen Konzentrationen vor allem durch zytotoxische Wirkungen (wie Zelldehiszenz, Zunahme intrazellulärer Vakuolen, Zellmembranbruch, Zellnekrose und akute Lyse), begleitet von einer Verringerung der DNA-Synthese und einer Blockade der DNA-Synthese bei der Zellteilung. Darüber hinaus kann es zu DNA-Schäden und zum Zelltod führen, indem es innerhalb weniger Stunden nach der Einwirkung DNA-Einzelstrangbrüche verursacht. Es verursacht Zelltod vor allem in Form von Nekrose oder akute Lyse, während organische Selen wirkt in einer anderen Art und Weise, sie sind in hohen Konzentrationen auf die Zellmorphologie der Veränderung ist nicht groß, das Zellwachstum hat eine hemmende Wirkung, aber mehr moderat, in der Regel nicht dazu führen, dass DNA-Brüche.

2. hohe Bioverfügbarkeit von organischem Selen in mit Selen angereicherten Hefen
Die Ergebnisse von Human- und Tierversuchen zeigen, dass die Bioverfügbarkeit von Selen in mit Selen angereicherter Hefe 1,5-2 mal höher ist als die von anorganischem Selen in mit Selen angereicherter Hefe. Die mit Selen angereicherte Hefe erhöht den Selenspiegel im Blut des Organismus und die im Organismus verbleibende Menge deutlich stärker als Natriumselenit.

3. Mit Selen angereicherte Hefe ist eine Quelle für hochwertiges einzelliges Protein.
Der Proteingehalt kann bis zu 60% oder mehr betragen, was wiederum reich an Proteinen, Zucker und 18 Arten von Vitaminen ist.

Es wird nicht nur als Selenquelle verwendet, sondern liefert gleichzeitig auch andere nützliche Nährstoffe. Er ist reich an B-Vitaminen und hat im Allgemeinen einen höheren Vitamingehalt als herkömmliche Lebensmittel. Während Selenoprotein, mit Selen angereichertes Speisepilzpulver, L-Selen-Methylselenocystein und andere Selenquellenprodukte mit der gleichen Funktion nur als Selenquelle verwendet werden können, ist der Gehalt an anderen nützlichen Nährstoffen gering.

4. Mit Selen angereicherte Hefe verbessert die Funktionalität und den Wert von Lebensmitteln.
Mit Selen angereicherte Hefe verbessert die Funktionalität und den Wert von Süßwaren, Lebensmitteln für besondere Ernährungszwecke und festen Getränken und verbessert auch die physiologische Aktivität und die Absorptionsrate von Selen, was der Aufnahme und Verwertung von Selen zuträglicher ist.