Der Nationale Standard für Lebensmittelsicherheit Allgemeine Grundsätze für Lebensmittelgewürze (GB 29938-2020) wurde im Jahr 2022 zur Überarbeitung festgelegt, und am 8. November eröffnete das Nationale Technische Komitee für die Standardisierung von Aromen, Düften und Kosmetika eine öffentliche Konsultation zum Entwurf der Überarbeitung des Standards, und die Konsultation war bis zum 20. November 2023 für Kommentare geöffnet. Die Revision ist vor allem für Lebensmittel synthetische Aromen, um die Vielfalt und Qualität Spezifikationen zu ändern, um Ihnen zu helfen, die Standard-Änderungen in einer fristgerechten Weise zu verstehen, Lebensmittel-Partner durchkämmt die Standard-Stellungnahme Entwurf der Revision der wichtigsten Inhalte für Ihre Referenz.

Neue synthetische Aromastoffe, außer

Anforderungen an die Qualitätsspezifikation

Diese Überarbeitung des Anhangs D in einigen der Gewürzstoffe zusätzlich zu den Inhalt der Qualitätsanforderungen, Anhang D Name sollte entsprechend geändert werden, von der "Lebensmittel synthetischen Geschmack Inhalt Anforderungen" zu "Lebensmittel synthetischen Gewürz technischen Anforderungen".

In Anbetracht der Tatsache, dass der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die International Organization of the Food Flavor Industry (IOFI) und andere Organisationen detaillierte Qualitätsspezifikationen für Gewürze haben und die aktuelle Version von GB 29938 nur den Inhalt spezifiziert, bezieht sich diese Überarbeitung auf die Qualitätsspezifikationen der internationalen Standards und kombiniert mit den Daten der Industrie, um die Farbe, den Zustand, das Aroma von 17 Gewürzsubstanzen, den Brechungsindex, die relative Dichte und andere technische Indikatoren zu erhöhen.

Die 17 Arten von Aromastoffen sind: 1-p-Perylen-4-ol (auch bekannt als 1-p-Menthol-4-ol), α-Pinen, β-Pinen, Thujaplicinacetat, Isobornylacetat, Neomethylhesperidindihydrochalkon, Phenylpropanal (auch bekannt als 3-Phenylpropanal), Nerolidol, Geraniol, Geranylalkohol, Isopinen, α-Synephrosinon, Nigrosinol, Isovaleriansäure, Isoprenal. Tetrahydrocoumarol, γ-Pentolacton, 2-Acetylpyridin. Beispiele für neue Anforderungen an Qualitätsspezifikationen im Entwurf der Stellungnahme GB 29938 sind in Abbildung 1 dargestellt.

Abbildung 1 Beispiele für neue Anforderungen an Qualitätsspezifikationen im GB 29938-Kommentarentwurf

Neue zugelassene synthetische Gewürze und Anforderungen an die Qualitätsspezifikation

Derzeit gibt es 12 Arten von Gewürzen, die im Nationalen Standard GB 2760-2014 für Lebensmittelsicherheit und Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen aufgeführt sind, für die jedoch keine Qualitätsanforderungen gelten.

Der Entwurf fügt drei neue Geschmacksstoffe (l-Rhamnose, SEF 7525 für Hartholz-Räuchergeschmack, SmokEz C-10 für Hartholz-Räuchergeschmack) und deren Qualitätsanforderungen hinzu. Die anderen neun Gewürze (Methylgeranylat, 3-Acetoxyhexansäuremethylester, 4-Hepten-3-on, Glycyrrhizinsäure, Pyromellitsäureextrakt, Polymerisation von Boehmeria nivea, Margarine, Octenylsuccinat-Monoarabinylgummi-Ester, Ethylkokosessigsäure-Mischester) von der Industrie Umfrage, keine Unternehmen, die Informationen über die Produktion, Verwendung, Qualitätsanforderungen und Überwachungsdaten zur Verfügung zu stellen, soll die Industrie weiter um Stellungnahmen gebeten werden. Für die Produkte, die nicht mehr hergestellt werden, wird vorgeschlagen, die Industrie weiter um Stellungnahmen zu bitten, und für diejenigen, die nicht mehr hergestellt und verwendet werden, wird vorgeschlagen, sie aus GB 2760 zu streichen.

Andere Revisionen

Aufgrund der Hinzufügung neuer Gewürzsubstanzen in Anhang D zusätzlich zum Inhalt der Qualitätsspezifikationen wurden in dem Entwurf die Bestimmungen der einschlägigen Prüfmethoden, neue und Qualitätsspezifikationen zur Unterstützung der Anforderungen der Prüfmethode angepasst.

Für die Gewürze, deren Inhaltsstoffe nach GB/T 14455.6 geprüft werden, wird das Molekulargewicht in der aktuellen Version von GB 29938 angegeben. In Anbetracht der Tatsache, dass sich die relative Molekülmasse in verschiedenen Jahren leicht ändert, ist es ungenau, das Molekulargewicht direkt anzugeben, und das Molekulargewicht wird in dieser Überarbeitung in eine Molekularformel geändert. Gemäß GB 2760-2014 sollten die chinesischen und englischen Namen von Gewürzen überarbeitet und verbessert werden.

Zusammenfassung

GB 29938 "National Standard for Food Safety General Principles for Food Flavorings" (Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit - Allgemeine Grundsätze für Lebensmittelaromastoffe) ist eine allgemeine Produktnorm für Lebensmittelaromastoffe ohne eine einzige Qualitätsspezifikationsnorm und sollte von Herstellern von Lebensmittelaromastoffen sowie von Unternehmen, die Lebensmittelaromastoffe verwenden, beachtet werden, um eine konforme Produktion und Verwendung sicherzustellen.