Was ist DHA-Algenöl?

Nationale Ankündigung

Am 9. März 2010 veröffentlichte das Gesundheitsministerium (MOH) die "Bekanntmachung über die Zulassung von DHA-Algenöl, Baumwollsamen-Oligosacchariden und 7 anderen Produkten als neue ressourcenbasierte Lebensmittel und andere relevante Bestimmungen (Nr. 3 von 2010)", mit der DHA-Algenöl offiziell als neues ressourcenbasiertes Lebensmittel zugelassen wurde.

DHA-Algenöl wird aus Algenpflanzen gewonnen. Wissenschaftler im In- und Ausland haben zahlreiche toxikologische Tests und Demonstrationen durchgeführt, und die Testergebnisse zeigen, dass es sicher ist, die angegebene DHA-Dosis der Nahrung beizufügen.

Die meisten Menschen glauben, dass Fisch die Hauptquelle für DHA ist, aber Tatsache ist, dass Fische DHA enthalten, weil sie DHA-reiche Algen verzehren, und das DHA in den Algen reichert sich erst über die Nahrungskette in den Fischen an. Daher ist die direkte Einnahme von Algen-DHA nicht nur einfacher, sondern es hat auch nicht den fischigen Geruch von Fischöl.

Der Unterschied zwischen Fischöl und Algen-DHA

Fischöl DHA: Es wird hauptsächlich aus Tiefseefischöl gewonnen.

Merkmale:

1, obwohl der DHA-Gehalt von Fischöl relativ hoch ist, ist auch der EPA-Gehalt relativ hoch, was sich negativ auf die Bildung von ARA im Körper des Kindes auswirkt.

2, EPA (Eicosapentaensäure) Inhalt ist hoch, so dass der Anteil der DHA ist zu niedrig, und Muttermilch ist ein großer Unterschied, nicht im Einklang mit den physiologischen Bedürfnissen der Kinder.

3、Fisch ist in unterschiedlichem Maße mit Schwermetallen wie Quecksilber, Blei oder Schadstoffen wie Arsen belastet, und die Sicherheit ist gering.

4、DHA, das aus Tiefseefischöl gewonnen wird, ist für ältere Menschen und Erwachsene von Vorteil, da EPA eine blutfettsenkende und blutverdünnende Wirkung hat.

Algen-DHA: Es wird aus Algen extrahiert.

Merkmale:

1, der DHA-Gehalt der Algen ist hoch, der EPA-Gehalt ist sehr niedrig, wenn DHA aus Algen extrahiert wird, ist das Verhältnis von DHA und EPA 20:1, wenn es aus Fischöl extrahiert wird, ist es 4-5:1.

2, Algen-Extraktion ist rein natürlichen pflanzlichen Ursprungs, keine fischigen Geschmack, starke antioxidative Kapazität, wenn die Tiefsee-Fischöl-Extraktion, ist es mehr aktive Natur, ist es leicht zu oxidieren fischig.

3, Algen extrahiert DHA ist die meisten förderlich für die Aufnahme von Säuglingen und Kleinkindern, und kann wirksam fördern die Entwicklung der Netzhaut des Babys.

Von den Eigenschaften der beiden kann gesehen werden, Fischöl DHA und Algenöl DHA, in der Quelle der Rohstoffe und DHA-Gehalt sind unterschiedlich. Im Vergleich zu den vorherigen, Algenöl DHA ist rein pflanzliche Quelle, die reiner und sicherer ist, und enthält höhere DHA-Reinheit als Fisch DHA-Produkte.

Verwendung von DHA-Algenöl in Lebensmitteln

3.1 Säuglings- und Kindernahrung

Da DHA für die Bildung und Entwicklung von Gehirnzellen und Sehorganen bei Säuglingen und Kleinkindern von entscheidender Bedeutung ist und zur Ausbildung des kindlichen Denkens und Gedächtnisses beiträgt, haben viele Länder, darunter auch unseres, die Verwendung von DHA-Algenöl bei der Herstellung von Nahrungsmitteln für Säuglinge und Kinder zugelassen.

In Europa, Amerika, Japan und anderen entwickelten Ländern gibt es flüssige Säuglingsnahrung, Milchpulver, Käse, Süßigkeiten, Kekse und andere Produkte auf dem Markt, die inländischen Yili, Mengniu und andere bekannte Molkereiproduzenten in den letzten Jahren haben auch den Zusatz von Algenöl DHA Säuglingsnahrung Milchpulver und flüssige Milchprodukte für Kinder eingeführt.

Um die Sicherheit von Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder zu schützen, sollte bei der Auswahl von mikroverkapselten DHA-Produkten, die als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden sollen, auf die Art der Rohstoffe, wie Wandmaterialien und Emulgatoren, geachtet werden, die den besonderen Anforderungen an Rohstoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder entsprechen sollten.

3.2 Lebensmittel für Erwachsene

Wu Kegang et al. untersuchten die Anwendung von wasserabweisendem, mikroverkapseltem DHA-Algenöl bei der Herstellung von Keksen und schlugen vor, das mikroverkapselte DHA-Algenöl zunächst mit Mehl, Stärke und Milchpulver zu vermischen, dann mit Wasser und anderen Rohstoffen zu vermischen und gut zu verrühren und anschließend nach dem gleichen Verfahren wie normale Kekse herzustellen.

Peng Yun, Li Biansheng und Wang Zhiming et al. führten eine experimentelle Studie über den Zusatz von Algenöl DHA zu Kuchen durch und kamen zu dem Schluss, dass die Qualität des Kuchens nicht beeinträchtigt wurde, während die Funktion von DHA erhalten blieb.

Zhang Yingxia et al. untersuchten den Zusatz von DHA-Algenöl zur Mondkuchenkruste, indem sie DHA-Öl in Erdnussöl auflösten und mit anderen Zutaten zur Herstellung der Kruste mischten, und indem sie DHA-Pulver direkt in das trocken gemischte Mehl zur Herstellung der Kruste gaben, um den Zweck der Stärkung von DHA zu erreichen.

Wang et al. fügten der Mondkuchenfüllung einen DHA-Öl-Zusatz hinzu und kamen zu dem Schluss, dass die Dispersion des Algen-DHA-Öl-Zusatzes in der Mondkuchenfüllung besser war als die des Pulvers, was für die industrielle Produktion geeignet war.

Huang Weifeng und Zheng Xiaohui et al. untersuchten die Anwendung von DHA-Algenöl-Zusatz bzw. Mikrokapsel-Pulver bei der Zugabe von Toastbrot und kamen zu dem Schluss, dass bei einer Nettozugabe von DHA von 0,10-2,20 mg/g die Zusatzstoffe keine signifikanten Auswirkungen auf das Aussehen, den störenden Geruch, den Geschmack, den Säurewert und den Peroxidwert des Toastbrots während der Haltbarkeit von 7 Tagen hatten und dass die Verlustrate von DHA im Pulver geringer war.

3.3 Fette und Öle

Si Huajing, Huang Weifeng und Peng Xiaofang untersuchten die Anwendung eines hohen Gehalts an DHA-Algenöl, das Erdnussöl und Olivenöl zugesetzt wurde, und führten eine Studie über die Haltbarkeit und DHA-Stabilität von Pflanzenölen, denen DHA-Algenöl zugesetzt wurde, bei niedrigen und hohen Temperaturen durch, und kamen zu dem Schluss, dass der DHA-Gehalt der Proben unter den Bedingungen des Niedrigtemperaturkochens bei 100℃ im Wesentlichen unverändert blieb, und dass der DHA-Gehalt nach dem Hochtemperaturkochen bei 160℃ für 20 Minuten leicht, aber nicht signifikant abnahm, und dass der DHA-Gehalt der Proben unter den Bedingungen des Niedrigtemperaturkochens bei 100℃ unverändert blieb. Nach 20 Minuten Kochen bei hoher Temperatur von 160℃ nahm der DHA-Gehalt leicht ab, aber der Rückgang war nicht groß und hatte keinen großen Einfluss auf den Geruch und den Geschmack von Erdnussöl.

3.4 Mündliche Vorbereitung

Es gibt hauptsächlich zwei Arten von oralen Zubereitungen von DHA-Algenöl, nämlich Pulverpräparate und Weichkapseln, wobei die Weichkapseln am beliebtesten sind und als Gesundheitsprodukte verkauft werden.

Pulverförmige Präparate werden im Allgemeinen durch die Mikrokapsel-Einbettungstechnologie hergestellt, während Weichkapseln im Allgemeinen durch direkte Abfüllung von DHA-Öl aus Mikroalgen hergestellt werden.

Bei diesen beiden Produkttypen handelt es sich meist um komplexe Nährstoffpräparate, bei Pulverpräparaten werden Milchpulver, funktionelle Süßungsmittel sowie Kalzium, Zink und andere Spurenelemente zugesetzt. Weichkapseln werden Walnussöl, Linolensäureöl und andere Öle und Fette zugesetzt, die reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E und anderen öllöslichen Nährstoffen sind.

Die Bevölkerung des Produkts konzentriert sich hauptsächlich auf schwangere Frauen, Frauen in den Wehen, Säuglinge, Kinder und ältere Menschen.

Die zukünftige Entwicklung von DHA-Algenöl

Als neue Nahrungsquelle hat DHA-Algenöl einen einzigartigen Nährwert, eine physiologische Funktion und eine hohe Sicherheit.

Mit der Verbreitung und Anwendung neuer Kultur-, Extraktions- und Abtrennungstechnologien wie der Mikroalgenparthenogenese, der superkritischen Extraktion und der molekularen Destillation kann die Sicherheit der Produktion besser gewährleistet werden.

Durch die kontinuierliche Entwicklung und Verbesserung der DHA-Algenöl-Anwendungstechnologie können auch seine Löslichkeit und Stabilität erheblich verbessert werden.

Durch die Verbesserung dieser Bedingungen wird der Anwendungsbereich von DHA-Algenöl in Lebensmitteln erheblich erweitert. Als Nahrungsergänzungsmittel kann es Getränken, Molkereiprodukten, Backwaren, Getreide- und Ölprodukten sowie tiefverarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, um funktionelle Lebensmittel für Erwachsene zu entwickeln.

Darüber hinaus kann es auch Milchpulver, Reismehl, Keksen, Nudeln, flüssiger Milch, Joghurt, Obst- und Gemüsesaft (Soße), zusammengesetzter Paste, Süßigkeiten und anderen Säuglingsnahrungsmitteln und Kindernahrung zugesetzt werden.

Obwohl die Anwendung von DHA-Algenöl im Bereich der Lebensmittelindustrie in China gerade erst begonnen hat, sind die Aussichten für seine Anwendung sehr groß.