Speiseöl ist eine Notwendigkeit in jeder Küche, aber die meisten Menschen wissen nicht, welche Art von Öl sie verwenden! Und selbst wenn sie es wissen, haben die wenigsten eine klare Vorstellung davon, wie Speiseöl verarbeitet wird.

Pressen und Auslaugen

Pressen: Dieses Verfahren, bei dem das Öl durch Anwendung von physischem Druck vom Öl getrennt wird, stammt aus der traditionellen handwerklichen Ölherstellung, ist aber heute ein industrielles Verfahren. Da bei der Pressung keine weiteren Stoffe zugesetzt werden chemische StoffeBei dieser Methode bleiben die verschiedenen Bestandteile des extrahierten Öls relativ intakt, der Nachteil ist jedoch, dass die Ölausbeute gering ist.

Auslaugen Methode: Auswahl der Lösungsmittel in Übereinstimmung mit den einschlägigen nationalen Normen, die Verwendung von Fetten und Ölen und das ausgewählte Lösungsmittel mischbar Natur, durch das Lösungsmittel und die behandelten festen Öl in der Öl-Material in Kontakt mit dem Öl und Fett wird extrahiert und aufgelöst werden, und mit einem strengen Prozess, um das Lösungsmittel in der Öl-und Fette zu entfernen.

Im Vergleich zum Pressverfahren bleibt weniger Restöl im Auswaschungssystem Schrot, hohe Ölausbeute, niedrige Verarbeitungskosten, gute Produktionsbedingungen; die Ölsaatenressourcen sind voll ausgeschöpft.

Das Verfahren der verschiedenen Ölsaatensorten

Die chemische Zusammensetzung, der Gehalt und die physikalischen Eigenschaften der verschiedenen Ölsaaten sind unterschiedlich. Die beiden Verfahren zur Ölgewinnung, das Pressverfahren und das Auslaugungsverfahren, sind jeweils auf unterschiedliche Rohstoffe anwendbar.

Im Allgemeinen werden Ölsaaten mit hohem Ölgehalt durch Pressen gewonnen, wie z. B. Sesam, Erdnuss, Olive, Rapssamenusw.; niedrigen Ölgehalt Ölsaaten mit direkter Auslaugung, wie Sojabohnen, Reiskleie, etc.; und einige Ölsaaten können einen besonderen Geschmack von Öl zu produzieren, um ihre Produkte nicht verlieren den ursprünglichen Geschmack, mehr auf die Press-Methode der Aufnahme Öl, wie Sesamöl, Erdnussöl und andere Fette und Öle Produktion zu nehmen.

Das Pressen des Öls erfolgt in der Regel nach der ersten Entsäuerung und Entschleimung am Band. Das gepresste Öl entspricht möglicherweise eher den Geschmackseigenschaften der Chinesen, da es den Geschmack des Ölmaterials selbst (z. B. Erdnüsse) beibehält. Das ausgelaugte Öl hingegen wird entsäuert, entschleimt, entfärbt und desodoriert, wodurch der von vielen Menschen ungeliebte Sojageruch beseitigt werden kann.

Verfeinerung

Rohöl, das nur gepresst oder ausgelaugt wurde, ohne raffiniert zu werden, enthält mehr Schleimstoffe, freie Fettsäuren, Farbstoffe usw., die nicht direkt verbraucht werden können und nur als Rohstoffe für fertige Ölprodukte verwendet werden können. Um die Gesundheit der Verbraucher nicht zu gefährden, muss Rohöl nach dem Waschen, Alkalischwaschen, Entsäuern, Entfärben, Desodorieren und anderen Prozessen raffiniert und verarbeitet werden, so dass es eine hellere Farbe bekommt, geklärtes raffiniertes Öl, um die Standards aller Ebenen von Ölprodukten zu erfüllen, bevor sie vermarktet und verkauft werden können.

Der Faktor, der die Qualität des Speiseöls beeinflusst, ist nicht das Herstellungsverfahren, sondern der Grad der Raffination und die Frage, ob das Herstellungsverfahren unter strenger Einhaltung der Normen durchgeführt wird.

Wie unterscheidet man zwischen gepresstem Öl und Auslaugungsöl?

1) Werfen Sie einen Blick, nach der nationalen Norm auf der Verpackung von Speiseöl beschriftet. Hinweis: gepresstes Öl, muss nicht bei hoher Temperatur raffiniert werden, muss auch nicht raffiniert werden, es gibt kein Problem von chemischen Lösungsmittelrückständen;

(2) Geruch, gepresstes Öl ist sehr wohlriechend, wie z.B. Teeöl dieses einzigartige Ölaroma. Leaching Öl ist fast farblos und geschmacklos;

3) Test, gepresstes Öl enthält keine Antioxidantien (TBHQ), wobei das ursprüngliche Vitamin E erhalten bleibt;

4) Zum Vergleich: Gepresstes Öl benötigt viele Rohstoffe und hat eine geringere Ölausbeute, was es teurer macht.

Wie sind gepresstes Öl und ausgelaugtes Öl zu betrachten?

Der Generalsekretär des chinesischen Verbandes der Pflanzenölindustrie, Wang Junseed, erklärtevon der Sicherheit und dem Umweltschutz, gepresstes Öl aufgrund der Fähigkeit, die ursprünglichen Nährstoffe zu erhalten, die Qualität des Öls ist relativ rein, und Auslaugen Öl ist schwierig, die Menschen bei der Verfolgung von Lebensmitteln natürliche, umweltfreundliche Verbraucher Psychologie zu erfüllen.

Shandong Erdnuss-Forschungsinstitut der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften, Züchtungsexperten, mit nationalen herausragende Beiträge zu den medizinischen Experten Mao Wenyue, dass, Um die Vorzüge von Speiseöl zu beurteilen, ist das Herstellungsverfahren ein wichtiges Kriterium.

Professor Nong Shaozhuang, Mitglied des Lenkungsausschusses des Nationalen Instituts für Lebensmittel und Ernährung und des Nationalen Ausschusses für Lebensmittelqualität und -sicherheit, erklärte, dass die beiden Öle haben ihre eigenen Vor- und Nachteile, der Schlüssel zu Speiseöl ist der Produktionsprozess ist standardisiert, solange es die nationalen Normen erfüllt kann sicher zu essen.

Xue Yalin, ein leitender Ingenieur, der an der Ausarbeitung der neuen nationalen Norm für pflanzliche Speiseöle mitwirkt, sagte: Die nationale Norm schließt die beiden Verfahren nicht aus, und die Vorschrift, das Herstellungsverfahren anzugeben, dient in erster Linie dazu, das Recht des Verbrauchers auf Kenntnisnahme zu schützen, damit er nach seinen eigenen Vorlieben wählen kann, um unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden. Ob es sich um ausgelaugtes Öl oder gepresstes Öl handelt, solange es den chinesischen Qualitätsstandards für Speiseöle und -fette entspricht undGesundheitsstandardsist es unbedenklich zu essen.

Daher ist es egal, welches Verfahren zur Herstellung von Speiseöl angewandt wird, solange es den nationalen Qualitäts- und Hygienestandards entspricht, ist es für den Verzehr sicher.