Mit der kontinuierlichen Entwicklung der Gesellschaft und der Wissenschaft und Technologie, die Menschen stellen höhere Anforderungen für die Lebensmittelverarbeitung, Mikrowellen-Technologie als eine fortschrittliche Technologie, mit schnellen Erwärmung Geschwindigkeit, gute Gleichmäßigkeit, hohe thermische Wirkung, Umweltschutz und Energieeinsparung und einfach zu kontrollieren und andere Aspekte der Vorteile der Lebensmittelverarbeitung in eine sehr gute Anwendung.

Daher ist die Forschung über die Anwendung der Mikrowellentechnologie in der Lebensmittelverarbeitung von großer Bedeutung, die eine Rolle bei der Förderung der Anwendung der Mikrowellentechnologie in der Lebensmittelverarbeitung spielen kann, und auch den Einsatz der Mikrowellentechnologie in der Lebensmittelverarbeitung voll ausschöpfen kann, das technologische Niveau der Lebensmittelverarbeitung verbessern und die Menschen mit mehr hochwertigen Lebensmitteln versorgen kann. Dieses Papier beginnt mit dem Prinzip der Mikrowellentechnologie, von der Mikrowellentechnologie in der Lebensmittel-Sterilisation, Lebensmittel-Alterung, Lebensmittel-Trocknung, sowie verschiedene Getreide-Schälung diese spezifischen Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung zu erkunden.

Das Prinzip der Mikrowellentechnik

Die Zusammensetzung der Medien Materialien, darunter polare Moleküle und unpolare Moleküle in zwei Teilen, der Beginn der polaren Moleküle in den Zustand der thermischen Bewegung, unter der Wirkung der Mikrowelle elektromagnetisches Feld, den Zustand der polaren Moleküle nach der Richtung des elektromagnetischen Feldes wechselnden Richtung und produzieren Veränderungen in der Anordnung der Orientierung.

Aus mikroskopischer Sicht wird die Energie des elektromagnetischen Wechselfeldes im Medium in Wärmeenergie umgewandelt, aus makroskopischer Sicht scheint die Temperatur des Mediums zu steigen, was das Prinzip der Mikrowellenerwärmung ist.
Wie man sieht, besteht das Wesen der Mikrowellenerwärmung darin, dass das Medium seine eigene elektromagnetische Feldenergie verliert, um Wärme für andere Stoffe zu erzeugen.

Bei metallischen Werkstoffen kann das elektromagnetische Feld nicht nur nicht in das Innere eindringen, sondern wird auch vom Metallmaterial reflektiert, so dass metallische Werkstoffe keine Mikrowellenabsorption aufweisen.

In vielen Medien hat Wasser die beste Absorptionswirkung auf Mikrowellen, so dass das Material, das Wasser enthält, sicherlich in der Lage sein wird, Mikrowellen zu absorbieren. Ein Teil der unpolaren Molekularstruktur des Mediums kann ebenfalls Mikrowellen in unterschiedlichem Maße absorbieren.

Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung

2.1 Sterilisation von Lebensmitteln
Die Anwendung der Mikrowellentechnologie bei der Sterilisation von Lebensmitteln ist ein komplexer Prozess der Wechselwirkung zwischen Mikrowellen und lebenden Organismen, bei dem die lebenden Organismen die von den Mikrowellen ausgestrahlten Mikrowellen absorbieren und dann umfassende biologische Wirkungen erzeugen.

Das Grundprinzip hat zwei Aspekte, einen thermischen und einen nicht-thermischen Effekt. Wenn die Anwendung der Mikrowellen-Sterilisation von Lebensmitteln, Lebensmittel als Ganzes kann schnell erwärmt werden, Sterilisation Zeit ist sehr kurz, kann die Beibehaltung der Lebensmittel Farbe, Aroma, Geschmack und Nährstoffe zu maximieren.

Mikrowellen-Erwärmung mit konventioneller Hitze Sterilisation zusammen, können sie sich gegenseitig ergänzen, und spielen ihre jeweiligen Vorteile, sowohl konventionelle Hitze Sterilisation Zeit effektiv verkürzt werden, sondern ermöglicht auch einige Feuchtigkeitsgehalt ist nicht einheitlich, die Zusammensetzung der komplexen Lebensmittel in der Mikrowelle Sterilisation kann auch gleichmäßig erhitzt werden.

2.2 Lebensmittelalterung
Herkömmliche Methoden zur Reifung von Lebensmitteln nehmen viel Zeit in Anspruch, so dauert die natürliche Reifung von Wein oft mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte. Die Mikrowellentechnologie ist derzeit die am weitesten verbreitete Methode für den Alterungsprozess, die zuverlässigste Leistung und die offensichtlichste Wirkung einer Technologie, die die für die Förderung der Alterung erforderliche Zeit wirksam verkürzen kann.

Die Reifung in der Mikrowelle beruht auf zwei Prinzipien, zum einen auf der chemischen Reaktion der Mikrowelle auf den Wein und zum anderen auf der thermischen Wirkung der Mikrowelle auf den Wein.

Die wichtigsten chemischen Zusammensetzung des Weins ist Wasser und Ethanol, von denen die Ethanol-Molekül ist instabil, Wein würzigen Geschmack wird durch Ethanol produziert; zu nehmen Mikrowellen-Technologie, um die Alterung von Wein, Ethanol-Moleküle und Wasser-Moleküle in den Wein wird in der Mikrowelle Feld unter der Wirkung der Wassermoleküle werden neu geordnet, um die Ethanol-Moleküle der Aktivität des Weines zu reduzieren, wird der scharfe Geschmack reduziert werden, und der Geschmack hat sich mehr weich.

2.3 Lebensmitteltrocknung
Wenn die Mikrowellen-Technologie in der Lebensmittel-Trocknung, Feuchtigkeit aus der inneren Schicht auf die äußere Schicht des Prozesses der Verbreitung ist sehr schnell, im Vergleich mit den traditionellen Methoden der Trocknung, Trocknung Geschwindigkeit zu viel schneller, vor allem für das Material Trocknung der nachfolgenden Links, dieser Vorteil ist mehr offensichtlich.

Die Mikrowellentechnologie ist in der Lebensmitteltrocknung weit verbreitet und umfasst vor allem die allgemeine Lebensmitteltrocknung in der Mikrowelle, die Gefriertrocknung in der Mikrowelle und die Vakuumtrocknung in der Mikrowelle. Die Mikrowellentrocknung von Lebensmitteln hat viele Vorteile, wie schnelle Trocknungsgeschwindigkeit, gleichmäßige Produkterhitzung, gute Trocknungsqualität, Energieeinsparung und Hygiene.

Die Mikrowellentrocknung hat jedoch den Nachteil, dass hohe Investitionen in die Ausrüstung und ein hoher Stromverbrauch erforderlich sind, und ihre wirtschaftlichen Vorteile sind nicht ideal für Materialien mit hohem Wassergehalt.

Daher ist in der praktischen Anwendung, Mikrowellen-Erwärmung und Trocknung oft mit Heißluft-Trocknung und Nah-Infrarot-Trocknung und andere Trocknungstechnologien in Verbindung mit Mikrowellen-Trocknung ist in der Regel in der Lebensmittel-Trocknung der nachfolgenden Links verwendet werden.

2.4 Getreideschälung
Getreide Schälung ist eine der häufigsten Lebensmittel-Verarbeitung Links, mehr überall in China, ist es eine ziemlich mühsame Arbeit, kleine Getreidepflanzen haben unterschiedliche physikalische Eigenschaften, so dass die Schälung der Prozess ist auch anders.

Für leicht zu schälen die kleinen Partikel von Pflanzen, nur direkte Schälen behandelt werden kann, und für einige Kulturen, die nicht leicht zu schälen, benötigen eine spezielle Behandlung zu schälen.

An diesem Punkt, Mikrowellen-Technologie kann seine Vorteile zeigen, ihre Anwendung in der Schale von Pflanzen, die nicht leicht zu schälen die Schale Prozess, wird die ursprüngliche Komplexität und Mühe der Schale Arbeit hat sich einfach und bequem.

Das Prinzip der Mikrowellenschälung besteht darin, dass die Feuchtigkeit in der Schale des Korns unter der Einwirkung des elektromagnetischen Wechselfeldes der Mikrowellen steht, was zu einer großen Anzahl von thermischer Energieaggregation führt, und dann werden diese Energien mit einer sehr hohen Geschwindigkeit nach außen verbreitet, der Kern schrumpft aufgrund des Wasserverlustes, und der Grad der Adhäsion an der Schale wird stark reduziert, um die Kern-Schale-Trennung des Schälprozesses abzuschließen.

Schlussfolgerung

Mikrowellen-Technologie in der Lebensmittelverarbeitung hat bestimmte Ergebnisse erzielt, wie in diesem Papier beschreibt die Lebensmittel-Sterilisation, Lebensmittel Alterung, Lebensmittel-Trocknung, Lebensmittel-Verarbeitung in der Schale, Mikrowellen-Technologie haben einen sehr guten Vorteil gespielt.
Forschung über die spezifische Anwendung der Mikrowellentechnologie in der Lebensmittelverarbeitung, zu helfen, besser zu verstehen und zu beherrschen Mikrowellentechnologie, Mikrowellentechnologie in der Lebensmittelverarbeitung in vollem Umfang die Rolle der Lebensmittelverarbeitung zu geben, so dass die Verarbeitung von Lebensmitteln ist einfacher, bequemer, schnell, so dass die Nährstoffe von Lebensmitteln beibehalten werden können, Lebensmittel schmecken besser und reicher, und letztlich den Zweck der Verbesserung der Ebene der Lebensmittelverarbeitung zu erreichen.