Die jüngsten kühlen Wetter, hält eine heiße Milch, das Herz ist warm. Jetzt auf dem Markt Milch Muster, hat sich mehr und mehr, die jüngsten steigenden Netto-rot "Pflanzenmilch", und löste einen Boom, dann Milch und "Pflanzenmilch", die einen höheren Nährwert hat? Wir werden es heute ein für alle Mal klarstellen.

Pflanzenmilch ist Milch?

Nach der Definition des Begriffs "pflanzliche Proteingetränke - Pflanzenmilch" (T/HBFIA 0024-2021) bezieht sich Pflanzenmilch (Pflanzenmilch) auf Pflanzen, die bestimmte Proteine und/oder deren Erzeugnisse als Hauptrohstoffe enthalten, denen Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt werden können, sowie auf Erzeugnisse, die nach der Verarbeitung hergestellt werden.

Die auf dem Markt erhältliche Pflanzenmilch wird meist aus Nüssen, Fruchtfleisch, Samenkernen und anderen wichtigen Rohstoffen hergestellt. Durch Einweichen, Zerkleinern, Mahlen, Mischen, Homogenisieren, Sterilisieren und andere Verfahren entstehen trübe Milchgetränke, die in Aussehen und Geschmack der Kuhmilch ähneln und als "Pflanzenmilch" bezeichnet werden.

Pflanzenmilch ist also nicht die traditionelle Bedeutung von Milch, sondern gehört zu den pflanzlichen Eiweißgetränken. Gängige Pflanzenmilch lässt sich grob in vier Kategorien einteilen: Sojamilch, Mandelmilch, Walnussmilch als Vertreter der Nussmilch, Hafermilch, Quinoa-Milch auf Getreidebasis sowie Kokosmilch und andere Obst- und Gemüsemilch.

Kann man Pflanzenmilch anstelle von Kuhmilch trinken?

Milch auf pflanzlicher Basis wurde ursprünglich entwickelt, um Menschen mit Laktoseintoleranz zu ernähren, wurde dann vom Veganismus gefördert und wird heute von Menschen geschätzt, die die Umwelt schützen wollen, weil sie glauben, dass ihre Herstellung weit weniger Energie verbraucht als Kuhmilch.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält Pflanzenmilch zwar Eiweiß, hochwertiges Fett, Ballaststoffe und einige sekundäre Pflanzenstoffe, aber ihr Eiweißgehalt ist niedriger als der von Kuhmilch, und sie enthält eine unvollständige Palette essenzieller Aminosäuren (anders als Sojamilch) sowie einen geringeren Gehalt an Kalzium, Vitamin D und anderen Komponenten als Kuhmilch. Auch wenn Pflanzenmilch einzigartige ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es daher schwierig, Kuhmilch vollständig zu ersetzen.

Tipps: Für Menschen, die Kuhmilch nicht vertragen, wie z. B. Menschen mit Laktoseintoleranz und Kuhmilchproteinallergiker, empfiehlt es sich, bei der Auswahl pflanzlicher Milch auf mit Nährstoffen angereicherte pflanzliche Milch zurückzugreifen und genügend Nährstoffe aus anderen Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen.

Es gibt so viele pflanzliche Milchsorten, welche ist die richtige für Sie?

Verschiedene pflanzliche Milchsorten haben unterschiedliche Nährstoffgehalte und -typen, verschiedene Produktvarianten sind für verschiedene Personengruppen geeignet, und verschiedene Marken desselben Produkts weisen ebenfalls ernährungsphysiologische Unterschiede auf. Wenn Sie einen ähnlichen Proteingehalt wie Milch wünschen, wählen Sie Sojamilch, die einen hohen Proteingehalt und eine vollständige Palette an Aminosäuren aufweist; wenn Sie einen niedrigen Kaloriengehalt wünschen, ist Mandelmilch eine gute Wahl; wenn Sie sehr besorgt über die Fettaufnahme sind, vermeiden Sie Kokosmilch, die einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweist, und entscheiden Sie sich für Haferflockenmilch, die einen niedrigen Fettgehalt hat.

Tipps: Viele pflanzliche Milchprodukte werden mit Kalzium, Vitaminen usw. angereichert. Außerdem werden Zucker oder Fruktosesirup zum Aromatisieren usw. zugesetzt, was aus der Zutatenliste oder den Nährstoffreferenzwerten (NVR%) ersichtlich ist. Daher wird den Verbrauchern empfohlen, beim Kauf von pflanzlichen Milcherzeugnissen die Zutatenliste und die NVR% im Detail zu prüfen.