Nationale Ankündigung

Am 31. Mai 2017 veröffentlichte die Nationale Kommission für Gesundheit und Familienplanung die Bekanntmachung über 10 neue Lebensmittelzutaten einschließlich Sheabutter (Nr. 7 von 2017), in der Sheabutter, (3R,3'R)-Dihydroxy-beta-Carotin, Pau d'Arco-Pulver, N-Acetyl-Neuraminsäure, Wasserextrakt aus Brokkolisamen, cis-15-Eicosadecadiensäure, Reiskleie-Aliphatischer Alkohol, Gamma-Linolensäure-Öl und -Fett (aus Acanthospora minor graminicola) formell zugelassen wurden, Kalzium-β-Hydroxy-β-Methylbutyrat und Ingwerblattkern sind neue Lebensmittelzutaten, deren grundlegende Informationen, Verfahren, empfohlene Portionsgrößen, Qualitätsanforderungen usw. im Folgenden beschrieben werden:

Einführung

Bereits 1957 isolierte Blix Sialinsäure (SA) aus dem Muzin der Rinderunterzungendrüse. SA ist die allgemeine Bezeichnung des Neun-Kohlenstoff-Zuckers Neuraminsäure, auch bekannt als Vogelnestsäure, chemisch bekannt als N-Acetyl-Neuraminsäure (NANA), die in Vogelnestern und Milchprodukten (einschließlich Muttermilch, Kuhmilch, Ziegenmilch und Käse) vorkommt, wobei Muttermilch den höchsten SA-Gehalt aufweist, der bei etwa 1,5 g/L liegt. SA ist auch ein wichtiger Indikator für die Qualität von Vogelnestern und ein wichtiger Bestandteil der Struktur und Funktion von Gehirngangliosiden und Glykoproteinen.

Gleichzeitig ist SA auch ein wichtiger Indikator für die Qualität von Vogelnestern, wobei hochwertige Vogelnester etwa 10% SA enthalten. SA ist ein wichtiger struktureller und funktioneller Bestandteil von Gehirngangliosiden und Glykoproteinen, und der hohe SA-Gehalt im Gehirn ist ein wesentlicher Nährstoff für die kognitive Entwicklung des menschlichen Gehirns.

Auswirkungen von N-Acetyl-Neuraminsäure

1. die Aufhellung

Vom biologischen Mechanismus her werden Melanosomen in Melanozyten durch Tyrosinase katalysiert, um Melanin zu bilden, was zu einer Verdunkelung der Hautfarbe führt.

Wenn die Speichelsäurekonzentration etwa 0,7% beträgt, erreicht die Hemmungsrate der Tyrosin-Hydroxylase-Aktivität das Maximum; wenn die Speichelsäurekonzentration etwa 0,5% beträgt, erreicht die Hemmungsrate der Dopa-Hydroxylase-Aktivität das Maximum; daher kann bei einer Anwendungsmenge von 0,5%~0,7% eine gute Aufhellungswirkung gewährleistet werden.

2. feuchtigkeitsspendend

Die chemische Natur der Speichelsäure gehört zu den Zuckern, so dass sie die natürliche Eigenschaft hat, Feuchtigkeit zu spenden. Als eine ihrer Wirkungen, in der üblichen kosmetischen Gebrauch Zyklus, 0,5% Inhalt der Speichelsäure 24 Stunden feuchtigkeitsspendende Rate als reines Wasser ist etwa 20% höher. Natürlich kann Speichelsäure allein nicht mit der feuchtigkeitsspendenden Wirkung von Hyaluronsäure verglichen werden.

3. Anti-Aging

Aus der vorhandenen molekularbiologischen Forschungsliteratur geht hervor, dass der Gehalt an Speichelsäure in den neugeborenen Zellen deutlich höher ist als in den alternden Zellen. Weitere Experimente haben ergeben, dass Zellen, die mit Speichelsäureglykosidase (Anm.: abgebauter Teil der Speichelsäure) behandelt wurden, innerhalb weniger Stunden nach der Injektion in den Körper absterben, während die normale Lebenserwartung der Zellen 120 Tage beträgt, was darauf schließen lässt, dass Speichelsäure an der Regulierung des Zelllebenszyklus beteiligt ist.

4. Entzündungshemmend

Es wurde festgestellt, dass Speichelsäure die Adhäsion von Leukozyten hemmen, Entzündungen bekämpfen und eine antibakterielle und entzündungshemmende Rolle spielen kann. Speichelsäure interagiert nicht nur mit Bakterien, sondern kann auch mit Viren interagieren und antivirale Funktionen ausüben.

5. Förderung der Entwicklung von Gedächtnis und Intelligenz

Speichelsäure ist ein wichtiger Bestandteil des Gehirns Ganglioside, Nervenzellmembran der Speichelsäure Inhalt ist 20-mal, dass der anderen Zellen, durch das Gehirn Informationsübertragung und Nervenimpulsleitung muss durch die Synapsen realisiert werden, und die Speichelsäure ist die Rolle des Gehirns Zellmembran und Synapsen des Gehirns Nährstoffe, die die Entwicklung von Gedächtnis und Intelligenz fördern können.

6. Förderung der intestinalen Absorption

Speichelsäure mit einer starken negativen Ladung, nach dem Prinzip der Gegensätze anziehen, in den Darm-Trakt mit einer positiven Ladung von Mineralien und einige Vitamine sind leicht mit einer starken negativen Ladung der Speichelsäure zusammen. Daher kann die Speichelsäure die Aufnahme von Mineralien und Vitaminen im Darm verbessern.

N-Acetyl-Neuraminsäure in Lebensmitteln

Da die Leber von Neugeborenen noch nicht ausgereift ist und das rasche Wachstum und die Entwicklung des Gehirns Speichelsäure erfordern, ist es notwendig, die Speichelsäure zu ergänzen, um die Bedürfnisse des Wachstums und der Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern zu erfüllen. Es wurde festgestellt, dass eine Nahrungsergänzung mit exogener Speichelsäure den Gehalt an Speichelsäure im Gehirn erhöhen kann, was darauf hindeutet, dass Speichelsäure der Säuglingsnahrung zugesetzt werden kann, um die Entwicklung des Nervensystems und des Gehirns wirksam zu fördern und gleichzeitig die geistige Entwicklung zu beeinflussen.

Speichelsäure und Speichelsäurederivate werden dem Getränk zugesetzt, um funktionelle Getränke herzustellen. Der langfristige Konsum von Getränken kann nicht nur Erkältungen und Grippe vorbeugen, sondern auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien im Darm verbessern, die Lernfähigkeit des Gehirns steigern und zur Verbesserung der Körperqualität beitragen.

Referenzen:

[1] Bioaktivität von Speichelsäuren und ihre Verteilung in Milchprodukten[J]. CHENG Jia-Li,WANG Zhu,LIU Ting-Ting,SHEN Jie,YANG Yue-Xin. Food Research and Development. 2016(04)

[2] Physiologische Funktionen, Anwendungen von Speichelsäuren und ihre Produktionsmethoden[J]. LI Hongyue,LIU Pengfu,SHI Jiping,TIAN Jing. Food Industry Science and Technology. 2014(03)

[3] Fortschritte bei der Erforschung der biologischen Aktivitäten von Speichelsäuren und ihrer Anwendungen[J]. WEI Dongxu, JIANG Lianzhou, WANG Chen, WANG Zhongjiang. China Food and Nutrition. 2011, 17(7): 64-68