Wenn ein Ungleichgewicht zwischen dem Eisenbedarf und dem Eisenangebot des Körpers besteht, kommt es zu einer Erschöpfung der Eisenspeicher im Körper, was wiederum zu einem Eisenmangel in den roten Blutkörperchen und schließlich zu einer Eisenmangelanämie führt. Eisenmangelanämie ist die häufigste Form der Anämie in unserer Klinik. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) leiden weltweit mehr als 2 Milliarden Menschen an Anämie, was 30% der Weltbevölkerung entspricht, von denen etwa 50% der Patienten mit Anämie auf Eisenmangel zurückzuführen sind.

Zahlreiche Daten zeigen, dass Eisenmangel und Eisenmangelanämie zu einer Verschlechterung der Immunfunktion und der körperlichen Leistungsfähigkeit führen, aber auch die Entwicklung der Gehirnzellen beeinträchtigen und damit die geistige Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern einschränken. Daher ist die Vorbeugung und Bekämpfung von Eisenmangel und Eisenmangelanämie in China zu einem dringenden Problem der öffentlichen Gesundheit geworden.

Die Anreicherung von Lebensmitteln ist eine Maßnahme, bei der Lebensmitteln Nährstoffe zugesetzt werden, um ihren Nährwert zu erhöhen. Zu den zugesetzten Nährstoffen gehören die Nährstoffanreicherungsmittel. Diese Art von angereicherten Lebensmitteln wird als angereicherte Lebensmittel bezeichnet.

Auswahl der Nährstoffanreicherung sollte in den menschlichen Körper Absorption und Nutzung, wie Häm-Eisen in den menschlichen Körper Absorption ist nicht leicht durch diätetische Phytat, Phosphorsäure, während Nicht-Häm-Eisen ist anfällig für diätetische Phytat, Phosphorsäure, und organische Eisen als anorganische Eisen Magen-Darm-Stimulation ist klein, leicht zu absorbieren.

Bei der Auswahl der Eisenanreicherung müssen auch die Grundsätze der Ernährung beachtet werden, das Gleichgewicht zwischen den Nährstoffen darf nicht gestört werden, und die Qualität und der Geschmack der Lebensmittel dürfen sich durch die Anreicherung nicht verändern.

Merkmale von Natrium-Eisen-Ethylendiamintetraacetat

1. Struktur und Eigenschaften von Natrium-Eisen-Ethylendiamintetraessigsäure
Natrium-Eisen-Ethylendiamintetraessigsäure ist ein hellgelbes bis braunes Pulver, geruchlos, leicht rostig im Geschmack, leicht hygroskopisch. Leicht löslich in Wasser, die Löslichkeit in Wasser ist etwa 10% (20 ℃), und mit dem Anstieg der Temperatur, die Löslichkeit erhöht. Auch leicht löslich in Methanol, unlöslich in Ethanol.

2. die Bestimmungen für die Verwendung von Eisen(III)-Natriumethylendiamintetraessigsäure
Jahrestagung des Nationalen Technischen Komitees für die Standardisierung von Lebensmittelzusatzstoffen wurde beschlossen, es als Eisenquelle zu verwenden, wobei sich der Anwendungsbereich und die Menge der Verwendung auf den Standard GB14880 beziehen und es als Eisennährstoffzusatz verwendet werden sollte.

Natrium-Eisen-Ethylendiamin-Tetraessigsäure
Anwendung in der Lebensmittelindustrie

1.Anwendung von NaFeEDTA in Sojasauce
Mit Eisen angereicherte Sojasoße bezieht sich auf Sojasoße als Trägerstoff, dem Eisennährstoff zugesetzt wird, der sehr leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann, um den Eisenernährungszustand der Menschen zu verbessern und Eisenmangelanämie zu bekämpfen. Sojasauce ist in den asiatischen Ländern ein gängiges Würzmittel, wird in unserem Land in großen Mengen hergestellt und von etwa 70% oder mehr der Bevölkerung konsumiert. Inzwischen ist der Verbrauch von Sojasauce als Würzmittel relativ stabil und die verwendete Menge ist leicht zu kontrollieren.

NaFeEDTA ist von Natur aus stabil, seine Eisenabsorptionsrate ist in der Regel höher als die anderer Eisenpräparate, da es weniger durch Eisenabsorptionshemmer in der Nahrung beeinträchtigt wird, seine Qualität ist stabil und oxidiert nicht leicht während der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln, und seine Löslichkeit in Sojasauce ist gut, so dass der ursprüngliche Geschmack und das Aroma der Sojasauce unverändert bleiben.

Chen Junshi stellte fest, dass die Qualität von Sojasauce mit NaFeEDTA besser ist als die mit anderen Eisensalzen. Gleichzeitig kann der Verzehr von eisenangereicherter Sojasoße die Anämierate senken und den Hämoglobinwert erhöhen und hat eine deutliche Wirkung auf die Prävention und Behandlung von Eisenmangel und Eisenmangelanämie.

2.2 Anwendung von NaFeEDTA in Mehl
Mehl ist ein wichtiger Grundrohstoff für die Lebensmittelindustrie, der bei den Verbrauchern in unserem Land eine hohe Akzeptanz genießt. Durch den Zusatz von Mineralien zu Mehl zur Anreicherung wird das Mehl nicht nur verschiedenen Ernährungsbedürfnissen gerecht, sondern hat auch einen hohen wirtschaftlichen und praktischen Wert. Mehl ist einer der wichtigsten Träger von mit Eisen angereicherten Lebensmitteln.

Zu den üblichen Eisenanreicherungsmitteln gehören reduziertes Titan, Eisenpyrophosphat, Natriumeisenpyrophosphat, Eisensulfat usw. Li Weiping kam bei dem Test zu dem Schluss, dass der Rohstoffpreis von NaFeEDTA am höchsten ist, seine Verwendung in pflanzlichen Nahrungsmitteln hoch ist und die Absorptionsrate in Mehl durch Phytinsäure kaum beeinträchtigt wird.

Gleichzeitig erzeugt NaFeEDTA kein unlösliches Eisen beim Gären, Backen und Lagern von Nudelprodukten, ist leicht wasserlöslich, in der Natur stabil, beeinträchtigt nicht die organoleptische Qualität der Lebensmittel, verursacht keine Oxidation der Lebensmittel und hat einen guten Geschmack ohne eisenhaltigen Geruch.

Schlussfolgerung

Aufgrund NaFeEDTA auf der kommunalen Partei Ausschuss Träger sensorische und intrinsische Qualität von weniger Auswirkungen auf die Absorption des menschlichen Magen-Darm-Stimulation von weniger, klinische Anwendung ohne offensichtliche Nebenwirkungen, die Metaboliten von Kalzium, Magnesium, Kupfer und andere Aspekte der Vorteile der Auswirkungen, vor allem nicht unter Phytat und andere Inhibitoren der Eisen-Absorption, die Merkmale der höheren Rate der Absorption und biologische Effekte.

Daher ist in der Lebensmittelindustrie wie Sojasauce, Mehl, Backwaren, feste Getränke und andere Lebensmittel hinzugefügt NaFeEDTA, vor allem Nahrungsergänzungsmittel bei der Wahl der Eisen-Anreicherung und Verbesserung der Ernährung Anämie Funktion der Gesundheit Lebensmittel funktionale Faktoren werden eher geneigt zu verwenden NaFeEDTA.