I vores daglige kost er "friskhed" en vidunderlig fornemmelse, som vi ikke kan få nok af. Den kommer fra vores instinktive kærlighed til mad og er en ældgammel og dybtgående smagsoplevelse. Men vidste du det? Men vidste du, at denne friskhed ikke kun findes i planter og dyr, men også i en lillebitte, men kraftfuld mikroorganisme kaldet gær? Har du nogensinde smagt dens friske smag?

Naturens kode for frisk smag

Hvordan udvikles friske smage i naturen? Det har vist sig, at en aminosyre kaldet glutaminsyre er en vigtig ingrediens i dannelsen af friskhed i planter og dyr som f.eks. kød og tang. Når vi tilbereder mad, frigøres glutaminsyre og møder smagsløgene, hvilket giver anledning til den velkendte "grundlæggende friskhed".

Derudover er guanosin og inosinsyre, som findes i svampe og bonito, også vigtige kilder til frisk smag.
Kombinationen af disse lækre stoffer og deres integration i hinanden skaber et komplekst og harmonisk hierarki af friske smage, og derfor har velkendte retter som Kyllingegryde med svampe og Buddhas spring fra muren en blød og fyldig smag og frembringer den "avancerede friskhed", som folk ikke kan få nok af.

Gærekstrakt - naturens symfoni af friske smage

Gær er en encellet mikroorganisme, og mennesker har brugt gær til at fermentere mad og brygge vin i mere end 4.000 år, og det er globalt anerkendt som en sikker fødevare. Fra det 19. århundrede og frem, hvor mennesker fortsætter med at udforske og udnytte den mikroskopiske verden, er essensen af det stof, som forskere udvinder fra gærcellerne, gærekstrakt, blevet brugt som en ingrediens i madlavningen. ingrediens.

Ligesom når man knuser skallen på et æg for at fjerne proteinet indeni, fandt man ved at nedbryde gærcellerne ud af, at den ernæringsmæssige essens var rig på aminosyrer, nukleotider, peptider og andre smagsstoffer, dvs. at den indeholder de centrale smagskomponenter fra tang, svampe, bonito og kyllingebouillon og kan kaldes et "mesterværk" af frisk smag.

I Europa og USA findes der en række forskellige saucer, hvor hovedingrediensen er gærekstrakt, og folk er vant til at smøre dem direkte på brødet for at spise, smagen, eftersmagen.

Chips med frisk smag til avancerede fødevarer

Gærekstrakter, som en sammensætning af en række forskellige smagsstoffer, bruges i madkrydderier, og andre ingredienser forstærker og supplerer hinanden organisk, hvilket frigiver en attraktiv frisk smag og hjælper med at forbedre den samlede smag og tekstur af retterne. På nuværende tidspunkt kan det findes i nogle højkvalitetskrydderier, kødprodukter, snackfødevarer, færdigretter, kæderestauranter og er kendt som "frisk smagschip" af højkvalitetsfødevarer.

Som essensen af naturens friske smag har gærekstrakt mange højdepunkter, bortset fra den relativt høje pris:

01Naturlig kilde
Gærekstrakt kommer fra gær, som er en meget naturlig fødevareingrediens i modsætning til kemisk fremstillede smagsforstærkere, og som lettere accepteres af forbrugerne.

02Rig smagspræsentation
Gærekstraktens friskhed blander sig med de naturlige smagsstoffer i maden i stedet for at maskere eller ændre den oprindelige smag. Det forstærker madens oprindelige smag og giver den en tredimensionel friskhed og en rigere smag.

03Tilpasningsdygtig
Gærekstrakt er mere stabilt under opbevaring og brug og er mindre modtageligt for ydre forhold som temperatur og lys og er i stand til at bevare sine friske smagskarakteristika i lang tid, hvilket gør det velegnet til daglig madlavning i forskellige scenarier samt fødevareforarbejdning.

04Sikkerhed og ernæring
Gærekstrakt er fra en klar kilde, fri for GMO og allergifremkaldende risici, og indeholder ikke kun rige aminosyrer og nukleotider, der kræves i den daglige kost, men også en stor mængde vitaminer og mineraler, som er gavnlige for helbredet.

05Bæredygtig

Gærekstrakt er mere bæredygtigt og miljøvenligt end smagsstoffer, der stammer fra planter og dyr. Det anvender en mikrobiel fermenteringsproces med høj produktionseffektivitet, hvilket reducerer ressourceforbruget betydeligt.
Gærekstrakt, som er en naturlig kilde til frisk smag, opfylder ikke kun kravet om sund kost, men giver også en renere og rigere smag på bordet. Lad os i den fremtidige kost gøre mere brug af dette naturlige krydderi med frisk smag, udforske flere smagsmuligheder og nyde den sundhed og lækkerhed, som gær bringer med sig.