Resum\u00e9: Fiskelim, ogs\u00e5 kendt som blomsterlim og sv\u00f8mmebl\u00e6re, er et vigtigt organ til at kontrollere, at fisk synker og flyder i vandet, og er et godt materiale med lavt fedtindhold og h\u00f8jt proteinindhold. I de senere \u00e5r, med stigningen i tendensen til sund kost og diversificeret kost, er udviklingen og udnyttelsen af fiskelim i f\u00f8devareindustrien blevet mere og mere opm\u00e6rksom p\u00e5 grund af dens h\u00f8je n\u00e6ringsv\u00e6rdi, rigelige r\u00e5vareressourcer og ingen begr\u00e6nsning af religi\u00f8se faktorer.
\nNormalt, ofte ved hj\u00e6lp af kemisk ibl\u00f8ds\u00e6tning, naturlig luftt\u00f8rring og andre traditionelle metoder til fiskelim lavet af t\u00f8rrede produkter til salg, behovet for sekund\u00e6r forarbejdning, i de senere \u00e5r er der ogs\u00e5 en masse fiskelim p\u00e5 de medicinske sundhedsplejeprodukter, spiseklare produkter, f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer og andre nye produkter i offentlighedens synsfelt, ikke kun forbedre udnyttelsesgraden for de relevante akvatiske produkter, men ogs\u00e5 til udvikling af nye produkter for at give et nyt valg.
\nStatus for anvendelse af fiskelim i f\u00f8devareindustrien
\n1.1 Fiskelim bruges til at fremstille t\u00f8rrede halvfabrikata P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er fiskelimprodukterne p\u00e5 markedet stadig hovedsageligt t\u00f8rrede halvfabrikata, som skal behandles to gange for at blive spist. Den traditionelle metode til at h\u00e5ndtere t\u00f8rret sv\u00f8mmebl\u00e6re er relativt enkel, efter at sv\u00f8mmebl\u00e6ren er taget ud af fiskens mave, dissekeres sv\u00f8mmebl\u00e6ren og reng\u00f8res, og blodpletter fjernes, og derefter luftt\u00f8rres den for at blive konserveret.
\nFor bedre at kunne bevare den t\u00f8rrede sv\u00f8mmebl\u00e6re forbedrer mange handlende i dag ogs\u00e5 kvaliteten af fiskebl\u00e6ren ved at l\u00e6gge den i bl\u00f8d og desinficere den med passende medicinsk vand.
\nDerudover findes der ogs\u00e5 en produktionsmetode, hvor man fremstiller fiskelim direkte fra sv\u00f8mmebl\u00e6rer. Normalt omfatter produktionen af fiskelim tre slags behandlinger: alkalibehandling, syrebehandling og enzymbehandling. Zhang Lili et al. koncentrerede fiskelimen og stivnede den og skar derefter den stivnede gel\u00e9 i ensartede skiver med en spatel for at lave fiskelimplader.
\n1.2 Fiskelim anvendt i produktionen af medicinske sundhedsprodukter Fiskelim er blevet betragtet som en overlegen tonic, if\u00f8lge optegnelser skal fiskelim forbedre gastrointestinal ford\u00f8jelse, nerveledningsh\u00e6mning, moderm\u00e6lkssekretionsmangel samt fasts\u00e6tte nyrerne og dyrke essens, blod og blod og andre funktioner.
\nChen Jing og andre udviklede en ris-sv\u00f8mmebl\u00e6re-helbredsvin ved at tils\u00e6tte ris-sv\u00f8mmebl\u00e6re-enzymopl\u00f8sning eller knuste ris-sv\u00f8mmebl\u00e6re-produkter, r\u00f8d dadelekstrakt og ulveb\u00e6rekstrakt til bryggerir\u00e5varerne til samfermentering f\u00f8r fermentering af gul vin.
\nChi Changfeng et al. udviklede en metode til udvinding af antihypertensive peptider fra sv\u00f8mmebl\u00e6ren af Rheum officinale, dvs. sv\u00f8mmebl\u00e6ren af Rheum officinale blev knust og homogeniseret og derefter ekstraheret med buffer for at opn\u00e5 r\u00e5protein og derefter centrifugeret for at opn\u00e5 de antihypertensive peptider efter enzymford\u00f8jelse.
\nDerudover udviklede Zhang Xuefeng et al. ogs\u00e5 en slags fiskegryderet, der indeholder tabletter, som kan opretholde en vis grydesmag, men ogs\u00e5 kan g\u00f8re effektiv brug af n\u00e6ringsstofferne i fiskelimen.
\n1.3 Fiskelim bruges til at lave spiseklare produkter Xu Weiqiang et al. udviklede en slags sv\u00f8mmebl\u00e6re-k\u00f8dkage, som er en slags spiseklar sv\u00f8mmebl\u00e6re-k\u00f8dkage, der opn\u00e5s efter piskning, blanding og dampning med sv\u00f8mmebl\u00e6re, svinek\u00f8d, s\u00f8d kartoffelmel og salt som r\u00e5materialer.
\nZeng Li et al. udviklede en ny type sundhedsgel\u00e9 af sv\u00f8mmebl\u00e6rekollagen med te-smag ved at bruge sv\u00f8mmebl\u00e6re som r\u00e5materiale, udvinde kollagen, bruge agar som geleringsmiddel og oolong-te som deodoriseringsmiddel og smagsstof.
\nXia Zhonghai et al. udviklede en tilberedningsmetode til frossen, spiseklar fiskemave-gryderet ved at blande fiskelim med ingredienser og derefter stege for at f\u00e5 en slags spiseklar fiskelim p\u00e5 d\u00e5se.
\n1.4 Fiskelim anvendt i produktionen af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer Nogle unders\u00f8gelser har vist, at fiskelim har en vis effekt p\u00e5 afklaring af vin, He Zhongbao et al. gennem unders\u00f8gelsen af fiskelim i t\u00f8r r\u00f8dvin under p\u00e5virkning af lim fandt, at Dongyi fiskelim (DOEST) i t\u00f8r r\u00f8dvin har en bedre afklaringseffekt, og dens afklaringseffekt er bedre end gelatine og saponin.
\nFor at fremstille spiseligt kl\u00e6bemiddel med fremragende ydeevne og moderate omkostninger fremstillede Liu Shifeng et al. et h\u00f8jtydende spiseligt kl\u00e6bemiddel ved hj\u00e6lp af sv\u00f8mmebl\u00e6regelatine som r\u00e5materiale, som har en bred anvendelsesmulighed i f\u00f8devareemballageindustrien, is\u00e6r i b\u00f8rneprodukter.
\nNi Haiping et al. opfandt en metode, der involverede fremstilling af et skaldyrskrydderi med tangsmag, valg af t\u00f8rret sv\u00f8mmebl\u00e6re som r\u00e5materiale, ultralydsbehandling efter reng\u00f8ring, knusning, ibl\u00f8ds\u00e6tning og derefter tils\u00e6tning af ingredienser og underkastelse af en bestemt behandling for at producere tangekstrakt, aromatiseret og konserveret p\u00e5 d\u00e5se. N\u00e6ringsv\u00e6rdi og effektiv sammens\u00e6tning af fiskek\u00e6ber
\n2.1 Kollagen i fiskek\u00e6ber Proteinet i fiskek\u00e6ber er type I-kollagen med en stabil molekylv\u00e6gt. Indholdet af kollagen i sv\u00f8mmebl\u00e6ren er relateret til fiskens art og alder. Normalt kan kollagenindholdet i sv\u00f8mmebl\u00e6ren sammenlignes med indholdet i fiskens hud og er betydeligt h\u00f8jere end indholdet i fiskeknogler, sk\u00e6l og andre af fiskens indre organer.
\nFisk er metamere, og den termiske denatureringstemperatur for sv\u00f8mmebl\u00e6rekollagen er generelt lidt lavere end for kollagen fra landpattedyr, hvilket er positivt korreleret med indholdet af iminer (prolin og hydroxyprolin).
\nDa pyrrolringen i iminer kan danne en stabil tredobbelt helixstruktur, er fiskebl\u00e6rekollagen mere velegnet som en alternativ kilde til kollagen fra pattedyr til industriel produktion.
\n2.2 Aminosyrer i fiskebl\u00e6rekollagen Sammenlignet med pattedyr har fiskebl\u00e6rekollagen et h\u00f8jere indhold af serin, leucin, isoleucin og methionin og et lavere indhold af hydroxyprolin.
\nDer er nogle forskelle i indholdet af glycin, prolin, glutaminsyre og asparaginsyre i kollagen fra sv\u00f8mmebl\u00e6rer fra forskellige fiskearter, mens andre aminosyrer er ens i type og indhold.
\nFiskekollagen kollagen dannede h\u00f8j tr\u00e6kstyrke og opretholdt sin strukturelle stabilitet gennem kovalente tv\u00e6rbindinger s\u00e5som hydrogenbinding af glycin-tripletter, mens prolinens substituerbare tilstand gav strukturel fleksibilitet og udstyrede kollagen med en vis grad af fleksibilitet.
\nZhang et al. brugte 12 partier fiskegelatine som forskningsobjekt og unders\u00f8gte 16 aminosyrer i den, hvoraf glycin (Gly) var den h\u00f8jeste og udgjorde ca. 21% af den samlede m\u00e6ngde, efterfulgt af prolin (Pro), glutaminsyre (Glu), alanin (Ala), arginin (Arg) og tyrosin (Tyr) var den laveste og udgjorde kun ca. 0,7% af den samlede m\u00e6ngde. Smagsgivende aminosyrer og essentielle aminosyrer udgjorde henholdsvis ca. 45% og 18% af den samlede m\u00e6ngde, og indekset for essentielle aminosyrer er ca. 35.Den aktuelle status for udnyttelsen af forskellige fiskegelatiner
\nP\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er markedet domineret af t\u00f8rrede fiskelimprodukter, men populariteten af forskellige kvaliteter af fiskelim p\u00e5 markedet varierer meget, st\u00f8rre og tykkere fiskelim er mere popul\u00e6r og kan auktioneres p\u00e5 markedet til en h\u00f8j pris, markedskvaliteten af den gullippede fisk, arowana fiskelim osv. er relativt sj\u00e6lden, for det meste brugt til indsamling eller budgivning, offentligheden til at spise den r\u00f8de fiskelim, gul fiskelim, Nords\u00f8limen er hovedsageligt, og nogle af den industrielle forarbejdning af den ekstraherede fiskebl\u00e6re Biprodukterne behandles p\u00e5 den anden side med almindelig fisk som r\u00e5materialer.
\nDiskussion og opsummering
\nFiskelim som en slags sk\u00f8nheds- og sundhedstonic anerkendes gradvist af folket, mange eksisterende fiskelimprodukter er blevet sat i produktion, med forf\u00f8lgelsen af kollagen af h\u00f8j kvalitet har udviklingen og udnyttelsen af fiskelimprodukter ogs\u00e5 bedre udsigter.
\nDet vigtigste forbrugsomr\u00e5de for fiskelim er det sydlige kystomr\u00e5de i Kina, p\u00e5 grund af forarbejdningens kompleksitet og andre grunde lykkedes det ikke at \u00e5bne markedet, og den eksisterende fiskelim p\u00e5 markedet er hovedsageligt til den gullippede fisk og et par andre fisk, det meste af fiskens sv\u00f8mmebl\u00e6re udnyttes ikke fuldt ud, selvom der har v\u00e6ret mange forskningsfors\u00f8g p\u00e5 fiskelim, der er forarbejdet til forskellige produkter, men de fleste af produkterne kan ikke s\u00e6ttes i produktion eller kan ikke finde et marked for udvikling og brug af fiskelimprodukter er stadig i laboratoriet Udviklingen og udnyttelsen af fiskelimprodukter er stadig i laboratoriestadiet for teori, s\u00e5 der er stadig meget plads til udforskning for udvikling og udnyttelse af fiskelimprodukter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the applications of fish gelatin in the food industry? Abstract: Fish glue, also known as flower glue and swim bladder, is an important organ for controlling the sinking and floating of fish in the water, and is a good low-fat and high-protein material. In recent years, with the rise of the trend of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n