![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-13.png\")
<\/p>\nRis best\u00e5r hovedsageligt af stivelse og protein, hvoraf stivelse udg\u00f8r ca. 80% af risens samlede v\u00e6gt, og protein udg\u00f8r kun ca. 8% af den samlede v\u00e6gt.
\nRisprotein kan inddeles i fire kategorier efter forskellig opl\u00f8selighed: 1. vandopl\u00f8seligt protein, klart protein 2. saltopl\u00f8seligt protein, globulin 3. alkoholopl\u00f8seligt protein 4. alkaliopl\u00f8seligt protein, gluten; gluten og alkoholprotein, ogs\u00e5 kendt som lagringsproteiner, er de vigtigste komponenter i risprotein.
\nProces til udvinding af risprotein<\/p>\n
1, enzymforberedelse: enzymekstraktion af en id\u00e9 er at bruge protease-nedbrydning og modifikation af risprotein, hvilket g\u00f8r det til et opl\u00f8seligt peptid og ekstraheres. Denne metode til reaktionsbetingelser er mild, proteinpeptidk\u00e6der kan hydrolyseres til korte peptidk\u00e6der, hvilket forbedrer proteinets opl\u00f8selighed.<\/p>\n
<\/p>\n
Enzymatisk ford\u00f8jelse \u00f8ger proteinernes hydrofobicitet, hvilket effektivt kan forbedre deres opl\u00f8selighed, emulgering og skumdannelse, hvis ulempe er, at produktionsomkostningerne er h\u00f8jere, og ekstraktionshastigheden varierer meget afh\u00e6ngigt af det anvendte enzym. I henhold til de forskellige betingelser for proteasevirkning kan det opdeles i syreprotease, neutral protease og alkalisk protease og s\u00e5 videre.
\n2, alkalisk opl\u00f8selig syreudf\u00e6ldningsmetode: lud kan f\u00e5 ris i den t\u00e6tte stivelsesstruktur til at l\u00f8sne sig, mens lud p\u00e5 proteinmolekylerne i den sekund\u00e6re binding, is\u00e6r hydrogenbindingen, har en destruktiv virkning og kan f\u00e5 nogle af de pol\u00e6re grupper til at dissociere, s\u00e5 overfladen af proteinmolekylerne har samme ladning. Det har s\u00e5ledes en opl\u00f8sende effekt p\u00e5 proteinmolekyler og fremmer adskillelsen af stivelse og protein.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-7.png\")
<\/p>\n
Enzymatisk ford\u00f8jelse af risprotein med proteaser
\nBaseret p\u00e5 risproteinets d\u00e5rlige vandopl\u00f8selighed og ikke-proteinkomponenterne er hovedsageligt kulhydrater, skal det ekstraherede protein renses yderligere (rensning). Det kan ogs\u00e5 behandles med cellulase, pektinase og isoamylase for at fremme opl\u00f8sningen af flere kulhydrater.1, alkalisk protease-modificeret risproteinproces
\nKnust ris \u2192 ibl\u00f8ds\u00e6tning \u2192 v\u00e5dformaling \u2192 risopsl\u00e6mning v\u00e6ske \u2192 blanding af opsl\u00e6mning
\nRismel: alkali (0,06 mol \/ L) = 1:8 \u2192 stuetemperatur omr\u00f8ring ekstraktion 2 timer \u2192 3500r\/min centrifugering 20 minutter \u2192 tag supernatanten \u2192 juster pH til 4,8 isoelektrisk punkt syreudf\u00e6ldning \u2192 3500r\/min centrifugering 10 minutter \u2192 udf\u00e6ldning \u2192 fryset\u00f8rring \u2192 alkalisk ekstraktion af risprotein
\nAlkalisk ekstraktion af risproteinpulver \u2192 5% (w\/v) risproteinsuspension \u2192 hydrering og opl\u00f8sning ved stuetemperatur i 1 time \u2192 55 \u2103 superkonstant temperatur vandbad \u2192 i henhold til den forskellige m\u00e6ngde enzym, substratkoncentration, pH-enzym (pH-Stat [76] metode til at stabilisere systemets pH, m\u00e5ling af hydrolysegraden) \u2192 3500r\/min centrifugering i 20min \u2192 supernatanten \u2192 85 \u2103 \/10min inaktivering af enzymer \u2192 vakuumkoncentration \u2192 fryset\u00f8rring \u2192 risproteinpulver \u2192 3500r\/min centrifugering i 20min \u2192 supernatanten \u2192 85 \u2103 \/10min inaktivering \u2192 vakuumkoncentration Fryset\u00f8rring \u2192 risproteolyse alkalisk protease Alcalase-modifikation af risproteolyse sammenlignet med alkalisk ekstraktion og syreudf\u00e6ldning af risprotein, opl\u00f8seligheden steg 13.92 gange, emulgering steg 3,07 gange, emulgeringsstabilitet steg 2,26 gange, skumdannelse steg 1,07 gange, skumstabilitet steg 1,21 gange, de funktionelle egenskaber ved risproteinproteolysen har forskellige grader af forbedring. De funktionelle egenskaber ved risproteinford\u00f8jelser blev forbedret i forskellig grad.
\nSammenlignet med hydrolyse af risprotein med Protease N af Ji Wei et al. var forbedringen af opl\u00f8seligheden af Alcalase-enzymford\u00f8jelsesproduktet mere signifikant; det var t\u00e6t p\u00e5 forbedringen af proteinopl\u00f8seligheden ved syredeamidation af modificeret protein af Jiang Tianyan; og det var i overensstemmelse med konklusionerne af unders\u00f8gelsen af enzymford\u00f8jelse om forbedring af opl\u00f8seligheden af risprotein af Xuan Guodong, Guo Rongrong og Peng Qinghui, at proteinets opl\u00f8selighed havde n\u00e5et mere end 90%.
\n2, pepsinmodificeret risproteinproces: risprotein \u2192 pepsinhydrolyse \u2192 inaktivering af enzymet \u2192 m\u00e5ling af supernatantens proteinkoncentration \u2192 pH-v\u00e6rdi p\u00e5 7,0 \u2192 dialyse \u2192 fryset\u00f8rring \u2192 bestemmelse af proteinernes funktionelle egenskaber.
\nPepsin har en vis effekt p\u00e5 risproteinets opl\u00f8selighed, og de p\u00e5virkende faktorer er pH-v\u00e6rdi > enzymtils\u00e6tning > hydrolysetid > temperatur. De optimale parametre var enzymtils\u00e6tning p\u00e5 7,0 U\/g, pH 1,5, hydrolysetid p\u00e5 5 timer og temperatur p\u00e5 3,0 \u00b0C. De funktionelle egenskaber ved hydrolyseret risprotein var h\u00f8jere end ved ubehandlet risprotein.
\nBlandt dem var emulsionsstabiliteten og emulgeringen 3 3 . 2 8mi n , og 0,456, hvilket var endnu h\u00f8jere end sojaprotein og \u00e6ggehvideprotein. Skumstabilitet og skumstabilitet var 25,0% og 82,4%, og vandholdende og olieholdende egenskaber var 2,80 og 3,30 g\/g, hvilket var henholdsvis 2,09 og 2,92 gange h\u00f8jere end for ubehandlet risprotein. Sammenfatning
\nSammenfattende har risprotein en rimelig aminosyresammens\u00e6tning, h\u00f8j biologisk styrke, hypoallergen og h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi. Ved hj\u00e6lp af enzymatisk ford\u00f8jelse \u00f8ges opl\u00f8seligheden af risprotein, emulgering, emulsionsstabilitet, vandbinding og oliebinding forbedres, og kvaliteten af risprotein forbedres, s\u00e5 det lettere kan absorberes og udnyttes af dyr.
\nKina er et stort risproducerende land med rigelige risressourcer, hvilket giver et grundlag for udvikling og udnyttelse af risprotein, risprotein som en meget v\u00e6rdifuld planteproteinressource, for at l\u00f8se problemet med utilstr\u00e6kkelige foderproteinressourcer i Kina giver en gennemf\u00f8rlig m\u00e5de.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvordan g\u00e5r det med forskningen i enzymatiske proteiner fra ris? Ris best\u00e5r hovedsageligt af stivelse og protein, hvoraf stivelse udg\u00f8r ca. 80% af den samlede v\u00e6gt af ris, og protein udg\u00f8r kun ca. 8% af den samlede v\u00e6gt. Risprotein kan inddeles i fire kategorier efter forskellig opl\u00f8selighed: 1. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n