Kina som verdens st\u00f8rste risproduktionsland, i risplantageindustrien blomstrer samtidig, den dybe forarbejdning og omfattende udnyttelse af ris til Kinas landbrugs\u00f8konomi giver et nyt v\u00e6kstpunkt. Risforarbejdning er ofte kun brugen af stivelse, kn\u00e6kkede ris, risembryo, risklid, risskaller og andre forarbejdningsbiprodukter indeholder et stort antal risproteiner af h\u00f8j kvalitet, der ikke kan udvikles og udnyttes effektivt, hvilket resulterer i et stort spild af proteinressourcer.
\nMed de kontinuerlige fremskridt inden for f\u00f8devarevidenskab og -teknologi er risproteinets h\u00f8je ern\u00e6ringsegenskaber, hypoallergenic gradvist blevet anerkendt af folket, og udviklingen af f\u00f8devarer eller ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sundhedsprodukter som et forarbejdningsbaseret materiale er blevet en vigtig tendens. Denne artikel giver et overblik over de omfattende fordele ved risprotein.
\nIndenlandsk og udenlandsk forskning i risprotein omfatter hovedsageligt f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer til forbedring af f\u00f8devarernes fysiske og kemiske funktioner; som et naturligt fortykningsmiddel og skummiddel til toiletartikler; ern\u00e6ringspulvere med h\u00f8jt proteinindhold, der er n\u00f8dvendige for s\u00e6rlige befolkninger; biologisk aktive peptider til at opfylde specifikke funktioner; aktive ingredienser til fremme af organismens sundhedspleje; proteinfoder til husdyr- og fjerkr\u00e6produktion; og milj\u00f8venlige spiselige membraner osv, som er t\u00e6t forbundet med hydrolyse og modifikation af risproteinisolat (RPI). modifikation af risproteinisolat (RPI).
\nTils\u00e6tningsstoffer til f\u00f8devarer
\nF\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer er en klasse af tils\u00e6tningsstoffer, der kan forbedre f\u00f8devarers kvalitet, farve, aroma og smag. Den rigtige molekylest\u00f8rrelse og aminosyresammens\u00e6tning giver proteiner visse fysiske og kemiske egenskaber, som f.eks. opl\u00f8selighed, skumdannelse og emulgering.
\nRisprotein er lettere opl\u00f8seligt i vand og koncentreret ved gas-v\u00e6ske-gr\u00e6nsefladen under den hydrofobe, fleksible og uordnede struktur, der viser skummende emulgering. Wu Yujing brugte risdr\u00e5ber som r\u00e5materiale og opn\u00e5ede proteinskummende pulver med h\u00f8jt proteinindhold og god skummende ydeevne gennem en r\u00e6kke processer, s\u00e5som desugarisering, neutral proteaseenzymmodifikation, affarvning og t\u00f8rring.
\nAnderson et al. med proteasebehandling af risisolatprotein, s\u00e5 10%-proteinopl\u00f8sningens tilsyneladende viskositet faldt betydeligt, og skumningskapaciteten og skumstabiliteten blev kraftigt forbedret.
\nForbedre risproteinets natur ud over enzymatisk hydrolyse, det samme kan bruges til kemiske modifikationsmidler, s\u00e5som tils\u00e6tning af Na2SO3 eller SDS kan l\u00f8ftes proteinmolekylernes aggregeringstilstand og vise kolloide egenskaber.
\nEfter ovenst\u00e5ende har enzymatisk hydrolyse eller modifikation af risprotein i f\u00f8devareproduktion en bred vifte af anvendelser, s\u00e5som i flydende eller halvfast f\u00f8devarestabilisering, fortykkende effekt, i bagv\u00e6rk og konfekture skummende effekt.
\nErn\u00e6ringstilskud med protein
\nMed sine allergivenlige og meget n\u00e6ringsrige egenskaber er risprotein blevet det foretrukne planteprotein til tilskud til s\u00e6rlige befolkningsgrupper. Risproteinformuleret rismel kan m\u00e5lrettes f\u00f8lsom diarr\u00e9 hos sp\u00e6db\u00f8rn og sm\u00e5b\u00f8rn; glutenfrit risprotein er mere velegnet til mennesker med hvedeintolerance, allergi eller c\u00f8liaki; risproteinkoncentrat kan bedre supplere kroppens evne til at opretholde kv\u00e6lstofbalancen, n\u00e5r indtaget af normalt protein er reduceret, eller n\u00e5r ford\u00f8jelsesfunktionen er nedsat; og det kan hj\u00e6lpe med at behandle ford\u00f8jelsess\u00e5r, traumer og s\u00e5 videre.
\nUdvikling af funktionelle peptider
\nModerne forskning viser, at aminosyrerester i sm\u00e5molekyl\u00e6re peptider er lettere at ford\u00f8je og optage i menneskekroppen sammenlignet med frie aminosyrer. Eksistensen af aminosyrer i form af sm\u00e5 molekylepeptider undg\u00e5r ikke kun transportkonkurrence, men reducerer ogs\u00e5 de toksiske bivirkninger af h\u00f8j koncentration af aminosyrer, peptidtransportsystemet er lavt energiforbrug og ikke let m\u00e6ttet, hvilket g\u00f8r unders\u00f8gelsen af hydrolyserede proteinprodukter for at opn\u00e5 aktive peptider velkommen af mennesker.
\nLi Huoyun et al. brugte Alcalase alkalisk proteaseenzym til at hydrolysere risprotein for at opn\u00e5 rispeptider, der er i stand til at eliminere p-hydroxylradikaler, superoxidanionradikaler og DPPH-frie radikaler, hvilket giver en garanti for at h\u00e6mme og forsinke organismens aldring og \u00e5bner udsigterne for anvendelse af anti-aging-kosmetik.
\nDet aktive peptid i risisolatprotein kan p\u00e5virke udtrykket af cyp4a og cyp2c og dermed forbedre metabolismen af arachidonsyre som en antihypertensiv komponent. Derudover var det i stand til at h\u00e6mme aterosklerose i en arvelig musemodel med h\u00f8jt kolesteroltal og reducere forekomsten.
\nDe sm\u00e5 molekylepeptider fra proteolytiske ford\u00f8jelser af ris er forskellige og funktionelle. S\u00e5som antibakterielt aktivt peptid, kolesterols\u00e6nkende aktivt peptid, antihypertensivt aktivt peptid, anti-tumor aktivt peptid, antioxidant aktivt peptid og s\u00e5 videre.
\nProteinfoder
\nRisproteinpulver, et biprodukt af amylosefremstilling i ris, er et fremragende foderr\u00e5materiale med h\u00f8jt proteinindhold, hurtig energioms\u00e6tning, h\u00f8j ford\u00f8jelighed, god smagbarhed, god sygdomsresistens, lav antigenicitet og aminosyrebalance. Tils\u00e6tning af risglutenkoncentrat i vandfoder kan ikke kun forbedre fiskenes ford\u00f8jelsespr\u00e6station, men ogs\u00e5 kontrollere udskillelsen og dermed holde vandkvaliteten klar og kontrollere vandforureningen.
\nEnzymatisk ford\u00f8jelse af risprotein kan producere smagspeptider til erstatning af mononatriumglutamat (MSG), som effektivt kan maskere den bitre smag, \u00f8ge viskositeten og forbedre foderets velsmag og kan chelatere sporstoffer og mineraler, hvilket kan \u00f8ge dyrenes foderindtag og samtidig sikre sikkerheden og ufarligheden.
\nLiu Weidong et al. tilsatte 1,5%~2% risprotein som kyllingefoder, hvilket \u00f8gede \u00e6gproduktionen, foderindtaget, det samlede proteinindhold i blodet og kyllingernes overlevelsesrate betydeligt.
\nSpiselig film
\nSpiselig risproteinfilm fremstillet af biprodukter fra rism\u00f8lleindustrien af brudt ris er en slags gr\u00f8n emballagefilm med god friskhed, gasbarriere, oliebarriere, fugtbestandighed, der fremmer udviklingen af spiselige emballagefilmmaterialer til vedvarende landbrug for at \u00e5bne op for en ny m\u00e5de.
\nWu Yinghua og anden forskning i risproteinfilmst\u00f8bningsbetingelser viser, at der ved en konstant temperatur p\u00e5 4O \u2103 med en massefraktion p\u00e5 80% ethanolopl\u00f8sning af risprotein kan dannes p\u00e5 en glat rustfri st\u00e5lplade med en vis styrke af spiselig film, og tils\u00e6tning af oliesyre og glycerol kan forbedre filmens gennemsigtighed og tr\u00e6kstyrke. South Louisiana Research Center i USA udviklede en tr\u00e6k- og vanddampresistent spiselig film, som er lavet af risproteinkoncentrat og pullulan polysaccharidkonjugat, den spiselige film kan bruges som smagsstoffer, n\u00e6ringsstofadditiver eller som adskillelse, beskyttelse og konservering af isolater.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er den omfattende udnyttelse af risprotein? Kina er verdens st\u00f8rste risproducerende land, og samtidig blomstrer risplantageindustrien, og den dybe forarbejdning og omfattende udnyttelse af ris til Kinas landbrugs\u00f8konomi giver et nyt v\u00e6kstpunkt. Risforarbejdning er ofte kun brugen af stivelse, kn\u00e6kkede ris, [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n