Stivelse er en naturlig polymerforbindelse, som hovedsageligt findes i planternes fr\u00f8 eller knolde. Stivelsesrige f\u00f8devarer, der ofte findes i dagligdagen, omfatter ris, hvede og kartofler. Her er tre ting, du skal vide om stivelse i f\u00f8devarer.
\nHvordan omdannes stivelse til energi i kroppen?
\nDen prim\u00e6re form for stivelse i den daglige kost er fast f\u00f8de som f.eks. dampet br\u00f8d og ris. Ved at tygge i munden nedbrydes den faste f\u00f8de i sm\u00e5 stykker og passerer derefter gennem spiser\u00f8ret til maves\u00e6kken.
\nP\u00e5 dette tidspunkt begynder stivelsens kemiske form at \u00e6ndre sig, en del af stivelsen katalyseres af amylase i spyt, der opst\u00e5r en hydrolysereaktion, der genererer maltose, men p\u00e5 grund af den begr\u00e6nsede amylase i spyt vil noget af stivelsen uden hydrolysereaktionen g\u00e5 fra maven til tyndtarmen, og derefter i bugspytkirtlens udskillelse af amylase, forts\u00e6tte med at hydrolysere rollen som. Stivelse hydrolyseres til maltose, som er den anden \"transformation\" af stivelse.
\nI ford\u00f8jelsesprocessen vil maltose fortsat v\u00e6re tarmv\u00e6skesekretion af maltase katalyseret af hydrolysen af glukose kan absorberes af menneskekroppen, s\u00e5 glukose er stivelsen i menneskekroppen efter ford\u00f8jelsen af den endelige form.
\nEn del af glukosen kommer ind i cellen efter komplekse biokemiske reaktioner for at producere energi og levere direkte til det menneskelige kropsv\u00e6v; den anden del af glukosen som r\u00e5materiale til syntese af glykogen.
\nGlykogen er hovedsageligt fordelt i leveren og musklerne hos mennesker og dyr og er menneskers og dyrs energilagringsmateriale, som nedbrydes og producerer glukose, n\u00e5r glukosen i blodet hos mennesker og dyr er lavere end det normale niveau, for at genopfylde behovene i tide.
\nHvad er resistent stivelse?
\nResistent stivelse er en stivelseskomponent, der ikke kan ford\u00f8jes og optages af den \u00f8vre del af mave-tarmkanalen (maves\u00e6kken og tyndtarmen) i menneskekroppen. Selv om det er en rigtig stivelse med hensyn til dens kemiske struktur, kan den ikke nedbrydes af kroppen til glukose, som derefter optages i blodbanen og bruges af kroppen som energi.
\nResistent stivelse kan ikke ford\u00f8jes fuldt ud af kroppen, og den mad, der laves af den, indeholder f\u00e6rre kalorier end normal stivelse. Kan stivelse i maden give huller i t\u00e6nderne?
\nDen endelige form af stivelse er glukose, og stivelse er i sig selv et sukkerstof, s\u00e5 vil vi f\u00e5 huller i t\u00e6nderne efter at have spist stivelsesrige f\u00f8devarer som risboller?
\nIf\u00f8lge forskningen vil nogle madrester, der indeholder kulhydrater, forblive p\u00e5 overfladen af t\u00e6nderne eller i spr\u00e6kkerne p\u00e5 t\u00e6nderne, n\u00e5r man tygger maden, og kulhydraterne omfatter hovedsageligt stivelse.
\nStivelse, under p\u00e5virkning af orale bakterier, fermentering producerer sure stoffer, som vil danne korrosion p\u00e5 menneskelige t\u00e6nder, som hovedsageligt best\u00e5r af calciumcarbonat og calciumphosphat.
\nVed langvarig korrosion af sure stoffer vil t\u00e6ndernes oprindelige glatte overflade blive afkalket og f\u00e5 huller, og derefter vil nogle alvorlige bakterier blive eroderet til at danne \"ormehuller\" i hulrum, s\u00e5 n\u00e5r vi spiser mad, skal vi huske at b\u00f8rste t\u00e6nder.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are those about starches in food? Starch is a natural polymer compound which is mainly found in the seeds or tubers of plants. Starch-rich foods often found in daily life include rice, wheat and potatoes. Here are three things you need to know about starch in food. How is starch converted into energy in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n