![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-6.png\")
<\/p>\nKaramelpigment, ogs\u00e5 kendt som karamel- eller saucefarve, er en klasse af m\u00f8rkebrun v\u00e6ske, pulver eller granulat med karamelsmag. Det fremstilles ved karamellisering af kulhydrater under visse betingelser eller meladisk reaktion med aminoforbindelser, p\u00e5 grund af dets gode vandopl\u00f8selighed, st\u00e6rke farvehastighed, h\u00f8je stabilitet, sikkerhed og ikke-toksicitet osv. bruges det i vid udstr\u00e6kning i krydderier, drikkevarer, bagning og andre f\u00f8devareindustrier. For eksempel kommer den unikke brune farve p\u00e5 coladrikke og farven p\u00e5 sojasauce fra karamelpigment.
\nI praktisk brug skal karamellens fysiske og kemiske egenskaber og selve f\u00f8devarens egenskaber v\u00e6lges i henhold til karamellens fysiske og kemiske egenskaber for at opn\u00e5 stabil natur og god sensorisk kvalitet af f\u00f8devarer.
\nFysisk-kemiske egenskaber og produktindeks for karamelpigment
\n1.1 Farvehastighed og r\u00f8dt indeks for karamelpigment som farvestof, farvehastighed er en vigtig indikator, bestemmelserne i 0,1% karamelopl\u00f8sningen (W\/V) ved hj\u00e6lp af pr\u00e6cisionsspektrofotometer ved en b\u00f8lgel\u00e6ngde p\u00e5 610 nm, gennem 1 cm kuvetten for at bestemme den optiske t\u00e6thed og derefter gennem formlen konverteret til hastigheden af excellence (enhed EBC). Jo st\u00f8rre den optiske t\u00e6thed er, desto st\u00e6rkere er farvekraften angivet;
\nDet r\u00f8de indeks er et karakteristisk indeks for optisk t\u00e6thed m\u00e5lt ved b\u00f8lgel\u00e6ngder p\u00e5 510 nm og 610 nm, som bestemmer karamelpigmenternes farverigdom. Jo h\u00f8jere det r\u00f8de indeks er, jo h\u00f8jere er andelen af r\u00f8de komponenter i karamelpigmentet. 1.2 Baume-grader og viskositet Baume-grader afspejler indholdet af flydende karamelpigmentfaststoffer, viskositet afspejler dens viskositet og vedh\u00e6ftning. Produktet har st\u00e6rk vedh\u00e6ftning og kan anvendes p\u00e5 sojasauce for at g\u00f8re kroppen tyk og h\u00e6nge godt. 1.3 Saltvandsf\u00e6ldning i en bestemt koncentration af saltopl\u00f8sning, opl\u00f8s den passende m\u00e6ngde karamelpigment og centrifugeres derefter med centrifuge for at bestemme karamelpigmentets saltmodstand. Dette indeks afspejler til en vis grad karamelpigmentets kolloide stabilitet, og saltvandsudf\u00e6ldningsindekset er s\u00e6rligt vigtigt for det karamelpigment, der anvendes i sojasauce. 1.4 pH-v\u00e6rdi Denne indikator er meget vigtig, n\u00e5r den anvendes p\u00e5 produktet, fordi pH-v\u00e6rdien p\u00e5virker produktets og andre ingrediensers affinitet. Generelt ligger pH-v\u00e6rdien for bryggekaramelfarve tilsat sojasauce, eddike og fermenteret vin i omr\u00e5det 3,8-5,5, mens pH-v\u00e6rdien for karamelfarve tilsat kulsyreholdige drikkevarer og frugtsaft ligger i omr\u00e5det 2,5-3,5. 1,5 Charge karamelfarve har kolloide egenskaber, generelt p\u00e5 grund af forskellige produktionsprocesser og g\u00f8r kolloiden med en anden ladning. Brygning af karamelpigmentkolloidadsorption af kationer, s\u00e5 positivt ladet; syrebestandig karamelpigmentkolloidadsorption af anioner, s\u00e5 negativt ladet.
\nBryggekaramelfarve er positivt ladet og bruges hovedsageligt i bryggeriindustrien, mens dobbeltkaramelfarve er negativt ladet og hovedsageligt bruges i l\u00e6skedrikindustrien. Karamelfarvers pH- og ladningsegenskaber er meget vigtige indikatorer i forskellige anvendelser.
\nP\u00e5 grund af den gensidige tiltr\u00e6kning af forskellige ladninger for\u00e5rsager de udf\u00e6ldning eller uklarhed. Generelt er PH-v\u00e6rdien for karamelfarve tilsat drikkevarer mellem 2,5-3,5 med en negativ ladning, fordi drikkevarer er negativt ladede, hvilket f\u00e5r dem til at frast\u00f8de hinanden med samme slags ladning, og PH-v\u00e6rdien for karamelfarve tilsat sojasauce er mellem 3,8-5 med en positiv ladning.
\nKlassificering af karamelfarve
\n2.1 Klassificering efter produktmodel I henhold til de forskellige produktmodeller kan man groft inddele karamellen i almindelig enkelt type, almindelig dobbelt type, bre<\/p>\n
vingetype, gammel r\u00f8d type og s\u00e6rlig r\u00f8d.
\nTabel 1 Egenskaber ved forskellige typer karamel<\/p>\n
<\/p>\n
2.2 Klassificering efter typen af katalysator, der anvendes i produktionen International Technical Caramel Association (ITCA) klassificerer karameller i almindelige karameller (uden katalysator), sulfitkarameller (med sulfit som katalysator), ammoniakkarameller (med ammoniak som katalysator) og ammoniumsulfitkarameller (med ammoniumsulfit som katalysator) alt efter de forskellige katalysatorer, der tils\u00e6ttes karamellerne under produktionen, og deres egenskaber er opsummeret i tabel 2.
\nTabel 2 Egenskaber ved forskellige kategorier af karameller<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-3.png\")
<\/p>\n
2.3 Klassificering af karamelfarver I henhold til de forskellige katalysatorer, der anvendes i karamelproduktionen, kan karamelfarver klassificeres i 4 kvaliteter, og forskellige kvaliteter af karamelfarver er tilpasset forskellige f\u00f8devarer og drikkevarer.
\nGrad \u2160 karamel, ogs\u00e5 kendt som klar hvid karamel, indeholder ikke komponenter som ammoniak eller sulfitter, og kolloiden er negativt ladet, hvilket er egnet til at blive brugt i h\u00f8jalkoholiske drikkevarer med mindre end 75%-koncentration.
\nGrad II-karameller, som er karameller behandlet med sulfitter, er begr\u00e6nset til brug i f\u00f8devarer og drikkevarer. Vingummier er belastede. Grad III-karameller, som er karameller produceret ved ammoniakprocessen, har negativt ladede kolloider, er st\u00e6rkt farvede og er stabile ved pH 3. De kan opl\u00f8ses i 20% koncentration af saltopl\u00f8sning og er velegnede til brug i en r\u00e6kke supper, saucer, \u00f8l, bygvin, br\u00f8d, kager og konserves.
\nGrad III-karameller eller grad IV-karameller er godt opl\u00f8ste i vand og r\u00e5 dej og er meget velegnede til brug i bagv\u00e6rk.
\nGrad IV-karameller, som sambehandles med ammoniak- og sulfitmetoderne, har en ekstremt st\u00e6rk farve og negativt ladede kolloider og bruges generelt i coladrikke og andre l\u00e6skedrikke. Negativt ladede karamelkolloider bruges sammen med drikkevarer med lavt isoelektrisk punkt for at undg\u00e5 flokkulering eller udf\u00e6ldning af drikkevarer (pH-v\u00e6rdien for forfriskende drikkevarer er generelt 2,5 ~ 3,5).
\nKaramelpigmentKaramelpigment-testelementer
\nKromaticitet: visuel inspektion og kolorimeter er tilg\u00e6ngelige. I dag m\u00e5les det generelt med spektrofotometer, og FCC definerer farveintensitet som absorbansen af en tusindedel koncentration af karamelpigment (opl\u00f8sningsmiddel er destilleret vand) placeret i en 1 cm tyk kolorimetrisk kop, n\u00e5r 610 millimikrob\u00f8lgelangt lys passerer gennem spektrofotometeret.
\nSpecifik tyngdekraft: bestemmes med et v\u00e6skehydrometer eller densitometer.
\nFaststofprocent: bestemmes ved hj\u00e6lp af AOAC-metoden eller et hydrometer og tiln\u00e6rmes ved at sl\u00e5 op i en sukkertabel.
\npH: M\u00e5lt med glaselektrode eller pH-meter. Til l\u00e6skedrikke karamelfarve pH 2,5 ~ 3,5, andre anvendelser af flydende karamelfarve pH st\u00f8rre end 5, nogle pulveriserede tyggegummisukkerfarver pH vil v\u00e6re st\u00f8rre end 8,0.
\nViskositet: M\u00e5lt med et viskosimeter ved 20 \u00b0C med en n\u00f8jagtighed p\u00e5 1 centipoise.
\nT\u00e5gepunkt: T\u00e5gepunktet er en indikator for karamelfarvens modstandsdygtighed over for koncentreret fosforsyre. 1 del af syren tils\u00e6ttes til 2 dele karamel, blandes og opvarmes i et kogende vandbad. Hvert 5. minut tages en dr\u00e5be i et reagensglas med destilleret vand, og opl\u00f8sningens klarhed observeres. Det tidspunkt, hvor opl\u00f8sningen ser uklar ud fra karameldr\u00e5berne, er t\u00e5gepunktet.
\nGeleringspunkt: Geleringspunktet er en udvidelse af t\u00e5gepunktet. Det er den tid, det tager for syren at holde op med at flyde efter at v\u00e6re blevet blandet med karamellen.
\nHarpiksdannelse: B\u00e5de karamellens holdbarhed og en vigtig indikator. Resineringstesten viser, hvor l\u00e6nge karamellen kan forblive fritflydende. En lille m\u00e6ngde karamel tages og forsegles i en ampul og opbevares ved 100 \u00b0C. Karamellen opbevares derefter i ampullen ved 100 \u00b0C. Karamellen opbevares derefter ved 100 \u00b0C. Den tid, det tager, f\u00f8r pr\u00f8ven i ampullen ikke l\u00e6ngere flyder, er den p\u00e5g\u00e6ldende karamels harpiksationsv\u00e6rdi.
\nAske: Den procentdel af den samlede karamel, der er tilbage efter afbr\u00e6nding.
\nIsoelektrisk punkt: Det isoelektriske punkt er den pH-v\u00e6rdi, hvor karamelpigmentets kolloide ladning er neutral. Det bestemmes af karamelfarvens sammens\u00e6tning og forarbejdning. Negativt ladet karamelfarve har en h\u00f8jere pH end sit isoelektriske punkt. Metoden til at bestemme dette neutrale punkt er baseret p\u00e5 modsat ladede partiklers tiltr\u00e6kning af hinanden. Proceduren er generelt at v\u00e6lge en opl\u00f8sning med en kendt kolloid ladning og bestemme dens pH, hvor ladningen af karamelfarvens partikler \u00e6ndres. Da l\u00e6skedrikkoncentrater kr\u00e6ver negativt ladede karamelpigmenter, anbefales det, at karamelfarven har et isoelektrisk punkt p\u00e5 pH 1,5 eller lavere.
\nBrygning af karamel Brug og opm\u00e6rksomhed
\nN\u00e5r det g\u00e6lder brugen af karamelfarve, mener vi, at den kan opdeles i to kategorier. Den ene kategori er den fermenterede type, og den anden er den tilberedte type. Hvorn\u00e5r er det godt at tils\u00e6tte karamelfarve i fermenteret sojasauce? Som vi forst\u00e5r det, afbrydes fermenteringen straks under fermenteringsprocessen, n\u00e5r aminosyrenitrogenet n\u00e5r den h\u00f8jeste v\u00e6rdi, og der tils\u00e6ttes karamelfarve. Det kompenserer for den korte fermenteringsperiode, der p\u00e5virker farven. Det sikrer ikke kun, at der ikke g\u00e5r n\u00e6ringsstoffer tabt, men opn\u00e5r ogs\u00e5 form\u00e5let med farvejustering.
\nFor tilberedt sojasauce er der ingen strenge krav til tils\u00e6tning af karamelfarve. Kun de n\u00f8dvendige ingredienser justeres, og derefter tils\u00e6ttes karamelfarven. Det er ligegyldigt, hvad du blander nu, og hvad du blander senere. Bare v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 hygiejnen. Derudover skal man i brugen af processen v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 brugen af karamelfarve og produktionen af produkter og om eller ej; emballagen skal bruges op efter \u00e5bning af l\u00e5get, let at blive forurenet til gentagen brug; f\u00f8r brug skal man v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5, at gentemperaturen ikke kan v\u00e6re mere end 60 \u00b0 C (b\u00f8r ikke opvarmes over en \u00e5ben flamme); stabling skal v\u00e6re p\u00e5 det k\u00f8lige ventilerede sted; i applikationen skal det laves med produktaffinitet, stabilitetseksperimenter. I mellemtiden m\u00e5les dosering og omkostninger. En anden ting, der skal bem\u00e6rkes, er det udstyr, de apparater og den milj\u00f8hygiejne, der anvendes i produktionen af sojasauce for at undg\u00e5 ulykker med produktkvaliteten for\u00e5rsaget af forurening. Ved brug af karamelpigment skal man ud over at forst\u00e5 arten af dets ladning ogs\u00e5 v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 dets pH-v\u00e6rdi. Fordi karamelpigmentets ladning og pH-v\u00e6rdi kan anvendes sammen med produktet, er det en vigtig faktor for harmonisk sameksistens. Hvis den gensidige ladning er forskellig, er det let at g\u00f8re produktet grumset eller flokkulering og udf\u00e6ldning.
\nProblemer og l\u00f8sninger i forbindelse med ans\u00f8gningen<\/p>\n
Sp\u00f8rgsm\u00e5l 1: Er det sikkert at tils\u00e6tte karamelfarve til mad? Hvad er de relevante standarder? I henhold til de relevante bestemmelser i GB 2760-2014 \"National standard for f\u00f8devaresikkerhed, standard for brug af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffer\" anvendes p\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt fire slags karamelfarve (produceret ved tils\u00e6tning af ammoniak), karamelfarve (kaustisk sulfat), karamelfarve (almindelig metode) og karamelfarve (ammoniumsulfitmetode) som farvestoffer, og det tilsvarende omfang og gr\u00e6nse for anvendelse i f\u00f8devarer er fastsat for forskellige produktionsmetoder. For eksempel kan m\u00e6ngden af karamelfarve produceret med ammoniakmetoden ved fremstilling af kondenseret m\u00e6lk, frosne drikkevarer, syltet\u00f8j og andre f\u00f8devarer ikke overstige maksimumsgr\u00e6nsen; kaustisk karamelfarve kan bruges i brandy, whisky, rom og tilberedte vine, og den maksimale anvendelsesgr\u00e6nse er 6,0 g\/L.
\nKaramelfarve produceret ved almindelig metode har den maksimale anvendelsesgr\u00e6nse i marmelade, rom, whisky og puffet mad; karamelfarve produceret ved ammoniumsulfitmetode har den maksimale anvendelsesgr\u00e6nse i mange slags mad, s\u00e5som tilberedt kondenseret m\u00e6lk, frosne drikkevarer og cookies. For karamelfarve er der ogs\u00e5 en tilsvarende national produktsikkerhedsstandard, nemlig GB 1886.64-2015 (National Standard for Food Safety, Food Additives, Caramel Color). Standarden begr\u00e6nser indholdet af 4-methylimidazol i karamelfarveprodukter, der produceres ved hj\u00e6lp af ammoniumsulfitmetoden og ammoniakmetoden, dvs. ikke over 200 enheder, og indeholder tilsvarende testmetoder. Derfor kan produktion i henhold til standarden sikre sikkerheden ved tils\u00e6tning af karamelfarve til f\u00f8devarer. Sp\u00f8rgsm\u00e5l 2: Hvorfor har nogle virksomheder en f\u00f8lelse af \"tyndhed\" ved brug af syrefast dobbelt karamelfarve, er der noget kvalitetsproblem? Er der noget kvalitetsproblem? Vil det \u00f8ge brugsm\u00e6ngden? Svar: Kvalitetsniveauet for syrefast dobbeltkaramelpigment bestemmes ikke af f\u00f8lelsen, men af, om karamellens indikatorer er i overensstemmelse med produktstandarderne. Doseringen af dobbeltkaramel bestemmes hovedsageligt af farvehastighedsindikatoren, farvehastigheden er 1 gram karamel i 1 liter vandfarvekraft, p\u00e5visningen af denne indikator m\u00e5les ved hj\u00e6lp af meget pr\u00e6cise instrumenter, fejlen er mindre end en tusindedel. Derfor bestemmes m\u00e6ngden af anvendt dobbelt karamelpigment ikke af karamellens \"konsistens\" eller \"tyndhed\", men af produktets kvalitetsindikator \"farvehastighed\". \"Tyndheden\" af den dobbelte karamelfarve, som brugeren har k\u00f8bt, skyldes hovedsageligt produktets lave viskositet. Dobbelt karamelfarve med lav viskositet opl\u00f8ses ikke kun hurtigt i brug, men har ogs\u00e5 en holdbarhed p\u00e5 mere end 2 \u00e5r. Og konsistensen af stort (dvs. viskositet) dobbelt karamelpigment opl\u00f8ses langsomt, men ogs\u00e5 i holdbarheden af produktionen af lipid (dvs. produktionen af klumper, flyder ikke, uopl\u00f8selig i vand og andre f\u00e6nomener) f\u00e6nomener, til brugeren for\u00e5rsaget af tabet.
\nDerfor, under foruds\u00e6tning af at produktet opfylder farvehastigheden og andre indekser, er det dobbelte karamelpigment med f\u00f8lelsen af \"tyndhed\" et godt produkt, og kunden vil ikke \u00f8ge doseringen i doseringen. Vigtig bem\u00e6rkning: Jo lavere viskositet af det syrebestandige dobbelte karamelpigment, jo bedre, for at sikre kvaliteten af brugerens produkter i videst muligt omfang. Sp\u00f8rgsm\u00e5l 3: Hvad er syrefast dobbeltkaramelpigment? Hvad er forskellen mellem det og syrefast dobbeltkaramelpigment? Svar: Karamelpigmenter klassificeres generelt i fire kategorier i henhold til forskellige produktionsprocesser: syrebestandige karamelpigmenter; karamelpigmenter af ammoniak-type; normale karamelpigmenter og kaustiske sulfitkaramelpigmenter. B\u00e5de enkelt- og dobbeltkaramelpigmenter h\u00f8rer til den f\u00f8rste kategori af syrebestandige karamelpigmenter, som er negativt ladede. Men p\u00e5 grund af produktionsprocessen er formlen, katalysatordoseringen forskellig, og i farvehastigheden er nuance, viskositet, specifik tyngdekraft og andre aspekter forskellige. Generelt er farvehastigheden for dobbelt karamelpigment mere end \u00e9n gang h\u00f8jere end for enkelt karamelpigment, men nuancen (dvs. det r\u00f8de indeks) er lavere end for enkelt, og viskositeten og den specifikke tyngdekraft er ogs\u00e5 mindre end for enkelt. Dobbelte karamelpigmenter bruges generelt i sure drikkevarer og andre negativt ladede flydende drikkevarer eller i bageri og krydderier. Enkelt karamelpigment bruges hovedsageligt til produktion af sure drikkevarer eller bageriprodukter med h\u00f8je farvekrav (stort r\u00f8dt indeks). For eksempel i produktionen af tedrikke, sarsaparilla og nogle flydende sundhedsprodukter. Sp\u00f8rgsm\u00e5l 4: Hvorfor er der udf\u00e6ldning, n\u00e5r man bruger karamelfarve i nogle produkter? Hvordan l\u00f8ser man det? Svar: Karamelpigmenter har forskellige ladninger p\u00e5 grund af forskellige produktionsprocesser. Syrebestandige enkelt-, dobbelt- og pulverfarver (n\u00e5r de opl\u00f8ses i vand) har en negativ ladning, mens ammoniakbaserede karamelfarver til brygning har en positiv ladning. N\u00e5r man bruger disse to typer karamelfarver, skal man derfor v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 pH-v\u00e6rdien, eller hvilken ladning der er tilsat ingredienserne. S\u00e5som at indeholde protein, aminosyrer mere \u00f8l, vin, vin, risvin og sojasovs, eddike og andre v\u00e6sker med en positiv ladning, for at farve disse produkter bruger generelt ammoniak-type brygningskaramelpigment.
\nVed fremstilling af sure drikkevarer som coladrikke, tedrikke, blommedrikke, sarsaparillasodavand osv. anvendes farvestoffet generelt til enkelt-, dobbelt- og pulveriserede karamelpigmenter af syrebestandig type. Og nogle produkter som fermenteret vin, tilberedt vin, kirseb\u00e6rvin osv. Fordi proteinet og aminosyren i produktet grundl\u00e6ggende er blevet fjernet i produktionsprocessen, plus sig selv med surhed, s\u00e5 den syrebestandige enkelt- og dobbeltkaramelfarve vil ikke producere udf\u00e6ldning. L\u00f8sning: Det foresl\u00e5s, at n\u00e5r brugerne ikke er klar over ladningen af de produkter, de har brug for at farve, skal de tilf\u00f8je disse to typer karamelpigmenter med forskellige ladninger i produkterne for at lave eksperimenter, og resultaterne af udf\u00e6ldning eller ingen udf\u00e6ldning vil generelt blive observeret inden for 24 timer. Hvis \u00e5rsagen til produktudf\u00e6ldning ikke skyldes tils\u00e6tning af karamelpigment, skal brugeren selvf\u00f8lgelig lave andre udf\u00e6ldningseksperimenter for at finde ud af \u00e5rsagen til produktudf\u00e6ldning, s\u00e5 problemet kan l\u00f8ses.
\nAnvendelse af karamelfarve i krydderier
\nKaramelpigment produceret efter almindelig metode er velegnet til sojasovs, eddike, kryddersovs, krydderipulver og sovs; karamelpigment produceret efter ammoniakmetoden er velegnet til sojasovs og eddike. Den karamelfarve, der bruges i krydderier, produceres hovedsageligt ved hj\u00e6lp af ammoniakmetoden. Krydderier har generelt et h\u00f8jt saltindhold (f.eks. sojasauce), og de fleste af dem er sure, nogle af dem er mere sure (f.eks. eddike), s\u00e5 det er n\u00f8dvendigt at v\u00e6lge passende sorter i brug.
\nDen karamelfarve, der bruges i sojasauce, skal v\u00e6re saltresistent, ellers er den meget let at udf\u00e6lde; og for at forbedre den r\u00f8de lysstyrke og v\u00e6gh\u00e6ngning af sojasauce er det n\u00f8dvendigt at v\u00e6lge sorter med h\u00f8jt r\u00f8dt indeks og fast indhold. Karamelpigmenter, der bruges i eddike, er generelt syrebestandige, ellers vil de falme i l\u00f8bet af kort tid.
\nDa farvehastigheden for brygning af karamelpigment svarer til farvehastigheden for enkelt karamelpigment, kalder nogle producenter ogs\u00e5 brygning af karamelpigment som enkelt karamelpigment. Dette er imidlertid en produktkonceptuel fejl, fordi brygning af karamelpigment med en positiv ladning, der hovedsagelig bruges til sojasovs, eddike og andre brygningskrydderier, s\u00e5som dets anvendelse i sure drikkevarer, generelt vil producere nedb\u00f8r. P\u00e5 samme m\u00e5de kan brugen af negativt ladede syrebestandige enkelt- eller dobbeltkaramelfarver i produkter som sojasovs ogs\u00e5 give udf\u00e6ldning. Tabel 3 M\u00e6ngder af forskellige typer karamelfarvestoffer, der anvendes i aromaer<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3-2.png\")
<\/p>\n
Udviklingsmuligheder for karamelpigmenter
\nI den nuv\u00e6rende situation for karamel har den udviklingstendens, den pr\u00e6senterer, f\u00f8lgende punkter: Mere diversificerede produkter og bredere anvendelsesomr\u00e5de. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er karamellen i henhold til de forskellige typer katalysatorer i produktionsprocessen opdelt i 4 slags, de forskellige produkter er begr\u00e6nsede, i fremtiden, med fremme af ny produktionsteknologi og anvendelse af nye katalysatorer, vil karamelsorterne v\u00e6re rigere, for at tilpasse sig behovene hos flere f\u00f8devarer. Industrien er mere standardiseret og skaleret. Med det nationale reguleringssystems soliditet vil sm\u00e5 og mellemstore fabrikker st\u00e5 over for en ny eliminationsrunde, og dem, der overlever i den h\u00e5rde konkurrence, vil v\u00e6re dem med st\u00e6rk anti-risikoevne og garanteret produktkvalitet. Sikrere og gr\u00f8nnere produkter. P\u00e5 grund af forbedringen af folks levestandard forf\u00f8lger flere og flere mennesker en sundere og gr\u00f8nnere kost, hvilket helt sikkert vil fremme brugen af karamel i produktionsprocessen af gr\u00f8nnere r\u00e5materialer og forarbejdningsteknologi er blevet en udviklingstendens.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kender du alle 4 karamelfarver? Karamelpigment, ogs\u00e5 kendt som karamel- eller saucefarve, er en klasse af m\u00f8rkebrun v\u00e6ske, pulver eller granulat med karamelsmag. Det fremstilles ved karamellisering af kulhydrater under visse betingelser eller meladisk reaktion med aminoforbindelser p\u00e5 grund af dets gode vandopl\u00f8selighed, st\u00e6rke farvehastighed, [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n