![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-5.png\")
<\/p>\nMaltitol er en ditol, der opn\u00e5s ved at hydrolysere, hydrogenere og raffinere stivelse, og dens kemiske navn er 4-O-2-O glucopyranosylsorbitol.
\nDets s\u00f8dme svarer til 90% sukrose, og det har en mild s\u00f8dme, ingen eftersmag og en fremragende smag. Br\u00e6ndv\u00e6rdien er en tiendedel af saccharose og giver 2,1 kcal pr. gram, hvilket g\u00f8r det til et funktionelt s\u00f8demiddel med lavt kalorieindhold. Det er hygroskopisk, vanskeligt at fermentere af mikroorganismer og har mange fremragende fysiologiske og funktionelle egenskaber. Maltitol er blevet brugt i vid udstr\u00e6kning i f\u00f8devare-, kemi-, sundheds- og kosmetikindustrien.
\nFunktionelle egenskaber ved maltitol<\/p>\n
1.1 Udnyttelsesgraden for maltitol med lavt kalorieindhold er lav, i dyrekroppen er det vanskeligt at blive ford\u00f8jet og metaboliseret, er et s\u00f8demiddel med lavt kalorieindhold (generelt antages det kun at v\u00e6re 2,1 kcal \/ g), som kan undg\u00e5s p\u00e5 grund af sukkerforbrug og f\u00f8re til omdannelse af glykogen til fedt kan v\u00e6re, hvilket i h\u00f8j grad reducerer fedmehastigheden i menneskekroppen.
\n1.2 vil ikke for\u00e5rsage en stigning i blodsukkerkoncentrationen, stimulerer ikke insulinudskillelse af Japan, s\u00e5som fine valley i 1971 til 27 til 56 \u00e5r af voksne m\u00e6nd til 0,5 g pr. kg kropsv\u00e6gt maltitolindtagstest, efter en uge, fandt, at en r\u00e6kke blodkomponenter, s\u00e5som blodsukker, insulin og uorganiske stoffer og andre ingen signifikante \u00e6ndringer; og i samme tilf\u00e6lde glukoseindtagelse af mennesker med de modsatte resultater. Det beviser, at maltitol ikke f\u00e5r blodsukkeret til at stige efter indtagelse og ikke stimulerer insulinudskillelsen, og dermed er det en slags evangelium for diabetespatienter.
\n1.3 Spise med fedt, kan h\u00e6mme overdreven opbevaring af humant fedt maltitol stimulerer ikke insulinaktiviteten, hvilket ogs\u00e5 reducerer lipoproteinlipasen (LPL) og vitaliteten, der spiller en n\u00f8glerolle i optagelsen af fedt i blodbanen og opbevaring i dyrets fedtv\u00e6v, s\u00e5ledes maltitol og fedt med mad sammenlignet med saccharose eller andre s\u00f8destoffer med fedt for\u00e5rsaget af mindre fedtopbevaring, s\u00e5 det har en vis effekt p\u00e5 forebyggelse og behandling af fedmepatienter. Visse virkninger.
\n1.4 Det har den egenskab, at det h\u00e6mmer karies. Eksperimenter har vist, at maltitol ikke er let at omdanne til syre af streptococcus-bakterier i mundhulen, og det kan ogs\u00e5 h\u00e6mme bakteriernes produktion af glukan og dermed h\u00e6mme produktionen af tandkaries.
\n1.5 Det kan fremme optagelsen af calcium Maltitol kan forbedre optagelsen og fastholdelsen af calcium. Derfor har maltitol indlysende forebyggende og terapeutiske virkninger p\u00e5 knoglesygdomme for\u00e5rsaget af calciumindtag, men utilstr\u00e6kkelig absorption hos b\u00f8rn og \u00e6ldre.
\n1.6 sikkerhedspolyoler negative faktorer manifesteret i overdreven indtagelse vil for\u00e5rsage gastrointestinalt ubehag eller abdominal ringning, men en r\u00e6kke forskellige sukkeralkoholer diarr\u00e9fremkaldende egenskaber er ikke de samme, maltitol diarr\u00e9fremkaldende t\u00e6rskler end xylitol og sorbitol er meget st\u00f8rre. For maltitol vil et indtag p\u00e5 100 g pr. person pr. dag ikke for\u00e5rsage gastrointestinalt ubehag.
\nAnvendelser af maltitol
\n2.1 I de funktionelle f\u00f8devareapplikationer nedbrydes maltitol i kroppen n\u00e6sten ikke, s\u00e5 det kan bruges som diabetikere, overv\u00e6gtige patienter af f\u00f8devareingredienser. Eksempler p\u00e5 opskrifter p\u00e5 fl\u00f8dekager med lavt kalorieindhold er vist i tabel 1:<\/p>\n
<\/p>\n
2.2 Brugt i slik, chokoladeproduktion p\u00e5 grund af smagen af maltitol smager godt, med god fugt og ikke-krystallinsk, kan bruges til at fremstille en r\u00e6kke konfekture, herunder skummende skumfiduser, h\u00e5rde slik, gennemsigtig fudge og s\u00e5 videre. Eksempler p\u00e5 maltitol til fremstilling af konfektureformuleringer som f.eks. tabel 2:<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-2.png\")
<\/p>\n
2.3 Anvendelse i juicedrikke Maltitol har en vis viskositet og vanskelig g\u00e6ring, s\u00e5 ved fremstilling af suspenderede juicedrikke eller m\u00e6lkesyredrikke tils\u00e6ttes maltitol i stedet for en del af sukkeret, hvilket kan f\u00e5 drikkevarerne til at smage rigt og sm\u00f8rende.
\n2.4 Ved anvendelse af maltitol i is til frosne f\u00f8devarer kan det g\u00f8re produktet delikat og tykt, s\u00f8dt og l\u00e6kkert og forl\u00e6nge holdbarheden. Som f\u00f8devaretils\u00e6tningsstof m\u00e5 maltitol bruges i kolde drikke, kager, frugtsaft, sm\u00e5kager, br\u00f8d, saucer og slik, og doseringen kan bestemmes i henhold til produktionsbehovene.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er de funktionelle egenskaber og anvendelser af f\u00f8devaretils\u00e6tningsstoffet maltitol? Maltitol er en ditol, der opn\u00e5s ved hydrolyse, hydrogenering og raffinering af stivelse, og dens kemiske navn er 4-O-2-O glucopyranosylsorbitol. Dens s\u00f8dme svarer til 90% sukrose, og den har en mild s\u00f8dme, ingen eftersmag og en fremragende smag. Br\u00e6ndv\u00e6rdien er en [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n