Er b\u00f8nnem\u00e6lk, stinkende tofu og tempeh de bedste smagsoplevelser i verden, eller er de problematiske f\u00f8devarer?
\nKinesisk madkultur er dybtg\u00e5ende, og mange di\u00e6ter kan siges at v\u00e6re en kombination af l\u00e6kker og n\u00e6rende. Der er heller ikke mangel p\u00e5 specielle f\u00f8devarer. I livet har tofum\u00e6lk, stinkende tofu, tempeh ...... s\u00e5 mange \u00e6ndret smagen af fermenterede sojab\u00f8nneprodukter, l\u00e6kre p\u00e5 samme tid, at der er mange mennesker, der er bekymrede for \"stinkende saltlage\", \"usundt\". Tofum\u00e6lk, stinkende tofu, tempeh ...... disse ting, er det i sidste ende verdens smag eller problemf\u00f8de? Kan vi midaldrende og \u00e6ldre mennesker spise det eller ej?
\nB\u00f8nnemasse efter skimmelfermentering
\nAntioxidant er godt for Alzheimers
\nOstemasse kaldes \"kinesisk ost\" af udl\u00e6ndinge. Under processen med at lave ostemasse er der kun et lille tab af n\u00e6ringsstoffer fra r\u00e5varerne, men i stedet produceres en r\u00e6kke alkoholer, estere, organiske syrer og aminosyrer, der har en l\u00e6kker smag og aroma, som er bedre for kroppen.
\nBean curd er et fermenteret sojab\u00f8nneprodukt lavet af tofu, der er blevet fermenteret med specifikke skimmelsvampe og derefter marineret med salt og forskellige krydderier. Sammenlignet med ost eller dens r\u00e5materiale, sojab\u00f8nner, har ostemasse unikke ern\u00e6ringsm\u00e6ssige fordele.
\n1.1 Sojab\u00f8nne-isoflavoner \u00f8ger aktiviteten, kr\u00e6ftforebyggelse og antioxidant Sojab\u00f8nner fermenteret til ostemasse, hvilket \u00f8ger aktiviteten af sojab\u00f8nne-isoflavoner, har en st\u00e6rk antioxidantvirkning, bidrager til at fjerne kroppens frie radikaler og forhindre lipidperoxidation, hjerte-kar-sygdomme og visse tumorer har ogs\u00e5 en vis forebyggende virkning.
\n1.2 S\u00e6nk kolesteroltallet Ost indeholder um\u00e6ttede fedtsyrer og indeholder ikke kolesterol. Eksperimenter viser, at ostemasse har en kolesterols\u00e6nkende effekt og er mere gavnlig for helbredet end ost med h\u00f8jt kolesteroltal.
\n1.3 \u00d8get proteinudnyttelse Proteinet i sojab\u00f8nner hydrolyseres af mikroorganismernes enzymer til mange sm\u00e5molekyl\u00e6re peptider og frie aminosyrer, som er lette at ford\u00f8je og optage.
\n1.4 B-vitaminer \u00f8ges, forebyggelse af an\u00e6mi og Alzheimers sygdom p\u00e5 grund af mikroorganismernes rolle, ostemasse produceret i indholdet af vitamin B2 er kun overg\u00e5et af mejeriprodukter, end tofu er ogs\u00e5 6 til 7 gange h\u00f8jere; m\u00e6ngden af vitamin B12 er kun overg\u00e5et af dyrelever.<\/p>\n
Tofu curd har en stor ulempe: den er salt og indeholder meget natrium. Den almindelige befolkning r\u00e5des til at tage en lille m\u00e6ngde ostemasse eller saltfattig ostemasse til at lave juice og derefter i retten.
\nTempeh fermenteret og t\u00f8rret sojab\u00f8nne trombolytisk f\u00f8rste b\u00f8nne, ern\u00e6ring kan sammenlignes med oksek\u00f8d
\nDe sorte b\u00f8nner eller sojab\u00f8nner bruges som r\u00e5varer, efter lidt vask, dampning, afk\u00f8ling og derefter lagt i tanken g\u00e6ring, saltning, og endelig t\u00f8rret i solen, i henhold til tils\u00e6tning af salt eller ikke opdelt i to slags salt og lys.
\nTempeh er et uundv\u00e6rligt krydderi og en uundv\u00e6rlig ret p\u00e5 bordet. Tempeh har mange fordele for \u00e6ldre og er internationalt kendt som en \"n\u00e6ringsrig b\u00f8nne\", der ikke kun forbedrer appetitten, fordriver vind og kulde, men ogs\u00e5 forebygger hjernetrombose og Alzheimers sygdom.
\nTest har vist, at ern\u00e6ringen i tempeh n\u00e6sten svarer til oksek\u00f8d, tempeh indeholder 39,3% protein, og oksek\u00f8d er 22,7%, fedtindholdet i tempeh er 8,2%, oksek\u00f8d er 4,9%, og det vigtigste er dens effekt p\u00e5 blodpropper.
\nDet h\u00e6vdes ogs\u00e5, at tempeh indeholder en stor m\u00e6ngde urohormoner, der kan opl\u00f8se blodpropper, hvilket effektivt kan forhindre dannelsen af blodpropper i hjernen. Kort sagt er det at spise tempeh effektivt til at forbedre blodgennemstr\u00f8mningen til hjernen og bek\u00e6mpe Alzheimers sygdom.
\nTempeh fremstilles ved f\u00f8rst at dampe sojab\u00f8nner eller sorte b\u00f8nner af h\u00f8j kvalitet, derefter inokulere dem med specifikke skimmelsvampe til fermentering og til sidst t\u00f8rre dem for at fremstille dem, som inddeles i to typer, salt og let, alt efter om der er tilsat salt eller ej.<\/p>\n
Det er vigtigt at bem\u00e6rke, at selv om tempeh er godt, b\u00f8r det ikke spises i store m\u00e6ngder. 50 gram om dagen er passende. Der tils\u00e6ttes ogs\u00e5 meget salt under forarbejdningen af tempeh, s\u00e5 hvis der er tilsat tempeh til en ret, b\u00f8r du reducere m\u00e6ngden af salt, der bruges i madlavningen.
\nStinkende Tofu Stor Tofu-fermentering Lugter stinkende, spiser l\u00e6kkert
\nHvad er stinkende tofu for noget, og er det n\u00e6rende? Der g\u00e5r rygter om, at den \"stinkende saltlage\", der bruges til at lave stinkende tofu, er \"f\u00e6kalt vand\" og \"kemiske stoffer\", der er skadelige for dit helbred. Det er bestemt ikke sandt!
\nModerne produktion af \"stinkende saltlage\" er mikrobiologisk og kvalitetskontrolleret: Stinkende saltlage er hovedsageligt baseret p\u00e5 amarant, sennepsgr\u00f8nt eller andre gr\u00f8ntsager plus proteinet i t\u00f8rret tofu, hvilket skaber et stabilt fermenteringsmilj\u00f8 for m\u00e6lkesyrebakterier, og sikkerheden er garanteret.
\nStinkende tofu kan opdeles i fermenteret og ikke-fermenteret i henhold til processen: fermenteret stinkende tofu er fermenteret p\u00e5 basis af tofu, og lugten kommer hovedsageligt fra mikroorganismer som sulfid og indol produceret af fermenterede proteiner (skimmelsvampe eller m\u00e6lkesyrebakterier).
\nFor ikke-fermenteret stinkende tofu kommer lugten fra den stinkende saltlage. Stinkende saltlage er hovedsageligt et stabilt fermenteringsmilj\u00f8 med m\u00e6lkesyrebakterier baseret p\u00e5 amarant, sennep eller andre gr\u00f8ntsager.
\n01 Proteiner nedbrydes, smager friskere og ford\u00f8jes bedre Proteiner i tofu nedbrydes for at producere lettere ford\u00f8jelige og absorberede aminosyrer, hvoraf nogle er er kilden til madens friske smag, med en frisk smag, s\u00e5 den vil smage godt.<\/p>\n
02 Ern\u00e6ring har \u00f8get eller mindsket tofus forskellige n\u00e6ringsstoffer i den stinkende tofu, n\u00e6sten intet tab, tv\u00e6rtimod vil der v\u00e6re en stigning, for eksempel: sojaisoflavoner efter g\u00e6ring i en fri form, mere befordrende for at blive absorberet af menneskekroppen og brugen af rollen som stinkende tofu er ogs\u00e5 rig p\u00e5 plantebaserede m\u00e6lkesyrebakterier, og disse bakterier er befordrende for at styrke kroppens immunitet.
\nDet er godt at spise stinkende tofu i moderate m\u00e6ngder, og du skal ikke bekymre dig om at spise aff\u00f8ring, de stinkende tofu er med f\u00e6kalt vand, kemiske stoffer gennembl\u00f8dt af rygtet er endnu mere utrov\u00e6rdigt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Er ostemasse, stinkende tofu og tempeh virkelig sundt? Er b\u00f8nnem\u00e6lk, stinkende tofu og tempeh de bedste smagsoplevelser p\u00e5 jorden, eller er de problematiske f\u00f8devarer? Den kinesiske madkultur er dybtg\u00e5ende, og mange di\u00e6ter kan siges at v\u00e6re en kombination af l\u00e6kker og n\u00e6rende. Der er heller ikke mangel p\u00e5 specielle f\u00f8devarer. I livet [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n