Resum\u00e9: Korn, som er grundlaget for kinesiske beboeres kostpagode, er den vigtigste kilde til varmeenergi i kosten, hvoraf ris og hvede er de vigtigste kornf\u00f8devarer for kinesiske beboere, og folk kalder dem generelt for hovedf\u00f8devarer.
\nSom det almindelige navn p\u00e5 sm\u00e5 kornb\u00f8nneafgr\u00f8der henviser multikornb\u00f8nnen i bred forstand til den korte v\u00e6kstperiode, s\u00e6rlige plantemetoder, lille planteareal, st\u00e6rk stressmodstand og s\u00e6rlige anvendelser, hovedsageligt inklusive hvede (byg, havre osv.), diverse b\u00f8nner (mungb\u00f8nner, \u00e6rter osv.), kartoffel (s\u00f8d kartoffel, kartoffel osv.), boghvede (s\u00f8d boghvede, tartarisk boghvede osv.).), diverse b\u00f8nner (mungb\u00f8nner, \u00e6rter osv.), kartoffel (s\u00f8d kartoffel, kartoffel osv.), boghvede (s\u00f8d boghvede, tatarisk boghvede) og hirse (hirse, hirse osv.); I sn\u00e6ver forstand refererer det til korn.
\nDenne artikel introducerer kort multikornets ressourcer og funktioner i Kina og opsummerer status for udvikling og anvendelse af multikornf\u00f8devarer. Betydningen af at udvikle flerkornsf\u00f8devarer
\nKina har et rigt udvalg af grove kornsorter og er ogs\u00e5 den st\u00f8rste producent af grove kornsorter. Kinas areal med grove kornsorter og store produktion er blandt de bedste i verden. Med hensyn til ern\u00e6ring er udnyttelsesv\u00e6rdien af multikorn meget h\u00f8j. Andre unders\u00f8gelser har vist, at mange kornsorter indeholder s\u00e6rlige ingredienser og har s\u00e6rlige terapeutiske og sundhedsm\u00e6ssige virkninger p\u00e5 menneskekroppen.
\nGenerelt har kornets ern\u00e6ringsm\u00e6ssige funktion tre karakteristika.
\nDen ene er, at den indeholder mere B1-vitamin. B1-vitamin har en regulerende effekt p\u00e5 neurofysiologisk aktivitet. Derudover er B1-vitamin ogs\u00e5 forbundet med at \u00f8ge appetitten og fremme ford\u00f8jelsen.
\nFor det andet er indholdet af kostfibre h\u00f8jt. Kostfibre er uundv\u00e6rlige for menneskers sundhed, kendt som det syvende n\u00e6ringsstof, har funktionerne til at forbedre mave-tarmfunktionen, fremme ford\u00f8jelsen og aff\u00f8ring, reducere kolesterol i blodet, s\u00e6nke blodsukkeret, forhindre tarmtumorer, v\u00e6gttab, sk\u00f8nhed og andre funktioner.
\nFor det tredje forbedrer det menneskets immunitet. Multikorn kan \u00f8ge indtaget af fint protein og mineraler, hvilket kan forbedre sundheden.
\nMed den kontinuerlige forbedring af folks levestandard er malet ris og fine nudler mere og mere popul\u00e6re, mens nogle forskellige korn gradvist ignoreres. I de senere \u00e5r er forekomsten af diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme, tyktarmskr\u00e6ft og andre velstandssygdomme steget markant, og hoved\u00e5rsagen er ofte at spise fin, ensformig mad.
\nKoststrukturen er direkte relateret til folks sundhedsniveau, og en afbalanceret koststruktur er n\u00f8gleelementet til at forbedre folks sundhedsniveau. Traditionelt er den kinesiske kost domineret af korn og kornprodukter, som grundl\u00e6ggende opfylder den ern\u00e6ringsm\u00e6ssige balance. Kinas kostr\u00e5d l\u00e6gger ogs\u00e5 op til, at vi skal v\u00e6re opm\u00e6rksomme p\u00e5 diversificering og grov-fint samspil og v\u00e6lge nogle hele hvedeprodukter, risnudler og grove kornsorter, kartofler og diverse b\u00f8nner.
\nKorn har rig n\u00e6ringsv\u00e6rdi og unikke fysiologiske virkninger, men ofte for grov forarbejdning, d\u00e5rlig smag, d\u00e5rlig smag, farve er ikke attraktiv, s\u00e5 genforst\u00e5else og opm\u00e6rksomhed p\u00e5 kornets status og rolle, styrke den dybe forarbejdning og \u00e6ndring af korn, producere forskellige slags sorter, hj\u00e6lpe med at forbedre vores beboeres spisevaner, afbalanceret koststruktur, for at sikre folkesundheden. Udvikling og anvendelse af flerkornsf\u00f8devarer
\nBoghvede, havre, majs, hirse, sorghum og jobbyg er almindelige kornsorter i kinesernes kost. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt forskes der i disse kornsorter i ind- og udland, og udviklingen fokuserer hovedsageligt p\u00e5 to aspekter: convenience food og funktionel convenience food.
\nForskning og udvikling af convenience food med flere kornsorter kan effektivt forbedre den spiselige kvalitet af flere kornsorter, im\u00f8dekomme behovene i folks accelererende livstempo og \u00e5bne op for et bredt salgsomr\u00e5de for flere kornsorter.
\nSamtidig kan brugen af de fremtr\u00e6dende funktionelle egenskaber ved nogle kornsorter til at udvikle de tilsvarende funktionelle f\u00e6rdigretter, s\u00e5som fedtfattige f\u00e6rdigretter, f\u00e6rdigretter med den funktion at s\u00e6nke blodlipider, f\u00e6rdigretter rige p\u00e5 kostfibre osv.
\nMultikorn er rig p\u00e5 n\u00e6ring og er et godt n\u00e6ringsstofstyrkende r\u00e5materiale til f\u00f8devarer. Blandede korn indeholder unikke pigmenter og smagsstoffer, som er naturlige farvestoffer og smagsstoffer i f\u00f8devarer. Derfor er den organiske kombination af r\u00e5varer og f\u00f8devarer som f.eks. blandede korn blevet anvendt i f\u00f8devareindustrien.
\nDe udviklede flerkornsf\u00f8devarer omfatter hovedsageligt flerkornspulver, flerkornsnudler, flerkornsbagv\u00e6rk, flerkornssnacks, fermenterede flerkornsf\u00f8devarer, konserverede flerkornsfrugter, d\u00e5semad, flerkornsdrikkevarer, kolde drikkevarer, s\u00e6rlige flerkornshelbredende f\u00f8devarer og s\u00e5 videre.
\n2.1 Multikornpulver P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt omfatter de almindelige multikornf\u00f8devarer p\u00e5 markedet hovedsageligt bekvemme ern\u00e6ringspulverf\u00f8devarer. Praktisk ern\u00e6ringspulver med flere korn refererer til f\u00f8devarer, der er forarbejdet med b\u00f8nner, havre, ris, hvede, majs og andre korn som de vigtigste r\u00e5materialer og kan spises ved at tils\u00e6tte kogende vand.
\nHavregryn er blevet den mest popul\u00e6re helsekost og den mest popul\u00e6re mad, der er almindelig havregryn, \u00f8jeblikkelig havregrynsmel, b\u00f8rns havregryn, havregrynspulver, havregrynsklid, \u00f8jeblikkelig ern\u00e6ringshavregryn og s\u00e5 videre. Huang Peipei behandlede mungb\u00f8nne, lilje, r\u00f8d b\u00f8nne, Jobs t\u00e5rer fr\u00f8, sort b\u00f8nne, sort ris, sort sesam, mandel, jordn\u00f8d og andre multikorn madr\u00e5varer videnskabeligt og rationelt og udviklede nye sorter af multikorn ern\u00e6ringspulver s\u00e5som mungb\u00f8nne lilje ern\u00e6ringspulver, r\u00f8d b\u00f8nne perlefr\u00f8 ern\u00e6ringspulver, sort b\u00f8nne sort ris sort sesam mandel og jordn\u00f8d ern\u00e6ringspulver.
\n2.2 Flerkornsnudler Nudler er blevet lavet og spist i tusindvis af \u00e5r i Kina. De er de traditionelle basisf\u00f8devarer i vores land. De er nemme at lave og praktiske at spise og er dybt elskede af forbrugerne.
\nVed hj\u00e6lp af den rige ern\u00e6ring og den s\u00e6rlige farve og smag i flerkornsr\u00e5varerne blev der udviklet en r\u00e6kke forskellige nudelprodukter for at im\u00f8dekomme forskellige forbrugeres krav. P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er flerkornsnudler i fokus for forskning og udvikling af flerkornsf\u00f8devarer. Mange slags flerkornsnudler, s\u00e5som boghvedenudler og majsnudler, er blevet udviklet p\u00e5 markedet, og der er blevet samlet en masse forskningsresultater.
\nDu Lianqi et al. tilsatte s\u00f8d kartoffelpulver i nudelproduktionen og tilberedte s\u00f8de kartoffelnudler med god kvalitet og h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi. Guo Xiaona et al. tilsatte tatarisk boghvedepulver for at producere tatarisk boghvedenudler med bedre kvalitet. Zhang Juans forskning viste, at tils\u00e6tning af en passende m\u00e6ngde havrepulver kunne producere havrenudler med godt udseende og god tilberedningsevne. Hou Yongs forskning viste, at bygnudler fra h\u00f8jlandet stort set ikke har kn\u00e6kkede strimler, overfladen er glat, n\u00e5r de koges, og der er et st\u00e6rkt bid. Derudover lavede Zhang Min og andre yam-nudler gennem testen, Wang Jiwei lavede agernudler gennem testen.
\nI unders\u00f8gelsen af b\u00f8nne- og flerkornsnudler udviklede Wang Yi et al. n\u00e6ringsrige mungb\u00f8nnenudler med fremragende kvalitet og god smag. Du Lianqi et al. tilsatte \u00e6rtepulver i produktionen af \u00e6rtenudler for at opn\u00e5 bedre kvalitet. Nudlerne af sojab\u00f8nnerester fremstillet af Li Bo et al. var t\u00e6t p\u00e5 almindelige nudler i sensorisk kvalitet, kogetab, vandabsorption og s\u00e5 videre.
\n2.3 Bagt mad med flere kornsorter P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er bagt mad med flere kornsorter blevet popul\u00e6rt blandt forbrugerne, herunder havregrynskager, havregrynsbr\u00f8d, havregrynskager, boghvedekager, rismelskager, sorghumbr\u00f8d, sorghumdesserter, Job's job's bygkager osv.
\nVed at bruge multikorn som r\u00e5materiale til at producere bagv\u00e6rk kan man bedre bevare materialets oprindelige ern\u00e6ringsm\u00e6ssige sammens\u00e6tning og biologiske aktivitet, forbedre madens smag og aroma, forbedre bagv\u00e6rkets ern\u00e6ringsm\u00e6ssige v\u00e6rdi og \u00f8ge produktets mangfoldighed.
\nYuan Beilei et al. brugte havremel, majsmel, boghvedemel, glutin\u00f8s rismel, s\u00f8d kartoffelstivelse og andet blandet kornmel som r\u00e5varer og brugte br\u00f8dmel blandet med multikornmel til at lave br\u00f8d. Unders\u00f8gelser har vist, at flerkornsbr\u00f8d har den bedste sensoriske kvalitet, bl\u00f8d tekstur, gylden farve, delikat smag og let flerkornssmag.
\nGao Xiulan brugte ekstruderet groft kornpulver som r\u00e5materiale i bagv\u00e6rk, foreslog at erstatte saccharose med funktionelle oligosaccharider og funktionelle sukkeralkoholer og udviklede sukkerfri ekstruderet bagv\u00e6rk.
\nSukkerfri puffy-bagt mad har et lavt kalorieindhold og er velegnet til s\u00f8dme, velegnet til diabetespatienter og overv\u00e6gtige mennesker at spise, men bidrager ogs\u00e5 til at beskytte b\u00f8rns tandsundhed, og dens smag er frisk, velegnet til alle sunde mennesker at spise.
\nHun foreslog ogs\u00e5 at erstatte traditionelle fedtstoffer med olieerstatninger som glucan, udvikle puffede bagv\u00e6rk med lavt energiindhold og bruge olieerstatninger til at erstatte traditionelle fedtstoffer som den fremtidige udviklingstendens for bagv\u00e6rk.
\n2.4 Flerkornssnacks med hirse som r\u00e5materiale til fremstilling af hirseb\u00f8rnemad, hirseern\u00e6ringsgr\u00f8d, hirsekrispeskiver osv. Havre bruges som r\u00e5materiale til at producere havregr\u00f8d med otte skatte og instant-nudler af havre.
\nBoghvede bruges som r\u00e5materiale til at producere boghvede instant-nudler, boghvede-morgenmad, boghvede-n\u00e6ringsm\u00e5ltider osv. Kartofler bruges som r\u00e5materiale til at fremstille en r\u00e6kke forskellige fritidsprodukter, f.eks. dehydrerede kartoffelchips (strimler, mudder), stegte kartoffelchips, kartoffelnudler, kartoffelpulver, kartoffelris (korn) og s\u00e5 videre.
\nMajs bruges som r\u00e5materiale til at producere majschips, majsgr\u00f8d, majsn\u00e6ringsgr\u00f8d, majskage, majsbr\u00f8d og majsblomster. Sorghum bruges som r\u00e5materiale til at producere sorghum-morgenmad, sorghum-ekstruderet mad osv. Den ekspanderede mad af Coix-byg blev produceret ved at bruge Coix-byg som r\u00e5materiale.
\n2.5 Fermenteret mad med flere kornsorter Majs, sorghum, byg, kartoffel, s\u00f8d kartoffel og andre flerkornsprodukter kan bruges som r\u00e5varer til fermentering. Hirse bruges som r\u00e5materiale til at producere hirse-risvin, krydderivin, hirseeddike og s\u00e5 videre. Boghvede blev brugt som r\u00e5materiale til at producere boghvede-b\u00f8nnepasta, bygeddike blev brugt som r\u00e5materiale, og amarant-sojasauce blev brygget af amarantfr\u00f8.
\n2.6 Konserveret frugt med flere korn, kartoffel p\u00e5 d\u00e5se, s\u00f8d kartoffel kan bruges til at lave konserveret frugt. S\u00f8d kartoffel p\u00e5 d\u00e5se blev lavet af r\u00f8d s\u00f8d kartoffel med h\u00f8jt karotenindhold. Majs bruges til at lave majssilke p\u00e5 d\u00e5se, s\u00f8de majs p\u00e5 d\u00e5se, bambusskud p\u00e5 d\u00e5se og kandiserede majsskud.
\n2.7 Til flerkornsdrikke og kolde drikke bruges hirse som r\u00e5materiale til at producere hirse-m\u00e6lkedrikke, og mungb\u00f8nner bruges som r\u00e5materiale til at producere mungb\u00f8nnedrikke. Frisk majs forarbejdes til flydende drikke som f.eks. majs-mandel-te, og byg bruges til at fremstille byg-kaffedrikke og byg-helsete. Boghvede-te, boghvede-sojab\u00f8nnem\u00e6lk og boghvede-yoghurt blev fremstillet af boghvede. Brug frisk majs til at lave majs-is eller lille ris-is.
\n2.8 Multikornf\u00f8devarer med s\u00e6rlig helbredende virkning P\u00e5 nuv\u00e6rende tidspunkt er boghvedef\u00f8devarer med helbredende virkning de mest unders\u00f8gte p\u00e5 dette omr\u00e5de. Mange unders\u00f8gelser tyder p\u00e5, at tatarisk boghvede har en betydelig effekt p\u00e5 hyperlipid\u00e6mi, forh\u00f8jet blodtryk og diabetes.
\nDet rapporteres, at med Tartary boghvedepulver, terapeutisk pulver, granulatpulver som r\u00e5materialer til at producere blodsukker- og blodlipids\u00e6nkende forbindelse Tartary boghvede dobbeltdr\u00e5bepulver, med dette pulver til at producere pasta, kage, br\u00f8d, snacks, instant nudler og s\u00e5 videre. Boghvede kan ogs\u00e5 bruges til at producere Tartary boghvedeeddike, Tartary boghvede flavonoid eddike softgel kapsler og antioxidant Tartary boghvedevin.
\nDet kan ses, at med st\u00f8tte fra relevante nationale politikker er den internationale promovering af kampsport blevet et vigtigt indhold for at opn\u00e5 selvtillid i den kinesiske nations kultur. Samtidig har implementeringen af strategien om at \"g\u00e5 ud\" med kampsport ogs\u00e5 skabt hidtil usete muligheder for at \"g\u00e5 ud\" med undervisningsmaterialer til kampsport.
\nFlavonoidprodukter af boghvede, f.eks. bioflavonoidgummi osv. Serien med helsekost af havre, f.eks. kostfiberprodukter af havre, helseprodukter af havre, fedterstatninger af havre, sundhedstabletter af havre osv. Den funktionelle mad fra Jobs t\u00e5rer inkluderer Jobs t\u00e5rer m\u00e6lkeessens, Jobs t\u00e5rer sundhedsvin og s\u00e5 videre.
\nMultikorn har en h\u00f8j n\u00e6ringsv\u00e6rdi og en st\u00e6rk sundhedsfunktion, og dets andel i den moderne koststruktur er gradvist stigende, og det er blevet brugt som en ny f\u00f8devareressource. I denne artikel gennemg\u00e5s systematisk udviklingen og anvendelsesstatus for de almindelige flerkornsf\u00f8devarer i kinesernes kost for at give en reference til yderligere udvikling og udnyttelse af flerkornsressourcer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvad er udviklingen og anvendelsen af flerkornsmad? Resum\u00e9: Korn, som grundlag for kinesiske beboeres kostpagode, er den vigtigste kilde til varmeenergi i kosten, blandt hvilke ris og hvede er de vigtigste kornf\u00f8devarer for kinesiske beboere, generelt kalder folk dem hovedmaden. Som det almindelige navn p\u00e5 sm\u00e5 korn [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n