Kokosn\u00f8d er ikke lavet af kokosk\u00f8d
\nLigesom der ikke er str\u00f8mper i m\u00e6lketeen, er kokosn\u00f8dden ikke k\u00f8det fra kokosn\u00f8dden, det er faktisk en bakteriel cellulose, ogs\u00e5 kendt som kokosgel.
\nI henhold til bestemmelserne i \"NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut\" er kokosn\u00f8d et cellulosegelstof fremstillet af kokosvand eller kokosvand (m\u00e6lk) som det vigtigste r\u00e5materiale og fermenteret af Acetobacter xylogluconosus, ogs\u00e5 kendt som kokosn\u00f8d, kokosn\u00f8d nata eller kokosn\u00f8d med h\u00f8jt fiberindhold.
\nKokosn\u00f8ddens beskaffenhed
\nSammenlignet med plantecellulose, der findes i naturen, har kokosn\u00f8ddefrugten egenskaber som h\u00f8j renhed, h\u00f8j krystallinitet, st\u00e6rk vandabsorptionsevne og god tr\u00e6kstyrke. Fordi den er mindre forurenet af andre polysaccharidstoffer i produktionsprocessen, er den relativt enkel at adskille og rense. Kokosn\u00f8d har en st\u00e6rk vandretention, evnen til at kombinere og udveksle kationer og adsorption af organisk materiale. Samtidig er det ogs\u00e5 vanduopl\u00f8selige kostfibre, ingen kalorier, kan effektivt og sikkert hj\u00e6lpe med at tabe sig, samtidig med at mave-tarmkanalen og andre funktioner forbedres.
\nAnvendelse af kokosn\u00f8d i f\u00f8devareindustrien
\nP\u00e5 grund af sin unikke gelestruktur og smag har den siden sin opdagelse i 1970'erne l\u00e6nge v\u00e6ret brugt som forarbejdningsr\u00e5materiale til forskellige dessertf\u00f8devarer i syd\u00f8stasiatiske lande som Filippinerne, hvor man dypper kokosn\u00f8d i 10% litchisaft, justerer sukkergraden til 40Brix, den bedste smag, justerer PH til 3,6 med citronsyre, ved stuetemperatur eller k\u00f8leopbevaring i 4 uger, kan den stadig opretholde en god spiseeffekt.<\/p>\n
Guzman et al. unders\u00f8gte den kommercielle stabilitet af t\u00f8rret kokosn\u00f8d som en funktionel \u00e6ndring af forfriskende frugtsaftdrikke, mayonnaise, banansauce og andre f\u00f8devarer samt brygning.
\nK\u00f8dboldens kogetab var betydeligt h\u00f8jere end k\u00f8dbolden uden kokosn\u00f8d, og vandretentionen i k\u00f8dbolden med kokosn\u00f8d var h\u00f8jere, men vandretentionen i k\u00f8dbolden uden kokosn\u00f8d var h\u00f8jere efter kogning. V\u00e6vsstyrken og forskydningskraften i k\u00f8dboller tilsat 10%-kokosn\u00f8ddefrugt var betydeligt h\u00f8jere end for de tomme k\u00f8dboller, men faldt med den \u00f8gede tils\u00e6tning af kokosn\u00f8ddefrugt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is soft, Q coconut made of? Coconut is not made of coconut meat Just as there are no stockings in the milk tea, the coconut is not the flesh of the coconut, it is actually a bacterial cellulose, also known as coconut gel. According to the provisions of “NY\/T 1522-2007 Coconut Products Coconut nut”, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n